Kaviar cendawan dari cendawan susu untuk musim sejuk

Cendawan adalah produk yang sangat berharga dan berkhasiat, hidangan dari mana, jika disediakan dengan betul, boleh menjadi makanan istimewa yang sebenar. Bukan tanpa alasan bahawa kaviar dari cendawan susu sangat popular untuk musim sejuk, kerana cendawan ini adalah yang kedua selepas cendawan boletus dari segi rasa. Tetapi mereka ditemui lebih kerap dan pada masa yang sama mereka suka berkembang dalam kumpulan besar, jadi mengumpulnya tidak begitu sukar. Resipi untuk kaviar dari cendawan susu untuk musim sejuk sangat pelbagai, dan artikel itu membuat percubaan untuk menutup kebanyakannya.

Cara memasak kaviar dari cendawan susu dengan lazat

Cendawan susu, walaupun ia tergolong dalam kategori pertama cendawan dari segi rasa, apabila segar ia mempunyai rasa yang pedas malah pahit. Anda boleh menghilangkannya sama ada dengan merendam cendawan dalam air sejuk selama berjam-jam, atau dengan merebusnya dalam air masin selama 10-15 minit.

Oleh itu, prosedur merendam atau merebus adalah wajib untuk semua jenis cendawan susu sebelum mula menyediakan sebarang hidangan daripadanya.

Anda boleh menyediakan kaviar bukan sahaja dari cendawan susu mentah segar, tetapi juga dari cendawan susu masin dan juga kering. Adalah wajar bahawa mereka agak muda, kerana cendawan yang lebih tua tidak begitu wangi dan kekal agak keras walaupun selepas rawatan haba yang berpanjangan.

Jika resipi kaviar untuk musim sejuk melibatkan cendawan susu segar, maka adalah dinasihatkan untuk memprosesnya dalam masa beberapa jam, maksimum 24 jam, selepas pengumpulan. Jika tidak, bahan berbahaya kepada kesihatan mungkin terkumpul dalam cendawan mentah.

Pada peringkat pertama pemprosesan, cendawan disusun dengan teliti, mengeluarkan spesimen lama dan berkulat, serta membersihkannya dari pelbagai serpihan hutan. Kemudian mereka dibasuh tidak kurang dengan teliti sama ada di bawah air yang mengalir atau hanya dalam jumlah air yang banyak.

Akhirnya, mereka diisi dengan air sejuk dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 12 jam. Untuk cendawan susu asli dan kuning, kali ini sudah cukup untuk menghilangkan kepahitan. Untuk jenis lain, termasuk yang hitam, selepas 12 jam anda perlu menukar air kepada air tawar dan biarkan berendam untuk tempoh yang sama.

Sekiranya tidak ada masa untuk merendam, maka cukup tambah air ke cendawan, tambahkan sesudu kecil garam, dan, masak sehingga mendidih, rebus selama 15 minit hingga setengah jam.Airnya disalirkan, dan cendawan dibasuh semula dengan air, dan mereka menjadi benar-benar bersedia untuk pemprosesan masakan selanjutnya.

Anda perlu menambah jumlah garam yang diperlukan, hanya memberi tumpuan kepada rasa anda.

Untuk mengisar produk semasa membuat kaviar cendawan untuk musim sejuk, penggiling daging biasa paling kerap digunakan. Kadang-kadang mereka menggunakan pengisar. Anda juga boleh menggunakan pisau dapur biasa yang tajam, terutamanya kerana dengan bantuannya cendawan boleh dicincang halus sedemikian rupa sehingga kaviar berakhir dengan struktur berbutir yang sebenar.

Bahan yang paling biasa semasa menyediakan kaviar cendawan adalah bawang biasa. Oleh itu, resipi kaviar cendawan susu dengan bawang adalah asas dan paling mudah. Tetapi untuk mencipta sensasi rasa yang berbeza, sayur-sayuran lain sering ditambah ke dalam hidangan: lobak merah, bawang putih, tomato, lada, zucchini, serta pelbagai rempah dan herba aromatik.

Pelbagai resipi untuk menyediakan kaviar cendawan dari cendawan susu melibatkan menambah cuka, menggantikannya dengan jus lemon, atau menghapuskan sepenuhnya persekitaran berasid. Cuka berfungsi sebagai pengawet tambahan dan menjadikan rasa produk sedikit lebih tajam. Untuk mengekalkan kaviar cendawan untuk musim sejuk, kebanyakan resipi memerlukan pensterilan mandatori.

Resipi klasik untuk kaviar cendawan dari cendawan susu untuk musim sejuk

Menurut resipi ini, untuk membuat kaviar cendawan dari cendawan susu untuk musim sejuk anda memerlukan sangat sedikit produk:

• 5 kg cendawan susu segar;
• 2 kg bawang;
• 200 ml minyak bunga matahari;
• 1 liter air;
• 250 g garam;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 2-3 sudu besar. l. 9% cuka - seperti yang dikehendaki dan secukup rasa.

Resipi musim sejuk ini adalah asas; anda boleh mencubanya, menambah produk baharu mengikut citarasa anda.

Penyediaan:

1. Pertama, cendawan direbus dalam air garam yang terdiri daripada air dan garam selama 20-30 minit. Ia perlu sentiasa mengeluarkan buih semasa memasak.
   
   Penting! Tahap kesediaan cendawan boleh ditentukan dengan cara cendawan mendap ke bawah semasa proses memasak dan buih berhenti terbentuk.
2. Cendawan dibiarkan sejuk sedikit dan melalui penggiling daging.
3. Pada masa yang sama, potong bawang menjadi kepingan bentuk sewenang-wenangnya dan goreng separuh minyak dalam kuali sehingga perang keemasan.
4. Selepas menggoreng, bawang juga disalurkan melalui penggiling daging.
5. Cendawan cincang dan bawang besar dicampur dalam kuali dan goreng selama kira-kira seperempat jam dalam kuali yang dipanaskan dengan baki minyak.
6. Letakkan kaviar dalam balang yang disterilkan dan letakkannya dalam periuk besar dengan air panas yang sederhana untuk pensterilan.
7. Letakkan kuali di atas api dan selepas air mendidih, sterilkan balang dengan penyediaan selama 20 minit (isipadu 0.5 l).
8. Selepas itu balang dimeteraikan untuk musim sejuk dan dibiarkan sejuk sebelum menyimpannya.

Kaviar cendawan susu masin

Dalam resipi klasik, kaviar cendawan untuk musim sejuk disediakan daripada cendawan susu rebus. Tetapi baru-baru ini, kaviar yang diperbuat daripada cendawan masin telah menjadi sangat popular. Dan fakta ini mudah dijelaskan - tidak perlu bersusah payah dengan pra-rendam atau merebus cendawan. Oleh itu, ia boleh disediakan dengan cepat dan mudah. Tetapi resipi ini boleh digunakan terutamanya pada musim sejuk, dan kemudian hanya jika bekalan cendawan susu masin yang sesuai telah dibuat pada musim gugur.

Anda perlu:

• 250 g cendawan susu masin;
• 1 bawang besar;
• 1-2 sudu besar. l. minyak sayuran;
• garam dan lada hitam secukup rasa.

Resipi untuk kaviar dari cendawan susu masin agak mudah untuk disediakan:

1. Bilas cendawan masin sedikit, tunggu sehingga cecair yang berlebihan mengalir, dan potong dengan pisau atau menggunakan pengisar daging.
   
2. Cincang halus bawang, goreng dalam kuali dengan minyak dan sejuk.
3. Campurkan cendawan dan bawang, tambah rempah secukup rasa.
4. Adalah lebih baik untuk menyimpan produk di dalam peti sejuk.
5. Sekiranya tiada ruang di dalam peti sejuk, maka kaviar mesti dipindahkan ke balang steril dan pensterilan tambahan mesti dijalankan.

Kaviar cendawan dari cendawan susu kering

Walaupun kaviar untuk musim sejuk paling kerap disediakan dari cendawan segar, terdapat resipi untuk membuatnya dari cendawan susu kering. Apabila menyediakan, anda perlu mengambil kira hakikat bahawa cendawan segar biasanya dikeringkan, yang bermaksud bahawa semua kepahitan yang wujud dalam pelbagai cendawan ini dipelihara dalam cendawan kering. Untuk mengeluarkannya, cendawan mesti direndam dan air yang terhasil disalirkan. Untuk berada di bahagian yang selamat, tidak ada salahnya untuk merebusnya selepas itu.

Anda perlu:

• 600 g cendawan susu kering;
• 5 bawang;
• 170 ml minyak;
• 1 sudu besar. l. gula dan cuka;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Penyediaan:

1. Cendawan susu kering terlebih dahulu direndam dalam air sejuk. Adalah lebih baik untuk melakukan ini pada waktu petang supaya mereka membengkak sepenuhnya dalam sekelip mata.
2. Airnya dikeringkan, dan cendawan dituangkan dengan air sejuk dan dimasak selama kira-kira setengah jam.
3. Kemudian mereka dihancurkan dalam pengisar.
4. Bawang dicincang halus, digoreng dalam kuali sahaja, dan kemudian bersama dengan cendawan cincang.
5. Masukkan segelas sup cendawan, rempah dan perasa, reneh selama kira-kira 25 minit.
6. Tambah cuka 5 minit sebelum memasak.
7. Makanan ringan diedarkan ke dalam balang kecil dan disterilkan selama 15-20 minit lagi untuk disimpan untuk musim sejuk.

Kaviar lazat dari cendawan susu hitam

Cendawan susu hitam memerlukan pra-rendam mandatori selama 24 jam dengan perubahan dua kali ganda air dalam tempoh ini. Tetapi kaviar dari cendawan susu ini ternyata sangat lazat, terutamanya dengan penambahan lobak merah dan bawang.

Diperlukan:

• kira-kira 3 kg cendawan susu hitam rebus;
• 1 kg bawang dan lobak merah;
• 5 ulas bawang putih;
• garam, lada - secukup rasa;
• minyak sayuran - seberapa banyak yang diperlukan untuk menggoreng.

Penyediaan:

1. Rebus cendawan susu hitam dalam air masin sehingga lembut, keluarkan buih dari permukaan.
2. Semasa cendawan mendidih, kupas dan kupas lobak merah, bawang merah dan bawang putih, potong menjadi kepingan yang mudah dan goreng semuanya dalam kuali dengan minyak.
3. Kisar cendawan rebus dan sayur-sayuran goreng dalam pemproses makanan atau menggunakan penggiling daging, tambah rempah secukup rasa.
   
4. Untuk mengelak untuk musim sejuk, letakkan di dalam balang kaca dan sterilkan.

Kaviar susu dengan lobak merah

Jika tiba-tiba seseorang dalam keluarga tidak dapat menahan bau dan rasa bawang, maka kaviar dari cendawan susu untuk musim sejuk boleh disediakan menggunakan teknologi yang sama, tetapi hanya menggunakan satu lobak merah sebagai bahan tambahan.

Dalam kes ini, setiap 1 kg cendawan menambah 3-4 lobak merah, cincang dan pra-goreng dalam minyak sayuran.

Kaviar cendawan susu untuk musim sejuk dengan bawang putih

Daripada semua rempah, kecuali bawang, bawang putih sangat sesuai dengan rasa cendawan susu.

Menggunakan teknologi untuk membuat kaviar cendawan untuk musim sejuk, yang diterangkan dalam resipi sebelumnya, anda boleh menyediakan hidangan dari produk berikut:

• 1 kg cendawan susu segar;
• 4 bawang;
• 6 ulas bawang putih;
• minyak sayuran dan rempah secukup rasa.

Resipi mudah untuk kaviar cendawan susu dengan bawang dan herba

Dan jika, sebagai tambahan kepada bawang cincang, anda menambah dill cincang halus, pasli dan ketumbar ke dalam penyediaan 5 minit sebelum akhir rebusan, hidangan akan memperoleh aroma pedas yang menarik.

Resipi cepat untuk kaviar cendawan dari cendawan susu melalui penggiling daging

Anda boleh dengan cepat menyediakan kaviar cendawan yang lazat menggunakan resipi berikut untuk musim sejuk.

Anda perlu:

• 1 kg cendawan susu rebus;
• 2-3 bawang;
• 2 lobak merah;
• 80 ml jus lemon;
• minyak sayuran untuk menggoreng dan rempah secukup rasa.

Penyediaan:

1. Bawang dan lobak merah dibasuh, dikupas dan, bersama-sama dengan cendawan rebus, melalui penggiling daging.
   
2. Campuran yang dihasilkan digoreng dalam kuali dengan rempah selama seperempat jam, jus lemon ditambah.
3. Letakkan dalam balang, sterilkan dan tutup untuk musim sejuk.

Kaviar susu tanpa pensterilan

Tanpa pensterilan, kaviar dari cendawan susu boleh disediakan mengikut hampir mana-mana resipi yang diberikan dalam artikel ini, jika, selepas mengisar dalam penggiling daging, ia direbus dalam kuali selama sekurang-kurangnya 30 minit. Tetapi dalam kes ini, produk harus disimpan hanya di dalam peti sejuk dan tidak lebih daripada 2-3 bulan. Walau bagaimanapun, hidangan itu ternyata sangat lazat sehingga mereka akan memakannya lebih awal.

Resipi untuk kaviar cendawan yang lazat dari cendawan susu dengan lobak merah, bawang dan tomato

Tomato segar atau pes tomato berkualiti tinggi akan memberikan kaviar cendawan aroma yang kaya dan mempelbagaikan rasa.

Anda perlu:

• 2 kg cendawan susu;
• 1 kg tomato atau 100 g pes tomato;
• 4 lobak merah;
• 4 bawang;
• 1 akar pasli;
• 30 g pasli;
• 3-4 daun bay;
• 6 kuntum bunga cengkih;
• 80 g gula;
• minyak sayuran - seberapa banyak yang diperlukan untuk menggoreng;
• 70 ml cuka wain;
• hitam tanah dan lada sulah, garam secukup rasa.

Sangat mudah untuk menyediakan kaviar dari cendawan susu dengan pes tomato:

1. Anda perlu lulus semua bahan, termasuk cendawan susu rebus, melalui penggiling daging.
2. Kemudian panaskan minyak dalam bekas yang dalam, letakkan produk cincang di sana, dan tuangkan pes tomato.
3. Masukkan semua rempah yang diperlukan dan reneh selama 16-18 minit.
4. Jika tomato segar digunakan, maka mereka mesti dipotong terlebih dahulu dan direbus dalam mangkuk yang berasingan sehingga mereka berubah menjadi puri yang lebih kurang homogen.
5. Pure yang terhasil boleh digunakan dengan cara yang sama seperti pes tomato.

Resipi untuk kaviar cendawan dari cendawan susu dan tomato

Dan seseorang mungkin berminat dengan resipi untuk menyediakan snek musim sejuk dari cendawan susu dan tomato dalam bentuk tulen tanpa menambah sayur-sayuran lain.

Anda perlu:

• 2 kg cendawan susu;
• 2 kg tomato;
• 300 ml minyak sayuran;
• lada sulah dan garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Cendawan susu rebus dicincang halus dengan pisau dan digoreng dalam ½ bahagian minyak sayuran yang dinyatakan dalam resipi.
2. Tomato dipotong kecil dan direneh dalam minyak yang tinggal sehingga rata.
3. Cendawan dicampur dengan tomato, garam dan rempah ditambah, direbus di bawah tudung selama seperempat jam lagi, kemudian disterilkan dan disimpan untuk musim sejuk.

Kaviar cendawan dari kaki cendawan susu

Tidak setiap suri rumah akan menggunakan batang cendawan - penutupnya kelihatan lebih menarik apabila dijeruk. Tetapi jika cendawan tidak tua, maka kaki mereka juga tidak kurang enak dan sihat. Selepas mendidih wajib selama 15-20 minit, anda boleh menyediakan hidangan lazat untuk musim sejuk dari mereka.

Akan berguna:

• 1 kg kaki cendawan susu;
• 3 bawang;
• 3 sudu besar. l. minyak;
• 3 kuntum setiap ulas dan lada;
• garam secukup rasa;
• 100 ml air rebusan cendawan.

Penyediaan:

1. Sekiranya cendawan susu tidak direndam sebelum ini, maka air pertama di mana ia direbus mesti dikeluarkan.
2. Rebus mereka dalam air tawar, biarkan mereka mendidih, keluarkan buih, selama 15 minit dan sejuk.
3. Lulus cendawan dan bawang melalui penggiling daging.
4. Masukkan semua bahan lain dan goreng selama 18-20 minit.
5. Sterilkan bahan kerja, diletakkan di dalam balang, selama setengah jam untuk mengekalkannya untuk musim sejuk.

Resipi untuk kaviar cendawan susu dengan lada benggala

Lada benggala akan membantu kaviar cendawan menjadi lebih kaya dan lebih kaya dengan vitamin.

Untuk mempersiapkan musim sejuk anda perlu:

• 3 kg cendawan susu;
• 1 kg bawang;
• 2 kg lada manis;
• 1.5 kg lobak merah;
• 0.5 liter minyak sayuran;
• 30 g garam;
• 20 ml 70% pati cuka;
• lada kisar secukup rasa.

Penyediaan standard:

1. Cendawan rebus dan lada manis dicincang menjadi kiub kecil, bawang dan lobak merah menjadi jalur nipis.
2. Goreng bahan-bahan dalam kuali dalam susunan berikut: bawang, kemudian masukkan cendawan, kemudian lobak merah dan lada benggala.
   
3. Selepas 30-40 minit, tambah rempah dan cuka, reneh selama seperempat jam lagi, gaul rata dan masukkan ke dalam balang.
4. Sterilkan selama setengah jam dan letakkan sejuk.

Resipi untuk kaviar musim sejuk dari cendawan susu dengan saderi

Pencinta khas aroma dan rasa saderi pasti akan menghargai resipi kaviar musim sejuk dari cendawan susu, di mana sekumpulan saderi ditambah kepada 1 kg cendawan.

Teknologi memasak boleh diambil dari resipi sebelumnya. Ia tidak perlu menambah cuka.

Kaviar cendawan susu lembut dengan bawang dan zucchini

Zucchini boleh menambah bukan sahaja rasa halus pada kaviar cendawan, tetapi juga akan membantu pencernaan makanan yang agak berat ini untuk perut yang lebih baik.

Anda perlu:

• 3 kg cendawan susu rebus;
• 2 kg zucchini segar, dikupas dan dibiji;
• 450 g bawang;
• 300 ml sup cendawan;
• 30 ml minyak sayuran;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Penyediaan:

1. Sayuran yang dikupas dan cendawan susu rebus disalurkan melalui penggiling daging.
2. Letakkan dalam periuk, masukkan sup dan minyak dan reneh selama kira-kira 40 minit.
3. Pada akhir memasak, rempah ditambah, disterilkan dalam balang kaca dan dimeteraikan untuk musim sejuk.

Kaviar cendawan dari cendawan susu dengan kacang

Penyediaan untuk musim sejuk ini sangat lazat dan berkhasiat sehingga ia mungkin memainkan peranan bukan sahaja makanan ringan, tetapi juga hidangan yang berasingan.Dan pencinta pai yang enak tidak akan dapat membantu tetapi menghargainya sebagai pengisian.

Anda perlu:

• 2.5 kg cendawan susu;
• 1 kg lobak merah;
• 500 g kacang;
• 1 kg bawang;
• 500 g tomato (atau 100 ml pes tomato);
• sekumpulan sayur-sayuran (80 g);
• 500 ml minyak sayuran;
• garam, rempah - secukup rasa;
• ½ sudu kecil setiap satu 70% pati cuka setiap balang liter hidangan siap.

Penyediaan:

1. Cendawan susu direndam dan kemudian direbus.
2. Anda boleh merendam dan merebus kacang pada masa yang sama, kerana rawatan haba mereka mengambil masa yang tidak kurang.
3. Potong tomato menjadi kepingan dan renehkan sehingga rata dengan sedikit minyak.
4. Lobak merah dan bawang, dicincang menjadi jalur, digoreng.
5. Cendawan, kacang, bawang, lobak merah, herba dan tomato dipintal melalui penggiling daging.
6. Campurkan semua bahan dalam satu bekas, tambah rempah dan cuka dan edarkan sama rata di antara balang kaca.
7. Sterilkan dalam air mendidih selama 20 minit dan tutup rapat untuk musim sejuk.

Cara memasak kaviar dari cendawan susu dalam periuk perlahan

Menurut resipi ini, kaviar cendawan susu disediakan dari cendawan masin untuk musim sejuk. Walaupun multicooker boleh memudahkan proses memasak semasa membuat cendawan segar, masih perlu mengeluarkan buih dengan kerap, jadi anda tidak akan dapat pergi dan menyerahkan proses itu kepada budi bicara pembantu dapur. Dan menggunakan cendawan susu masin menjadikan semua tindakan lebih mudah.

Anda perlu:

• 500 g cendawan susu masin;
• 1 bawang besar;
• beberapa tangkai pasli;
• 2-3 ulas bawang putih;
• 4 sudu besar. l. minyak sayuran;
• lada dan garam.

Pembuatan:

1. Cincang halus bawang dan letakkan dengan minyak dalam multicooker, tetapkan program "menggoreng" selama 10 minit.
2. Cendawan masin disalurkan melalui penggiling daging dan ditambah kepada bawang goreng.
   
3. Hidupkan peranti ke mod "pelindapkejutan" selama 45 minit dengan penutup ditutup.
4. 5 minit sebelum kesediaan masukkan pasli cincang halus.
5. Edarkan bahan kerja ke dalam balang steril dan sterilkan selama 10 minit.
6. Tutup untuk musim sejuk dan sejuk di bawah selimut.

Peraturan untuk menyimpan kaviar cendawan dari cendawan susu

Adalah lebih baik untuk menyimpan kaviar di tempat yang sejuk dan kering daripada cahaya matahari langsung. Di rumah persendirian, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah akan menjadi pilihan terbaik, dan di apartmen bandar, kabinet di balkoni kaca atau peti sejuk akan sesuai.

Kesimpulan

Kaviar cendawan susu untuk musim sejuk adalah hidangan yang sangat lazat dan sihat yang boleh mempelbagaikan diet anda semasa musim sejuk. Dan terima kasih kepada banyak pilihan resipi, semua orang boleh memilih sesuatu yang sesuai untuk citarasa mereka.

Catatan yang Disyorkan

Kaviar skuasy dengan lobak merah

Kaviar skuasy untuk musim sejuk: yang paling lazat

Adjika dengan epal untuk musim sejuk

Kaviar skuasy tanpa pes tomato untuk musim sejuk

Adjika dari lada dan bawang putih untuk musim sejuk

Lecho Bulgaria untuk musim sejuk

Terung diperap seperti "cendawan"

Sea buckthorn dengan madu

9 resipi untuk jeruk plum ceri