Kandungan
Ramai tukang masak menutup cendawan susu di bawah penutup besi. Untuk mengelakkan cendawan daripada rosak, ikuti semua cadangan dengan tegas. Untuk melakukan ini, pilih tudung yang betul dan pastikan anda merendam hasil hutan terlebih dahulu.
Adakah mungkin untuk menutup cendawan susu dengan penutup besi?
Tukang masak yang tidak berpengalaman selalunya tidak tahu sama ada hendak menggulung cendawan susu di bawah penutup besi atau nilon. Terdapat pendapat bahawa bakteria botulisme berkembang di bawah logam, yang menyebabkan keracunan teruk.
Untuk cendawan masin, lebih baik menggunakan penutup plastik yang membolehkan udara melaluinya. Yang besi hanya boleh digunakan jika ia bersalut. Ia menghalang produk daripada bersentuhan dengan logam.
Jangan tuangkan air garam ke bahagian paling tepi balang.
Apakah jenis penutup untuk menutup cendawan susu?
Cendawan susu masin boleh ditutup dengan penutup skru, tetapi perhatian yang teliti mesti diberikan kepada mereka. Ia mestilah berkualiti tinggi, tanpa kerosakan atau calar. Di bahagian dalam terdapat salutan lengai seragam.
Sebelum mula memasak, bekas diperiksa untuk ketat. Untuk melakukan ini, tuangkan cecair ke dalam balang, skru dengan penutup besi dan balikkannya. Jika tiada buih dan air tidak bocor ke mana-mana, maka anda boleh menggunakannya.
Semasa penyimpanan, logam boleh teroksida. Oleh itu, air garam dituangkan sedemikian rupa sehingga ia tidak bersentuhan dengan penutup besi. Bekas dengan cendawan susu disimpan dengan ketat dalam kedudukan tegak.
Untuk mengelakkan kakisan, tuangkan sedikit minyak berkalsin ke atas cendawan. Untuk menambah ketenangan fikiran, anda boleh membungkusnya dengan plastik di bahagian atas sebelum menyimpannya di ruangan bawah tanah.
Ia juga dibenarkan menggunakan penutup polietilena untuk penjerukan, tetapi masa pemeliharaan sedemikian akan dikurangkan dengan ketara dan hanya tiga bulan.
Minyak sentiasa kekal di atas dan berfungsi sebagai pelincir yang baik untuk penutup
Cara memerap cendawan susu di bawah penutup besi
Untuk memastikan cendawan susu masin mengekalkan rasa mereka untuk masa yang lama dan tidak merosot di bawah penutup besi, ia boleh dikenakan rawatan haba.
Pertama, badan berbuah disusun. Semua salinan jenis yang tidak boleh dipasarkan dibuang. Mereka juga tidak mengambil buah-buahan yang rosak. Selepas ini, mereka dibasuh menggunakan berus lembut. Ia membantu mengalihkan baki pasir dan serpihan hutan.
Selepas ini, mereka dipindahkan ke besen yang luas atau baldi plastik jika tidak ada ruang yang cukup di dapur. Pada masa yang sama, topi diterbalikkan, kemudian diisi dengan air batu. Biarkan selama tiga hari. Tukar cecair secara berkala. Sekiranya bilik sejuk, maka menggantikan air sekali sehari sudah cukup. Jika ia panas - tiga kali. Dalam 24 jam terakhir, buah-buahan hutan diasinkan. Ini adalah bagaimana duta awal berlaku.
Tuai hutan dibasuh dan penuaian selanjutnya bermula mengikut resipi yang dipilih.
Cendawan dihidangkan dengan cincin bawang
Berapa banyak untuk garam cendawan susu di bawah penutup besi
Masa untuk mengasinkan cendawan susu di bawah penutup besi berbeza bergantung pada kaedah yang dipilih. Sekiranya penyediaan disediakan menggunakan kaedah panas, cendawan akan sedia untuk dimakan tidak lebih awal daripada dua minggu kemudian. Jika anda mencuba sejuk, jeruk akan keluar hanya selepas sebulan.
Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah kacang sawi ke dalam jeruk.
Resipi cendawan susu di bawah penutup besi
Resipi untuk cendawan susu di bawah penutup besi untuk musim sejuk mudah disediakan, tetapi memerlukan banyak masa untuk merendam. Anda boleh memasaknya sejuk atau panas.
Kaedah panas
Set produk:
- cendawan susu - 1 kg;
- minyak sayuran - 20 ml;
- air yang ditapis - 2 l;
- biji dill - 5 g;
- garam - 45 g;
- daun lobak - 2 pcs.;
- bawang putih - 7 ulas;
- daun bay - 2 pcs.;
- lada hitam - 10 pcs.
Proses memasak:
- Untuk membuat air garam, larutkan garam dalam jumlah air yang ditentukan.
- Rebus buah-buahan hutan yang telah direndam selama tiga hari. Toskan cecair dan tambah air garam.
- Masukkan biji dill, lada, daun bay dan letakkan pada pembakar sederhana selama 10 minit.
- Matikan api. Masukkan daun lobak merah dan bawang putih yang telah dikupas. Campurkan. Tetapkan penindasan. Produk mesti ditutup sepenuhnya dengan air garam.
- Apabila bahan kerja telah disejukkan, alihkannya ke ruang bawah tanah. Jangan hapuskan penindasan. Tinggalkan seminggu.
- Panaskan bekas di dalam ketuhar. Letakkan penutup sebelah bawah. Tuangkan air garam. Tuangkan minyak di bawah penutup besi. Pusing.
Anda boleh merasai jeruk hanya selepas dua minggu
Pengasinan sejuk
Cendawan susu putih paling sesuai untuk kaedah ini.Mereka disimpan di bawah penutup besi di ruangan bawah tanah. Kaedah ini sering dipanggil kering kerana tiada cecair tambahan digunakan untuk memasak.
Anda perlu:
- cendawan susu - 10 kg;
- daun ceri - 12 pcs.;
- garam kasar - 400 g;
- currant - 12 daun;
- bawang putih - 10 kepala;
- lobak pedas - 5 daun;
- dill - 7 batang.
Proses memasak:
- Rendam buah-buahan hutan dalam air batu selama tiga hari. Pada masa ini, tukar beberapa kali.
- Letakkan dalam tong, tutup. Taburkan setiap lapisan dengan banyak garam, dan letakkan juga batang dill, currant dan daun ceri.
- Tutup dengan daun lobak pedas yang besar. Edarkan kain kasa bersih secara merata, yang mesti dilipat terlebih dahulu dalam beberapa lapisan.
- Panaskan bulatan kayu dengan air mendidih. Letakkan pada bahan kerja. Letakkan penindasan yang disterilkan di atas.
- Biarkan di ruang bawah tanah. Jika sedikit jus dikeluarkan, maka tekanan mesti ditukar kepada yang lebih berat. Tinggalkan seminggu.
- Pindahkan ke balang. Pada masa yang sama, padatkan buah-buahan serapat mungkin. Tuangkan baki air garam. Anda boleh tuangkan sedikit minyak di atas. Skru pada penutup besi.
- Bertegas selama tiga minggu lagi. Anda tidak boleh mencuba sebelum ini.
- Simpan di ruangan bawah tanah. Suhu tidak boleh melebihi +10°C.
Cendawan diasinkan sejuk di bawah penutup besi sehingga satu bulan.
Kesimpulan
Cendawan susu digulung di bawah penutup besi, tertakluk kepada semua peraturan. Produk siap ternyata sangat lazat dan berkhasiat. Pada musim sejuk, ia akan membawa keseronokan kepada semua ahli sebenar buah-buahan hutan.
Semuanya ditulis dengan jelas, resipi yang menarik, tetapi jika tidak ada ruang bawah tanah, maka bagaimana anda menyejukkannya di bawah tekanan sebelum mengurainya ke dalam balang?
Selamat petang.
Jika cendawan susu dipanaskan secara langsung dalam balang, maka ia perlu disejukkan pada suhu bilik. Jangan tutup balang dengan ketat. Anda boleh tutup dengan kain tebal atau tudung bersih (longgar). Untuk membuat perahan apabila mengasinkan cendawan susu dalam balang, anda boleh memotong penutup dari baldi mayonis, masukkannya dengan teliti ke dalam balang, dan gunakan segelas air atau balang sempit (dari makanan bayi, pes tomato, dll.) yang sesuai dengan baik ke leher sebagai picitan.
Jika anda memanaskan cendawan susu garam bukan dalam balang, tetapi dalam beberapa bekas, maka anda boleh meletakkan pinggan bersaiz yang sesuai di atas cendawan, balang air di atasnya (seliter sudah cukup), atau tekanan lain (batu dalam beg plastik, berat kecil, dsb.). Selepas pengasinan, cendawan dipindahkan ke balang, diisi dengan air garam dan diturunkan ke dalam bilik bawah tanah.
Saya berterima kasih kepada anda dari lubuk hati saya untuk sains anda!