Uncle Bens untuk musim sejuk

"Uncle Bens" untuk musim sejuk adalah penyediaan yang sangat baik yang boleh berfungsi sebagai sos untuk pasta atau hidangan bijirin, dan digabungkan dengan inti yang enak (kacang atau nasi) ia akan menjadi hidangan sampingan yang lazat. Sos ini datang kepada kami dari Amerika pada tahun sembilan puluhan dan menjadi rasa ingin tahu ketika itu. Kini ramai suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk penyediaan yang dipanggil "Uncle Bens", yang merangkumi hampir semua sayur-sayuran yang tersedia musim ini.

Cara membuat sos Uncle Ben di rumah

Ramai suri rumah menggunakan pelbagai teknik yang membolehkan mereka membuat penyediaan lebih enak:

1. Tomato untuk sos ini dipilih untuk menjadi manis dan masak sepenuhnya. Dalam ketiadaan mereka, agak mungkin untuk menggunakan pes tomato siap pakai dengan kualiti yang baik.
   
2. Lada manis lebih disukai daripada yang hijau, maka ia tidak akan direbus dan akan mengekalkan konsistensi rangupnya.
3. Sayur-sayuran mesti bersih dan kering.
4. Selalunya anda perlu mengeluarkan kulit dari tomato. Ini lebih mudah dilakukan selepas memutihkan tomato dalam air mendidih dan merendamnya dalam air sejuk.
5. Kisar tomato dengan cara yang mudah, menggunakan pengisar daging atau pengisar.
6. Minyak yang sangat sedikit biasanya ditambah kepada penyediaan ini, jadi Uncle Bens boleh dianggap sebagai hidangan diet. Ia agak sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.
7. Resipi asal Uncle Ben termasuk tepung jagung untuk memekatkan sos. Dalam pengetinan rumah, ia juga boleh digunakan atau digantikan dengan kentang. Jumlahnya bergantung pada ketebalan sos: sehingga 5 sudu besar. sudu
8. Biasanya bahan kerja ini tidak disterilkan tambahan. Hanya tuangkan sos mendidih ke dalam bekas steril. Pastikan anda membungkus makanan dalam tin sebelum ia sejuk.

Resipi Uncle Bens klasik

Resipi sos klasik tidak mengandungi terlalu banyak bahan, tetapi itu tidak memburukkan lagi. Sayuran yang kaya rasa manis dan masam akan menggembirakan mana-mana gourmet.

Diperlukan:

• tomato - 2 kg;
• lada benggala - 700 g;
• lobak merah - 400 g;
• minyak sayuran - kaca;
• bawang putih - 6 ulas;
• gula - 140 g;
• garam - 40 g;
• cuka (9%) - 25 ml.

Mengikut rasa dan keinginan, anda boleh menambah mana-mana herba cincang, lada merah panas atau tanah.

Penyediaan:

1. Tomato dikupas dan dicincang dalam pengisar.
   Nasihat! Anda boleh menggunakan pengisar daging.
2. Rebus tomato selama seperempat jam di bawah tudung.
3. Masukkan sayur-sayuran cincang, kecuali bawang putih, dan reneh selama 20 minit lagi.
4. Kini giliran rempah, minyak dan ulas bawang putih yang perlu dicincang. Pada masa yang sama, tambahkan herba cincang dan lada panas cincang halus ke dalam sos.
   
5. 5 minit lagi mendidih, dan sos sedia untuk dibungkus dalam balang steril. Kedap hermetik adalah syarat utama untuk pemeliharaan makanan dalam tin.

Uncle Bens untuk musim sejuk dengan tomato

Penyediaan ini paling hampir menyerupai sos dan, dalam konsistensinya, betul-betul seperti itu.

Anda perlu:

• 5 kg tomato;
• sepasang bawang besar;
• 6-8 ulas bawang putih;
• 2 cawan gula;
• 90 g garam;
• 5 sudu teh serbuk mustard;
• 20 ml cuka 9%.

Untuk rempah ratus anda memerlukan 4 sudu teh lada hitam tanah dan 8 daun bay.

Bagaimana hendak masak:

1. Tomato yang disediakan dihancurkan dengan cara yang mudah.
   
2. Rempah ditambah kepada jisim tomato dan direbus selama seperempat jam.
3. Bawang merah dan bawang putih dijadikan pes dan ditambah bersama gula, garam dan mustard ke dalam sos.
4. Selepas mendidih selama 5 minit, masukkan ke dalam bekas steril dan gulung.
5. Bahan kerja perlu dipanaskan selama 24 jam di bawah selimut.

Pakcik Bens lada dan tomato

Satu lagi resipi sos tomato yang diperkaya dengan lada benggala dan herba.

bahan-bahan:

• tomato - 5 kg;
• bawang - 300 g;
• lada manis - 400 g;
• garam - 50 g;
• gula - 1.5 cawan;
• cuka - 0.5 cawan (9%);
• lada hitam tanah - 1 sudu teh;
• lada merah panas - 0.5 sudu teh;
• hijau - secukup rasa.

Untuk rempah, secubit kayu manis dan beberapa daun bay disyorkan.

Penyediaan:

1. Tidak perlu memotong tomato untuk sos ini; hanya potong menjadi kiub. Bawang dan lada benggala dipotong lebih besar kepada 4 bahagian.
2. Semua ini dimasak dalam periuk tanpa penutup dengan api yang sangat rendah, 2 kali selama satu setengah jam, dengan selang beberapa jam antara memasak.
3. Selepas penyejukan, campuran sayur-sayuran disapu melalui penapis dan dimasukkan semula ke mendidih, menambah semua herba dan rempah.
   
   Penting! Sayur-sayuran tidak dipotong, tetapi diikat ke dalam tandan dan diletakkan di dalam kuali. Apabila sos sudah siap, keluarkan.
4. Masa memasak terakhir ialah 3 jam lagi. Isipadu sos tomato perlu dikurangkan separuh semasa proses.
5. Sos mendidih dibungkus dalam bekas yang disterilkan dan segera digulung. Ia tidak memerlukan pemanasan tambahan.

Pakcik Bens tanpa tomato

Apabila menyediakan snek Uncle Bens, tomato dalam mana-mana resipi boleh digantikan dengan pes tomato. Perkadaran di sini adalah seperti berikut: 1 kg tomato sepadan dengan 300 g pes tomato.

Untuk mendapatkan isian, anda perlu mencampurkannya dengan air. Jika dicairkan 3 kali, kita mendapat penggantian yang setara dengan jus tomato daripada sekilogram tomato. Jika anda mahukan sos yang lebih pekat, anda boleh menggunakan lebih sedikit air, tetapi rasa akan menjadi lebih kaya.

bahan-bahan:

• pes tomato - 900 g;
• lobak merah, bawang - 0.5 kg setiap satu;
• lada loceng - 10 pcs.;
• 12 ulas bawang putih;
• sekumpulan pasli;
• segelas minyak sayuran dan gula;
• garam - 50 g;
• cuka sari apel - 75 ml.

Bagaimana hendak masak:

1. Cairkan pes tomato dan biarkan ia mendidih.
2. Sayur-sayuran dipotong menjadi jalur dan ditambah kepada tomato. Reneh semuanya bersama selama 20 minit lagi.
   
3. Masukkan semua perasa, kecuali cuka, herba dan bawang putih, mereka telah dicincang terlebih dahulu.
4. Selepas dipanaskan selama 5 minit dengan api yang perlahan, perasakan sos dengan cuka dan bungkus dalam bekas steril. Pastikan bungkusnya sehingga ia sejuk.

Salad Uncle Bens dengan lobak merah dan bawang putih

Salad ini disediakan dengan cepat dan ternyata lazat.

Anda perlu:

• tomato - 3 kg;
• 2 kg lada manis;
• 1 kg lobak merah, bawang;
• 24 ulas bawang putih;
• 1 gelas setiap satu minyak sayuran dan gula;
• garam - 1.5 sudu besar. sudu;
• 0.5 cawan cuka (9%).

Bagaimana hendak masak:

1. Kisar tomato menggunakan pengisar daging, masukkan semua perasa kecuali cuka, dan sejat selama 15 minit.
2. Sayur-sayuran dipotong menjadi jalur, kecuali bawang putih, diletakkan dalam sos dan dimasak selama 1/3 jam lagi. Ulas bawang putih yang dicincang diletakkan dalam penyediaan selepas seperempat jam.
3. Selepas menambah cuka, produk dibungkus dalam bekas steril, digulung, dan ditutup dengan selimut.

Lecho Uncle Bens daripada lada

Ia mengandungi lada benggala. Sebilangan besar gula menjadikannya manis, tidak seperti lecho Bulgaria tradisional.

bahan-bahan:

• 6 kg tomato;
• 5-6 kg lada benggala;
• lobak merah dan bawang - 10 pcs.;
• minyak bunga matahari dan gula - 2 cawan setiap satu;
• cuka (9%) - 1 cawan.

Bagaimana hendak masak:

1. Kisar tomato menggunakan penggiling daging.
   Nasihat! Anda juga boleh menggosoknya melalui ayak untuk mengeluarkan bijinya.
2. Rebus jisim tomato, tambah minyak dan rempah, selama kira-kira seperempat jam.
3. Bawang, lada merah manis, dan lobak merah parut yang dipotong menjadi separuh cincin ditambah kepada lecho dan direbus selama seperempat jam lagi. Rasa garam, perasakan dengan cuka dan bungkus dalam bekas steril dan gulung.

Sos Pakcik Ben dengan kayu manis dan bunga cengkih

Rempah-rempah ini memberikan sos rasa dan aroma yang tidak dapat digambarkan.

Anda perlu:

• 2.5 kg tomato;
• dua bawang;
• 0.5 cawan gula;
• 0.5 sudu besar. sudu garam;
• 1/2 sudu teh setiap kayu manis, lada hitam;
• 1/4 sudu teh biji saderi tanah;
• 2 kuntum bunga cengkih.

Cuka ditambah kepada penyediaan ini secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Rebus tomato cincang selama 15 minit. Untuk memisahkannya daripada biji dan kulit, gosokkannya melalui penapis.
2. Kisar bawang dalam pengisar dan rebus dengan puri tomato sehingga ketebalan yang dikehendaki.
3. Masukkan rempah dan rempah dan masak selama seperempat jam lagi.
   
4. Perasakan secukup rasa dengan cuka dan bungkus dalam bekas steril dan tutup.

Sedap Uncle Bens dengan nasi

Persediaan yang begitu hebat akan menggantikan kursus kedua sepenuhnya.

Produk:

• 2.5 kg tomato;
• 700 g setiap lada manis, lobak merah dan bawang;
• pod lada panas;
• 200 g beras;
• 150 g gula;
• 150 ml minyak sayuran;
• 2.5 sudu besar. sudu cuka (9%);
• 1.5 sudu besar. sudu garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Sayur-sayuran, kecuali lada, dicincang menggunakan penggiling daging, direbus selama 10 minit, serta-merta menambah minyak dan rempah.
   
2. Basuh beras dan masukkan ke dalam sos. Mereka reneh selama seperempat jam.
3. Masukkan lada yang dipotong menjadi empat segi dan masak dengan api perlahan, ditutup, sehingga nasi siap.
4. Perasakan dengan cuka, masukkan ke dalam bekas steril, gulung, dan penebat.

Uncle Bens untuk musim sejuk: resipi dengan timun dan herba

Resipi sos Uncle Bens untuk musim sejuk ini mengandungi timun, yang menjadikan rasanya asli. Dill dan pasli memberikan aroma istimewa dan memperkayakannya dengan vitamin yang sihat.

Produk:

• 5 kg tomato;
• 2 kg setiap satu lada benggala, timun segar, lobak merah dan bawang;
• 6 kepala bawang putih;
• dua tandan dill dan pasli;
• satu setengah gelas gula;
• 200 ml setiap satu minyak sayuran dan cuka (6%);
• 100 g garam.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Rebus tomato cincang selama 10 minit.
   
2. Sayur-sayuran yang tinggal dipotong menjadi kiub dan ditambah satu demi satu pada selang 10 minit dalam susunan berikut: lobak merah, bawang, lada, timun.
3. Perasakan dengan rempah dan minyak, masak selama setengah jam lagi.
4. Cincang bawang putih dan herba, tambahkannya ke dalam sos, dan tuangkan cuka.
5. Selepas 5 minit, salad boleh diletakkan di dalam bekas steril dan dimeteraikan.

Penyediaan pedas untuk musim sejuk: Uncle Bens dengan kacang

Pilihan lain untuk snek musim sejuk yang lazat ialah Uncle Bens.

Produk:

• 1.5 kg tomato;
• 0.5 kg lobak merah, lada manis dan bawang;
• pod lada panas;
• segelas kacang yang sudah direbus;
• 100 g gula;
• 30 g garam;
• 120 ml minyak sayuran.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong semua sayur kecuali kacang, perasakan dengan rempah dan minyak dan masak selama 1/3 jam.
2. Letakkan kacang dalam sos dan teruskan reneh untuk jumlah yang sama.
3. Dibungkus dalam bekas yang disediakan dan disterilkan: untuk balang liter, masa adalah 20 minit. Mereka sedang berguling.

Uncle Bens untuk musim sejuk "menjilat jari": resipi dengan labu

Labu adalah sayuran yang sangat sihat. Kehadirannya dalam sos menjadikan rasa penyediaan tidak dapat dilupakan.

Produk:

• 1.2 kg labu;
• 0.5 kg bawang dan lada manis;
• 4 ulas bawang putih;
• setengah gelas gula dan minyak sayuran;
• satu setengah gelas jus tomato;
• 30 g garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Sayur-sayuran dipotong menjadi kiub, dicampur dan dituangkan dengan jus tomato.
2. Semua bahan ditambah, kecuali cuka; ia dituangkan pada penghujung rebusan, yang sepatutnya bertahan setengah jam.
3. Beberapa minit selepas menambah cuka, anda boleh meletakkan salad ke dalam balang steril. Dimeterai secara hermetik.

Salad Uncle Bens: resipi dengan sos Krasnodar

Sos Krasnodar masam manis mempunyai rasa yang istimewa dan sangat sesuai untuk menyediakan penyediaan.

bahan-bahan:

• 2.5 kg lada manis;
• satu setengah kg lobak merah dan bawang;
• 1 liter setiap jus tomato dan sos Krasnodar;
• satu setengah gelas minyak sayuran;
• garam - secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Parut lobak merah untuk hidangan Korea, potong bawang menjadi separuh cincin. Rebus sayur-sayuran dalam bekas berdinding tebal dengan tambahan minyak sayuran selama 15-20 minit.
   
2. Masukkan lada manis, potong jalur lebar, sos dan jus. Reneh sehingga lada separuh masak, perasakan dengan garam. Letakkan dalam bekas steril dan sterilkan. Ia cukup untuk merendam balang liter dalam mandi air selama 10 minit dan kemudian menutupnya.

Pakcik Bens dengan nanas

Perasa pedas ini sesuai untuk daging, ikan dan pasta.

Produk:

• 3 kg tomato masak dan lada manis;
• nanas dalam tin - 1.7 l;
• 3 biji lada panas;
• 0.25 liter pes tomato;
• satu setengah gelas gula;
• 5 bawang besar;
• 75 g garam;
• 3 sudu besar. sudu kanji, sebaik-baiknya kanji jagung.

Bagaimana hendak masak:

1. Keluarkan kulit dari tomato, potong menjadi kepingan kecil, dan kisar separuh daripadanya dalam pengisar untuk membentuk jus.
   
   Nasihat! Ia juga lebih baik untuk mengeluarkan benih dari tomato.
2. Cairkan pes tomato dalam nisbah 1: 2, tambah garam, gula, tomato cincang.
3. Bawang yang dicincang halus ditaburkan dengan cuka, diletakkan di dalam jisim tomato, dan direbus dengan api perlahan selama 10 minit.
4. Masukkan lada manis yang dicincang halus dan masak selama 1/3 jam lagi.
5. Lada panas yang dikupas dipotong separuh dan direndam dalam air selama sejam, menukar air sekali pada masa ini.
6. Tomato yang tinggal dipotong menjadi kepingan dan diletakkan dalam sos, dan dimasak selama seperempat jam lagi.
7. Nanas dipotong menjadi kiub, lada panas dicincang halus dan semuanya ditambah ke dalam sos.
   Perhatian! Jus nenas tidak dicurahkan.
8. Selepas 10 minit, masukkan kanji yang dicairkan dengan jus nanas dan biarkan mendidih.
9. Dibungkus dalam bekas steril, digulung, dipanaskan di bawah selimut.

Resipi salad Ankle Bens untuk musim sejuk dengan kicap dan saderi

Walaupun resipi ini mengandungi bahan-bahan eksotik, rasanya paling hampir dengan sos asli Uncle Ben pengeluar.

bahan-bahan:

• 400 g sos tomato tanpa bahan tambahan;
• satu tin cincin nanas dalam tin;
• satu bawang besar dan satu lobak merah sederhana;
• satu setengah lada manis;
• dua tangkai saderi;
• setengah pod lada panas;
• beberapa ulas bawang putih;
• 150 g gula;
• 125 ml cuka wain;
• jus diperah dari setengah lemon;
• 2-3 sudu besar kicap;
• 2 sudu besar tepung jagung;
• minyak sayuran untuk menggoreng, sebaik-baiknya minyak zaitun.

Penyediaan:

1. Semua sayur-sayuran, kecuali bawang putih dan lada, dipotong menjadi kiub. Lada Capsicum dibersihkan daripada biji dan dicincang halus dengan cara yang sama seperti bawang putih.
   
   Amaran! Jus nenas tidak dicurahkan.
2. Kanji dituangkan dengan air sejuk dalam jumlah 0.5 cawan dan dibiarkan berdiri.
3. Untuk memasak anda memerlukan hidangan berdinding tebal. Dalam sedikit minyak, goreng semua sayur dan nanas satu persatu. Api mesti kuat, mereka mesti dikacau.
4. Dalam mangkuk yang dalam, goreng kepingan lada panas dan bawang putih dengan minyak tambahan selama kira-kira 5-7 minit.
5. Selepas kecilkan api, masukkan semua kecuali sayur ke dalam kuali.
6. Bila mendidih masukkan sayur dan nenas.
7. Biarkan ia mendidih selama 5 minit, tuangkan kanji dalam aliran nipis, gaul rata dan biarkan ia pekat.
8. Letakkan dalam bekas steril dan letakkan dalam tab mandi air selama 20 minit (balang liter). Gulung dan panaskan badan di bawah selimut.

Resipi Uncle Bens dengan pes tomato dan selasih

Herba aromatik ini sesuai dengan tomato, dan dengan penambahan lada panas, sos akan menjadi panas dan pedas.

Produk:

• 2 kg tomato;
• 350 g bawang;
• 0.5 kg lada manis;
• kepala bawang putih;
• sekumpulan selasih;
• 150 g pes tomato.

Garam dan masukkan gula ikut citarasa sendiri.

Penyediaan:

1. Kupas tomato dan potong menjadi kiub dengan cara yang sama seperti bawang, lada manis dan pahit. Bawang putih dicincang halus.
2. Pertama, goreng bawang sehingga ia menjadi telus, tambah lada dan goreng bersama selama seperempat jam.
3. Giliran perasa panas datang: bawang putih dan lada panas.
4. Selepas 7 minit lagi, masukkan tomato dan renehkan semuanya bersama sehingga ia pekat. Biasanya setengah jam sudah cukup untuk ini.
5. Perasakan sos dengan rempah dan basil cincang halus, campurkan dengan pes tomato dan masak selama 20 minit lagi.
   
6. Letakkan dalam bekas steril, gulung, dan panaskan di bawah selimut atau selimut.

Uncle Bens untuk musim sejuk dalam periuk perlahan

Memasak dalam periuk perlahan adalah mudah dan mudah. Ramai suri rumah telah menyesuaikannya untuk pengetinan. Ia menghasilkan sos Uncle Bens yang sedap.

Produk:

• tomato - 1 kg;
• lobak merah - 2 pcs.;
• kubis putih - 150 g;
• lada loceng - 4 pcs.;
• mentol;
• beberapa ulas bawang putih;
• bilangan daun bay yang sama;
• minyak sayuran - 75 ml;
• 1 sudu teh garam;
• 2 sudu besar. sudu cuka (9%).

Menambah herba segar atau kering akan menjadikan salad lebih menyelerakan.

Penyediaan:

1. Sayur-sayuran, kecuali kubis, bawang putih dan tomato, dipotong menjadi kiub. Tuangkan minyak ke dalam mangkuk multicooker, tetapkan mod "Goreng", biarkan ia panas selama beberapa minit dan letakkan sayur-sayuran cincang.Mereka perlu digoreng selama 5 minit.
2. Cincang kubis, tambahkannya ke sayur-sayuran dan masak dalam mod "Rebus" selama 6 minit lagi.
3. Kisar tomato dengan cara yang mudah dan tuangkan ke dalam periuk perlahan.
4. Masukkan semua bahan yang tinggal, termasuk bawang putih dan herba, tetapi bukan cuka.
   
5. Tutup penutup dan teruskan reneh selama 40 minit.
6. Tambah cuka, selepas 5 minit matikan multicooker.
7. Segera bungkus sos ke dalam bekas steril dan gulung.

Peraturan penyimpanan untuk Uncle Bens

Penyediaan ini sangat berbaloi jika hidangan disterilkan, sayur-sayuran dibasuh dengan baik, dan teknologi memasak tidak dilanggar. Tempat terbaik untuk menyimpan sebarang makanan dalam tin ialah ruang bawah tanah yang sejuk. Jika ia tidak tersedia, bilik simpanan atau bilik lain tanpa akses kepada cahaya akan dilakukan. Menurut suri rumah, walaupun dalam keadaan seperti itu, sos Uncle Bens akan bertahan sehingga musim bunga jika tidak dimakan lebih awal.

"Uncle Bens" untuk musim sejuk adalah cara terbaik untuk mempelbagaikan menu semasa musim, apabila tomato dibekalkan ke kedai hanya dari rumah hijau. Salad digunakan bukan sahaja sebagai pembuka selera, tetapi juga sebagai saus untuk sup atau tambahan kepada hampir semua hidangan.

Catatan yang Disyorkan

Penyediaan tomato hijau: resipi dengan foto

Tomato sumbat hijau untuk musim sejuk dalam gaya Georgia

Salad tomato hijau pedas "Cobra"

Resipi horloder terbaik untuk musim sejuk

Tomato tanpa kulit: 4 resipi mudah

Tomato yang hebat dalam jeli untuk musim sejuk

Tomato Georgia untuk musim sejuk

Tomato dengan saderi

Tomato untuk sup untuk musim sejuk