Kandungan
Pelbagai sos yang dibeli di kedai muncul di meja kami dari semasa ke semasa, yang menelan belanja yang banyak, dan tidak menambah banyak manfaat kepada tubuh. Mereka hanya mempunyai satu kelebihan - rasa. Tetapi ramai suri rumah tahu bahawa mereka boleh menyediakan sos yang indah, lazat dan semulajadi secara bebas, resipi yang telah lama dicipta di Abkhazia. Sos ini dipanggil adjika. Produk ini menggabungkan rangkaian keseluruhan produk, membolehkan anda mendapat gabungan kepedasan, keasidan dan kemanisan.
Chef profesional dan suri rumah yang berpengalaman pasti akan dapat menyediakan adjika mengikut beberapa resipi yang terbukti. Untuk tukang masak pemula, memilih pilihan terbaik dari pelbagai jenis resipi boleh menjadi sangat sukar. Bagi mereka, kami akan cuba menyerlahkan resipi terbaik untuk adjika dengan bawang putih dan lada, anda boleh mengetahui maklumat terperinci tentang mana dalam artikel di bawah.
Resipi untuk diperhatikan
Adjika adalah produk unik yang boleh disediakan tanpa memasak dan disimpan sepanjang musim sejuk di dalam peti sejuk.Dalam kes ini, bahan-bahan mengekalkan kesegaran dan rasa yang sangat baik, membawa faedah yang tidak boleh digantikan kepada tubuh manusia. Sebagai tambahan kepada pilihan "segar", terdapat sejumlah besar resipi yang berbeza menggunakan masakan. Proses rawatan haba produk membolehkan anda mendapatkan sos yang sangat halus dengan konsistensi seragam, yang mudah disimpan di pantri atau bilik bawah tanah. Hanya suri rumah sendiri boleh memutuskan resipi adjika yang mana untuk dipilih, tetapi kami akan menawarkan pilihan terbaik dari lada dan bawang putih.
Resipi klasik untuk adjika "segar".
Pada musim sejuk, kekurangan vitamin amat dirasakan, yang mana seseorang berusaha untuk mengimbanginya dengan buah-buahan segar, sayur-sayuran, dan kadang-kadang ubat-ubatan. Adjika, disediakan tanpa memasak, dalam kes ini boleh menjadi harta karun sebenar, gudang vitamin. Bawang putih segar, tomato dan lada akan menjadikan banyak hidangan bukan sahaja lebih enak, tetapi juga lebih sihat.
Set produk untuk memasak
Bahan utama sos adalah tomato. Satu resipi memerlukan 2 kg sayur-sayuran yang masak dan berdaging ini. 750 g lada benggala akan melengkapkan tomato dan menambah rasa istimewa pada produk siap. Bahan wajib juga bawang putih (100 g), lada panas (1 pod), cuka 9% (100 ml) dan garam (1 sudu besar).
Memasak langkah demi langkah
Menyediakan adjika "segar" tidak memerlukan banyak masa, tetapi penting untuk mengikuti beberapa peraturan dan mengambil kira ciri-ciri produk.Kekurangan rawatan haba menjadikan sos sangat berguna; bagaimanapun, pelanggaran teknologi boleh mencetuskan penapaian, akibatnya adjika akan merosot.
Adalah mungkin untuk menyediakan adjika "segar" hanya jika anda mengikuti cadangan berikut:
- Anda perlu memilih tomato masak, tetapi kuat, berisi untuk sos, tanpa kerosakan yang kelihatan di permukaan. Kulit mereka sepatutnya nipis yang mungkin. Jika tidak, ia perlu dikeluarkan.
- Tomato yang terpilih dan berkualiti tinggi hendaklah dibasuh dengan teliti dan semua lembapan dikeluarkan dari permukaannya dengan tuala kertas. Potong tempat di mana tangkai dipasang dengan pisau, dan bahagikan tomato kepada kepingan kecil.
- Basuh dan kupas lada benggala, keluarkan bijirin dari dalam sayuran. Potong menjadi kepingan.
- Lada panas boleh disemai atau disimpan. Ia bergantung pada keutamaan tukang masak. Bijirin yang dikhaskan akan menambah haba kepada sos dan menjadikannya lebih enak. Jika anda memutuskan untuk membuat adjika yang sangat pedas, anda boleh menggunakan 2 lada panas sekaligus dalam satu resipi.
- Bawang putih hanya perlu dibahagikan kepada ulas dan dikupas.
- Kisar semua bahan. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pengisar daging atau pengisar.
- Masukkan campuran sayur-sayuran yang terhasil dengan garam dan cuka. Selepas ini, sos mesti disimpan selama sejam pada suhu bilik.
- Adjika "segar" mesti disimpan dalam balang yang disterilkan di bawah penutup nilon yang ketat di dalam peti sejuk.
Resipi ini adalah antara yang terbaik. Kelebihannya sukar untuk dipandang tinggi: kemudahan penyediaan, kekurangan rawatan haba, komposisi vitamin yang kaya, penyimpanan jangka panjang dan rasa yang sangat baik - ini bukan senarai lengkap kelebihan adjika yang dibuat daripada sayur-sayuran segar.Sos yang sihat dan lazat ini akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk sebarang hidangan.
Resipi pedas untuk adjika sentiasa "segar".
Setelah memutuskan untuk menyediakan adjika "segar" dari lada dan bawang putih untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan resipi lain yang menarik. Ia serupa dengan resipi di atas, tetapi memerlukan penggunaan bahan dalam kuantiti tertentu, yang menjadikan adjika lebih pedas.
Produk yang Diperlukan
Apabila membuat "segar" atau, kerana ia juga dipanggil, "mentah" adjika untuk musim sejuk, anda harus mematuhi perkadaran bahan yang disyorkan dengan ketat, kerana lebihan atau kekurangan produk tertentu dapat mengurangkan jangka hayat sos dengan ketara. Sebagai asas untuk menyediakan adjika, disyorkan untuk menggunakan tomato berisi, masak, merah dalam jumlah 3 kg. 1 kg lada benggala akan melengkapkan sos dengan rasa dan aroma yang istimewa. Anda memerlukan kira-kira 500 g bawang putih, 150 g lada panas. Anda juga perlu menambah 4 sudu besar ke dalam sos. l. garam dan 3 sudu besar. l. Sahara.
Kaedah memasak
Apabila membuat adjika, anda mesti mengikuti semua peraturan asas untuk mengupas sayur-sayuran, seperti dalam resipi di atas. Ini akan menjadikan produk tahan terhadap penapaian dan acuan. Jika kita bercakap secara langsung mengenai proses memasak itu sendiri, ia boleh diterangkan secara literal dalam tiga peringkat:
- Kisar semua sayur-sayuran yang disediakan kepada konsistensi puri. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pengisar daging atau pengisar.
- Selepas sebati, masukkan garam dan gula ke dalam puri sayuran, kemudian gaul lagi.
- Simpan adjika pada suhu bilik selama 6-7 jam, kemudian pindahkannya ke balang dan tutup rapat dengan penutup plastik. Adjika perlu disimpan di dalam peti sejuk.
Adjika ternyata agak pedas kerana jumlah bawang putih yang banyak dan lada panas. Walau bagaimanapun, komposisi ini akan membolehkan seseorang mendapat jumlah maksimum vitamin dan tetap hangat semasa musim sejuk. Anda boleh menambah sos pada hidangan pertama dan kedua atau hanya makan dengan roti.
Adjika rebus dari lada loceng
Adjika biasanya berdasarkan penggunaan tomato, bagaimanapun, terdapat resipi berdasarkan penggunaan zucchini, labu atau lada loceng. Adjika berasaskan lada paling sesuai untuk peminat sayuran ini. Ia agak mudah untuk menyediakan menggunakan masakan pendek. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai resipi di bahagian bawah.
Set produk untuk memasak
Seperti yang dinyatakan, bahan utama adjika adalah lada loceng. Ia mesti diambil dalam jumlah 1.5 kg. Tomato juga terdapat dalam komposisi, tetapi kuantitinya tidak boleh melebihi 1 kg. Bawang putih dan lada panas digunakan untuk menambah kepedasan sos. Bawang putih digunakan dalam jumlah 300 g, lada panas diambil dalam jumlah 3 pcs. Juga untuk memasak anda memerlukan minyak sayuran (50 ml), gula, garam dan cuka (secara harfiah 1 sudu besar setiap satu).
Ciri memasak
Setelah semua bahan yang diperlukan telah dikumpulkan, anda boleh mula menyediakan sos:
- Basuh lada benggala dengan teliti, keluarkan batang dan bijirin dari dalam. Potong sayur menjadi kepingan kecil.
- Kupas tomato masak dan buang sebarang bintik kasar pada batang.
- Kisar tomato dan lada kepada puri homogen, masukkan jisim yang terhasil dalam periuk dan biarkan mendidih.
- Sebaik sahaja campuran sayuran mula mendidih, tambah garam, gula, minyak dan cuka kepadanya.
- Masa memasak yang disyorkan ialah 1.5 jam.
- Semasa mendidih, perlu mengacau campuran dengan kerap. 10-15 minit sebelum akhir memasak, tambah bawang putih cincang ke adjika. Pada masa yang sama, anda boleh merasai sos dan, jika perlu, tambah rempah yang hilang kepadanya.
- Letakkan produk siap dalam balang dan simpan.
Sudah tentu, semasa rawatan haba beberapa bahan berfaedah dari adjika hilang, tetapi sifat semula jadinya masih berfaedah berbanding dengan sos dan sos tomato yang dibeli di kedai. Kelebihan utama adjika rebus adalah penyimpanan jangka panjang tanpa memerhatikan keadaan suhu. Anda boleh menyimpan produk dalam tin di dalam pantri atau bilik bawah tanah.
Tiada tomato
Resipi ini unik kerana ia sama sekali tidak mengandungi tomato. Asas sos ialah lada benggala merah. Rasa adjika seperti itu boleh melengkapkan apa-apa hidangan, mengingatkan musim panas yang hangat.
Produk untuk memasak
Walaupun fakta bahawa sos berasaskan lada manis, rasa adjika sangat pedas. Ini adalah akibat daripada fakta bahawa 200 g bawang putih dan 5 lada cili ditambah kepada 2 kg lada manis. Anda boleh menyerlahkan kepedasan dengan gula. Jumlah bahan ini perlu ditambah secukup rasa, tetapi jumlah optimum dianggap sebagai 8 sudu besar. sudu Sebagai pengawet, tambah 2 sudu besar ke dalam sos. l. garam dan 100 ml cuka sari apel 9%.
Ciri memasak
Adjika untuk musim sejuk dari lada loceng akan disediakan menggunakan rawatan haba jangka pendek.Seluruh proses akan mengambil sedikit masa, kerana bilangan sayur-sayuran yang terhad boleh dibasuh dan dikupas dengan cepat. Adjika hanya akan masak sehingga mendidih. Perkara berikut boleh memberitahu anda tentang penyediaan secara terperinci:
- Basuh lada manis, keluarkan batang dan bijirin dari dalam dari permukaannya.
- Tidak perlu mengupas lada panas dari biji, anda hanya perlu mengeluarkan tangkainya.
- Kisar dua jenis lada dan bawang putih yang dikupas dalam penggiling daging.
- Masukkan bahan-bahan yang tinggal ke dalam campuran, biarkan ia mendidih dan tuangkan ke dalam balang yang disterilkan.
- Anda perlu menyimpan adjika dari lada di dalam peti sejuk.
adjika Georgian
adjika Georgian adalah istimewa. Penyediaannya adalah berdasarkan lada panas. Tanpa mencuba perasa ini, sukar untuk membayangkan betapa tajam dan kaya rasanya. Anda boleh menyediakannya untuk sepanjang musim sejuk, dan anda tidak perlu memasak bahan-bahannya. Adjika disimpan di dalam peti sejuk dan, jika perlu, sentiasa boleh melengkapkan hidangan daging, ikan atau cendawan. Perasa pedas juga boleh ditambah kepada borscht sebagai pembalut.
Set bahan
Anda tidak boleh menyebarkan adjika Georgia pada roti atau memakannya dengan sudu: ia terlalu pedas, tetapi ia bagus sebagai perasa untuk sup atau hidangan daging. Adjika disediakan dalam bahagian kecil. Jadi, untuk satu resipi mereka menggunakan 300 g bawang putih dan lada panas, 100 g herba dan 50 g garam. Dill, ketumbar, tarragon dan pasli secara tradisinya digunakan sebagai sayur-sayuran dalam perkadaran yang sama.
Memasak dengan cepat dan lazat
Seorang suri rumah yang berpengalaman akan menyediakan adjika Georgia dalam masa 30 minit.Pemula tukang masak mungkin berminat dengan: cara memasak adjika mengikut resipi Georgia, cepat dan lazat. Tiada helah khas dalam penyediaan. Untuk ini anda hanya perlu:
- Kupas bawang putih, cuci lada. Jika dikehendaki, anda boleh mengeluarkan biji dari lada.
- Kisar lada dan bawang putih dalam penggiling daging.
- Basuh sayur-sayuran, keringkan dan cincang halus dengan pisau. Campurkan dengan garam.
- Selepas sebati, biarkan sos di atas meja sehingga garam cair. Kemudian campurkan adjika sekali lagi dan pindahkan ke balang.
- Adjika Georgia harus disimpan di dalam peti sejuk.
Resipi ini mengekalkan tradisi penyediaan adjika sebanyak mungkin. Lagipun, ia pernah disediakan dengan mencampurkan herba, bawang putih dan rempah lain dengan garam dalam perkadaran yang sama. Perasa ini digunakan pada roti dan menikmati rasa pedas dan aroma adjika yang sangat baik. Hari ini, kebanyakan resipi adalah berdasarkan penggunaan sayur-sayuran rasa neutral, yang menyediakan analog sos halus dan sos tomato. Adjika pedas dari bawang putih dan lada panas juga boleh disediakan mengikut resipi Abkhaz tanpa memasak. Contoh penyediaannya boleh didapati dalam video:
Kesimpulan
Pemakanan sihat adalah trend fesyen zaman kita. Setiap orang ingin mengekalkan kesihatan dan kecantikan mereka dengan hanya menggunakan produk yang paling semulajadi dan sihat. Adjika adalah produk sedemikian. Dengan menghidangkannya ke meja, nyonya rumah menunjukkan keprihatinannya terhadap keluarga dan rakan-rakannya. Kepelbagaian resipi membolehkan anda memilih pilihan memasak yang memenuhi keperluan rasa setiap ahli keluarga.
