Terung Bulgaria: resipi untuk musim sejuk

Terung Bulgaria untuk musim sejuk adalah pembuka selera sayuran yang sangat baik, yang biasanya disediakan untuk kegunaan masa depan pada akhir musim panas atau awal musim luruh. Salad dalam tin yang popular ini adalah berdasarkan resipi untuk lecso - hidangan klasik Hungary lada manis yang direbus dengan tomato dan bawang. Makanan ringan semacam ini telah lama digemari oleh jiran-jiran orang Hungary dan Bulgaria, tetapi yang kedua secara tradisinya menyediakan hidangan ini, mempelbagaikannya dengan komponen utama lain - terung.

Terdapat banyak variasi pada tema terung dalam bahasa Bulgaria. Bahan utama dipotong menjadi bulatan, kiub atau dibakar, kemudian diuli menjadi jisim homogen, kemudian dicampur dengan sayur-sayuran lain atau dilapisi dengan sos tomato-bawang, menambah herba, cili, bawang putih. Hasil daripada mana-mana resipi ini adalah salad musim sejuk yang sangat baik, kaya, cerah dan sangat menyelerakan.

Peraturan untuk menyediakan terung dalam bahasa Bulgaria untuk musim sejuk

Apa sahaja resipi untuk terung Bulgaria yang dipilih oleh suri rumah, sangat penting untuk mengambil ramuan dengan bertanggungjawab:

• terung hendaklah besar, berisi, dengan kulit berwarna sekata, gelap, berkilat, tanpa cacat atau tempat busuk;
• Adalah lebih baik untuk memilih tomato yang berair dan masak, mungkin juga sedikit terlalu masak;
• idealnya, jika lada benggala berwarna merah: dalam kes ini, warna salad siap akan menjadi yang paling menyelerakan.

Terung untuk penyediaan Bulgaria harus masak, berisi dan tanpa cacat yang kelihatan

Ia sering berlaku bahawa pulpa terung sangat pahit. Untuk menghapuskan kesan yang tidak menyenangkan ini, sebelum menghiris, adalah dinasihatkan untuk merendam keseluruhan buah-buahan yang telah dibasuh dalam air masin selama setengah jam dan tekan ke bawah dengan berat, menghalangnya daripada terapung. Kemudian sayur-sayuran perlu dibasuh dalam air bersih dan kemudian teruskan mengikut resipi.

Resipi terung Bulgaria klasik

Tradisi klasik Bulgaria untuk menyediakan terung dengan sayur-sayuran untuk musim sejuk adalah salad "Manjo" yang tebal. Keanehannya ialah pemadaman serentak semua bahan, dan kelebihan tambahan ialah balang dengan penyediaan tidak perlu disterilkan.

bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Bilas terung dengan baik. Potong "ekor" di kedua-dua belah pihak, potong bulatan kira-kira 1.5 cm tebal.
2. Kupas lada benggala dan bawang. Potong menjadi jalur kecil.
3. Panaskan tomato dengan air mendidih dan buang kulitnya. Haluskan menggunakan pengisar atau pengisar daging.
4. Kisar lobak merah yang dikupas, ulas bawang putih dan sepotong lada panas menjadi puri.
5. Letakkan semua sayur-sayuran dalam periuk besar. Masukkan garam, gula, minyak sayuran, lada hitam, cuka.
6. Letakkan kuali di atas dapur dan, biarkan salad mendidih, reneh dengan api perlahan selama 40 minit.
7. Isi balang steril yang disediakan dengan kapasiti 0.5-1 liter dengan snek panas. Gulungkan tudung rebus, terbalikkan dan, bungkusnya, biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Penyediaan tradisional Bulgaria untuk musim sejuk, salad "Manjo" dengan terung, tomato dan lada manis, akan menarik walaupun kepada gourmets

Ia masih lebih baik untuk memasak sayur-sayuran matang dan berkulit tebal dalam gaya Bulgaria tanpa mengelupas.

Proses penyediaan salad Manjo Bulgaria digambarkan secara terperinci oleh resipi video: https://youtu.be/79zwFJk8DEk

Terung Bulgaria untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Mereka yang suka menyimpan makanan ringan sayuran sering takut dengan keperluan untuk mensterilkan bekas dengan persediaan dalam mandi air mendidih. Walau bagaimanapun, lecho dengan terung dalam bahasa Bulgaria boleh disediakan tanpa prosedur intensif buruh dan sukar ini.

bahan-bahan

Penyediaan:

1. Basuh terung, keluarkan "ekor" dan potong ke dalam bar setebal 1-1.5 cm.
2. Potong lobak merah yang dikupas menjadi kepingan nipis (4-5 mm).
3. Keluarkan biji dari lada benggala dan potong pulpa menjadi jalur kecil.
4. Kupas bawang. Potong separuh cincin.
5. Bahagikan tomato kepada 4-6 baji dan melalui penggiling daging.
6. Letakkan lobak merah di bahagian bawah periuk besi tuang atau kuali dengan dinding tebal. Tuangkan tomato puri dan minyak sayuran, kacau.
7. Didihkan dan masak dengan api perlahan selama kira-kira setengah jam.
8. Masukkan bawang besar dan lada benggala ke dalam kuali. Kacau dengan teliti dan tunggu sehingga adunan mendidih.
9. Masukkan kepingan terung. Perasakan dengan garam, gula, rempah ratus. Kacau dan selepas mendidih, masak selama setengah jam lagi tanpa penutup.
10. 5 minit sebelum tutup api, masukkan bawang putih, daun bay dan cuka yang telah ditekan ke dalam kuali. Campurkan.
11. Letakkan lecho gaya Bulgaria panas ke dalam balang setengah liter, yang telah disterilkan sebelum ini. Tutup rapat dengan penutup dan rendam selama beberapa minit dalam air mendidih. Terbalikkan, balut dengan teliti dengan kain tebal dan biarkan selama kira-kira sehari.

Lecho Bulgaria untuk musim sejuk disediakan dengan terung dan tidak memerlukan pensterilan tambahan

Terung Bulgaria dengan herba dan bawang putih untuk musim sejuk

Antara resipi terbaik untuk terung Bulgaria untuk musim sejuk adalah makanan dalam tin berbilang lapisan, di mana bahan utama, dipotong menjadi bulatan yang menyelerakan, bergantian dengan "daging cincang" tebal bawang goreng, tomato daging, puri bawang putih pedas dan herba segar yang dicincang halus. .

bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Basuh terung dengan teliti dan potong hujungnya. Potong ke dalam cakera tebal (1.-2 cm).
2. Letakkan cawan dalam larutan garam meja (120 g setiap 1 liter air) selama 5 minit.
3. Letakkan dalam colander, tunggu air yang berlebihan mengalir, dan goreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.
4. Potong bawang yang telah dikupas menjadi kepingan nipis. Goreng rata hingga kuning-coklat.
5. Keluarkan batang dari tomato, potong menjadi kepingan untuk kemudahan dan puri menggunakan pengisar daging. Panaskan jisim yang terhasil hingga mendidih di atas dapur dan gosok melalui penapis (anda boleh menggunakan pengisar), kemudian rebus hingga separuh jumlahnya.
6. Kupas dan hancurkan bawang putih menggunakan penekan.
7. Basuh sayur-sayuran dan potong halus.
8. Campurkan bawang merah, bawang putih dan herba dengan campuran tomato. Perasakan dengan garam, lada sulah, kacau dan panaskan sehingga mendidih.
9. Panaskan sedikit balang setengah liter yang bersih dan kering. Letakkan lapisan kecil campuran tomato dan bawang di bahagian bawah, kemudian masukkan hirisan terung goreng. Ulangi lapisan sehingga balang penuh (lapisan atas mestilah tomato).
10. Tutup balang dengan penutup tin rebus. Letakkan dalam bekas lebar dengan air suam dan, biarkan ia mendidih, sterilkan selama 50 minit, kemudian gulung.

Terung Bulgaria juga boleh disediakan dalam bentuk keping, dilapisi dengan sos tomato dengan herba, bawang dan bawang putih

Terung pedas dalam gaya Bulgaria dengan lada panas

Terung Bulgaria pedas dengan tambahan cili boleh disediakan bukan dengan menggoreng, tetapi dengan membakar sayur-sayuran di dalam ketuhar. Dalam kes ini, hidangan akan menjadi lebih sihat, dan penggunaan minyak akan kurang.

bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Potong terung yang telah dibasuh, dari mana kedua-dua "ekor" telah dikeluarkan, ke dalam bulatan tebal (2 cm setiap satu).
2. Sediakan larutan garam seperti dalam resipi sebelumnya. Letakkan kepingan terung di dalamnya selama 20-30 minit. Kemudian peras ringan, letakkan dalam mangkuk yang dalam, tuangkan 50 g minyak sayuran dan campurkan.
3. Letakkan dalam satu lapisan pada lembaran pembakar nonstick dan bakar dalam ketuhar sehingga perang keemasan (kira-kira 7 minit setiap sisi).
4. Goreng bawang dalam minyak sayuran yang tinggal selama kira-kira 20 minit, berhati-hati agar tidak membakarnya.
5. Menggunakan pengisar, sediakan puri tomato, ulas bawang putih dan buah cili, dibersihkan daripada biji. Masukkan garam, gula, lada sulah. Rebus sos selama setengah jam, kemudian masukkan bawang goreng dan herba segar yang dicincang halus ke dalamnya. Untuk kacau sebati.
6. Lapiskan sos tomato dan hirisan terung ke dalam balang 0.5 liter yang telah disterilkan, pastikan lapisan atas adalah sos.
7. Lapik loyang dengan tuala kertas. Letakkan balang terung dalam gaya Bulgaria di atasnya, tutupnya dengan penutup. Letakkan dalam ketuhar sejuk, tuangkan sedikit air ke bahagian bawah kuali. Tetapkan suhu kepada 100-110 °C dan sterilkan makanan dalam tin selama sejam.
8. Tutup balang secara hermetik, balikkannya, bungkusnya dan biarkan sejuk.

Potongan terung untuk pengetinan untuk musim sejuk mengikut resipi Bulgaria tidak boleh digoreng terlebih dahulu, tetapi dibakar di dalam ketuhar

Nasihat! Jika ketuhar dilengkapi dengan panggangan, anda harus menggunakannya pada peringkat memanggang terung dalam gaya Bulgaria, maka ia akan siap lebih cepat.

Terung lyutenitsa dalam gaya Bulgaria untuk musim sejuk

Lyutenitsa adalah sos panas yang pekat dan panas untuk musim sejuk dalam bahasa Bulgaria dari terung bakar "tanpa kulit" dan lada manis, direbus dalam puri tomato tebal dengan tambahan cili dan bawang putih.

bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Keluarkan batang dari terung yang telah dibasuh. Potong sayur-sayuran memanjang kepada 2 bahagian dan bakar dalam ketuhar selama setengah jam.
2. Keluarkan kulit dari buah-buahan yang telah disejukkan dengan berhati-hati dan haluskan pulpa menggunakan pengisar.
3. Letakkan lada benggala yang telah dibasuh sepenuhnya pada lembaran penaik dan bakar dalam ketuhar selama 20 minit. Kemudian letakkan buah-buahan dalam mangkuk, tutup dengan filem berpaut dan biarkan selama 10 minit. Selepas ini, keluarkan kulit luar dari mereka dan keluarkan benih, dan puri pulpa menggunakan pengisar.
4. Rebus tomato dalam air mendidih selama beberapa minit, kemudian kupas dan kisar sehingga halus. Tuangkan puri tomato ke dalam bekas keluli tahan karat, letakkan di atas api dan, biarkan ia mendidih, reneh selama kira-kira setengah jam.
5. Kisar ulas bawang putih dan buah cili yang telah dikupas tanpa batang dan biji dalam mangkuk pengisar.
6. Masukkan puri terung dan lada benggala ke dalam kuali dengan tomato. Biarkan adunan mendidih. Masukkan garam, gula, cili kisar dan bawang putih dan masak selama 10 minit lagi.
7. Tutup api dan tuangkan cuka ke dalam sos. Campurkan.
8. Letakkan campuran dalam balang 0.5 liter yang bersih dan kering. Tutupnya dengan penutup dan sterilkan dalam tab mandi air selama 15 minit. Gulung dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Sos lyutenitsa yang panas dan pekat pasti menggembirakan pencinta hidangan pedas.

Peraturan penyimpanan

Adalah disyorkan untuk menyimpan terung Bulgaria dalam tin yang telah disterilkan di tempat yang gelap, mungkin pada suhu bilik. Tempoh di mana mereka perlu dimakan adalah 1-2 tahun. Salad sayuran dalam tin, dimeteraikan tanpa pensterilan, boleh disimpan tidak lebih dari setahun.

Kesimpulan

Terung Bulgaria untuk musim sejuk boleh disediakan dengan cara yang berbeza: dalam bentuk lecho, salad "Manzho" klasik, sos lyutenitsa pedas, pembuka selera seluruh bulatan dalam tomato dan puri sayuran. Mana-mana hidangan dalam tin ini akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan utama atau ulam dan akan mempelbagaikan percutian dan menu harian anda. Ia pasti bernilai sedikit usaha pada kemuncak musim sayur-sayuran untuk memastikan bahawa terung gaya Bulgaria, yang dihidangkan di meja makan pada musim sejuk, akan menggembirakan seluruh keluarga.

Catatan yang Disyorkan

Kaviar bit: 17 resipi lazat

Tomato ceri dalam jus mereka sendiri

Jus ceri - resipi untuk musim sejuk

Pakcik Bens dari zucchini

Cara memelihara sorrel

Labu kering manis di dalam ketuhar

Timun gaya Korea dengan biji bijan: 8 resipi langkah demi langkah dengan foto

Timun yang terlalu besar (terlalu masak) untuk jeruk untuk musim sejuk: 6 resipi

Salad timun untuk musim sejuk dengan mentega: resipi jeruk dengan bawang putih, bawang, tomato