Kandungan [Hide]
Dengan resipi yang betul, hampir mana-mana ikan boleh diubah menjadi karya seni kulinari yang sebenar. Pike perch salai panas mempunyai rasa yang sangat baik dan aroma yang unik. Pelbagai pilihan masakan membolehkan semua orang menikmati hidangan yang sempurna.
Adakah mungkin untuk merokok pike perch?
Tidak setiap wakil dunia ikan boleh berbangga dengan sejumlah besar resipi menggunakannya. Pike perch digunakan untuk membuat sup ikan, membuat potongan dan hidangan utama yang lengkap, dan juga menambah salad. Filletnya sangat berisi, kerana ia mengandungi kurang air.
Pike perch salai panas bukan sahaja lazat, tetapi juga makanan istimewa yang sangat sihat
Salah satu resipi yang paling lazat ialah rawatan asap.Anda boleh menghisap pike hinggap dalam perokok panas atau menggunakan peranti dengan penjana asap. Di rumah, anda boleh menggunakan helah dengan menggunakan periuk perlahan, kuali atau ketuhar. Semasa proses rawatan haba, daging menjadi lebih padat dan berair.
Faedah dan kandungan kalori produk
Secara tradisinya, ikan sungai mengandungi lebih sedikit bahan berguna berbanding ikan laut. Walau bagaimanapun, dalam kes pike perch salai, keadaannya adalah bertentangan. Produk ini adalah sumber vitamin A, B1, B2, D, E, F dan PP. Antara bahan yang paling penting untuk badan ialah:
- kromium;
- iodin;
- fosforus;
- kobalt;
- sulfur;
- fluorin.
Nilai terbesar untuk badan adalah protein yang mudah dipecahkan dan sejumlah besar asid lemak Omega-3 dan Omega-6. Jika anda menghisap pike perch dengan betul, dalam kuantiti yang sederhana ia boleh menghasilkan keajaiban sebenar dalam badan. Produk ini menghilangkan kolesterol berbahaya dari darah dan meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular.
Bahan aktif yang terkandung dalam pike perch boleh memperbaiki keadaan sistem saraf. Pengguna daging salai panas mengalami memori dan fungsi otak yang normal. Makanan istimewa itu juga memperbaiki keadaan sistem endokrin, mengurangkan berat badan kerana kandungan kalorinya yang rendah. 100 g produk siap mengandungi:
- protein - 19.2 g;
- lemak - 1.02 g;
- karbohidrat - 0 g;
- kalori - 87.2 g.
Secara sederhana, hidangan itu hanya mempunyai kesan yang baik pada badan.
Walaupun kandungan kalori rendah pike perch salai panas, orang yang mempunyai penyakit gastrousus harus menahan diri daripada mengambil produk tersebut.Bahan karsinogenik yang menembusi fillet bersama-sama dengan merokok boleh menjejaskan mukosa gastrik secara negatif.
Kaedah untuk menghisap pike perch
Memasak asap adalah kaedah memasak ikan yang agak biasa. Bergantung pada ketersediaan plot anda sendiri dan peralatan berkualiti tinggi untuk membuat makanan istimewa, anda boleh memilih kaedah yang paling sesuai untuk diri anda sendiri. Walaupun di sebuah apartmen kecil, adalah mungkin untuk membuat ikan sangat lazat dengan bantuan asap cair.
Berapa lama masa yang diambil untuk menghisap pike perch?
Masa memasak untuk makanan istimewa boleh berbeza dengan ketara bergantung pada resipi yang dipilih. Pike perch yang diproses sejuk mempunyai tempoh merokok yang paling lama. Proses dalam kes sedemikian boleh mengambil masa sehingga 18-24 jam. Perch pike merokok panas akan membolehkan anda memasak ikan dalam 30-40 minit.
Masa memasak untuk pike perch di rumah berbeza daripada kaedah yang sama di rumah asap tertutup. Untuk ketuhar atau periuk perlahan, masa adalah dari 40 minit hingga 1 jam. Dalam kes ini, memasak dalam sup dan salutan selanjutnya dengan asap cecair akan mengambil masa tidak lebih daripada 10-20 minit.
Bagaimana untuk menyediakan pike perch untuk merokok
Bahan mentah yang dipilih dengan betul adalah kunci kepada hidangan yang sempurna. Resipi untuk perch pike salai panas di rumah memerlukan ikan berkualiti tinggi. Jika tidak boleh menggunakan ikan yang baru ditangkap, anda boleh membeli yang sejuk atau beku di kedai. Ia hanya penting untuk memberi perhatian kepada kesegarannya - mata bersih dan ketiadaan bau asing dari bangkai.
Kepala paling kerap ditinggalkan untuk tujuan hiasan.
Produk yang dibeli dibasuh dengan sempurna dan dihancurkan dari bahagian dalam. Kepala paling kerap ditinggalkan untuk tujuan hiasan. Sirip tajam di bahagian belakang dan perut mesti dibuang. Selepas ini, ikan itu diasinkan dan dihantar ke rumah asap.
Cara perap pike perch untuk merokok
Terdapat 2 cara tradisional mengasinkan ikan untuk diproses selanjutnya dengan asap - kaedah kering dan jeruk. Perendaman jangka panjang dalam larutan garam akan mengeluarkan sepenuhnya semua bahan berbahaya dari tisu. Untuk menyediakan perapan yang anda perlukan:
- 2 liter air;
- 1 gelas garam;
- 4 daun bay;
- 20 biji lada.
Semua bahan dicampur dan bangkai pike perch yang disediakan untuk merokok diletakkan di dalam perapan. Ikan dibiarkan selama sehari, selepas itu dibasuh dengan teliti dan dikeringkan dengan tuala kertas. Sebelum memasak, disyorkan untuk mengeringkannya sedikit di udara terbuka.
Cara acar pike perch untuk merokok
Penggaraman kering melibatkan menyimpan bangkai ikan dalam campuran khas untuk masa yang lama. Untuk menyediakannya, garam dicampur dengan sedikit gula dan daun salam. Untuk salt pike hinggap untuk merokok panas, ia akan mengambil masa dari 6 hingga 12 jam. Garam mesti dikisar kasar. Ia diedarkan supaya ia benar-benar menutupi ikan. Ia juga dituangkan ke dalam rongga perut dan ke dalam celah insang.
Untuk meningkatkan rasa produk siap, anda boleh menggunakan pelbagai rempah. Untuk kelazatan yang lebih aromatik, tambahkan ketumbar atau lada sulah yang dikisar ke dalam campuran garam. Untuk rasa yang halus, garam dicampur dengan kulit sitrus.
Resipi pike perch salai panas
Pemprosesan cepat ikan dengan asap panas membolehkan anda memaksimumkan pemeliharaan bahan berfaedah di dalam daging.Untuk resipi, anda boleh menggunakan rumah asap jenis panas klasik, gril khusus atau parut bersama dengan api biasa.
Terlepas dari kaedah yang dipilih, yang anda perlukan hanyalah serpihan kayu yang direndam dalam air. Untuk ikan, lebih baik menggunakan pokok alder atau buah-buahan. Serpihan kayu kecil direndam selama 1 jam, kemudian diperah dan dituangkan ke bahagian bawah rumah asap atau ke dalam bekas khas.
Bagaimana untuk menghisap pike hinggap dalam perokok panas
Sebelum meletakkan peranti pada gril atau api terbuka, disyorkan untuk menyediakan arang batu. Tukang masak yang berpengalaman tidak mengesyorkan meletakkan rumah asap di atas kayu yang terbakar - terdapat kebarangkalian tinggi bahawa serpihan kayu akan cepat terbakar dan ikan akan hangus. Sebaik sahaja arang batu ditutup dengan abu, anda boleh mula merokok panas.
Rumah asap adalah cara yang paling biasa untuk menyediakan makanan istimewa
Letakkan 2-3 genggam serpihan kayu yang direndam dalam air di bahagian bawah rumah asap. Kemudian jeriji khas dipasang atau cangkuk digantung. Ikan diletakkan di atasnya dan kemudian ditutup dengan penutup. Resipi untuk hinggap pike salai panas di rumah asap memerlukan 30-40 minit rawatan haba. Setiap 10 minit anda perlu membuka penutup untuk mengeluarkan asap berlebihan.
Cara menghisap pike hinggap di atas api
Untuk memasak ikan menggunakan kaedah asap panas tanpa menggunakan unit khas, anda boleh menggunakan gril barbeku biasa. Setelah arang batu siap, bongkah kayu yang dibalut dengan kerajang diletakkan di atasnya. Mereka ditebuk di beberapa tempat untuk laluan asap yang lebih baik. Pike perch salai panas diletakkan di atas panggangan. Ia diletakkan di atas arang. Memasak mengambil masa kira-kira sejam. Grid dibalikkan setiap 10 minit.
Resipi untuk pike salai panas hinggap di atas panggangan
Tidak seperti rumah asap klasik, arang batu dituangkan terus ke dalam mangkuk pemanggang.Mereka dibakar dan dibawa ke keadaan yang dikehendaki. Mangkuk dengan serpihan kayu yang dilembapkan diletakkan di dalam ceruk khas. Kemudian parut dipasang di mana ikan masin sebelum ini diletakkan. Mangkuk peranti ditutup dengan penutup dan hinggap pike salai panas dihisap selama 30 hingga 40 minit. Kelebihan besar gril adalah keupayaan untuk melaraskan suhu dengan membuka peredam.
Resipi pike perch salai sejuk
Rawatan jangka panjang dengan asap sejuk akan menghasilkan produk siap yang sangat lazat. Pada suhu rendah, pemeliharaan lengkap semua vitamin dan sebatian organik adalah mungkin. Untuk menyediakan makanan istimewa ini, anda memerlukan rumah asap khas dengan penjana asap. Ia disambungkan dan dibiarkan selama 18-24 jam. Secara berkala adalah perlu untuk menambah arang baru dan serpihan kayu. Kesediaan ikan ditentukan dengan membuat potongan di bahagian belakang. Jika daging mempunyai warna putih yang seragam, anda boleh mengeluarkannya dan menghidangkannya selepas diawetkan untuk masa yang singkat.
Merokok pike hinggap di rumah
Rata-rata penduduk bandar paling sering iri hati mereka yang mempunyai rumah dacha atau plot peribadi yang mereka miliki. Tanpa keupayaan untuk memasang rumah asap, agak sukar untuk menggembirakan diri anda dengan makanan istimewa setiap hari. Walau bagaimanapun, walaupun di pangsapuri kecil adalah mungkin untuk memanjakan keluarga anda dengan hidangan yang sangat baik. Perch pike asap panas boleh disediakan menggunakan:
- ketuhar;
- multicooker;
- kuali
Rasa rokok panas boleh dipelihara apabila memasak di rumah
Seperti merokok panas biasa, pike perch mesti diasinkan. Anda boleh menggunakan kedua-dua pemprosesan kering dan perapan jangka panjang. Keringkan ikan yang telah siap dengan tuala kertas dan mulakan memasak sebenar.
Walau apa pun resipi yang dipilih, asap cair akan menjadi bahan wajib. Dalam kuantiti yang kecil ia tidak berbahaya kepada tubuh manusia. Mereka sama ada menggosok produk siap dengannya atau menambahnya semasa rawatan haba. Adalah dipercayai bahawa untuk mencapai rasa salai panas yang sama, anda memerlukan 1-2 sudu besar. l. asap cecair setiap 1 kg bahan mentah.
Dalam ketuhar
Memasak ikan salai di dalam ketuhar adalah cara yang agak mudah untuk mendapatkan makanan istimewa yang sangat baik pada kos yang minimum. Adalah penting untuk mengeluarkan kepala pike perch - semasa rawatan haba, insang boleh merosakkan rasa hidangan siap dengan ketara. Ikan masin dibasuh, mengeluarkan rempah yang berlebihan, dan dikeringkan dengan tuala kertas.
Letakkan dulang pembakar dalam pada paras bawah ketuhar untuk mengalirkan lemak berlebihan. Parut diletakkan di aras tengah. Bangkai itu disalut dengan asap cair dan dibentangkan di atasnya. Ketuhar dihidupkan pada 120 darjah, dengan hanya elemen pemanas bawah dihidupkan.
Rawatan haba berlangsung tidak lebih daripada 50 minit. Masa ini cukup untuk daging dimasak sepenuhnya, walaupun menggunakan bangkai besar. Pike perch kecil dimasak selama tidak lebih daripada setengah jam. Produk siap disejukkan dan dihidangkan sebagai snek atau hidangan utama.
Dalam foil
Pike salai panas hinggap dalam kerajang adalah cara lain untuk menyediakan makanan istimewa di rumah. Bangkai yang telah diasinkan sebelum ini disapu dengan asap cair, kemudian dibalut dengan beberapa lapisan foil. Untuk menjadikan haba melalui lebih aktif, buat beberapa lubang kecil menggunakan pin atau pencungkil gigi.
Asap cecair memberikan aroma yang luar biasa dan dengan ketara meningkatkan rasa produk siap
Bungkusan yang disediakan diletakkan di atas lembaran penaik, yang diletakkan di rak tengah. Ketuhar dihidupkan pada kedua-dua elemen pemanasan dan suhu nominal ditetapkan kepada 150 darjah. Memasak berlangsung selama sejam. Makanan istimewa salai panas yang telah siap disejukkan dan dihidangkan.
Dalam periuk perlahan
Penggunaan peralatan dapur moden sangat memudahkan proses mencipta makanan istimewa. Ciri khas memasak dalam multicooker ialah jumlah mangkuk yang terhad. Adalah lebih baik untuk memilih bangkai kecil. Kepala dikeluarkan untuk menjimatkan ruang. Perch pike masin disapu dengan asap cair dan diletakkan di dalam mangkuk multicooker, membuat jarak kecil antara bangkai.
Tuangkan beberapa sudu lagi asap cair ke dalam mangkuk. Tutup penutup peranti dan tetapkan mod pemadaman selama 1 jam. Makanan istimewa yang telah siap dihidangkan sebagai hidangan utama atau sebagai pembuka selera sejuk. Sebaiknya gunakan kentang atau sayur bakar sebagai ulam.
Peraturan penyimpanan
Oleh kerana garam adalah pengawet yang agak kuat, jangka hayat produk salai panas adalah agak lama. Hidangan siap dengan mudah mengekalkan sifat penggunanya selama dua minggu dari saat penyediaan. Keadaan optimum disimpan di rak bawah peti sejuk, di mana suhu disimpan sekitar 3-5 darjah.
Memandangkan kaedah penyediaan khas, pike perch mesti disimpan dalam bungkusan kedap udara. Bau asap akan mudah berpindah ke produk jiran. Untuk mengekalkan kelazatan, ia dibalut dengan kertas lilin, kemudian diletakkan dalam kotak berasingan untuk sayur-sayuran dan buah-buahan.
Kesimpulan
Pike perch salai panas adalah makanan istimewa yang sangat lazat dan sangat sihat untuk tubuh manusia. Walaupun tanpa peralatan merokok khas, ikan boleh dimasak di rumah. Jika keadaan penyimpanan yang betul diperhatikan, produk akan menggembirakan anda untuk masa yang lama.
