Kandungan
Anda boleh menyediakan pelbagai hidangan dari zucchini, tetapi kaviar zucchini mungkin salah satu yang paling popular. Terdapat banyak resipi untuknya. Mereka berbeza dalam perkadaran dan komponen dan, tentu saja, rasa. Untuk mencari di antara mereka yang akan menjadi kegemaran anda, anda perlu memasaknya lebih daripada sekali.
Lobak merah adalah salah satu komponen kaviar skuasy yang paling biasa. Tetapi tidak semua orang menyukainya. Kepada seseorang kaviar dengan lobak merah Nampak manis; bagi yang lain, lobak merah dikontraindikasikan kerana alahan. Ada untuk mereka resipi kaviar zucchini, di mana lobak merah tidak digunakan.
Bagaimanakah kaviar skuasy disediakan tanpa lobak merah?
Zucchini bakar
Untuk setiap satu setengah kilogram zucchini anda perlukan:
- pes tomato - 140 g;
- minyak sayuran ditapis - 100 g;
- 2 bawang bersaiz sederhana;
- sudu cuka 5%;
- satu sudu teh garam dan gula, dan kurang lada hitam tanah - hanya setengah sudu teh.
Kami mencuci zucchini, jika perlu, keluarkan kulit dan biji dan potong ke dalam bulatan. Ketebalan bulatan adalah lebih kurang 1.5 cm.
Malah zucchini seperti itu harus dikupas supaya kulit tidak terasa dalam hidangan siap.
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Letakkan zucchini cincang pada lembaran penaik kering dan bakar selama 20 minit.Keluarkan zucchini siap dari ketuhar dan kisar dengan pengisar atau menggunakan penggiling daging.
Kupas bawang, cincang halus dan tumis dalam minyak sayuran sehingga telus.
Masukkan pes tomato dan zucchini ke bawang dan renehkan sayur-sayuran di bawah tudung dengan api perlahan selama 20 minit. Isi kuali perlu dikacau dari semasa ke semasa. Pada akhir rebusan, masukkan gula, garam, lada sulah dan perasakan dengan cuka.
Sebelum menghidangkan hidangan, ia perlu disejukkan. Jika anda ingin memelihara kaviar skuasy tanpa lobak merah, setelah siap, anda perlu segera memasukkannya ke dalam balang yang disterilkan, tutup dengan penutup yang sama dan panaskan dalam tab mandi air (dalam periuk dengan air mendidih) selama 10-15 minit untuk balang 0.5 liter dan 20 minit - untuk balang liter.
Tuangkan air secukupnya supaya ia tidak lebih tinggi daripada penyangkut tin. Bisul sepatutnya hampir tidak kelihatan.
Dari zucchini goreng
Resipi ini adalah untuk mereka yang suka bawang putih. Terima kasih kepadanya, hidangan itu memperoleh rempah dan aroma yang menyenangkan.
Produk untuk memasak:
- zucchini muda - 4 pcs;
- 2 tomato bersaiz sederhana;
- tiga bawang sederhana dan tiga ulas bawang putih;
- satu sudu teh cuka;
- minyak sayuran ditapis - 100 ml;
- garam dan lada sulah secukup rasa.
Basuh dan kupas zucchini, potong kiub kecil. Kami juga memotong bawang. Letakkan zucchini dengan bawang dalam kawah berdinding tebal dan reneh di bawah tudung sehingga mengeluarkan jusnya. Reneh selama 5 minit lagi. Toskan cecair ke dalam mangkuk lain, tambah minyak sayuran ke dalam sayur-sayuran dan goreng. Bawang harus memperoleh warna emas.Sekarang kembalikan cecair yang disalirkan ke dalam kuali dan reneh sehingga pekat, kira-kira 20-30 minit. Tindakan selanjutnya bergantung kepada sama ada kaviar akan disediakan untuk musim sejuk atau sama ada ia dirancang untuk dihidangkan sejurus selepas memasak.
Untuk penyediaan musim sejuk, tomato cincang halus harus ditambah ke kaviar. Reneh selama 15 minit lagi. Masukkan gula dan rempah ratus, garam, perasakan dengan bawang putih cincang dan cuka. Selepas rebus selama lima minit, kaviar hendaklah segera diletakkan di dalam balang yang disterilkan dan digulung. Balikkan dan balut selama sehari.
Jika anda bercadang untuk menghidangkan kaviar, biarkan ia sejuk, masukkan semua bahan lain kecuali tomato, gaul dan hiaskan dengan tomato cincang.
Potongan zucchini goreng
Kaviar ini tidak ditulenkan, tetapi ini tidak memburukkan lagi hidangan. Ia bagus kerana ia sama-sama lazat panas dan sejuk, jadi ia boleh menjadi hidangan bebas atau snek.
Produk untuk kaviar:
- zucchini muda - 7 pcs;
- 2 tomato dan seulas bawang putih;
- satu bawang;
- sekumpulan dill;
- minyak sayuran ditapis - 8 sudu besar. sudu;
- garam dan lada sulah secukup rasa.
Basuh zucchini dengan baik, kupas jika perlu, dan potong menjadi kiub tidak lebih daripada 1 cm Panaskan separuh minyak sayuran dalam kawah atau bekas berdinding tebal lain. Masukkan zucchini cincang, gaul dan goreng dengan api besar selama 5 minit. Memasak tomato. Kami mengeluarkan kulit daripada mereka.
Potong tomato halus dan masukkannya ke zucchini. Garam sayur-sayuran dan reneh selama 10 minit lagi, kacau.Pada masa ini, goreng bawang dan bawang putih yang dicincang halus dalam kuali dalam minyak yang tinggal.
Mereka harus menjadi telus. Masukkan mereka ke zucchini dan reneh selama 20 minit. Api sepatutnya kecil.
Masukkan dill dan lada hitam yang dicincang halus dan reneh selama 7 minit lagi. Segera bungkus kaviar ke dalam balang steril, gulungkannya dengan penutup yang sama dan bungkusnya.
Daripada sayur-sayuran rebus dengan mayonis
Produk bukan standard untuk pengetinan, seperti mayonis, ditambah pada resipi ini. Ia bukan sahaja memberikan kaviar zucchini tanpa lobak rasa istimewa, tetapi juga meningkatkan masa memasak dengan ketara.
Anda memerlukan produk berikut:
- zucchini sedia untuk diproses - 3 kg;
- bawang - setengah kilogram;
- pes tomato tebal - seperempat kilogram, jumlah mayonis yang sama;
- minyak tanpa lemak halus - 8 sudu besar. sudu;
- setengah gelas gula;
- garam - 2 sudu besar. sudu;
- 2 daun bay dan setengah sudu teh lada.
Kami mencuci dan mengupas zucchini, bawang, dan mengisarnya dalam penggiling daging. Dalam periuk besar dengan dinding tebal, panaskan minyak sayuran dan letakkan sayur-sayuran, tambah pes tomato dan mayonis. Selepas mencampurkan dengan teliti, reneh di bawah tudung selama kira-kira sejam.
Masukkan gula, rempah dan garam dan reneh selama 1 jam lagi. Kami mengeluarkan daun bay dan memindahkan kaviar ke dalam balang yang disterilkan, gulungkannya dengan penutup yang sama dan bungkusnya selama sehari.
Kaviar skuasy dalam periuk perlahan
Wortel tidak ditambah kepada hidangan ini, tetapi sebagai tambahan kepada zucchini, saudara terdekat mereka - skuasy - juga akan diperlukan. Rasa mereka lebih sengit, yang akan menambah semangat kepada kaviar.Menggunakan multicooker sangat memudahkan proses memasak. Masa memasak akan meningkat sedikit, tetapi anda tidak perlu mengacau kaviar sepanjang masa; ia tidak akan dapat membakar dalam periuk perlahan.
Untuk kaviar anda memerlukan:
- 2 zucchini dan 3 skuasy;
- 4 tomato;
- 3 bawang;
- 5 ulas bawang putih;
- garam dan lada sulah secukup rasa.
Basuh sayur-sayuran dengan teliti dan buang kulitnya. Potong bawang menjadi separuh cincin, tambah sedikit minyak sayuran halus ke dalam mangkuk multicooker dan goreng selama 20 minit dalam mod "membakar".
Kami memotong sayur-sayuran yang tinggal menjadi kiub, letakkannya dengan bawang, tambah garam dan lada dan hidupkan mod pilaf, masa memasak adalah kira-kira 2.5 jam.
Pindahkan sayur-sayuran yang disediakan ke mangkuk lain dan puri mereka dengan pengisar. Selepas sejuk, kaviar ini boleh dimakan.
Kaviar yang dipanaskan dibungkus dalam balang yang dikukus atau disterilkan dengan ketuhar dan digulung.
Kaviar zucchini, disediakan tanpa lobak merah, adalah hidangan lazat dan sihat yang boleh dimakan serta-merta selepas penyediaan dan disediakan untuk musim sejuk. Semasa musim sejuk, setiap balang yang disediakan akan mengingatkan anda tentang banyaknya sayur-sayuran musim panas, dan sifat berfaedah sayur-sayuran dalam tin akan membantu mengatasi kekurangan vitamin.
