12 resipi terung Ogonyok: dari lama ke baru

Terung "Ogonyok" boleh digulung untuk musim sejuk mengikut pelbagai resipi. Keistimewaan hidangan adalah ciri rasa cili. Gabungan harmoni rempah biru muda dan kepahitan lada yang khas dicapai dengan perkadaran bahan yang tepat.

Rahsia masak terung pedas Ogonyok

"Ogonyok" yang diperbuat daripada biru digulung untuk musim sejuk dan disajikan pada musim luruh. Perlu diingat bahawa hidangan itu memperoleh warna pekatnya tidak lebih awal daripada sehari selepas penyediaan.

Produk utama dalam resipi adalah terung. Lebih baik menggunakan buah-buahan muda dengan biji kecil, pulpa elastik, kulit nipis dan warna seragam. Seharusnya tidak ada lompang atau tanda-tanda reput di dalamnya.

Untuk mengelakkan terung menjadi pahit dan kurang menyerap minyak semasa menggoreng, buah-buahan yang dipotong menjadi cincin direndam dalam larutan garam dapur yang sejuk. Untuk bekas liter anda memerlukan kira-kira 40 gram.

Lada panas akan terasa lebih ringan jika anda mengeluarkan bijinya. Peminat kepedasan dan ciri kepahitan boleh mengeluarkan hanya tangkai.

Artikel itu membentangkan pelbagai resipi untuk terung Ogonyok untuk musim sejuk. Foto akan membantu anda membayangkan peringkat penyediaan hidangan.

Resepi terung klasik Ogonyok

Resipi tradisional untuk "Ogonyok" yang diperbuat daripada yang biru kecil adalah pedas yang menyenangkan. Penyediaan termasuk pra-pengasinan. Hidangan ini disimpan dengan baik di dalam balang yang telah dipanaskan terlebih dahulu di atas wap.

Komponen:

• terung - 3 kg;
• bawang putih - 3 kepala;
• lada benggala - 1 kg;
• pedas - 3 buah besar;
• cuka 9% - 150 ml;
• Minyak bunga matahari - 150 ml + menggoreng;
• garam.

Penerangan langkah demi langkah:

1. Yang biru kecil dibilas, dicincang dengan pencuci dan dikeluarkan dari kepahitan.
2. Tatal buah berisi dengan bawang putih ke pes homogen dalam mana-mana peralatan dapur yang mudah.
   
3. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tuangkan campuran lada sulah.
   Perhatian! Pada peringkat ini anda perlu meneruskan dengan berhati-hati. Apabila cecair terkena minyak panas, ia akan berdesis dan menyembur semburan panas.
4. Selepas mendidih sos selama 5 minit. terus terbakar.
5. Matikan gas dan tambah cuka ke dalam adunan.
6. Yang biru yang direndam dan diperah di perangkan dalam minyak panas dengan api sederhana.
7. Letakkan terung goreng dalam lapisan dalam hidangan dengan tudung, berselang-seli dengan adjika.
8. Untuk penyediaan musim sejuk, bekas hendaklah disimpan di dalam ketuhar atau di atas stim terlebih dahulu.

Resipi terung lama, Ogonyok, terbukti selama bertahun-tahun.

Resipi lama untuk terung "Ogonyok" untuk musim sejuk datang kepada sezaman dari penceritaan semula dan buku nota nenek. Komposisi itu termasuk campuran herba yang terdapat di setiap taman.

Komponen:

• terung - 1.5 kg;
• dill + pasli - 1 tandan;
• lada benggala - 450 g;
• bawang putih - 1.5 keping;
• lada panas - 4 biji;
• cuka - 75 ml;
• garam, gula - secukup rasa;
• minyak - 40 ml.

Penerangan langkah demi langkah:

1. Biru dikendalikan mengikut arahan dalam penerangan sebelumnya.
   
2. Sos dibuat daripada buah berisi, dibumbui dengan jisim bawang putih, dan disimpan dalam gas selama kira-kira 10 minit. Pada akhirnya, tambah herba dan tuangkan cuka.
3. Pencuci dicelup dalam sos dan diletakkan di dalam bekas untuk diawetkan.
4. Baki puri pedas dituangkan ke dalam balang yang disimpan di dalam ketuhar, supaya tidak ada lompang yang tersisa.
5. Tudung hendaklah disiram dengan air mendidih.

Terung Ogonyok tanpa pensterilan

Resipi terung Ogonyok untuk musim sejuk tanpa pensterilan adalah kurang intensif buruh daripada yang tradisional. Ia meninggalkan penggorengan klasik buah-buahan yang dihiris, jadi merendam dalam larutan masin boleh ditinggalkan. Sekiranya terdapat kepahitan dalam buah-buahan, lebih baik taburkannya dengan garam dan biarkan selama dua puluh minit. Jus yang dilepaskan diperah dan kepingannya dibasuh di bawah air yang mengalir.

Komponen:

• terung - 2 kg;
• lada benggala - 1.5 kg;
• cili - 3 biji;
• ulas bawang putih yang dikupas - 2.3 cawan;
• segelas minyak bunga matahari;
• seperempat gelas gula;
• cuka 9% - 0.8 cawan;
• garam - 4 sudu besar. l.

Penerangan langkah demi langkah:

1. Potong terung menjadi cincin dan tambah garam jika perlu.
2. Kisar lada dan bawang putih yang dikupas dalam pengisar atau pengisar daging.
3. Kacau minyak, kristal masin dan manis dengan cuka ke dalam adunan.
4. Didihkan puri yang dihasilkan.
5. Letakkan terung dalam perapan panas dan masak selama seperempat jam, kacau selalu.
6. Sterilkan balang dan penutup. Jumlah anggaran hidangan siap ialah 2.5-2.7 liter.
7. Letakkan terung dalam bekas dan skru pada penutupnya.

Lazy Light dari terung untuk musim sejuk

Resipi musim sejuk "Lazy "Spark" dari terung" tidak memerlukan pensterilan dan menggoreng buah. Proses memasak adalah serupa dengan resipi sebelumnya.

Komponen:

• terung - 5 kg;
• lada panas - 8 pcs.;
• lada benggala - 800 g;
• bawang putih - 300 g;
• garam;
• cuka 9% - 200 ml;
• Minyak bunga matahari - 500 ml.

Daripada bahan-bahan ini, sediakan hidangan seperti yang diterangkan dalam resipi "Spark" untuk terung untuk musim sejuk tanpa pensterilan.

Pembuka selera Percikan terung dengan bawang putih

Jika anda tidak mempunyai lada segar di tangan, anda harus cuba menggantikannya dengan perasa. Dalam resipi ini, lada tanah dan bawang putih menyediakan haba. Rasa produk siap berbeza dari yang klasik, tetapi patut diberi perhatian.

Untuk 2 kg terung anda perlukan:

• bawang putih - 3 kepala;
• sayur-sayuran - 1 tandan;
• minyak - 1 sudu besar;
• cuka - 0.5 sudu besar;
• lada hitam tanah - 0.5 sudu besar. l.;
• lada merah tanah - 0.5 sudu besar. l.;
• gula - 0.5 cawan.

Penerangan langkah demi langkah:

1. Basuh sayur-sayuran dan potong halus. Pasli, dill, ketumbar, rosemary, dan saderi adalah sesuai.
2. Potong terung menjadi cincin dan rendam dalam larutan garam.
3. Picit dan bilas hirisan biru, perang kedua-dua belah dalam minyak panas dengan api sederhana.
4. Kisar bawang putih yang telah dikupas sehingga halus, campurkan dengan perasa dan cuka.
5. Letakkan terung dalam lapisan dalam balang, selepas mencelupkan setiap bulatan di kedua-dua belah dalam campuran bawang putih.
6. Selang seli lapisan sayuran dengan lapisan hijau.
7. Sterilkan kosong di bawah penutup dalam periuk air mendidih, kemudian gulungkannya.

Terung Ogonyok untuk musim sejuk dengan tomato

Dalam resipi ini, rasa tomato digabungkan secara harmoni dengan rasa pedas tomato biru. Kaedah ini patut dicuba, walaupun jauh dari tradisional. Terung "Spark" ini disediakan untuk musim sejuk tanpa pensterilan.

Komponen:

• terung - 5 pcs.;
• tomato - 600 g;
• lada loceng merah manis - 2 pcs.;
• lada merah panas - 2 pcs.;
• bawang putih - 6 gigi;
• zira - 1 sudu kecil;
• pudina segar - 4 daun (atau pudina kering - 1 sudu teh);
• ketumbar tanah - 1 sudu kecil. atau 1 tandan ketumbar;
• gula - 4 sudu besar. l.;
• garam - secukup rasa;
• cuka - 1 gelas.

Penerangan langkah demi langkah:

1. Terung disediakan dan digoreng seperti dalam resipi klasik.
2. Sos dari buah kisar dan tomato dididihkan, dibumbui dengan rempah dan dibiarkan dengan api perlahan.
3. Selepas 13 minit, masukkan cuka, biarkan selama 2 minit dan tutup api.
4. Letakkan terung dalam balang yang disterilkan, tuangkan perapan panas ke atas setiap lapisan.
5. Bekas yang diisi sekata digulung.

Salad terung Ogonyok dengan bawang dan lobak merah

Anda boleh melengkapkan rasa resipi Ogonyok klasik dengan campuran asli lobak merah dan bawang. Daripada sos klasik, resipi ini menggunakan salad yang mengingatkan Korea.

Komponen:

• terung - 1,800 kg;
• lobak merah - 300 g;
• lada benggala - 300 g;
• lada panas - 50 g;
• bawang - 300 g;
• bawang putih - 5 ulas;
• garam - 2 sudu besar. sudu;
• gula - 3 sudu teh;
• cuka 9% - 3 sudu besar. sudu;
• ketumbar tanah - 2 sudu teh;
• pasli - 20 g;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Penerangan langkah demi langkah:

1. Parut lobak merah seperti salad Korea.
2. Gaulkan dengan lada yang dihiris nipis.
3. Cincang halus sayur-sayuran, bawang putih dan lada panas dan tambah ke salad.
4. Bahagikan bawang separuh.Potong satu bahagian menjadi separuh cincin dan tambah ke salad.
5. Perasakan salad dengan perasa dan cuka.
6. Baki bawang hendaklah dicincang halus dan ditumis dalam minyak sehingga perang keemasan.
7. Keluarkan kuali dari api dan pindahkan kandungannya ke lobak merah. Balut bekas dengan filem berpaut dan tuala.
8. Sediakan yang biru untuk menggoreng, potong separuh bulatan dan goreng dalam kuali dalam kelompok kecil.
   
9. Campurkan terung goreng dengan salad dan edarkan ke dalam balang.
10. Sterilkan bahan kerja selama 30 minit dalam air mendidih.

Salad musim sejuk Ogonyok dari terung dengan walnut

Kaedah untuk menyediakan Ogonyok dengan walnut mengingatkan resipi untuk yang biru dalam gaya Georgia. Salad mempunyai rasa yang menyenangkan, dan sos kacang yang tajam menyebabkan kepedasan produk utama.

Komponen:

• terung - 2 kg;
• walnut dikupas - 300 g;
• bawang putih - 200 g;
• lada merah panas - 100 g;
• dill, pasli, ketumbar - 1 tandan;
• minyak bunga matahari - 150 ml;
• cuka wain - 2 sudu besar. l.;
• hops-suneli - 1 sudu kecil;
• paprika tanah - 1 sudu kecil;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. sudu.

Penerangan langkah demi langkah:

1. Sediakan terung seperti untuk resipi tradisional.
2. Cincang kacang, bawang putih, herba dan lada. Campurkan dengan rempah, cuka dan minyak bunga matahari.
3. Masukkan air panas dan reneh selama 15 minit dengan api perlahan.
4. Goreng terung dan letakkannya dalam balang, celupkan setiap keping ke dalam sos.
5. Sterilkan bahan kerja di bawah penutup selama 45 minit dan gulung.

Resipi untuk salad terung dengan madu untuk musim sejuk

Resipi di mana rasa piquant ditambah kepada penyediaan klasik. Berbaloi untuk dicuba bagi mereka yang menggemari hidangan dengan kicap-madu.

Komponen:

• terung - 1.5 kg;
• minyak sayuran - 100 g;
• bawang putih - 2 kepala;
• lada loceng merah - 0.5 kg;
• madu cair - 100 g;
• garam - 1-2 sudu kecil.l.;
• lada panas - 1 keping.

Penerangan langkah demi langkah:

1. Potong yang biru menjadi bulatan setebal 1 cm dan rendam dalam larutan garam.
2. Kisar buah berisi daging yang dikupas dan bahagian putih dan campurkan dengan madu, cuka dan minyak.
3. Goreng bulatan biru dengan api sederhana.
4. Letakkan terung dalam balang, salut setiap lapisan dengan dua sudu sos.
5. Sterilkan di bawah penutup.

Kilauan biru untuk musim sejuk: resipi untuk suri rumah yang berjimat cermat

Untuk mengurangkan penggunaan minyak sayuran dan menjimatkan masa, keping biru boleh dibakar di dalam ketuhar. Hasil akhirnya tidak berbeza dengan hidangan yang disediakan mengikut resipi klasik. Bahan dan perkadaran adalah sama seperti dalam resipi tanpa pensterilan.

Penerangan langkah demi langkah:

1. Terung dikupas, disediakan dan dipotong menjadi cincin.
2. Letakkan buah-buahan di atas lembaran pembakar yang digris dengan minyak sayuran.
   Komen! Untuk membakar 2 kg terung, anda memerlukan 3-4 helai penaik. Anda perlu menukar helaian sekali untuk memastikan penaik sekata.
3. Menggunakan berus silikon, pelincirkan setiap mesin basuh dengan minyak bunga matahari.
4. Yang biru diletakkan di dalam ketuhar dan dibakar selama 20-25 minit pada 200 darjah.
5. Sos disediakan dengan analogi dengan resipi tradisional.
6. Sos dan yang biru diletakkan dalam lapisan dalam balang yang disterilkan.

Resipi terung terbaik Ogonyok untuk musim sejuk dengan jus tomato

Komposisi menggunakan jus dan bukannya tomato. Hasil siap rasanya sangat mirip dengan Ogonyok dengan tomato.

Komponen:

• terung - 1 kg;
• bawang putih - 4 pcs.;
• bawang - 3 pcs.;
• lobak merah sederhana - 2 pcs.;
• lada manis - 3 pcs.;
• minyak sayuran - 5 sudu besar. l.;
• jus tomato - 0.5 l;
• hijau dill - 50 g;
• daun bay - 4 pcs.;
• garam - 0.5 sudu teh;
• lada hitam tanah.

Penyediaan:

1. Potong biru yang disediakan ke dalam cakera, goreng atau bakar dalam ketuhar.
2. Kisar pod, tambah jus, herba cincang dan rempah.
3. Potong lobak merah dan bawang dan goreng dalam kuali.
4. Tuangkan jus dengan puri lada, biarkan mendidih dan reneh dengan api perlahan selama 15 minit dengan daun bay.
5. Isikan balang dengan terung, salut setiap lapisan dengan sos.
6. Rendam dalam air mendidih untuk pensterilan.

Cara memasak terung Ogonyok untuk musim sejuk dalam periuk perlahan

Dalam multicooker Ogonyok anda boleh memasak beri biru untuk musim sejuk dalam dua cara. Ulangi resipi dalam mod "Kukus" tanpa pensterilan atau gunakan penerangan di bawah. Anda boleh memilih bahan-bahan untuk hidangan dari mana-mana resipi yang anda suka. Perkara utama ialah memastikan jumlah isipadu tidak melebihi kapasiti mangkuk perkakas.

Memasak:

1. Yang biru dibersihkan, dipotong menjadi cakera, disimpan dalam larutan garam dan diperah.
2. Cawan diproses dalam bahagian di bahagian bawah mangkuk dalam mod "Kukus".
3. Lada dan bawang putih dikisar dalam pengisar daging. Campuran diperisakan dengan cuka dan bahan-bahan lain secukup rasa.
4. Muatkan yang biru ke dalam mangkuk multicooker dan isi dengan campuran sayuran.
5. Hidangan dimasak dalam mod "Rebus" selama 30 minit.
6. Komposisi siap dituangkan ke dalam balang.

Peraturan untuk menyimpan terung pedas Ogonyok

Persediaan biru boleh disimpan dalam keadaan yang betul selama 24 bulan. Di rumah persendirian, mereka boleh diletakkan dengan selamat di ruang bawah tanah, di teres atau di garaj. Di apartmen, anda boleh menggunakan peti sejuk, balkoni berkaca dan bilik simpanan yang tidak dipanaskan. Suhu hendaklah dikekalkan dalam 0…+15 darjah. Bank harus dilindungi dari cahaya dan cahaya matahari.

Kesimpulan

Malah seorang suri rumah yang tidak berpengalaman boleh menyediakan terung "Ogonyok" untuk musim sejuk menggunakan resipi ini. Untuk membuat proses lebih jelas, lebih baik untuk menonton video:

Rasa boleh diselaraskan mengikut pilihan keluarga dengan menukar nisbah lada panas, garam dan rempah ratus. Hidangan ini sesuai dengan kentang, pasta dan ulam bijirin.

Catatan yang Disyorkan

Terung "seperti cendawan" untuk musim sejuk

Terung diperap seperti "cendawan"

Kaviar skuasy klasik

Kaviar zucchini tanpa lobak merah

Rawatan akut

Resipi adjika dalam periuk perlahan

Pensterilan dalam ketuhar: berapa minit

Adjika pedas untuk musim sejuk tanpa memasak

9 resipi untuk jeruk plum ceri