Kandungan
- 1 Resipi 1 (adjika pedas klasik)
- 2 Resipi 2 (adjika tomato tanpa rawatan haba)
- 3 Resipi 3 (Georgia)
- 4 Resipi 4 (adjika lazat untuk musim sejuk)
- 5 Resipi 5 (adjika pahit)
- 6 Resipi 6 (daripada lada)
- 7 Resipi 7 (mudah)
- 8 Resipi 8 dengan foto (dengan lobak pedas)
- 9 Resipi 9 (dengan terung)
- 10 Resipi 10 (dengan zucchini)
- 11 Resipi 11 (dengan epal)
- 12 Resipi 12 (dengan saderi)
- 13 Resipi 13 (dengan epal dan plum)
- 14 Kesimpulan
Adjika ialah perasa kebangsaan Kaukasia dengan lada, bawang putih dan herba. Dalam keadaan Rusia, ia memperoleh penampilan yang sedikit berbeza dan rasa yang lebih ringan dengan penambahan tomato, zucchini, epal, lada benggala, lobak merah, dan terung.
Penyediaan sayur-sayuran buatan sendiri akan melengkapkan dan menjadikan rasa hidangan daging dan ikan lebih harmoni dan menambah warna terang kepada mereka.
Suri rumah berjimat cermat membuat persiapan buatan sendiri adjika untuk musim sejuk. Resipi melibatkan penyediaan 2 jenis: dengan dan tanpa rawatan haba. Adjika mentah pedas disimpan di dalam peti sejuk dan mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada produk yang disediakan secara terma.
Resipi 1 (adjika pedas klasik)
Apa yang perlu:
- Bawang putih - 1 kg;
- Lada pahit - 2 kg;
- Garam - 1.5 sudu besar;
- Perasa: hop suneli, ketumbar, dill kering - 1 sudu besar;
- Herba pedas: selasih, ketumbar, pasli - pilihan.
Prosedur:
- Kupas ulas bawang putih.
- Lada panas dibebaskan daripada biji dan ekor hijau.
- Kisar dalam pengisar daging.
- Masukkan garam, perasa, herba cincang halus, kacau semuanya dengan baik.
Ia ternyata menjadi adjika yang sangat panas. Untuk membuat rasa kurang pedas, anda boleh menggunakan 1.5 kg lada benggala dan, dengan itu, mengurangkan berat lada panas kepada 0.5 kg.
Kandungan lada panas boleh dikurangkan kepada 0.1-0.2 kg tanpa mengeluarkan bijinya. Laraskan jumlah garam mengikut citarasa anda.
Resipi 2 (adjika tomato tanpa rawatan haba)
- Tomato - 1 kg;
- Bawang putih - 0.3 kg;
- Lada manis - 1 kg;
- Lada panas - 0.2-0.3 kg
- Garam - 1 sudu besar. l.
Prosedur:
- Sayur-sayuran dibasuh dan dikeringkan terlebih dahulu.
- Tomato dipotong menjadi empat, biji dan tangkai dikeluarkan dari lada manis, dan mereka juga dipotong menjadi kepingan.
- Ulas bawang putih dikupas, lada panas dibebaskan dari biji. Yang suka lebih pedas tinggalkan bijinya.
- Semua komponen dihancurkan dengan penggiling daging. Garam, gaul rata dan simpan pada suhu bilik, kacau sekali-sekala, selama 2 hari.
- Kemudian campuran dibentangkan dalam balang, pra-dibasuh dengan soda dan disterilkan.
Adjika tomato buatan sendiri disimpan di dalam peti sejuk. Ia dihidangkan dengan hidangan daging sebagai sos.
Resipi 3 (Georgia)
Apa yang anda perlukan:
- Bawang putih - 0.3 kg;
- Lada panas - 0.2-0.3 kg
- Garam - 2 sudu besar. l. atau secukup rasa;
- Herba pedas: ketumbar, tarragon, dill, pasli - 0.1 kg atau secukup rasa.
Prosedur:
- Basuh lada pahit dan keluarkan bijirin (pilihan).
- Bawang putih dikupas.
- Lada dan bawang putih dikisar dalam pengisar daging.
- Sayur-sayuran dibasuh, dikeringkan, dicincang halus, dan ditambah kepada jumlah jisim adjika.
- Garam, kacau sehingga garam larut, letakkan dalam balang bersih.
adjika Georgian, disediakan di rumah, mempunyai aroma yang kaya dan disimpan di dalam peti sejuk.
Resipi 4 (adjika lazat untuk musim sejuk)
Apa yang anda perlukan:
- Tomato - 2.5 kg;
- Lada manis - 0.5 kg;
- Bawang putih - 0.3 kg;
- Capsicum - 0.1 kg
- Bawang - 0.3 kg;
- lobak merah - 0.5 kg;
- Minyak sayuran - 1 sudu besar;
- Garam meja - 1/4 cawan;
- Gula pasir - 1 sudu besar: asid asetik 6% - 1 sudu besar.
Prosedur:
- Sayur-sayuran dibasuh dan dikeringkan.
- Tomato dikupas dan dipotong menjadi dua atau empat untuk memudahkan penyusuan ke dalam pengisar daging.
- Bawang dikupas dan dipotong menjadi kepingan.
- Lada benggala juga dipotong menjadi kepingan.
- Capsicum dibersihkan daripada biji.
- Lobak merah dikupas dan dipotong menjadi kepingan besar.
- Semua sayur-sayuran dikisar dalam pengisar daging dan ditetapkan untuk masak; selepas 30 minit memasak, minyak sayuran ditambah.
- Kemudian rebus jisim selama 1.5 jam lagi. Masa memasak bergantung pada ketebalan produk akhir yang dikehendaki.
- Pada akhir memasak, tambah cuka ke dalam adunan dan biarkan mendidih lagi.
- Letakkan dalam balang yang telah dibasuh dan disterilkan.
Tomato adjika bersedia untuk musim sejuk dan boleh disimpan di dalam rumah tanpa sebarang masalah. Ia boleh digunakan bukan sahaja sebagai tambahan yang lazat untuk hidangan, tetapi juga sebagai hidangan bebas untuk makanan ringan dan pembuka selera. Adjika mempunyai rasa yang seimbang.
Resipi 5 (adjika pahit)
Apa yang anda perlukan:
- Biji walnut - 1 sudu besar;
- Lada pahit - 1.3 kg;
- Bawang putih - 0.1 kg;
- Cilantro - 1 tandan;
- Garam - 1 sudu besar. l.;
- Basil kering - 1 sudu kecil. l. atau segar - 1 tandan
Prosedur:
- Sejam sebelum memasak, lada pahit dituangkan dengan air suam, yang kemudiannya dikeringkan, dan buah-buahan dikisar dalam penggiling daging.
- Kacang kenari diisih dan dihancurkan dalam pengisar daging atau pemproses makanan.
- Herba aromatik dibasuh, dikeringkan dan dicincang halus.
- Semua komponen digabungkan, diasinkan, dan dicampur dengan teliti.
- Jisim ternyata agak kering. Ia dibentangkan dalam balang kecil.
Produk siap disimpan di dalam peti sejuk. Gunakan sarung tangan getah semasa menyediakan, kerana adjika panas.
Tonton resipi video:
Resipi 6 (daripada lada)
Apa yang anda perlukan:
- Lada manis - 1 kg;
- Capsicum - 0.3 kg;
- ulas bawang putih - 0.3 kg;
- Garam - 1 sudu besar. l. atau secukup rasa;
- Cuka meja 9% - 1/2 sudu besar.
Prosedur:
- Lada dicuci dan disemai.
- Bawang putih dikupas.
- Semua bahagian dikisar dalam pengisar daging.
- Masukkan garam dan cuka dan gaul rata.
- Letakkan campuran siap ke dalam balang bersih.
Adjika pedas disimpan di dalam peti sejuk. Ia digunakan sebagai bahan tambahan kepada hidangan utama dan sebagai perasa untuk membuat sup.
Resipi 7 (mudah)
Apa yang anda perlukan:
- Bawang putih - 0.3 kg;
- Capsicum - 0.5 kg;
- Garam - secukup rasa
Prosedur:
Capsicum dikupas dari tangkainya. Kisar dalam pengisar daging.
Bawang putih dikupas. Kisar dalam pengisar daging.
Satukan kedua-dua bahan dan garam secukup rasa.
Adjika pedas diletakkan dalam balang bersih untuk disimpan di dalam peti sejuk.
Resipi 8 dengan foto (dengan lobak pedas)
- Apa yang anda perlukan:
- tomato - 5 kg;
- lobak pedas - 1 kg;
- Lada panas - 0.1 kg;
- Bawang putih - 0.5 kg;
- Lada manis - 1 kg;
- Garam - 0.1 kg
Prosedur:
- Basuh tomato dan potong empat.
- Lobak pedas dibersihkan.
- Lada panas dibasuh dan dibebaskan dari sekatan dan biji.
- Ulas bawang putih dikupas.
- Lada benggala dicuci dan dibuang bijinya.
- Semua bahagian dikisar dalam pengisar daging dan digabungkan, diasinkan, dan dikacau dengan teliti.
- Dibungkus dalam balang.
Adjika pedas yang diperbuat daripada tomato dan lobak pedas disimpan di dalam peti sejuk. Resipinya mudah sahaja. Kepedasan lada diimbangi dengan baik oleh tomato. Yang suka pedas boleh tinggalkan biji lada panas dan tambahkan kuantitinya.
Resipi 9 (dengan terung)
Apa yang anda perlukan
- Tomato - 1.5 kg;
- Terung - 1 kg;
- Lada panas - 0.1 kg;
- Lada loceng - 1 kg;
- Bawang putih - 0.3 kg;
- Minyak bunga matahari - 1 sudu besar;
- Garam - 1-2 sudu besar. l.;
- Cuka meja 9% - 1/2 sudu besar.
Prosedur:
- Tomato dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan;
- Terung dikupas dan dipotong menjadi kepingan.
- Lada dibasuh dan dikeluarkan dari biji.
- Bawang putih dikupas.
- Sayur-sayuran dicincang dalam pengisar daging.
- Tetapkan untuk memasak selama 40-50 minit.
- Pada akhir, tambah asid asetik dan tunggu sehingga mendidih.
- Letakkan dalam balang yang bersih dan disterilkan.
- Kedap, terbalikkan ke atas tudung untuk menyejukkan perlahan-lahan di bawah selimut.
Adjika ini, diperbuat daripada tomato dan terung untuk musim sejuk, disimpan di apartmen di luar peti sejuk. Lebih seperti kaviar sayuran, sesuai untuk dihidangkan bersama-sama dengan lauk. Pilihan yang mudah dan bajet, tetapi sangat lazat, ia akan menjimatkan penuaian.
Resipi 10 (dengan zucchini)
Diperlukan:
- Zucchini - 1 kg;
- Tomato - 1 kg;
- Lada loceng - 1 kg;
- Lada panas - 0.1 kg;
- Bawang putih - 0.3 kg;
- Garam - 1.5 sudu besar. l.;
- Cuka meja 9% - 100 g;
- Minyak bunga matahari - 100 g
Prosedur:
- Sayur-sayuran dibasuh terlebih dahulu dan air dibiarkan mengalir.
- Zucchini dibebaskan dari kulit dan biji yang keras jika buahnya sudah tua. Yang muda hanya mencuci. Dan potong kecil-kecil.
- Tomato dibasuh dan dikuliti. Potong separuh.
- Lada benggala dibiji.
- Batang lada panas dibuang.
- Bawang putih dikupas.
- Semua sayur-sayuran dicincang dengan penggiling daging dan dimasak selama 40-60 minit, tambah minyak sayuran dan garam sekaligus.Jangan tambah semua garam sekaligus, lebih baik menyesuaikan jisim mengikut citarasa anda pada akhir memasak.
- Cuka ditambah pada akhir memasak. Letakkan segera ke dalam balang yang disediakan. Biarkan sejuk di bawah selimut.
Jika anda melakukan semuanya dengan betul dan menggunakan pinggan mangkuk yang bersih, dibasuh dengan baik dan disterilkan, maka bahan kerja akan disimpan di luar peti sejuk sepanjang musim sejuk.
Resipi 11 (dengan epal)
- Tomato - 2.5 kg;
- Epal - 0.5 kg;
- lobak merah - 0.5 kg;
- Lada loceng - 0.5 kg;
- Lada panas - secukup rasa
- Bawang putih - 0.1 kg;
- Garam - 2 sudu besar. l.;
- Gula pasir - 0.1 kg;
- Asid asetik 9% - 1 sudu besar;
- Minyak bunga matahari - 1 sudu besar.
Prosedur:
- Tomato dibasuh, dikupas dan dipotong dua.
- Epal dibasuh, dibuang teras dan dipotong menjadi empat.
- Lada dibasuh dan biji dikeluarkan.
- Ulas bawang putih dikupas.
- Semua bahagian dikisar dalam pengisar daging.
- Tetapkan untuk memasak selama 1 jam. Masa memasak boleh ditingkatkan kepada 2 jam, bergantung pada ketebalan produk yang dikehendaki.
- Pada akhir memasak, tambah garam, gula, cuka, bawang putih cincang dan lada panas.
- Didihkan dan masak selama 10-15 minit lagi.
- Letakkan dalam balang, tutup dengan penutup logam, letakkan pada penutup dan tutup dengan selimut.
Simpan di dalam rumah, di luar peti sejuk. Gunakan untuk snek, pembuka selera, sebagai tambahan kepada hidangan utama.
Resipi 12 (dengan saderi)
Apa yang anda perlukan:
- Lada loceng - 3 kg;
- Lada pahit - 0.3 kg;
- Akar saderi - 0.4 kg;
- Sayuran saderi - 1 tandan;
- Akar pasli - 0.4 kg;
- Sayuran pasli - 1 tandan;
- Bawang putih - 0.3 kg;
- Garam - 1/2 sudu besar;
- Cuka meja 9% - 1 sudu besar.
Prosedur:
- Lada dibasuh, biji dikeluarkan, dan dipotong menjadi kepingan.
- Saderi dikupas dan dipotong sesuai untuk pengisar daging.
- Akar pasli dibasuh dan dikupas.
- Ulas bawang putih dikupas.
- Pasli dan saderi dipotong halus, selepas dibasuh dan dikeringkan.
- Sayur-sayuran dicincang dalam pengisar daging.
- Masukkan herba, garam, cuka. Ia sepatutnya rasa masin dan masam.
- Campurkan dengan teliti dan biarkan selama sehari.
- Kemudian mereka diletakkan di dalam balang yang bersih dan kering.
Penyediaan disimpan di dalam peti sejuk. Boleh dihidangkan dengan hidangan pertama dan kedua.
Resipi 13 (dengan epal dan plum)
Apa yang anda perlukan:
- Plum - 0.5 kg;
- Epal - 0.5 kg;
- Lada manis - 0.5 kg;
- Lada pahit - 0.3 kg;
- Tomato - 1 kg;
- lobak merah - 0.5 kg;
- Bawang putih - 0.1 kg;
- Hijau (pasli, dill) - secukup rasa;
- Minyak bunga matahari - 100 g
- Garam - 1 sudu besar. l.;
- Gula – 3 sudu besar. l.;
- Cuka meja 9% – 50 ml
Prosedur:
- Sayur-sayuran dan buah-buahan dibasuh dan dikeringkan.
- Lubang dikeluarkan dari plum, inti dari epal, dan biji dan tangkai dari lada. Adalah lebih baik untuk mengupas tomato.
- Semua komponen dikisar dalam pengisar daging.
- Dan tetapkan untuk memasak, tanpa menambah bawang putih dan herba lagi, selama 50-60 minit.
- Kemudian masukkan herba, bawang putih, garam, gula, cuka. Tunggu sehingga mendidih dan rebus selama seperempat jam lagi.
- Tuangkan ke dalam balang dan tutup.
Ramai orang akan menyukai rasa asli baru perasa. Kepedasannya dihaluskan dengan buah-buahan dan tomato.
Kesimpulan
Terdapat banyak resipi untuk adjika pedas.Setiap suri rumah mampu mencipta sendiri, unik, menggunakan rempah ratus, sayur-sayuran, herba dalam kuantiti dan kombinasi individu. Dan suri rumah yang tidak pernah menyediakan perencah pedas semestinya menyediakannya.
Manfaat adjika sangat besar; ia mengandungi produk pahit yang dikurniakan oleh alam semula jadi dengan phytoncides, vitamin, garam mineral, minyak pati, dan asid organik. Kesan penyembuhan mereka pada badan diketahui: meningkatkan imuniti, merangsang aktiviti perut dan usus, meningkatkan aktiviti sistem kardiovaskular, memusnahkan bakteria patogen, virus, dan kulat.
Adalah berbaloi untuk meluangkan sedikit masa anda untuk membuat persediaan musim sejuk yang sihat untuk seisi keluarga.
