Ramson untuk musim sejuk

Penduduk wilayah tengah Rusia mempunyai idea yang agak kurang baik tentang rupa bawang putih liar yang sebenarnya, yang sering dikatakan oleh pedagang selatan sebagai anak panah bawang putih yang dijeruk di bazar. Tetapi bawang putih liar sebenar adalah hijau yang halus dan sangat wangi, begitu kaya dengan vitamin dan bahan berguna lain yang sahaja dapat mengatasi semua penyakit musim bunga. Menyediakan bawang putih liar untuk musim sejuk sama sekali tidak sukar - terdapat banyak pilihan untuk resipi lazat dan cepat untuk penyediaannya. Adalah lebih sukar untuk mencarinya untuk dijual, terutamanya di kawasan yang tidak ditemui di alam liar.

Bagaimanakah anda boleh mengekalkan bawang putih liar untuk musim sejuk?

Ramson adalah nama biasa untuk dua jenis bawang saka, beruang dan kemenangan. Ia juga dipanggil kelalang. Tumbuhan yang menakjubkan ini juga digelar bawang putih liar oleh ramai kerana aroma bawang putih yang jelas terpancar dari semua bahagiannya. Walaupun rasa bawang putih liar itu sendiri tidak mempunyai ciri kepahitan banyak wakil keluarga bawang.Rasanya lembut, walaupun pedas dengan nada pedas. Rumput ini memperoleh nilai tertentu kerana fakta bahawa ia muncul pada awal musim bunga, pada masa yang hampir tidak ada kehijauan segar di taman dan di alam semula jadi. Di Caucasus ia muncul pada bulan Februari-Mac, di Siberia, Ural dan Timur Jauh kemudian, lebih dekat dengan April. Pucuk bawang putih liar muda adalah yang paling lembut apabila daun tumbuhan belum dibuka sepenuhnya. Pada peringkat ini, tidak mudah untuk membezakannya daripada wakil corm lain, terutamanya teratai beracun di lembah. Oleh itu, anda mesti berhati-hati semasa mengumpul. Aroma bawang putih boleh membantu dalam mengenal pasti bawang putih liar, yang akan menghalangnya daripada dikelirukan dengan tumbuhan lain. Tetapi tempoh untuk mengumpul herba aromatik halus tidak terlalu lama. Daunnya tumbuh dengan cepat, kemudian menjadi lebih kasar, menjadi berotot, dan tumbuhan mula mengeluarkan tunas. Oleh itu, untuk bersiap sedia untuk musim sejuk dari bawang putih liar yang dipanggil - bawang putih liar, anda tidak sepatutnya sangat santai. Sesungguhnya, tidak seperti kebanyakan herba lain, termasuk saka, bawang putih liar tidak tumbuh mengikut pesanan pada bila-bila masa. Jika masa penuaian terlepas, anda perlu menunggu sehingga musim bunga berikutnya.

Terdapat banyak cara untuk menyediakan bawang putih liar untuk musim sejuk. Yang paling popular ialah jeruk bawang putih liar, serta jeruk dan masin. Jenis persediaan ini membolehkan anda memelihara bawang putih liar untuk musim sejuk, hampir segar, dengan aroma yang wujud dan kelembutan batangnya.

Bagi yang tidak terlalu menggemari aroma bawang putih, anda boleh cuba jemur bawang putih liar.

Terdapat banyak resipi untuk membuat semua jenis sos dan perasa untuk musim sejuk menggunakan herba musim bunga yang unik ini.

Sangat mudah untuk menyediakan bawang putih liar yang dibekukan, dan terdapat teknik yang membolehkan anda mengekalkannya dalam keadaan sedemikian sehingga selepas dicairkan ia akan menjadi seperti segar.

Tincture yang sihat juga dibuat daripadanya.

Apabila menyediakan bawang putih liar untuk musim sejuk, anda tidak boleh terlalu terbawa-bawa dengan pelbagai bahan tambahan dan rempah yang boleh mengatasi aroma dan rasa herba ini. Hanya tomato dan bawang putih yang sesuai digabungkan dengannya, dan penambahan yang terakhir dalam kuantiti yang kecil meningkatkan lagi dan menekankan rasa hidangan siap.

Bagaimana untuk membekukan bawang putih liar untuk musim sejuk

Pembekuan dianggap sebagai cara paling mudah untuk menyediakan bawang putih liar untuk musim sejuk. Lagipun, anda tidak memerlukan apa-apa tambahan untuk ini; semua item boleh didapati di mana-mana rumah: peti sejuk biasa, pisau tajam dan beg plastik.

Perkara yang paling penting ialah menyediakan sayur-sayuran dengan teliti dan betul untuk pembekuan. Pertama, rumput dibasuh dengan teliti, sama ada menggunakan air mengalir atau menukar cecair di dalam besen beberapa kali. Lagipun, kedua-dua batang dan daun biasanya agak tercemar dengan tanah dari mana ia boleh digali. Kemudian rumput diisih, membuang spesimen yang layu, busuk dan rosak.

Sebelum membekukan, rumpai mesti dikeringkan dengan teliti, yang mana ia dibentangkan dalam satu lapisan di atas kertas atau tuala kain dan dibiarkan dalam bentuk ini selama beberapa jam di tempat yang dilindungi dari cahaya matahari.

Kemudian daun itu sendiri dan batangnya dipotong bersilang menjadi kepingan yang tidak terlalu besar, panjangnya 1-2 cm.

Seterusnya, anda boleh membekukan bawang putih liar dalam dua cara utama. Selain itu, penggunaan selanjutnya herba bergantung pada kaedah pembekuan yang dipilih.

Membekukan bawang putih liar dalam beg

Sayur-sayuran yang dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan diedarkan ke dalam beg bahagian kecil supaya kandungan satu beg boleh dimakan pada satu masa.

Alangkah baiknya jika beg itu mempunyai pengikat zip. Jika beg biasa tanpa pengikat digunakan, maka selepas meletakkan rumput di dalamnya, tepinya dimeteraikan dengan teliti (anda boleh melakukan ini menggunakan kerajang dan besi). Prosedur ini diperlukan bukan sahaja untuk pemeliharaan bahan kerja yang lebih baik. Kerana aroma bawang putihnya, semua makanan di dalam peti sejuk boleh menjadi tepu dengan bau bawang putih liar jika beg tidak ditutup rapat. Ngomong-ngomong, untuk penyimpanan yang lebih padat, lebih baik untuk menggulung beg hijau ke dalam tiub, labelkan setiap satu dan letakkan di dalam peti sejuk dalam bentuk ini.

Apabila menggunakan kaedah pembekuan ini, sudah tentu, beberapa rasa hilang, tetapi semua unsur berharga dipelihara, terutamanya vitamin C.

Tetapi ada teknik lain yang membolehkan anda mengekalkan rasa dan aroma bawang putih liar yang segar, walaupun sejumlah nutrien hilang. Untuk melakukan ini, potong rumput hampir serta-merta selepas mencuci dicelupkan ke dalam colander selama 30-60 saat dalam air mendidih. Kemudian sejukkan, keringkan sedikit, seperti biasa pada tuala, dan edarkan ke dalam beg bahagian.

Selepas penyahbekuan, bawang putih liar yang disediakan dengan cara ini boleh ditambah kepada salad sayuran dan mana-mana hidangan pertama dan kedua yang memerlukan penambahan bawang putih. Di samping itu, anda boleh membuat salad solo yang lazat dari bawang putih liar yang dicairkan dengan telur rebus dan krim masam atau mayonis. Sayur-sayuran yang dicairkan boleh digunakan sebagai pengisian untuk pai dan ditambah kepada telur hancur, potong dan zrazy. Mereka juga menambahnya kepada doh roti.

Ramson, beku dalam bentuk tanah

Ia sangat berguna untuk membekukan sebahagian daripada sayur-sayuran dalam bentuk tanah. Untuk melakukan ini, herba cincang disalurkan melalui penggiling daging atau dihancurkan dalam mangkuk pengisar. Hasilnya adalah puri pekat dan agak pekat. Ia dibentangkan dalam acuan untuk ais atau untuk membakar kek cawan. Adalah lebih baik untuk menggunakan acuan yang paling kecil supaya anda tidak perlu memotongnya kemudian.

Semua acuan dengan bawang putih liar diletakkan di dalam peti sejuk selama 12-24 jam. Kemudian keluarkan kepingan kehijauan beku dari acuan dan letakkannya dalam beg tertutup rapat.

Herba cincang beku sangat menyenangkan untuk ditambah kepada pelbagai sos dan kuah untuk hidangan utama. Ia sesuai sebagai bahan tambahan untuk hidangan pertama, terutamanya sup puri.

Semasa rawatan haba selanjutnya pada hidangan, puri bawang putih liar boleh ditambah kepada mereka tanpa mencairkan beku.

Menuai bawang putih liar untuk musim sejuk: pengeringan

Semasa proses pengeringan, herba bawang putih liar kehilangan aromanya dengan ketara, tetapi ini mungkin menjadi kelebihan bagi mereka yang mendapati baunya terlalu kuat. Kebanyakan bahan berfaedah dipelihara, dan bawang putih liar kering boleh digunakan dengan cara yang sama seperti herba aromatik kering yang lain: untuk menambah sup, perasa, sos, dan makanan yang dibakar.

1. Daun juga dicuci bersih dan dikeringkan di atas tuala.
2. Kemudian potong menjadi kepingan dan letakkan di atas dulang di dalam bilik yang hangat dan kering tanpa cahaya.
3. Anda boleh mengeringkan sayur-sayuran dengan meletakkannya di atas dulang pengering elektrik pada suhu kira-kira + 35-40 ° C.

Bagaimana untuk menyediakan sos pesto dari bawang putih liar dan kacang untuk musim sejuk

Di antara semua resipi untuk penyediaan bawang putih liar untuk musim sejuk, sos Pesto adalah salah satu yang paling asli. Sos pesto Itali tradisional biasanya dibuat daripada selasih.Tetapi aroma yang menarik dan rasa bawang putih liar menjadikannya asas yang sangat baik untuk sos ini.

Anda perlu:

• kira-kira 500 g bawang putih liar segar;
• 4 sudu besar. l. kacang pain (boleh digantikan dengan walnut atau badam);
• 150-200 ml minyak zaitun;
• 1 sudu kecil. garam;
• ½ lemon;
• ½ sudu kecil. lada hitam tanah;
• 3 sudu besar. l. keju parmesan parut keras.

Pembuatan:

1. Pada peringkat pertama, adalah penting untuk membilas sayur-sayuran dari tanah dengan teliti, membilasnya dan kemudian mengeringkannya tidak kurang dengan teliti. Sekiranya kelembapan kekal pada pucuk, sos tidak akan dapat bertahan lama.
2. Jika menggunakan walnut atau badam, potong sekecil mungkin. Untuk memelihara bahan kerja dengan lebih baik, kacang digoreng terlebih dahulu dalam kuali yang kering dan bersih.
3. Kacang pain sendiri sangat berminyak dan lembut, jadi mereka tidak memerlukan banyak cincang, apalagi menggoreng.
4. Keju dikisar pada parutan halus.
5. Sudah tentu, jika anda mengikuti adat kuno masakan Itali tradisional, maka sayur-sayuran mesti dikisar dalam mortar kayu. Tetapi untuk resipi moden, sudah cukup untuk melewatinya melalui penggiling daging.
6. Perah jus daripada setengah limau.
7. Campurkan bawang putih liar yang dicincang, kacang, keju, jus lemon dalam bekas yang dalam, tambah garam, lada dan minyak zaitun.
8. Pukul campuran yang dihasilkan dengan teliti.
9. Sos siap diletakkan dalam balang steril kecil, dituangkan dengan minyak zaitun di atas, dan diskrukan dengan penutup steril.
10. Dalam keadaan ini, sos boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira setahun.

Menyediakan bawang putih liar dalam minyak untuk musim sejuk

Anda boleh memelihara bawang putih liar dengan cara yang sangat mudah, iaitu, bagaimanapun, salah satu yang paling boleh dipercayai, membolehkan anda melakukannya tanpa rawatan haba.

Anda perlu:

• 0.5 kg daun dan batang;
• 1 sudu kecil. garam;
• 0.5 liter zaitun atau minyak sayuran lain.

Pembuatan:

1. Batang dan daun bawang putih liar dicuci dalam air sejuk dan dikeringkan.
2. Letakkan dalam pengisar atau pemproses makanan, tambah garam dan minyak sayuran.
3. Berubah menjadi puri.
4. Letakkan dalam balang steril supaya semua sayur-sayuran ditutup dengan minyak di atas.
5. Skru pada penutup rebus dan letakkan untuk penyimpanan di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah, peti sejuk).

Cara memasak bawang putih liar dalam tomato untuk musim sejuk

Ramson dengan tomato adalah gabungan klasik yang juga boleh digunakan untuk penyediaan yang sangat baik untuk musim sejuk.

Untuk menyediakan bawang putih liar untuk musim sejuk dengan tomato yang anda perlukan:

• 1 kg bawang putih liar;
• 200 g pes tomato atau 300 g jus tomato buatan sendiri atau sos yang diperbuat daripada tomato dihancurkan.
• 1 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 250 ml minyak sayuran aromatik.

Pembuatan:

1. Sayur-sayuran disusun, dibasuh dengan teliti dan dikeringkan.
2. Batang dan daun terpilih dihancurkan melalui penggiling daging.
3. Campurkan dengan pes tomato atau sos, tambah minyak sayuran, garam, gula.
4. Panaskan campuran pada suhu + 100 ° C dan rebus selama 1 minit tepat.
5. Letakkan dalam bekas kaca kecil dan sterilkan di bawah penutup bertutup selama 20 minit.
6. Putar dan masukkan ke dalam simpanan musim sejuk.

Resipi untuk menyediakan bawang putih liar dengan lemak babi untuk musim sejuk

Anda boleh dengan mudah dan cepat menyediakan dempul bawang putih liar yang lazat dengan lemak babi untuk musim sejuk. Hasilnya ialah penyediaan yang sangat lazat yang boleh disapu pada sandwic atau ditambah kepada mana-mana hidangan jika dikehendaki.

Anda perlu:

• 400 g lemak babi tanpa daging dan kulit;
• 200 g bawang putih liar segar;
• 50 g garam;
• rempah secukup rasa dan keinginan.

Pembuatan:

1. Lemak babi dipotong menjadi kepingan kecil, ditaburkan di semua sisi dengan garam dan, diletakkan di dalam bekas kaca kecil, dibiarkan di dalam bilik di bawah tudung selama sehari.
2. Keesokan harinya, goncangkan garam berlebihan dari lemak babi dan salurkannya melalui penggiling daging.
3. Sementara itu, sayur-sayuran bawang putih liar diisih, dibasuh dan dikeringkan.
4. Mereka juga disalurkan melalui penggiling daging.
   
5. Campurkan lemak babi parut dengan puri bawang putih liar dan tambah rempah secukup rasa jika dikehendaki.
6. Letakkan jisim yang terhasil dalam balang steril.
7. Simpan produk di dalam peti sejuk di bawah penutup steril selama setahun.

Jangka hayat penyediaan bawang putih liar

Apa sahaja resipi yang anda pilih, anda tidak sepatutnya menyimpan penyediaan bawang putih liar selama lebih daripada 1 tahun. Kemungkinan besar, selepas tempoh ini, aroma herba akan hilang, dan rasa akan meninggalkan banyak yang diinginkan. Lebih masuk akal untuk menambah rizab dengan rumput segar muda setiap musim bunga.

Kesimpulan

Terdapat banyak cara untuk menyediakan bawang putih liar untuk musim sejuk, jadi suplemen vitamin ini harus sentiasa ada dalam menu harian dan percutian. Dalam kes ini, banyak hidangan akan dapat berkilau dengan warna baru, dan penyakit kemungkinan besar akan surut ke latar belakang.

Catatan yang Disyorkan

Tomato perap untuk musim sejuk dengan aspirin

Resepi Tomato Goreng

Labu Korea untuk musim sejuk

Ubi bit untuk musim sejuk dalam balang

Lingonberi yang direndam

Salad musim sejuk dari zucchini dan bit

Ubi bit dan kacang untuk musim sejuk

Pear dalam jus sendiri untuk musim sejuk

Chokeberry tulen