Kandungan
Walaupun namanya, lecho dalam Bulgaria adalah hidangan tradisional Hungary. Persediaan untuk musim sejuk ini mengekalkan rasa dan aroma lada loceng segar yang indah. Resipi ini adalah klasik. Ia terdiri daripada hanya beberapa bahan. Selain tomato dan lada manis, tiada sayur lain di dalamnya. Di samping itu, beberapa rempah juga ditambah kepada lecho.
Lecho Bulgaria boleh ditambah kepada rebusan, digunakan sebagai tambahan kepada hidangan utama, atau dimakan sebagai hidangan berasingan. Di bawah anda akan melihat tradisional dan bukan tradisional resepi lecho dalam bahasa Bulgaria.
Lecho tradisional dalam bahasa Bulgaria
Adalah sangat penting untuk memberi perhatian kepada kualiti sayur-sayuran itu sendiri. Ia bergantung kepada mereka betapa lazatnya salad itu. Lada untuk penuaian tidak boleh terlalu masak. Kami hanya memilih buah-buahan yang masak dan berair. Lada boleh menjadi apa-apa warna. Tetapi selalunya ia adalah jenis merah yang dipilih. Tetapi tomato mungkin sedikit terlalu masak, tetapi mereka tidak boleh busuk. Pilih buah-buahan yang lembut dan merah terang.
Untuk menyediakan leczo Hungary klasik anda perlu:
- tomato lembut masak - tiga kilogram;
- lada benggala - dua kilogram;
- garam - kira-kira 40 gram;
- gula pasir - kira-kira 70 gram;
- kacang allspice - 5 keping;
- cengkih - 4 keping;
- lada hitam - 5 keping;
- cuka sari apel 6% - 1.5 sudu besar.
Sekarang anda boleh memulakan proses memasak. Untuk melakukan ini, anda perlu mengupas dan memotong sayur-sayuran. Basuh lada benggala, potong dua, keluarkan semua biji dan potong tangkai. Seterusnya, buah-buahan dipotong memanjang menjadi kepingan besar. Tomato juga perlu dibasuh, batangnya dan, jika dikehendaki, kulitnya dibuang. Tetapi anda boleh segera memotong tomato menggunakan pemproses makanan atau penggiling daging. Jisim tomato yang terhasil dituangkan ke dalam bekas besar dan diletakkan di atas api. Selepas puri tomato mendidih, masak selama 15 minit, kacau sekali-sekala dan keluarkan buih dengan sudu berlubang. Kini tiba masanya untuk membuang lada yang dicincang. Campuran didihkan lagi.
Kemudian masukkan semua rempah ke dalam hidangan dan reneh dengan api perlahan selama 15 minit lagi. Pada masa ini, lada harus menjadi lembut. Periksa kesediaan dengan garpu. Beberapa minit sebelum kesediaan lengkap, tuangkan cuka sari apel ke dalam bekas.
Seterusnya, salad dituangkan ke dalam balang steril yang disediakan dan digulung. Hari pertama bahan kerja hendaklah dibalikkan dan dibalut dengan selimut. Selepas penyejukan lengkap, bekas dipindahkan ke bilik bawah tanah atau mana-mana bilik sejuk. Orang Hungary sendiri makan lecho sebagai hidangan bebas. Telur ayam atau daging salai boleh ditambah kepadanya. Di negara kita, salad ini dimakan sebagai pembuka selera atau sebagai tambahan kepada ulam.
Resipi tidak konvensional untuk lecho dalam bahasa Bulgaria
Orang Rusia cuba mencipta versi lecho mereka sendiri, hanya menambah beberapa bahan baharu padanya. Jadi, versi Rusia lecho disediakan dari produk berikut:
- tomato berisi segar - satu kilogram;
- lada loceng masak apa-apa warna - dua kilogram;
- sekumpulan ketumbar dan dill;
- bawang putih - dari 8 hingga 10 ulas;
- minyak sayuran ditapis - satu gelas;
- lada hitam tanah - satu sudu teh;
- bawang (saiz sederhana) - 4 keping;
- gula pasir - satu gelas;
- paprika tanah kering - satu sudu teh;
- cuka meja - satu sudu teh;
- garam (secukup rasa).
Kami mula menyediakan penyediaan dengan memotong sayur-sayuran. Kami membersihkan dan memotong lada seperti dalam resipi sebelumnya. Kemudian kupas bawang dan potong separuh cincin. Basuh tomato segar dan potong menjadi kepingan besar. Sekarang letakkan kuali besar di atas api dan mula masukkan sayur-sayuran satu demi satu. Bawang dibuang ke dalam kuali terlebih dahulu, ia mesti dibawa ke keadaan telus. Selepas ini, masukkan tomato cincang dan reneh dengan api kecil dalam jus mereka sendiri selama 20 minit.
Selepas ini, buang lada yang disediakan ke dalam kuali dan teruskan masak lecho selama 5 minit lagi. Selepas masa ini, keluarkan tudung dari kuali dan teruskan reneh salad selama 10 minit lagi. Selama ini, bahan kerja hendaklah dikacau supaya ia tidak melekat pada bahagian bawah.
Kini tiba masanya untuk menambah bawang putih yang dicincang halus, cuka sari apel dan gula ke dalam hidangan. Masak selama 20 minit lagi. Perkara terakhir untuk ditambah ialah sayur-sayuran cincang. Dengan itu, lecho harus mendidih selama beberapa minit lagi dan anda boleh mematikannya. Sekarang bahan kerja boleh dituangkan ke dalam bekas dan digulung.
Beberapa rahsia penyediaan lecho
Apa sahaja resipi lecho yang anda gunakan, petua berikut pasti berguna:
- Adalah lebih baik untuk menggulung salad ke dalam balang kecil 0.5 atau 1 liter.
- Sayur-sayuran yang dicincang hendaklah lebih kurang saiznya.Salad ini akan kelihatan lebih menarik dan menyelerakan.
- Jika resipi salad mengandungi cuka, maka anda perlu menggunakan hanya hidangan enamel. Juga, ia tidak sepatutnya mempunyai sebarang keretakan atau kecacatan lain.
Kesimpulan
Sekarang anda tahu pasti bahawa lecho Bulgaria untuk musim sejuk adalah hidangan Hungary dengan komposisi yang sangat mudah dan proses memasak yang cepat. Penyediaan ini mengekalkan bukan sahaja aroma sayur-sayuran segar, tetapi juga rasa, serta beberapa vitamin.
RESEPI YANG SANGAT SEDAP. SAYA SUDAH LAMA MENGGUNAKANNYA.
Terima kasih atas maklumat yang berguna.