Kandungan
Berapa kerapkah persediaan buatan sendiri menyelamatkan kita pada musim sejuk? Apabila anda tidak mempunyai masa untuk memasak, anda boleh membuka balang salad yang lazat dan mengenyangkan yang akan menjadi ulam untuk sebarang hidangan. Sebagai penyediaan sedemikian, anda boleh menyediakan salad lecho kegemaran semua orang. Ia terdiri terutamanya daripada tomato dan lada benggala. Dalam artikel ini kita akan melihat pilihan untuk menyediakan penyediaan dengan penambahan lobak merah. Kami juga akan mencuba dan bukannya tomato, cuba tambah jus tomato pada salah satu resipi. Mari kita lihat apa persediaan yang boleh kita lakukan.
Pemilihan produk untuk lecho dengan lobak merah untuk musim sejuk
Untuk menyediakan penyediaan yang lazat dan aromatik, anda perlu mendengar pakar kraf mereka yang berpengalaman. Mari kita mulakan dengan memilih bahan-bahan. Rasa dan rupa lecho bergantung pada pilihan sayur-sayuran. Tomato untuk penuaian mestilah berdaging dan berair. Sayuran sedemikian tidak mempunyai sebarang kerosakan atau noda. Anda boleh menggunakan pes tomato dan bukannya tomato segar. Produk sedemikian mestilah berkualiti tinggi dan segar, jika tidak, anda boleh merosakkan hidangan itu.
Lada benggala manis boleh menjadi apa-apa warna. Tetapi selalunya ia adalah buah merah yang digunakan. Mereka tidak boleh terlalu lembut atau terlalu masak.Hanya lada padat dan besar yang akan dilakukan. Pencinta herba boleh menambah herba segar atau kering pada lecho. Yang biasa digunakan ialah pasli, ketumbar, marjoram, selasih dan thyme.
Proses penyediaan lecho klasik
Saya sangat gembira kerana menyediakan lecho tidak memerlukan banyak masa dan usaha. Versi klasik lecho disediakan seperti berikut:
- Pertama anda perlu menyediakan sayur-sayuran. Lada benggala manis dicuci dan semua biji dan inti dibuang. Kemudian sayur-sayuran dipotong dengan cara yang mudah (separuh cincin, kepingan besar atau jalur).
- Keluarkan batang tomato dan kemudian buang kulitnya. Untuk melakukan ini, rendam tomato dalam air mendidih selama beberapa minit, dan kemudian segera letakkannya di bawah air sejuk. Kini kulit akan mudah tertanggal. Kemudian tomato tulen menggunakan pengisar atau pengisar daging. Sesetengah orang tidak mengisar tomato, tetapi hanya memotongnya menjadi kepingan. Dalam kes ini, lecho akan kelihatan seperti pembuka selera atau salad yang tebal, dan dengan puri ia akan kelihatan lebih seperti sos.
- Kemudian minyak bunga matahari dan tomato parut dituangkan ke dalam bekas besar. Campuran direbus selama 15 minit. Selepas ini, masukkan lada benggala cincang ke dalam kuali dan biarkan adunan mendidih.
- Selepas hidangan mendidih, anda boleh menambah garam, rempah dan gula pasir ke lecho. Selepas ini, bahan kerja direbus selama setengah jam dengan api perlahan. Salad perlu dikacau dari semasa ke semasa.
- Lima minit sebelum kesediaan lengkap, tambah herba dan cuka ke lecho.
- Selepas 5 minit, matikan api dan mula tuangkan salad ke dalam balang.
Oleh itu, versi klasik lecho disediakan. Tetapi kebanyakan suri rumah terbiasa menambah bahan lain ke dalamnya.Sebagai contoh, lecho sering disediakan dengan penambahan bawang, lobak merah, bawang putih, terung, lada panas, zucchini dan saderi. Di samping itu, terdapat resipi untuk penyediaan dengan madu, lobak pedas, cengkih dan kayu manis.
Pengetinan yang betul
Pada dasarnya, pengetinan lecho tidak berbeza dengan pengetinan persediaan lain untuk musim sejuk. Untuk mengekalkan salad dengan baik, anda perlu mencuci balang dengan baik menggunakan baking soda. Kemudian bekas bersama-sama dengan penutup disterilkan dengan cara yang sesuai untuk anda dan dikeringkan di atas tuala. Salad panas dituangkan ke dalam balang kering yang disterilkan dan penutup segera digulung.
Balang yang digulung dibalikkan dengan penutupnya ke bawah dan dibalut dengan baik. Dalam bentuk ini, lecho hendaklah berdiri selama sekurang-kurangnya 24 jam sehingga bahan kerja telah disejukkan sepenuhnya. Jika balang tidak membengkak atau bocor, bermakna proses telah selesai dengan betul dan pengawetan akan disimpan untuk jangka masa yang lama.
Resipi lecho dengan lobak merah
Anda boleh menyediakan lecho yang lazat daripada bahan-bahan berikut:
- lada benggala (sebaik-baiknya merah) - 2 kg;
- lobak merah - setengah kilogram;
- tomato berisi lembut - 1 kg;
- bawang bersaiz sederhana - 4 keping;
- bawang putih - 8 ulas sederhana;
- satu tandan ketumbar dan satu tandan dill;
- gula pasir - kaca;
- paprika tanah dan lada hitam - satu sudu teh setiap satu;
- minyak bunga matahari - segelas;
- cuka meja 9% - 1 sudu besar;
- garam meja secukup rasa.
Proses memasak:
- Tomato dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir dan dikupas. Bagaimana ini boleh dilakukan dibincangkan di atas. Kemudian setiap tomato dipotong menjadi 4 bahagian.
- Lada benggala manis juga dicuci dan batangnya dipotong. Kemudian semua biji dikeluarkan dari lada dan dipotong menjadi 4 keping, sama seperti tomato.
- Bawang dikupas, dibasuh di bawah air yang mengalir dan dipotong menjadi separuh cincin nipis.
- Lobak merah dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi kiub kecil dengan pisau.
- Untuk menyediakan lecho anda perlu menyediakan kawah atau kuali dengan bahagian bawah tebal. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya dan goreng bawang di dalamnya. Apabila ia hilang warna, masukkan lobak merah cincang padanya.
- Seterusnya, tomato cincang dibuang ke dalam kuali. Pada peringkat ini anda harus garam hidangan.
- Dalam bentuk ini, lecho direbus selama kira-kira 15 minit dengan api sederhana. Jika tomato sangat padat atau tidak cukup masak, maka masa perlu dilanjutkan selama 5 minit lagi.
- Selepas ini, lada loceng cincang ditambah kepada salad dan jumlah yang sama direbus di bawah tudung.
- Kemudian keluarkan tudung, kecilkan api ke minimum dan reneh hidangan selama 10 minit lagi.Lecho mungkin melekat di bahagian bawah, jadi jangan lupa kacau salad dengan kerap.
- Sementara itu, kupas dan cincang halus bawang putih. Ia juga boleh dihantar melalui akhbar. Bawang putih dibuang ke dalam kuali bersama cuka dan gula.
- Lecho direbus selama 20 minit lagi, selepas itu dibasuh dan dicincang halus herba, paprika tanah dan lada ditambah. Dalam bentuk ini, salad mereneh selama 10 minit terakhir.
- Sekarang anda boleh mematikan dapur dan mula menjahit tin.
Lecho dengan lobak merah dan jus tomato
Untuk menyediakan salad yang kami perlukan:
- jus tomato berkualiti tinggi - tiga liter;
- lada benggala (sebaik-baiknya merah) - 2.5 kilogram;
- bawang putih - satu kepala;
- lobak merah - tiga keping;
- pasli - satu tandan;
- Dill segar - satu tandan;
- lada merah panas - satu buah;
- cuka meja - 4 sudu besar;
- gula pasir - 100 gram;
- minyak bunga matahari - 200 mililiter;
- garam meja - 2.5 sudu besar.
Penyediaan lecho dari lobak merah, jus tomato dan lada:
- Lada benggala dicuci, dibiji dan dibuang batangnya. Kemudian ia dipotong menjadi jalur bersaiz sederhana.
- Lobak merah dikupas, dibasuh dan diparut pada parutan yang paling kasar.
- Parsley dan dill dibasuh di bawah air yang mengalir dan dicincang halus dengan pisau.
- Lada panas dibersihkan daripada biji benih. Bawang putih dikupas dan, bersama-sama dengan lada panas, melalui penggiling daging.
- Kemudian semua bahan yang disediakan dipindahkan ke periuk besar dan dituangkan jus tomato. Hanya cuka yang tinggal (kami akan menambahnya pada akhir).
- Letakkan kuali pada api perlahan dan masak bertutup selama setengah jam. Salad dikacau dari semasa ke semasa supaya ia tidak melekat pada dinding dan bawah.
- 5 minit sebelum lecho siap, tambah cuka dan masak salad sehingga mendidih lagi. Kemudian keluarkan kuali dari api dan segera mula tuangkan campuran ke dalam balang.
Pilihan ini lada benggala lecho dan jus disediakan lebih cepat, kerana tidak perlu menyusun dan mengupas setiap tomato. Sesetengah orang sebenarnya menggunakan pes tomato cair dan bukannya jus. Tetapi, lebih baik menyediakan salad dengan tomato atau, dalam kes yang melampau, dengan jus tomato.
Kesimpulan
Pada musim sejuk, tidak ada yang lebih baik daripada lecho buatan sendiri yang diperbuat daripada tomato dan lada benggala. Anda sudah tahu cara menyediakan lecho. Seperti yang anda lihat, anda boleh menambah bukan sahaja bahan biasa, tetapi juga lobak merah dan bawang, bawang putih dan pelbagai herba, paprika tanah dan juga ulas. Oleh itu, salad menjadi lebih aromatik dan lazat. Pastikan anda menggembirakan keluarga anda dengan lecho buatan sendiri dengan bawang dan lobak merah.
