Daikon untuk musim sejuk: resipi tanpa pensterilan

Daikon adalah produk yang sangat popular di Asia Timur. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ia semakin boleh didapati di rak kedai Rusia. Sayuran ini sesuai untuk penggunaan segar dan penyediaan pelbagai hidangan. Resipi daikon yang lazat untuk musim sejuk adalah cara terbaik untuk mengekalkan sifat berfaedah produk segar untuk masa yang lama.

Apa yang boleh anda lakukan dengan daikon untuk musim sejuk?

Daikon sering dipanggil lobak Jepun, dan, sememangnya, lobak dan lobak adalah saudara terdekat sayuran eksotik ini. Kelebihannya yang tidak diragukan ialah, walaupun memiliki sifat bermanfaat yang sama, ia mempunyai rasa yang lembut dan kemungkinan luas untuk digunakan dalam masakan.

Sayuran ini tidak boleh ditemui di alam liar, kerana ia dibiakkan melalui pembiakan terpilih. Ia dibezakan oleh kelebihan berikut:

• kemudahan penanaman dan hasil yang tinggi;
• saiz besar sayur-sayuran akar (2-4 kg);
• semua bahagian boleh digunakan untuk makanan;
• tidak menyerap bahan berbahaya dari udara dan tidak mengumpul garam logam berat.

Tidak seperti lobak yang sama, daikon disimpan dengan baik segar untuk masa yang lama - tanaman akar boleh kekal di dalam bilik bawah tanah sehingga musim bunga.

Satu lagi cara untuk memelihara daikon untuk musim sejuk ialah mengetin dan menyediakan persediaan.

Peraturan untuk mengetin daikon untuk musim sejuk

Terdapat sejumlah besar resipi untuk menyediakan daikon untuk musim sejuk. Adalah penting untuk memilih sayur-sayuran akar yang segar dan kuat (jika sayuran terlalu lembut, ia akan hancur apabila dimasak).

Pertama, sayur-sayuran dibasuh dengan teliti dalam air sejuk dan kulit dikeluarkan. Selepas ini, ia dibasuh semula dan dibiarkan seketika sehingga kering.

Untuk membuat persediaan lazat, anda harus mendengar nasihat suri rumah yang berpengalaman:

• Untuk menghilangkan sedikit kepahitan yang menjadi ciri semua jenis lobak, selepas mencuci sayur cincang, anda perlu taburkannya dengan sedikit garam dan biarkan ia duduk.
• Untuk perapan, anda harus menggunakan beras atau cuka meja putih (tidak lebih daripada 3.5%). Anggur dan epal tidak disyorkan untuk ditambah kepada daikon, kerana ia mempunyai rasa khusus mereka sendiri.
• Apabila perap panas, gula mesti ditambah, dan apabila perap sejuk, anda tidak perlu menambah gula, tetapi anda perlu menambah lebih banyak garam.

Ia adalah penyediaan perapan yang betul yang akan memastikan rasa produk yang baik dan penyimpanan jangka panjangnya.

Resipi klasik untuk daikon acar untuk musim sejuk

Daikon dalam tin untuk musim sejuk mengikut resipi oriental klasik adalah hidangan yang luar biasa tetapi sangat lazat.Untuk menyediakannya anda perlu:

• 500 g sayuran akar;
• 3 sudu besar. l. gula pasir;
• 3 sudu kecil. garam meja;
• 60 g beras atau cuka meja;
• rempah secukup rasa (1 sudu kecil setiap kunyit, paprika, dll.)

Kaedah memasak:

1. Sediakan lobak Jepun: bilas, kupas, keringkan dan potong kiub.
2. Sediakan bekas kaca: basuh balang, kukus dan keringkan.
3. Letakkan sayur cincang dalam balang.
4. Didihkan air dalam periuk dan masukkan gula pasir, garam dan rempah, tuangkan cuka dan kacau dengan teliti.
5. Sejukkan perapan yang terhasil dan tuangkan ke dalam balang daikon.
6. Skru penutup pada balang dengan ketat dan balikkannya. Biarkan balang dalam kedudukan ini selama seminggu pada suhu 20-25 °C.
7. Hidangan sedia untuk dimakan: anda boleh mencubanya atau menyimpannya untuk disimpan.

Daikon Korea untuk musim sejuk

Antara resipi daikon dalam tin untuk musim sejuk, anda boleh menyerlahkan kaedah jeruk Korea. Untuk ini anda perlu:

• 1.5 kg sayur-sayuran akar;
• 4-5 ulas bawang putih;
• 3.5 sudu kecil. garam meja;
• 1.5 sudu kecil. biji sawi;
• 80 ml minyak sayuran;
• 80 ml beras atau cuka meja;
• 1 sudu kecil setiap satu rempah (lada tanah, ketumbar).

Kaedah memasak:

1. Sediakan bahan-bahan: bilas dengan teliti dan kupas sayuran akar, potong menggunakan parut khas untuk lobak merah Korea.
2. Letakkan sayur parut dalam mangkuk enamel, cincang bawang putih dan tambah kepada bahan utama.
3. Taburkan garam meja, biji sawi dan rempah ratus di atasnya.
4. Campurkan minyak sayuran dan cuka dalam bekas yang berasingan. Tuangkan adunan ke atas daikon.
5. Campurkan semua bahan dengan teliti dan biarkan selama 1.5-2 jam.
6. Kacau campuran sayur-sayuran sekali lagi dan pindahkan ke balang kaca yang telah dirawat dengan air mendidih.
7. Skru penutup pada balang, balikkannya dan biarkan selama beberapa hari pada suhu bilik.

Persediaan musim sejuk: daikon jeruk Jepun

Resipi untuk daikon jeruk untuk musim sejuk dalam banyak cara serupa dengan kaedah klasik. Untuk menyediakan penyediaan sedemikian, anda perlu mengambil:

• 500 g sayur-sayuran akar segar;
• 1 sudu kecil. gula pasir;
• 1 sudu kecil. garam meja;
• 2 sudu besar. l. cuka beras;
• 4 sudu besar. l. sos soya;
• 200 ml air;
• 1 sudu kecil setiap satu rempah (kunyit, ketumbar).

Kaedah memasak:

1. Kupas sayur-sayuran yang telah dibasuh dengan teliti, potong ke dalam bar, taburkan sedikit garam untuk menghilangkan kepahitan, dan keringkan.
2. Letakkan daikon yang dicincang dalam bekas yang disediakan khas, taburkannya dalam lapisan dengan garam dan gula, dan biarkan selama 15 minit.
3. Selepas 15 minit, toskan jus yang dikeluarkan.
4. Masukkan kicap dan cuka ke dalam air mendidih dan sejukkan sedikit perapan yang terhasil.
5. Tuangkan perapan ke atas daikon, tutup bekas dengan tudung dan biarkan selama 1-2 hari.

Cara acar daikon untuk musim sejuk dengan kunyit

Satu lagi resipi menarik untuk menyimpan daikon dalam balang untuk musim sejuk adalah menggunakan kunyit. Untuk menyediakan snek yang anda perlukan:

• 200 g sayur-sayuran akar;
• 100 ml air;
• 100 ml beras atau cuka meja;
• 1 sudu kecil. gula pasir;
• 1 sudu besar. l. garam;
• 0.5 sudu kecil. kunyit.

Kaedah memasak:

1. Sediakan daikon: basuh, kupas, potong separuh cincin atau jalur dan taburkan dengan sedikit garam.
2. Masukkan cuka, garam, gula dan perasa ke dalam periuk dengan air. Simpan adunan di atas api sehingga gula larut sepenuhnya.
3. Pindahkan sayur-sayuran yang disediakan ke dalam balang dan tuangkan perapan sejuk yang dihasilkan.
4. Skru penutup pada balang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.

Resipi untuk salad daikon untuk musim sejuk

Apabila menyediakan penyediaan sedemikian, anda harus mengikuti peraturan am untuk memilih dan menyediakan bahan:

1. Anda perlu menggunakan sayur-sayuran akar segar yang masak.
2. Sayuran tidak boleh terlalu lembut dan terlalu masak.
3. Untuk menghilangkan kepahitan khusus produk ini, sayur-sayuran akar yang dicincang harus ditaburi dengan sedikit garam dan dibiarkan selama kira-kira 1-2 jam.
4. Anda boleh memotong komponen utama untuk salad menjadi jalur atau bulatan, atau menggunakan parut khas.

Untuk membuat persediaan lazat dan disimpan untuk masa yang lama, anda harus mempertimbangkan beberapa petua:

1. Balang kaca di mana salad diletakkan, serta penutupnya, mesti terlebih dahulu dibasuh dan dirawat dengan air mendidih atau wap.
2. Cuka muncul sebagai pengawet dalam kebanyakan resipi; cuka beras, yang mempunyai rasa yang lembut, paling sesuai untuk daikon.
3. Untuk memberikan hidangan warna yang luar biasa dan rasa tambahan, anda boleh menggunakan pelbagai rempah - kunyit, paprika, kunyit, dll.

Salad musim sejuk daikon, lobak merah dan bawang putih

Antara resipi daikon dengan lobak merah untuk musim sejuk, yang paling popular adalah salad dengan bawang putih.

Untuk menyediakannya anda perlu:

• 1.5 kg sayur-sayuran akar;
• 600-700 g lobak merah;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar. l. gula pasir;
• 1.5 sudu besar. l. garam;
• 50 ml minyak sayuran;
• 60 ml cuka;
• 2 biji bawang.

Kaedah memasak:

1. Lobak merah dan daikon yang dibasuh dan dikupas dicincang menggunakan parut khas untuk lobak Korea, dan bawang dipotong menjadi separuh cincin nipis.
2. Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk enamel dan tambah bawang putih cincang.
3. Gula dan garam dituangkan ke dalam campuran yang dihasilkan, dan minyak dan cuka juga dituangkan.
4. Salad dicampur dengan teliti dan dibiarkan selama 1 jam.
5. Letakkan sayur-sayuran dengan perapan dalam balang kaca dan letakkan dalam air mendidih selama 15 minit.
6. Berhati-hati skru penutup pada balang dan letakkan di bawah selimut tebal selama sehari.

Salad daikon musim sejuk dengan bawang

Resipi untuk hidangan daikon untuk musim sejuk sangat pelbagai. Pilihan salad lain adalah dengan bawang.

Untuk penyediaan anda perlu:

• 500 g daikon;
• 3-4 bawang;
• 1 sudu kecil. gula pasir;
• 1 sudu besar. l. garam;
• 30 ml minyak sayuran;
• 30 ml cuka.

Kaedah memasak:

1. Basuh dan kupas sayur-sayuran, potong lobak menjadi jalur dan bawang menjadi separuh cincin.
2. Masukkan garam, gula pasir dan cuka ke dalam periuk dengan air dan panaskan sehingga gula larut sepenuhnya.
3. Letakkan sayur-sayuran dalam balang dan tuangkan perapan sejuk.
4. Skru balang dengan ketat dan biarkan selama 1-2 hari.

Daikon untuk musim sejuk dalam balang: salad pedas dengan timun dan ketumbar

Juga antara resipi daikon untuk musim sejuk anda boleh mencari cara untuk menyediakannya dengan timun dan ketumbar.

bahan-bahan:

• 300 g sayur-sayuran akar;
• 1 kg timun;
• 300 g lobak merah;
• 6 ulas bawang putih;
• 50 ml minyak sayuran;
• 1 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu besar. l. gula pasir;
• 0.5 sudu kecil. biji ketumbar;
• 1 sudu kecil. lada merah.

Kaedah memasak:

1. Basuh dan kupas lobak merah dan daikon, dan kemudian potong halus.
2. Basuh timun dan potong kiub kecil (boleh juga keluarkan kulit yang keras).
3. Campurkan mentega, ½ bahagian garam, gula, lada sulah dan ketumbar dan biarkan seketika (sehingga gula larut).
4. Campurkan sayur-sayuran yang disediakan dengan baki separuh garam, letakkan di dalam balang dan biarkan selama 2-3 jam.
5. Panaskan minyak yang telah digaul bersama rempah ratus.
6. Tuangkan perapan panas ke dalam balang sayur-sayuran dan letakkan dalam air mendidih selama 10-15 minit.
7. Tutup balang rapat dengan penutup dan biarkan selama 3-4 hari.

Resipi yang luar biasa untuk salad daikon untuk musim sejuk dengan sake dan herba

Resipi untuk menyediakan daikon untuk musim sejuk juga mengandungi pilihan penyediaan yang sangat luar biasa, contohnya, dengan sake. Ia akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1 kg sayur-sayuran akar;
• 100 ml sake (jika anda tidak mempunyai minuman, anda boleh mengambil vodka separuh dicairkan dengan air);
• 5 sudu besar. l. gula pasir;
• 1 sudu besar. l. garam;
• 1 lada cili;
• ½ sudu kecil. kunyit;
• 1 sudu besar. l. cranberry;
• 500 ml air;
• 4 ulas bawang putih;
• kulit oren;
• kehijauan.

Kaedah memasak:

1. Basuh, kupas dan potong daikon menjadi kepingan nipis.
2. Kisar bawang putih, herba dan sebahagian daripada kulit oren, potong cili api menjadi kepingan.
3. Campurkan bahan cincang, kunyit dan kranberi.
4. Masukkan garam, gula dan sake ke dalam air mendidih, kacau sehingga larut sepenuhnya.
5. Sejukkan bahan perapan yang terhasil.
6. Pindahkan campuran sayuran ke dalam balang dan tuangkan perapan.
7. Skru penutup pada balang dan biarkan selama 2-3 hari.

Peraturan untuk menyimpan persediaan daikon

Jika buah daikon segar perlu disimpan di tempat yang sejuk dan kering agar mereka dapat mengekalkan semua sifat bermanfaatnya, maka suhu bilik lebih sesuai untuk menyimpan persediaan dalam tin berdasarkannya.

Jika anda mengikuti peraturan untuk menyediakan perapan dan pra-mensterilkan balang, persediaan daikon boleh disimpan dengan sempurna selama beberapa bulan.

Kesimpulan

Resipi daikon yang sangat lazat untuk musim sejuk membolehkan anda mengekalkan sifat bermanfaat sayuran akar untuk masa yang lama. Pelbagai pilihan memasak akan membolehkan anda menggembirakan keluarga dan rakan anda dengan hidangan asli.

Catatan yang Disyorkan

Cara memasak adjika di rumah

Adjika Armenia untuk musim sejuk

Lecho dari lada benggala dan lobak merah untuk musim sejuk

Jeli gooseberry untuk musim sejuk

Plum dalam sirap

Tomato cincang dalam jus mereka sendiri: 7 resipi

Tomato disumbat dalam gaya Armenia

Tomato dengan asid sitrik

Sos dogwood