Kandungan
Pensterilan dalam mandi air menjadikan makanan dalam tin lebih tahan lama dan memanjangkan jangka hayatnya. Tetapi acara ini menyusahkan dan mengambil banyak masa. Terdapat beberapa pemilik gembira autoklaf rumah. Orang lain perlu melakukan perkara dengan cara lama.
Sekiranya balang dan penutup disterilkan dengan teliti tanpa mengganggu rejim suhu, dan produk itu sendiri disediakan dengan betul, dengan masa rawatan haba yang mencukupi untuk resipi ini, maka sangat mungkin untuk segera memasukkannya ke dalam balang dan menutupnya secara hermetik. Makanan dalam tin ini disimpan dengan baik walaupun pada suhu bilik.
Tanpa pensterilan, anda boleh menyediakan perapan, kompot, pelbagai salad dan, tentu saja, kaviar dari pelbagai sayur-sayuran. Terdapat banyak resipi yang boleh digunakan untuk menyediakan kaviar terung untuk musim sejuk tanpa pensterilan.
Agar makanan dalam tin sedemikian disimpan dengan baik pada akhir memasak, anda perlu menambah cuka ke dalam campuran sayuran; dalam kes yang teruk, anda boleh bertahan dengan kandungan tomato atau pes tomato yang mencukupi.
Terdapat banyak resipi untuk kaviar terung. Tidak semua daripada mereka menggunakan pensterilan. Hasil daripada hampir setiap penyediaan adalah jisim tebal dalam bentuk puri. Beginilah sebenarnya kaviar sepatutnya. Tetapi mereka mendapatnya dengan cara yang berbeza.Mula-mula anda boleh membakar terung dan kemudian mengubahnya menjadi kaviar; anda boleh menggoreng semua sayur-sayuran dan mengisarnya menggunakan pengisar. Tetapi ada cara yang lebih mudah - kaviar dari sayur-sayuran mentah, dicincang melalui penggiling daging.
Kaviar terung yang paling mudah
Untuk 4 kg terung bersaiz sederhana anda perlukan:
- lada manis - 2 kg;
- tomato - 2 kg;
- minyak tanpa lemak - 200 ml;
- cuka 6% - 8 sudu teh.
Perasakan kaviar dengan garam, gula dan lada sulah secukup rasa.
Kami mencuci dan mengupas sayur-sayuran, mengeluarkan biji dari lada, memotong segala-galanya menjadi kepingan dan mengisar melalui penggiling daging. Anda akan mendapat puri yang agak cair. Ia mesti dituangkan ke dalam periuk berdinding tebal dan didihkan. Pada peringkat ini, tambah garam, gula dan rempah yang diperlukan ke dalam campuran sayuran. Sekarang campuran harus didihkan dengan api yang rendah selama kira-kira 40 minit. Pada masa ini ia akan menebal.
Sayur-sayuran menyerap garam dan gula secara beransur-ansur, jadi rasa hidangan akan berubah semasa proses memasak.
Semasa kaviar sedang disediakan, anda perlu mensterilkan balang dan penutup. Ini harus dilakukan dengan berhati-hati, kerana makanan dalam tin tidak akan disterilkan pada masa akan datang.
Kaviar siap segera dibungkus dalam balang dan ditutup rapat. Oleh kerana kami sedang menyediakan kaviar untuk musim sejuk tanpa pensterilan, balang mesti dibalikkan dan dibalut dengan baik. Jadi, mereka mesti berdiri selama sehari. Kemudian kami mengeluarkan makanan dalam tin untuk disimpan. Adalah lebih baik jika ia adalah ruang bawah tanah atau tempat sejuk lain.
Negara yang berbeza mempunyai tradisi yang berbeza untuk menyediakan makanan untuk musim sejuk. Di antara banyak resipi untuk kaviar terung untuk musim sejuk tanpa pensterilan, saya dapati resipi dari Ukraine. Mereka sangat suka yang biru di sana dan menyediakannya dalam kuantiti yang banyak.
Kaviar terung gaya Ukraine
Ia disediakan tanpa lada benggala dan bawang putih. Ketiadaan rempah panas dan cuka, sejumlah kecil minyak sayuran membolehkan anda menggunakan penyediaan ini walaupun untuk makanan bayi.
Untuk 2 kg terung anda perlukan:
- tomato - 8 keping;
- bawang dan lobak merah - 4 pcs.;
- minyak tanpa lemak - 400 ml.
Perasakan penyediaan ini dengan garam dan gula secukup rasa.
Kupas terung, potong kiub kecil, cincang bawang halus, potong juga tomato dan parut lobak merah.
Tomato perlu dikupas. Ini mudah dilakukan jika anda melecurkan tomato dan kemudian segera tuangkan air sejuk ke atasnya.
Untuk memasak anda memerlukan 2 kuali. Pada satu, renehkan terung sehingga lembut, masukkan tomato kepada mereka dan reneh selama 10 minit lagi. Dalam kuali lain, goreng bawang dan lobak merah. Bawang harus menjadi emas. Campurkan sayur-sayuran, perasakan dengan garam dan gula dan reneh bersama selama kira-kira setengah jam.
Letakkan kaviar siap dalam balang yang disterilkan dan tutup rapat dengan penutup yang telah direbus dengan baik. Kami melindungi balang selama sehari. Simpan di tempat yang sejuk.
Kaviar terung juga disediakan di Foggy Albion. Benar, dalam versi bahasa Inggeris hidangan ini dipanggil puree. Perkataan kaviar mempunyai makna yang sama sekali berbeza di sini. Di England juga terdapat ramai penggemar makanan istimewa buatan sendiri. Resipi ini mengandungi bahagian yang sama terung dan tomato, yang memberikan kaviar rasa istimewa, seperti tomato.
Kaviar terung dalam bahasa Inggeris
Untuk 3 kg terung anda perlukan:
- tomato - 3 kg;
- lada benggala - 2 kg;
- bawang dan lobak merah - 1 kg setiap satu;
- 9% cuka dan minyak sayuran ditapis - 150 ml setiap satu;
- garam - 4 sudu besar. sudu;
- gula - 150 g.
Kami memotong terung menjadi kepingan tanpa mengupasnya, tiga lobak merah, potong bawang menjadi separuh cincin, dan potong lada manis menjadi kepingan.
Campurkan semua sayur-sayuran dalam besen atau mangkuk besar. Untuk mengisi, anda perlu menyediakan perapan. Ia diperbuat daripada garam, gula, cuka, minyak dan tomato. Campurkan semua bahan dalam pengisar. Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran dan renehkan campuran dengan api sederhana selama 20 minit. Jika perkara utama untuk anda adalah rasa, dan penampilan tidak penting, pada peringkat ini anda boleh berhenti dan membungkus makanan dalam tin dalam bekas yang disterilkan, menutupnya secara hermetik.
Tetapi jika anda pasti ingin mendapatkan puree Inggeris, anda perlu mengisar adunan yang telah siap dengan pengisar.
Diletakkan dalam bekas yang disterilkan dan ditutup rapat, kaviar terung gaya Inggeris akan mengingatkan anda tentang musim panas yang hangat dan murah hati pada malam musim sejuk yang dingin.
Untuk dapat menyediakan kaviar pada bila-bila masa suri rumah memerlukannya, anda boleh membuat produk terung separuh siap, yang juga tidak memerlukan pensterilan.
Terung untuk kaviar musim sejuk
Ia hanya memerlukan terung dan minyak sayuran dan, tentu saja, garam.
Perkadaran adalah seperti berikut:
Untuk 2 kg terung anda memerlukan 0.5 liter minyak untuk mengisi. Hidangan ini diperisakan dengan garam secukup rasa, tetapi untuk penyediaannya disimpan dengan baik, tidak perlu menyimpannya.
Bakar terung yang dibasuh dan dikeringkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah sehingga lembut.
Semasa terung dibakar, sterilkan pinggan dan penutup. Kami mengeluarkan terung dari ketuhar dan berhati-hati mengeluarkan pulpa dengan sudu yang disterilkan dan meletakkannya di dalam balang steril.Rebus minyak sayuran masin dan tuangkan minyak mendidih ke atas terung. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati supaya balang tidak pecah.
Balang yang digulung perlu dibalut dengan baik selama sehari. Anda boleh menggunakan penyediaan ini pada musim sejuk untuk menyediakan sebarang hidangan dengan terung.
Kaviar terung adalah hidangan yang mempunyai banyak pilihan masakan. Produk digunakan dalam perkadaran dan kombinasi yang berbeza. Tetapi tidak kira apa resipi yang dipilih suri rumah, hasilnya akan menjadi hidangan lazat dan sihat yang akan menggembirakan seluruh keluarga.
