Kandungan
Pada penghujung musim panas, suri rumah yang prihatin tertanya-tanya bagaimana untuk menyediakan persediaan ini atau itu untuk musim sejuk. Terutama dalam permintaan dalam tempoh ini ialah resepi adjika. Selalunya, di antara pelbagai pilihan, tukang masak mencari arahan tentang cara menyediakan adjika pedas. tanpa memasak. Terutama untuk pencinta makanan segar dan pedas, kami akan cuba menerangkan secara terperinci resipi terbaik untuk membuat sos yang sangat baik.
Resipi mudah untuk adjika yang lazat
Adjika segar mempunyai tiga kelebihan utama dan sangat penting:
- kesederhanaan dan kelajuan tinggi penyediaan;
- rasa yang sangat baik yang boleh melengkapkan daging, ikan, sayur-sayuran dan hidangan besar;
- sejumlah besar vitamin dalam komposisi, yang berjaya disimpan sepanjang musim sejuk, membawa manfaat kepada manusia.
Setelah memutuskan untuk memasak adjika pedas tanpa memasak, adalah penting untuk memilih resipi yang baik dan menghidupkannya dengan tepat. Lagipun, membuat walaupun kecil, pada pandangan pertama, pelarasan boleh membawa kepada fakta bahawa produk segar akan rosak dengan cepat, walaupun dalam keadaan ruang penyejukan.
Adjika segar dari tomato mengikut resipi klasik
Resipi di bawah membolehkan anda menyediakan sejumlah besar sos panas untuk musim sejuk.Perkadaran bahan-bahan disusun sedemikian rupa sehingga hasil memasak adalah campuran wangi sayur-sayuran dan rempah-rempah dalam jumlah 6-7 liter. Jika jumlah ini terlalu besar untuk keluarga, maka jumlah ramuan boleh dikurangkan secara berkadar.
Untuk menyediakan adjika segar pedas dan aromatik anda perlukan:
- tomato. Walaupun sayur-sayuran akan dicincang, kualitinya perlu diberi perhatian khusus. Tidak boleh ada bintik busuk atau bintik hitam pada permukaan tomato. Sekiranya kecacatan dikesan, kawasan yang rosak dari permukaan sayuran mesti dikeluarkan. Kuantiti tomato untuk satu resipi ialah 6 kg.
- Cili belanga. Adalah lebih baik untuk menggunakan sayur-sayuran merah supaya warna sos adalah seragam. Sebelum memasak, perlu memotong batang lada dan membersihkan ruang dalaman benih. Berat lada bersih hendaklah 2 kg.
- Bawang putih harus digunakan dalam jumlah 600 g. Adalah penting untuk diingat bahawa bawang putih yang paling aromatik hanya boleh didapati di taman. Sayur-sayuran dari kaunter kedai mungkin rasa berbeza. Adalah disyorkan untuk menggunakannya dalam kuantiti yang sedikit lebih besar.
- Lada cili akan membuat adjika sangat pedas. Adalah disyorkan untuk menambah 8 lada pada satu hidangan sos. Jumlah ramuan boleh ditambah jika dikehendaki, kerana cili adalah pengawet yang sangat baik dan menggalakkan penyimpanan jangka panjang produk segar.
- Tambah gula dan garam 2 dan 6 sudu besar. l. masing-masing.
- Gunakan cuka meja dalam jumlah 10 sudu besar. l.
Peraturan untuk memilih dan menyediakan sayur-sayuran dengan teliti digunakan bukan sahaja untuk resipi yang dicadangkan di bawah, tetapi juga untuk pilihan lain untuk menyediakan adjika segar.Masalahnya ialah walaupun kulat reput, penapaian atau acuan yang sedikit pun boleh merosakkan produk yang tidak menjalani rawatan haba.
Proses penyediaan adjika agak mudah dan terdiri daripada langkah-langkah berikut:
- Kupas, basuh dan keringkan sayur-sayuran.
- Kisar tomato dan lada benggala dalam penggiling daging.
- Lada cili api dan kisar bawang putih dua kali.
- Campurkan semua bahan sayuran, tambah garam, cuka, gula.
- Biarkan campuran pada suhu bilik selama 2-3 jam.
- Letakkan adjika ke dalam balang yang disterilkan dan tutup dengan penutup yang ketat.
Jika tomato berisi digunakan dalam penyediaan adjika, konsistensi sos akan agak tebal. Tomato dengan kandungan jus bebas yang tinggi boleh "keringkan" sebelum dicincang dengan memotongnya menjadi kepingan kecil dan meletakkannya di dalam colander untuk mengalirkan jus.
Anda boleh menilai rasa adjika yang dihasilkan secara literal sejurus selepas penyediaan. Sos pedas manis akan melengkapkan sebarang hidangan dan menjadikan sekeping roti biasa sangat lazat.
Adjika segar dengan lobak merah dan mustard
Lobak merah jarang dimasukkan dalam adjika segar. Ini disebabkan oleh fakta bahawa tanpa rawatan haba sayur-sayuran mempunyai struktur yang agak padat dan benar-benar crunches di dalam mulut. Walau bagaimanapun, sejumlah kecil lobak merah mungkin sesuai dalam sos segar yang disediakan mengikut resipi istimewa. Jadi, di bawah adalah cadangan tentang cara menyediakan adjika segar, lazat dan sangat pedas dengan lobak merah untuk musim sejuk.
Untuk menyediakan adjika pedas dengan lobak merah, anda memerlukan 500 g tomato masak, 300 g epal manis dan masam (anda boleh mengambil epal dari varieti yang terkenal "Antonovka"), lada benggala, sebaik-baiknya merah, 500 g, 4-5 biji lada panas. Lobak merah, akar pasli dan bawang putih digunakan dalam bahagian yang sama untuk satu resipi, 300 g setiap komponen. Keunikan resipinya ialah penggunaan sawi. Produk ini akan memberikan adjika rasa dan aroma yang unik. Jumlah mustard hendaklah 100 g. Resipi juga termasuk 2 sudu besar pes tomato. l., garam secukup rasa, setengah gelas cuka 6%.
Setelah mengumpul semua bahan di atas meja, adjika yang lazat boleh disediakan secara literal dalam 30-40 minit. Untuk melakukan ini, anda perlu melakukan perkara berikut:
- Kupas lobak merah, basuh, potong kecil. Jika dikehendaki, mereka boleh dicelur dalam air mendidih selama 5 minit. Ini akan melembutkan sayur. Letakkan kepingan lobak merah yang dicelur dalam colander untuk mengalirkan air yang berlebihan.
- Basuh loceng dan lada panas, keluarkan batang dari permukaannya, dan keluarkan bijirin dari dalam.
- Basuh tomato, jika dikehendaki, keluarkan kulit dari permukaannya, potong tempat yang kasar di mana tangkai melekat.
- Keluarkan kulit dari permukaan epal dan potong buah menjadi empat.
- Kisar sayur-sayuran dan buah-buahan yang disediakan dengan pengisar atau pengisar daging sehingga campuran homogen diperolehi.
- Selepas mencampurkan dengan teliti, tambah pes tomato, mustard dan semua bahan yang tinggal ke dalam campuran produk yang dihancurkan.
- Biarkan adjika yang terhasil selama beberapa jam pada suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam balang yang disterilkan dan simpan.
Sejurus selepas memasak, ia mungkin kelihatan bahawa rasa cuka dalam adjika terlalu kuat, tetapi dari masa ke masa asid akan sebahagiannya menguap, epal dan lobak merah akan menambah rasa manis kepada sos. Itulah sebabnya hasil akhir dan rasa boleh dinilai kira-kira seminggu selepas penyediaan.
Adjika dari pes tomato dengan saderi
Menggunakan pes tomato membolehkan anda mendapatkan adjika yang tebal dan sangat lazat. Dalam resipi yang dicadangkan, pes tomato berjaya digabungkan dengan saderi, herba dan bahan-bahan lain. Anda boleh menyediakan sos segar untuk musim sejuk dengan cepat. Oleh itu, tangan yang mahir akan menangani tugas itu dalam masa tidak lebih dari setengah jam.
Untuk menyediakan adjika segar, anda memerlukan 3 liter pes tomato, 25 pcs. lada benggala bersaiz sederhana, 10-12 lada cili api, 18 kepala bawang putih. Pasli, dill dan saderi akan menambah aroma istimewa kepada sos. Setiap jenis kehijauan perlu diambil dalam jumlah 200 g. Garam ditambah kepada adjika dalam jumlah 2 sudu besar. l. dengan slaid, gula dalam jumlah 12 sudu besar. l. Komposisi ini juga termasuk intipati cuka 9 sudu besar. l.
Menyediakan adjika akan menjadi agak mudah jika anda membiasakan diri dengan perkara berikut:
- Kupas bawang putih, keluarkan batang dan bijirin dalaman dari lada panas dan loceng.
- Kisar bawang putih, lada dan herba beberapa kali melalui penggiling daging.
- Campurkan campuran yang dihasilkan dengan pes tomato, gula, garam dan cuka.
- Biarkan adjika curam selama beberapa jam dan kemudian tuangkan ke dalam balang yang bersih dan disterilkan.
Adjika segar yang disediakan mengikut resipi yang dicadangkan hendaklah disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Keadaan penyimpanan sedemikian adalah tipikal untuk bilik bawah tanah atau peti sejuk.Anda boleh makan produk secara literal sejurus selepas penyediaan.
Adjika pedas dengan lobak pedas
Resipi yang dicadangkan di bawah boleh didapati dalam banyak buku masakan di bawah pelbagai nama: "Ogonyok", "Hrenovina" dan lain-lain. Perbezaan utama antara resipi ini dan pilihan lain untuk menyediakan adjika ialah penggunaan lada hitam tanah, lobak pedas dan bahan pedas dan panas lain. Hasil daripada gabungan yang cekap dari set produk tertentu, adalah mungkin untuk mendapatkan perasa pedas, tart dan sangat aromatik untuk hidangan daging dan ikan, sup, dan salad.
Untuk menyediakan adjika aromatik dan pedas untuk musim sejuk tanpa memasak, anda memerlukan 2 kg tomato. Tomato akan menjadi asas sos. Tiada bahan tambahan rasa ringan (lada benggala, lobak merah atau epal) digunakan dalam resipi. Rasa pedas dan kepedasan adjika berasal dari 3 lada cili, 3 kepala bawang putih, 3 sudu besar. l. lada hitam (tanah), 150 g lobak pedas (akar) dan garam, dalam jumlah 3-4 sudu besar. Campuran "meletup" ini membolehkan anda memenuhi sepenuhnya keperluan pencinta makanan pedas.
Menyediakan adjika mengambil sedikit masa dan tidak memerlukan kemahiran khas dari tukang masak. Jadi, keseluruhan proses boleh diterangkan dalam beberapa langkah mudah:
- Basuh tomato, potong dan tapis sedikit jus. Ini akan membolehkan anda menyediakan adjika yang lebih tebal. Untuk mendapatkan konsistensi yang halus, disyorkan untuk mengeluarkan kulit dari tomato tambahan.
- Kisar lada cili, akar lobak pedas dan bawang putih dalam pengisar daging beberapa kali untuk mendapatkan campuran homogen.
- Kisar tomato dalam penggiling daging dan campurkan puri yang dihasilkan dengan bawang putih dan lada.
- Tambah lada tanah dan garam kepada penyediaan sayur-sayuran yang dihasilkan.
- Selepas melarutkan garam, letakkan adjika ke dalam balang bersih dan tutup penutup dengan ketat.
Resipi yang dicadangkan popular di kalangan suri rumah, kerana adjika seperti itu boleh disediakan dengan cepat dan mudah dari produk yang ada, dan kemudian disimpan untuk masa yang lama di dalam peti sejuk. Jika perlu, satu sudu campuran pedas sentiasa boleh menjadi perasa yang baik untuk sup atau sos untuk daging, ikan, atau tambahan kepada sayur-sayuran dan hidangan besar.
Kesimpulan
Sudah tentu, adalah mustahil untuk menyenaraikan semua resipi untuk adjika pedas tanpa memasak. Artikel ini menawarkan pilihan memasak yang terbaik dan paling kerap digunakan, yang telah diuji masa dan telah menemui ramai peminat. Sebagai tambahan kepada resipi yang dicadangkan, ia juga bernilai memberi perhatian kepada pilihan memasak lain, yang diterangkan secara terperinci dalam video:
Panduan visual akan membolehkan walaupun seorang suri rumah yang baru berjaya menangani tugas masakan dan mengejutkan keluarganya dengan adjika yang lazat, segar dan sangat sihat, yang akan sentiasa berada di atas meja.
