Sosej buatan sendiri dalam pembuat ham: Ljubitelskaya, Doctorskaya, direbus

Resipi untuk membuat sosej dalam pembuat ham adalah mudah. Kemudahan peranti membolehkan walaupun tukang masak yang tidak berpengalaman membuat produk daging buatan sendiri lazat.

Kelebihan memasak sosej dalam pembuat ham

Sosej telah lama disediakan di rumah, menggunakan usus semula jadi, dan pada zaman kita, sarung tiruan atau beg plastik.

Peranti lain untuk menyediakan makanan istimewa daging di rumah ialah pembuat ham. Ia mempunyai banyak kelebihan, termasuk:

1. serba boleh.
2. Reka bentuk yang mudah dengan tiga tahap tekanan.
3. Mudah dibersihkan, selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk.
4. Penghapusan kehilangan nutrien semasa memasak.
5. Mudah untuk memasang dan membuka.
6. Saiz padat.
7. Tiada peluang untuk menyerap bau asing.
8. Hayat perkhidmatan yang panjang.

Cara memasak sosej dalam pembuat ham

Pembuat ham adalah reka bentuk yang sangat mudah. Secara luaran, ia adalah acuan bulat atau segi empat tepat dengan mata air kira-kira 17 cm tinggi dan diameter 10–13 cm. Selalunya ia diperbuat daripada keluli tahan karat, kurang kerap daripada plastik. Penutup bawah dan atas, yang mudah ditanggalkan dan dipasang, dilengkapi dengan spring berkuasa. Terdapat tiga tingkat di dalam.

Pada asasnya, semua model mempunyai struktur dan prinsip operasi yang sama. Untuk kemudahan, sesetengah daripadanya dilengkapi dengan mekanisme angkat untuk mengeluarkan produk, bahagian bawah pegun, termometer dan spring tunggal untuk mengunci mudah. Pembuat ham menghasilkan sehingga 1.4 kg sosej siap.

Peranti ini mudah digunakan. Prosedurnya adalah seperti berikut:

1. Pasang penutup atas pada badan supaya alur sepadan.
2. Pasang spring pada penutup dan badan.
3. Balikkan pembuat ham dan letakkan beg yang disertakan di dalamnya.
4. Letakkan daging cincang yang disediakan, padat dengan teliti.
5. Ikat beg dengan ketat di bahagian atas untuk mengelakkan udara daripada masuk.
6. Tutup penutup menggunakan spring.
7. Letakkan pembuat ham dengan kandungannya dalam periuk, multicooker, penggoreng udara, atau ketuhar.
8. Sejukkan tanpa membuka peranti.
9. Keluarkan mata air, picit bungkusan dengan sosej siap.
10. Simpan produk di dalam peti sejuk sebelum dipotong.

Pembuat ham adalah salah satu alat yang paling mudah untuk menyediakan produk daging buatan sendiri.

Bagaimana dan berapa lama memasak sosej dalam pembuat ham

Untuk sebarang kaedah memasak - dalam periuk, periuk perlahan, ketuhar - anda memerlukan suhu yang sama - dari 75 hingga 90 darjah.

Masa memasak berbeza bergantung pada jenis daging dan teknologi. Ayam dan ayam belanda akan mengambil sedikit masa, daging lembu akan mengambil paling banyak. Proses memasak sosej ayam dalam periuk akan mengambil masa dari 1 hingga 1.5 jam. Produk daging babi dan daging lembu akan siap dalam 2-2.5 jam. Produk mengambil masa paling lama untuk dimasak dalam periuk perlahan – sehingga 4 jam.

Resipi sosej Doktor dalam pembuat ham

Untuk sosej doktor anda memerlukan 2 jenis daging - daging babi dan daging lembu, diambil dalam nisbah 3 hingga 1. Jumlah kuantiti ialah 1.2 kg. Di samping itu, anda perlu mengambil 1 telur, 3 sudu besar. l. krim berat kering, 2 sudu kecil. (bertimbun) buah pala tanah, 1 sudu besar. l. garam, 1 sudu besar. l. gula pasir.

Kaedah memasak:

1. Potong daging, kisar dalam pemproses makanan atau putar 2 kali dalam pengisar daging.
2. Pecahkan telur ke dalam daging cincang, masukkan krim kering, gula, pala dan garam.
3. Campurkan daging cincang dengan teliti. Anda boleh menggunakan pengisar untuk ini.
4. Letakkan beg ke dalam pembuat ham, isi dengan ketat dengan daging cincang, kumpulkan tepi beg dan putar.
5. Tutup pembuat ham dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari (sekurang-kurangnya 12 jam).
6. Keesokan harinya, keluarkan dari peti sejuk dan biarkan selama 2 jam pada suhu bilik.
7. Letakkan dalam ketuhar dan masak pada 80 darjah selama 2.5 jam.
8. Sejukkan sosej yang telah siap dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 8 jam.
9. Seterusnya, keluarkannya dari pembuat ham.

Sosej Doktor buatan sendiri mempunyai rasa yang halus

Resipi untuk sosej amatur dalam pembuat ham

Untuk menyediakan sosej ini, anda memerlukan 350 g daging babi dan daging lembu, 150 g bacon, lada tanah dan garam secukup rasa, dan susu.

Kaedah memasak:

1. Kisar daging dalam penggiling daging sebanyak 2 kali.
2. Potong bacon ke dalam kiub kecil.
3. Sediakan daging cincang: campurkan daging dengan rempah, tuangkan susu (15% daripada jisim daging cincang), kacau.
4. Masukkan beg makanan ke dalam pembuat ham, isi dengan daging cincang serapat mungkin, dan tutupnya.
5. Masak sosej dalam ketuhar atau dalam periuk dengan air selama kira-kira 2.5 jam.

Ciri utama sosej amatur ialah kehadiran lemak babi

Resipi untuk sosej ayam belanda dalam pembuat ham

Untuk menyediakan sosej ayam belanda anda memerlukan 1 kg fillet, 1 telur, ½ sudu besar. susu, garam, lada hitam kisar, ketumbar dan paprika.

Kaedah memasak:

1. Kisar semua bahan hingga halus menggunakan pengisar.
2. Letakkan daging cincang dalam beg yang diletakkan di dalam pembuat ham. Berbaring rapat-rapat. Balut tepi beg dengan betul untuk mengelakkan kelembapan daripada masuk dan tertutup.
3. Letakkan dalam periuk besar dan tutup dengan air sejuk. Periuk ham mesti terendam sepenuhnya.
4. Letakkan di atas api besar, panaskan hingga 80 darjah, kemudian kurangkan kepada rendah.
5. Masak selama 1 jam pada suhu 80-85 darjah.
6. Keluarkan sosej dari kuali dan sejukkan terus dalam pembuat ham. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama enam jam.
7. Selepas penyejukan, buka peranti dan keluarkan sosej dari ayam belanda.

Sosej Turki sedap dan menyihatkan, anda boleh bawa bersama

Sosej ayam buatan sendiri dalam pembuat ham

Untuk 1 kg fillet ayam anda memerlukan 2 telur, 2 sudu besar. l. kanji, 2 paket gelatin, 2 sudu besar. l. krim masam, 100 buah zaitun atau zaitun hitam, ½ sudu kecil. gula, garam dan lada sulah. Jika mahu, anda boleh menambah perasa lain pada sosej ayam yang sesuai dengan daging ini. Ini termasuk pala, thyme, rosemary.

Kaedah memasak:

1. Kisar isi ayam dan bawang putih dalam penggiling daging sebanyak 2 kali. Anda boleh mengisarnya dengan cara lain. Perkara utama ialah daging cincang adalah licin dan seragam yang mungkin - sosej akan menjadi lebih lembut.
2. Masukkan rempah: gula, lada sulah, garam, dan perasa lain secukup rasa. Letakkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 1 jam.
3. Keluarkan daging cincang dari peti sejuk, letakkan gelatin dan kanji ke dalamnya, kacau dengan teliti.
4. Kemudian masukkan telur mentah dan krim masam.
5. Apa yang tinggal ialah menambah pengisi - zaitun atau zaitun hitam - dan gaul rata.
6. Letakkan beg atau lengan pembakar ke dalam pembuat ham, yang perlu diikat di bahagian bawah. Masukkan ayam cincang ke dalamnya dan padatkan dengan baik.
7. Ikat tepi beg dengan benang di bahagian atas. Tutup pembuat ham dengan penutup dan kencangkan dengan mata air.
8. Letakkan dalam periuk besar, tambah air supaya bentuk dengan daging cincang tertutup sepenuhnya.
9. Letakkan di atas dapur, jangan biarkan mendidih. Masak pada suhu 80-90 darjah selama 1.5 jam.
10. Keluarkan periuk ham dengan sosej siap dari air, sejuk pada suhu bilik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.
11. Keluarkan produk siap dari bungkusan. Ia harus mengekalkan bentuknya dengan baik terima kasih kepada kanji dan gelatin.

Daripada buah zaitun, anda boleh menggunakan bahan tambahan lain mengikut citarasa anda

Sosej daging babi dan daging lembu buatan sendiri dalam pembuat ham

Resipi ini menjadikan sosej agak berlemak. Anda memerlukan 300 g daging babi dan daging lembu, 500 g lemak babi, 125 g kanji, 500 ml air, bawang putih kering dan 2 ulas segar, 30 g garam biasa dan jumlah garam nitrit yang sama, lada tanah dua. jenis - putih dan hitam.

Kaedah memasak:

1. Lulus semua daging dan 150 g bacon melalui penggiling daging. Putar 2 kali untuk mendapatkan konsistensi yang lebih halus.
2. Letakkan separuh kedua bacon di dalam peti sejuk seketika untuk memudahkan pemotongan, kemudian potong kiub kecil.
3. Tuangkan garam, lada, bawang putih ke dalam daging cincang, tambah kepingan bacon dan campurkan.
4. Letakkan kanji dalam air sejuk dan kacau.
5. Lulus bawang putih segar melalui penekan.
6. Masukkan air dengan kanji dan bawang putih ke daging cincang, gaul rata dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam.
7. Keesokan harinya, pindahkan ke pembuat ham dan reneh di dalam air di atas dapur selama 2.5 jam.

Sosej buatan sendiri tidak berwarna merah jambu, tetapi berwarna kelabu - tidak seperti sosej yang dibeli di kedai

Sosej rebus buatan sendiri dalam pembuat ham

Anda perlu mengambil 1.4 kg ham babi, 45 g kanji, 1 telur, 300 ml air ais, 25 g garam, 1 g lada hitam tanah, pala, bawang putih kering dan 3 g gula.

Kaedah memasak:

1. Potong daging menjadi kepingan sederhana dan kisar dalam pengisar daging dengan grid terbaik.
2. Masukkan telur dan semua bahan kering ke dalamnya. Kemudian tuangkan air batu dan uli sebati dengan tangan sehingga adunan menjadi likat dan likat. Tutup mangkuk dengan daging cincang dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam.
3. Pada hari lain, keluarkan daging cincang dan uli dengan tangan anda sekali lagi.
4. Letakkan beg dan lengan pembakar ke dalam pembuat ham.
5. Letakkan semua daging cincang dengan ketat ke dalam acuan, cuba mengelakkan udara daripada terkumpul di dalamnya.
6. Ikat lengan pembakar dengan benang dan pintal tepi beg.
7. Tutup pembuat ham dengan penutup dan ketatkan mata air.
8. Letakkan borang dengan daging cincang ke dalam mangkuk multicooker sehingga ia ditutup sepenuhnya.
9. Tutup penutup, pilih fungsi Multicook, tetapkan suhu kepada 80 darjah dan masa kepada 4 jam.
10. Keluarkan periuk ham dari multicooker dan ukur suhu di dalam sosej: ia sepatutnya lebih kurang 72 darjah.
11. Biarkan kuali sejuk pada suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk sehingga sejuk sepenuhnya.
12. Keluarkan sosej buatan sendiri yang telah siap dari pembuat ham dan keluarkan bungkusan daripadanya.

Sosej buatan sendiri padat dan elastik

Sosej lazat dalam pembuat ham dengan gelatin

Sosej dengan gelatin dibuat bukan dari daging cincang, tetapi dari kepingan kecil daging, di mana jeli terbentuk. Anda akan memerlukan daging lembu dan daging babi. Jumlah kuantiti – tidak lebih daripada 1.5 kg. Daging lembu adalah kira-kira 2 kali lebih besar daripada daging babi. Terima kasih kepada warna daging yang berbeza, produk siap akan kelihatan mengagumkan apabila dipotong. Daging lembu harus dipilih tanpa lemak, dan daging babi harus mempunyai sedikit lemak babi. Sosej ini tidak dipadatkan terlalu banyak, jika tidak, ia akan mempunyai sedikit kemasukan jeli.

Untuk 1 kg daging lembu, anda memerlukan 500 g daging babi, 15 g gelatin, 4 ulas bawang putih, lada tanah, buah pala dan garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Potong daging babi dan daging lembu kepada kepingan kira-kira 3 cm saiz.
2. Letakkan dalam mangkuk, masukkan garam, pala tanah dan lada hitam, masukkan gelatin dan kacau.
3. Letakkan beg pembakar dalam pembuat ham, letakkan kepingan daging di dalamnya, ikat rapat dan tutup.
4. Masak dalam periuk dengan air pada 85 darjah selama 2-2.5 jam. Sejukkan tanpa mengeluarkan dari pembuat ham, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Keluarkan sosej keesokan harinya.

Sosej dengan gelatin mengekalkan bentuknya dengan baik dan mempunyai rasa yang sangat baik.

Resipi mudah untuk sosej ayam dalam pembuat ham

Sosej ayam diperbuat daripada fillet dada. Untuk 1 kg daging anda memerlukan 1 lobak merah, 2 telur, krim berat, lada dan garam.

Kaedah memasak:

1. Kisar daging hingga halus.
2. Potong lobak merah menjadi kiub kecil.
3. Masukkan lobak merah dan telur mentah ke daging cincang, tuangkan krim. Campuran tidak boleh terlalu cair.
4. Pindahkan ke hidangan ham dan masak dalam periuk dengan air pada 85 darjah. Masa memasak sosej ayam ialah 1 jam.

Sosej dada ayam sesuai untuk pemakanan pemakanan

Peraturan penyimpanan

Sosej yang dimasak dalam pembuat ham hendaklah dibalut dengan kerajang atau kertas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Masa penyimpanan - tidak lebih daripada 3 hari.

Kesimpulan

Resipi untuk menyediakan sosej dalam pembuat ham adalah pelbagai. Makanan istimewa buatan sendiri jauh lebih enak dan lebih berkhasiat daripada yang dibeli di kedai, kerana ia mengandungi hampir hanya daging dan sedikit bahan tambahan semula jadi.

Catatan yang Disyorkan

Kaviar zucchini untuk musim sejuk tanpa menggoreng

Potongan kaviar terung

Kaviar terung dalam periuk perlahan

Bahasa ibu mertua: langkah demi langkah

Kaviar zucchini dengan lada benggala

Kaviar terung untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Lecho dengan bawang: resipi

Adjika untuk musim sejuk dari tomato

Resipi untuk aprikot dalam sirap