Cendawan Porcini untuk musim sejuk: resipi mudah dengan foto

Menuai buah-buahan dari pemburuan yang tenang membantu mengekalkan bahan berfaedah mereka selama berbulan-bulan. Resipi mudah untuk cendawan porcini untuk musim sejuk membolehkan anda mendapatkan produk siap yang sangat baik, rasa yang akan memukau walaupun gourmet berpengalaman. Sebilangan besar kaedah memasak akan membolehkan anda mendapatkan snek yang sangat baik berdasarkan pilihan masakan anda.

Cara memasak cendawan porcini untuk musim sejuk

Wakil kerajaan cendawan ini adalah antara yang paling dicari dalam masakan moden. Cendawan Porcini sangat dihargai untuk sifat penggunanya. Mereka mempunyai struktur pulpa yang padat, dan juga mempunyai aroma yang mulia dan rasa yang sangat baik.

Terdapat sejumlah besar cara untuk menutup cendawan porcini untuk musim sejuk. Penjerukan dianggap paling tradisional. Suri rumah yang berpengalaman mengeringkan badan buah untuk musim sejuk. Cara paling mudah untuk mengekalkan kualiti berfaedah sesuatu produk adalah dengan membekukannya di dalam peti sejuk.

Untuk persediaan buatan sendiri, lebih baik menggunakan spesimen kecil

Terlepas dari kaedah penuaian yang dipilih, adalah perlu untuk memilih bahan mentah dengan teliti. Cendawan Porcini boleh dikatakan tidak terdedah kepada parasit dan kerosakan serangga, jadi spesimen dewasa pun boleh diambil. Perkara utama ialah tiada tanda-tanda reput atau kerosakan yang jelas pada badan janin.

Sebelum menuai untuk musim sejuk, badan berbuah mesti disediakan. Mereka dibasuh dalam air yang mengalir, kesan kotoran dan zarah daun dikeluarkan. Bergantung pada resipi yang digunakan, ia dipotong mengikut saiz tertentu. Adalah dipercayai bahawa wakil kerajaan cendawan ini hampir tidak mengumpul bahan toksik, dan oleh itu tidak memerlukan rawatan haba awal.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan porcini untuk musim sejuk dengan membekukan

Pembekuan adalah salah satu kaedah penyediaan yang paling mudah dan paling biasa. Ia membolehkan anda menyimpan kebanyakan nutrien produk asal untuk musim sejuk yang panjang. Cendawan Porcini sesuai untuk membekukan dan mengekalkan rasa mereka dalam tempoh penyimpanan yang lama.

Untuk menyediakan produk cendawan separuh siap untuk musim sejuk, anda hanya perlu mempunyai peti sejuk dengan peti sejuk. Badan berbuah dipotong menjadi kepingan kecil dan dibentangkan dalam lapisan yang sama pada lembaran pembakar atau papan pemotong.Kemudian mereka diletakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Sebaik sahaja cendawan porcini dibekukan sepenuhnya, ia dikeluarkan dan dituangkan ke dalam bekas atau beg plastik untuk penyimpanan selanjutnya.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan porcini untuk musim sejuk dengan pengeringan

Makanan kering boleh menjadi pilihan yang sangat baik untuk mengekalkan kualiti yang bermanfaat untuk masa yang lama. Terdapat beberapa cara tradisional untuk menyediakan cendawan porcini untuk musim sejuk menggunakan kaedah ini. Kaedah yang paling biasa ialah memasak di luar. Badan cendawan dipotong kecil dan diletakkan di atas lembaran yang dihamparkan di atas tanah. Setiap 3-4 jam kepingan mesti dibalikkan untuk memastikan pelepasan kelembapan yang sekata. Produk separuh siap akan siap selepas 2-3 hari terdedah kepada matahari.

Terdapat kaedah pengeringan yang lebih cepat. Badan berbuah dipotong menjadi kepingan, diletakkan di atas lembaran penaik dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 70 darjah selama 3 jam. Selepas beberapa ketika, kepingan cendawan dibalikkan ke bahagian lain dan dipanaskan selama beberapa jam lagi.

Cendawan kering boleh disimpan untuk masa yang agak lama

Kaedah penuaian yang paling mudah ialah pengering elektrik isi rumah untuk sayur-sayuran dan buah-buahan. Cendawan Porcini dipotong menjadi kepingan dan diletakkan di atas rak, meninggalkan jarak yang kecil di antara mereka untuk peredaran udara. Peranti ditutup dengan penutup dan dihidupkan selama 4-5 jam. Produk siap dikumpulkan dalam beg plastik dan disimpan di dalam bilik yang sejuk dan gelap.

Bagaimana untuk memerap cendawan porcini untuk musim sejuk

Menyediakan cendawan dalam tin boleh meningkatkan rasa produk dengan ketara dan meningkatkan jangka hayatnya.Bergantung pada resipi yang digunakan, anda boleh menukar bahan perapan, menyesuaikan kualiti pengguna produk siap. Menyediakan snek sedemikian tidak memerlukan suri rumah untuk menjalani latihan masakan yang serius, jadi walaupun pemula boleh mengendalikannya.

Menurut resipi klasik untuk cendawan porcini dalam balang untuk musim sejuk, pertama anda perlu menyediakan perapan. Ia termasuk air, cuka, garam, gula dan lada sulah. Campurkan semua bahan dalam periuk kecil mengikut resipi dan biarkan cecair mendidih. Campuran panas dituangkan ke atas cendawan, selepas itu balang ditutup rapat. Selepas 2-3 minggu, snek akan siap.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan porcini dengan betul untuk musim sejuk dengan penjerukan

Pengasinan membolehkan anda memasak sejumlah besar produk pada masa yang sama. Ia memerlukan peralatan yang betul - tong kayu atau baldi enamel. Bahan yang paling penting untuk snek musim sejuk adalah garam dan cendawan porcini. Bergantung pada resipi yang digunakan, anda boleh menambah herba aromatik, rempah pedas dan kepingan sayur-sayuran.

Pengasinan adalah salah satu cara yang paling popular untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk.

Lapisan garam diletakkan di bahagian bawah tong kayu. Badan cendawan dan rempah yang digunakan dalam resipi diletakkan di atasnya. Mereka dengan murah hati ditaburi dengan garam, selepas itu lapisan putih seterusnya dibentangkan. Sebaik sahaja semua bahan dimasukkan ke dalam tong, mereka ditekan dengan tekanan dan diletakkan di tempat yang sejuk selama 1-2 bulan.

Resipi untuk menyediakan cendawan porcini untuk musim sejuk

Hidangan cendawan menduduki tempat penting dalam masakan moden. Cendawan Porcini adalah yang paling popular di kalangan wakil kerajaan mereka.Ini disebabkan oleh rasa yang sangat baik dan aroma yang mulia. Itulah sebabnya kosong seperti itu sangat dihargai.

Terdapat banyak cara untuk memasak cendawan porcini dengan lazat untuk musim sejuk. Bergantung pada pilihan gastronomi pengguna, mereka boleh diasinkan atau diasinkan. Anda boleh memasak kaviar cendawan atau pembuka selera halus dari buah dalam jusnya sendiri.

Resipi mudah untuk cendawan porcini dalam jus mereka sendiri untuk musim sejuk

Untuk menyediakan snek sedemikian, anda hanya memerlukan topi. Mereka dipotong kepada 4 bahagian dan diisi dengan air bersih selama 12 jam. Pada masa ini, penutup akan menyerap sejumlah besar air, yang sangat penting untuk proses selanjutnya. Resipi untuk twist ini dengan cendawan porcini untuk musim sejuk akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk meja makan.

Untuk 3 kg bahan utama yang anda perlukan:

• 1.5 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu kecil. asid sitrik;
• 2 daun bay;
• 5 biji lada;
• 5 kuntum bunga cengkih.

Snek dalam jusnya sendiri membolehkan anda menikmati rasa cendawan tulen

Tuangkan 0.5 liter air ke dalam periuk besar, letakkan penutup di sana dan tambah asid sitrik. Kandungannya direbus selama 25 minit, secara berkala mengeluarkan buih. Kemudian masukkan rempah yang tinggal ke penutup dan rebus selama ¼ jam lagi. Hidangan yang terhasil dibentangkan dalam balang yang telah disterilkan, ditutup rapat dan disimpan.

Kaviar cendawan dengan bawang untuk musim sejuk

Pilihan makanan ringan ini sesuai untuk jamuan. Ketiadaan banyak bahan membolehkan anda menikmati rasa cendawan tulen. Untuk menyediakan snek cendawan porcini untuk musim sejuk anda perlu:

• 1 kg bahan utama;
• 600 g bawang;
• 80 ml cuka 6%;
• 100 ml minyak sayuran;
• garam secukup rasa.

Rebus cendawan dalam air masin ringan selama setengah jam, basuh dan kisar dalam penggiling daging sehingga licin. Bawang dikupas, dicincang halus dan tumis dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan. Kemudian ia dicampur dengan jisim cendawan, cuka dan garam ditambah secukup rasa.

Kaviar cendawan adalah tambahan yang sangat baik untuk pesta besar

Kaviar yang dihasilkan diletakkan dalam balang yang disediakan. Mereka diletakkan dalam kuali lebar dan hidangan siap dipasteurisasi selama kira-kira setengah jam. Kemudian balang digulung dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk sehingga musim sejuk.

Pembuka selera cendawan Porcini untuk musim sejuk

Salah satu resipi yang paling lazat untuk hidangan cendawan ialah kaedah penyediaan dengan penambahan mayonis dan cuka. Pembuka selera ternyata sangat lazat, mengenyangkan dan aromatik. Produk ini sesuai sebagai tambahan kepada hidangan daging atau kentang goreng.

Untuk menyediakannya gunakan:

• 1 kg cendawan porcini;
• 5 sudu besar. l. mayonis;
• 2 sudu besar. l. 9% cuka.
• 2 bawang;
• garam secukup rasa;
• minyak untuk menggoreng.

Mayonis menjadikan pembuka selera cendawan lebih lembut dan mengenyangkan

Topi dipisahkan dari kaki dan direbus secara berasingan selama setengah jam. Kemudian mereka digoreng dalam kuali yang berbeza sehingga garing. Pada masa yang sama, bawang cincang direbus, kemudian dicampur dengan bahagian cendawan goreng. Jisim yang terhasil dibumbui dengan mayonis, cuka dan garam, diletakkan dalam balang dan disterilkan selama 20 minit dalam air mendidih. Selepas ini, mereka ditutup rapat dan diletakkan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan.

Cendawan Porcini untuk musim sejuk, goreng dalam lemak babi

Menyediakan produk separuh siap sedemikian akan membolehkan anda menikmati rasa cendawan yang cerah semasa musim sejuk yang panjang.Lemak bertindak sebagai pengawet semula jadi dan menyumbang kepada jangka hayat produk yang agak panjang.

Untuk menyediakan hidangan ini gunakan:

• 1 kg cendawan porcini;
• 250 g lemak babi;
• garam secukup rasa.

Badan berbuah dicuci dalam air mengalir dan dipotong menjadi kepingan kecil. Mereka direbus selama setengah jam, kemudian dibuang dalam colander untuk mengeluarkan air yang berlebihan. Dalam kuali besar, cairkan lemak babi sepenuhnya.

Lemak babi adalah pengawet semulajadi yang sangat baik.

Yang putih digoreng sehingga perang keemasan. Jangan tambah terlalu sedikit lemak - kepingan cendawan benar-benar akan terapung di dalamnya. Produk siap diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Kemudian baki lemak dalam kuali dituangkan ke dalam setiap daripada mereka. Bekas digulung dengan penutup dan disimpan di dalam peti sejuk.

Cendawan porcini diperap bersama lada dan bunga cengkih

Kaedah penyediaan ini membolehkan anda mengekalkan produk dengan pasti untuk tempoh yang agak lama. Lada dan bunga cengkih menjadikan cendawan porcini rebus dalam balang untuk musim sejuk lebih pedas dan beraroma. Secara purata, 1 liter air digunakan setiap 1 kg badan berbuah.

Juga untuk resipi yang anda perlukan:

• 2 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu besar. l. gula putih;
• 10 biji lada;
• 5 daun bay;
• 5 kuntum bunga cengkih;
• 5 sudu besar. l. cuka meja.

Cendawan menambah rasa yang hebat kepada pembuka selera cendawan.

Cendawan memerlukan rawatan haba tambahan. Mereka direbus selama setengah jam, kemudian dibasuh, dipotong menjadi kepingan dan diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Air dipanaskan sehingga mendidih, kemudian rempah, garam, gula dan cuka ditambah kepadanya. Rebus adunan selama 5 minit, kemudian tuangkan ke atas cendawan porcini.Balang digulung di bawah penutup dan disimpan untuk disimpan.

Cendawan porcini diperap bersama rempah ratus

Sebilangan besar rempah yang digunakan membolehkan anda menjadikan snek musim sejuk ini sebagai karya seni kulinari yang sebenar. Set rempah tradisional boleh dicairkan dengan kombinasi yang lebih luar biasa.

Walau bagaimanapun, resipi asal menggunakan:

• 1 kg cendawan porcini;
• 1 liter air;
• 1 sudu besar. l. gula putih;
• 20 g garam meja;
• 60 ml cuka 9%;
• 5 biji lada hitam;
• 5 kacang allspice;
• 5 biji lada putih;
• 5 kuntum bunga cengkih;
• 5 biji buah pelaga;
• 1 batang kayu manis.

Mula-mula anda perlu menyediakan perapan. Untuk melakukan ini, kacau garam dan gula dalam air, kemudian biarkan ia mendidih. Selepas ini, rempah dan cuka diletakkan di dalamnya. Selepas masak selama 5 minit, keluarkan perapan dari haba dan sejukkan.

Satu set rempah yang seimbang adalah kunci kepada rasa yang sangat baik

Rebus cendawan porcini selama setengah jam, kemudian potong menjadi kepingan bersaiz 2-3 cm dan letakkan di dalam balang yang disterilkan. Tuangkan bahan perapan dengan rempah ke dalam setiap bekas sehingga penuh. Balang digulung di bawah penutup dan disimpan sehingga musim sejuk.

Cendawan porcini diperap bersama herba

Herba aromatik boleh meningkatkan rasa makanan ringan musim sejuk dengan ketara. Parsley, dill dan ketumbar menambah nota kesegaran musim panas dan set vitamin yang besar.

Untuk menyediakan 1 kg cendawan porcini anda perlu:

• 1 liter air bersih;
• 50 g dill;
• 50 g ketumbar;
• 50 g pasli;
• beberapa daun currant;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu besar. l. gula putih;
• 50 ml cuka meja;
• 2 daun bay;
• 5 biji lada sulah.

Rebus cendawan selama setengah jam dalam air masin ringan, kemudian potong kecil.Balang disterilkan dengan wap air. Kemudian campuran pasli cincang halus, ketumbar dan dill, serta beberapa daun currant, diletakkan di bahagian bawah setiap bekas. Cendawan diletakkan di atas sayur-sayuran hampir ke leher balang.

Hijau melipatgandakan rasa snek itu

Buat air garam dalam periuk kecil. Air dituangkan ke dalamnya dan didihkan. Sebaik sahaja cecair mencapai keadaan yang dikehendaki, masukkan garam, gula, lada sulah dan daun bay. Rebus campuran selama 5 minit dan tuangkan ke dalam balang hingga penuh. Mereka ditutup rapat dengan penutup dan disimpan sehingga musim sejuk.

Cendawan porcini masin dalam minyak bunga matahari

Resipi asal membolehkan anda menyediakan snek musim sejuk yang luar biasa lazat. Apa yang anda perlukan ialah topi cendawan porcini dan minyak sayuran.

Untuk menyediakan hidangan ini di rumah, anda perlu:

• 1 kg cendawan porcini;
• 1 gelas minyak sayuran;
• 1.5 sudu besar. l. garam.

Topi dipotong dari batang, dibasuh dengan teliti dan dipotong menjadi plat nipis. Letakkannya di atas papan pemotong untuk kering sedikit selama 3-4 jam. Selepas ini, cendawan porcini diletakkan dengan ketat dalam balang yang disterilkan.

Minyak bunga matahari membolehkan anda tidak bimbang tentang keselamatan hidangan siap

Langkah seterusnya ialah menyediakan inti. Minyak sayuran dicampur dengan garam dan dibakar. Sebaik sahaja campuran mendidih, ia dikeluarkan dari api dan dituangkan ke dalam balang. Mereka ditutup rapat dengan penutup, disejukkan dan disimpan sehingga musim sejuk.

Penjerukan panas cendawan porcini dengan bunga cengkih

Menyediakan produk dengan cara ini membolehkan anda mendapatkan hidangan yang hebat dalam masa yang agak singkat. Bunga cengkih memberikan cendawan porcini aroma pedas dan sedikit rasa piquancy.

Untuk menyediakan snek sedemikian untuk musim sejuk, anda perlu:

• 700 g cendawan porcini;
• 500 ml air;
• 3 kuntum bunga cengkih;
• 50 g garam;
• 5 ulas bawang putih;
• 1 daun bay;
• beberapa biji lada.

Badan buah yang kecil boleh diasinkan secara keseluruhan, yang besar boleh dipotong kepada beberapa bahagian. Kupas bawang putih dan potong kecil. Panaskan air bersama garam dalam periuk kecil. Apabila ia telah dibubarkan sepenuhnya, letakkan cendawan porcini dengan berhati-hati di sana. Mereka direbus selama 15 minit, secara berkala mengeluarkan buih yang terhasil.

Pengasinan panas membolehkan anda mendapatkan produk siap secepat mungkin

Seterusnya, masukkan cengkih, daun bay, lada dan bawang putih ke dalam kuali. Rebus campuran selama 6-7 minit lagi, kemudian keluarkannya dari api. Cendawan Porcini dikeluarkan dengan sudu berlubang dan diletakkan dalam bekas yang disterilkan. Mereka dituangkan dengan air garam di atas dan ditutup rapat. Pembuka selera akan siap selepas beberapa minggu, tetapi lebih baik menunggu sehingga musim sejuk untuk rasa berkembang sepenuhnya.

Penjerukan sejuk cendawan porcini dengan bawang putih

Menuai hasil pemburuan yang tenang untuk musim sejuk dalam baldi dan tong kayu kecil tidak kehilangan kaitannya dalam dunia moden. Menambah bawang putih membolehkan anda mendapatkan rasa yang lebih kuat dan aroma yang cerah.

Untuk menapai 3 kg cendawan porcini untuk musim sejuk, anda memerlukan:

• 300 g garam kasar;
• 2 kepala bawang putih;
• sekumpulan besar dill.

Cendawan porcini jeruk adalah bahagian penting dalam mana-mana meja

Agar penyediaan untuk musim sejuk menjadi tepu dengan garam lebih sekata, lebih baik memotongnya menjadi kepingan kecil. Garam, bawang putih cincang dan dill dibahagikan kepada 3 bahagian yang sama. Tuangkan satu pertiga daripada campuran ke dalam bahagian bawah baldi kayu. Letakkan separuh daripada cendawan porcini di atas dan tutupnya dengan bahagian kedua garam aromatik. Kemudian buah-buahan yang tinggal diletakkan dalam baldi dan ditutup dengan sepertiga terakhir jisim.Kandungan baldi diletakkan di bawah tekanan dan disimpan di dalam bilik sejuk dengan suhu kira-kira 2-4 darjah sehingga musim sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Tidak cukup dengan hanya memasak cendawan porcini di rumah; anda perlu mewujudkan keadaan yang sesuai untuk mereka untuk memeliharanya sehingga musim sejuk. Produk ini mempunyai jangka hayat yang mengagumkan. Resipi yang menggunakan cuka dan pensterilan tambahan boleh bertahan sehingga 1-2 tahun walaupun pada suhu bilik.

Cendawan Porcini yang disediakan untuk kegunaan masa hadapan menggunakan kaedah penapaian sejuk memerlukan keadaan penyimpanan yang lebih ketat. Agar produk mengekalkan kualiti penggunanya sehingga musim sejuk, ia perlu mencipta suhu optimum di dalam bilik - tidak lebih tinggi daripada 4-5 darjah. Anda juga harus mengelak daripada mendedahkan makanan ringan kepada cahaya matahari langsung. Cara terbaik untuk mengatasi tugas ini adalah di ruangan bawah tanah yang sejuk dengan pengudaraan yang baik.

Kesimpulan

Resipi mudah untuk cendawan porcini untuk musim sejuk menjadikannya agak mudah untuk mendapatkan hidangan yang berkualiti tinggi. Malah suri rumah yang tidak berpengalaman boleh mengendalikan menyediakan makanan ringan yang lazat. Jangka hayat persediaan yang panjang akan membolehkan anda tidak bimbang tentang keselamatan produk siap.

Catatan yang Disyorkan

Resipi lada mudah untuk musim sejuk

Rawatan tanpa pensterilan untuk musim sejuk

Adjika dengan labu untuk musim sejuk

Adjika "Ogonyok": resipi tanpa memasak

Adjika dari pes tomato untuk musim sejuk

Salad timun pedas

Tkemali dengan pes tomato: resipi

Sos tkemali ceri ceri Georgian

Adjika pahit untuk musim sejuk