Kandungan
- 1 Cara membuat sosej ayam buatan sendiri dengan gelatin
- 2 Resipi klasik untuk sosej ayam dengan gelatin
- 3 Sosej ayam yang lazat dengan gelatin dalam ketuhar
- 4 Sosej ayam cincang dengan gelatin
- 5 Sosej ayam dengan gelatin dalam periuk perlahan
- 6 Sosej ayam rebus dengan gelatin
- 7 Sosej ayam rebus dengan gelatin
- 8 Sosej dada ayam dengan gelatin dan bawang putih
- 9 Peraturan penyimpanan
- 10 Kesimpulan
Hidangan daging yang disediakan sendiri membolehkan anda bukan sahaja menjimatkan belanjawan keluarga, tetapi juga untuk mendapatkan produk berkualiti tinggi. Sosej ayam dengan gelatin di rumah adalah resipi yang agak mudah yang boleh dikendalikan oleh tukang masak pemula. Satu set bahan minimum akan membolehkan anda mendapatkan karya gastronomi sebenar.
Cara membuat sosej ayam buatan sendiri dengan gelatin
Bahan utama untuk resipi adalah ayam. Anda boleh menggunakan bukan sahaja fillet, tetapi juga ham sebagai asas. Daging yang diambil dari paha dan batang drum adalah lebih berair daripada dada ayam, tetapi ia memerlukan lebih banyak masa dan tenaga semasa proses memasak.
Satu set bahan minimum akan membolehkan anda mendapatkan makanan istimewa yang sebenar
Bahagian yang paling memakan masa dalam proses memasak ialah menyediakan ayam. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan daging cincang halus - pendekatan ini membolehkan anda mengekalkan juiciness produk. Cara yang lebih pantas ialah menggunakan pengisar daging atau pemproses makanan.Daging cincang secara mekanikal menjadikan gulungan kurang berair, tetapi lebih lembut dan lebih lembut.
Satu lagi komponen penting ialah gelatin. Oleh kerana sejumlah besar jus dikeluarkan dari ayam semasa penyediaan sosej, agen pembentuk gel membolehkan ia dipelihara. Gelatin tidak perlu pra-larut dalam air, kerana apabila dipanaskan ia akan cair dan bercampur dengan jus.
Bergantung pada resipi yang digunakan, anda boleh menukar set rempah yang digunakan. Sebagai tambahan kepada garam dan lada, ramai suri rumah menambah paprika, dill kering dan herba Provençal. Peminat hidangan yang lebih pedas menggunakan bawang putih dan lada merah panas.
Kebanyakan resipi berbeza bukan sahaja dalam bahan yang digunakan, tetapi juga dalam kaedah penyediaan. Sosej ayam dengan gelatin boleh dibuat dalam ketuhar, periuk perlahan, atau dengan mendidih dalam air mendidih. Untuk mendapatkan makanan istimewa yang benar-benar berkualiti tinggi, pematuhan ketat terhadap resipi adalah perlu.
Resipi klasik untuk sosej ayam dengan gelatin
Kaedah tradisional menyediakan makanan istimewa melibatkan mendidihkan jisim daging dalam filem berpaut. Sosej doktor buatan sendiri klasik yang diperbuat daripada ayam dengan gelatin mempunyai rasa yang halus dan dibezakan oleh set rempah yang minimum. Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:
- 4 kaki ayam;
- 30 g gelatin;
- 2 ulas bawang putih;
- lada kisar dan garam secukup rasa.
Mula-mula anda perlu menyediakan komponen daging. Keluarkan kulit dari ham, kemudian gunakan pisau tajam untuk memisahkan otot dari tulang. Menggunakan pengisar daging, ayam dikisar menjadi daging cincang, dicampur dengan rempah, bawang putih dan gelatin kering.
Kisar fillet dalam penggiling daging menjamin struktur halus produk siap
Jisim yang terhasil diletakkan pada lembaran filem berpaut dan dibalut dalam gulungan. Panaskan air dalam periuk besar. Sosej yang dihasilkan dicelup dalam air mendidih dan direbus selama 50-60 minit, bergantung pada ketebalan akhir. Produk siap dibiarkan selama 15-20 minit di dalam air, selepas itu ia disejukkan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
Sosej ayam yang lazat dengan gelatin dalam ketuhar
Ramai suri rumah lebih suka memasak daging deli di dalam ketuhar. Kaedah pemprosesan ini membolehkan anda mendapatkan produk yang sama sekali tidak kalah dengan resipi klasik. Untuk sosej yang anda perlukan:
- 600 g daging ayam;
- 1 sudu kecil. garam;
- 30 g gelatin kering;
- ¼ sudu kecil. lada hitam;
- 1 sudu kecil. Herba Provencal.
Menggunakan ketuhar membolehkan anda mengekalkan jumlah maksimum jus di dalam hidangan
Ayam dipotong kecil atau dikisar dalam pengisar daging. Ia dicampur dengan rempah dan gelatin. Jisim yang terhasil diletakkan dalam beg pembakar dan diletakkan di atas lembaran penaik yang telah digris. Sosej masa depan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 40 minit. Makanan istimewa yang telah siap disejukkan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 5-6 jam sehingga gelatin mengeras sepenuhnya.
Sosej ayam cincang dengan gelatin
Bahagian yang lebih besar dalam produk siap membolehkan rasa daging didedahkan dengan lebih baik. Anda boleh menyediakan sosej ayam cincang dengan gelatin dalam ketuhar dan dalam periuk. Terlepas dari kaedah yang dipilih, untuk kegunaan resipi:
- 1 kg fillet ayam;
- 40 g gelatin;
- garam secukup rasa;
- 100 ml air;
- ½ sudu kecil. lada tanah;
- 2 ulas bawang putih.
Kaedah gabungan memotong daging meningkatkan penampilan produk siap
Saat yang paling penting untuk menyediakan sosej cincang adalah memotong daging dengan betul. Adalah disyorkan untuk membahagikan ayam kepada 3 bahagian, setiap satunya dicincang dengan saiz yang berbeza.
Semua bahan digabungkan menjadi satu jisim, dan sosej masa depan terbentuk daripadanya menggunakan filem berpaut. Ia diletakkan dalam air mendidih dan direbus selama kira-kira 40 minit sehingga masak sepenuhnya. Untuk mengeraskan gelatin, letakkan sosej di dalam peti sejuk selama 6 jam. Ia tidak disyorkan untuk memotong produk siap terlalu nipis untuk mengelakkan keretakan.
Sosej ayam dengan gelatin dalam periuk perlahan
Penggunaan peralatan dapur moden membolehkan anda menyediakan makanan istimewa sebenar tanpa menghabiskan banyak usaha. Sosej ayam dalam periuk perlahan ternyata sangat lembut dan berair. Untuk resipi yang anda perlukan:
- 400 g fillet ayam;
- 400 g daging dari ham;
- 30 g gelatin kering;
- garam dan rempah secukup rasa.
Panjang produk siap tidak boleh melebihi saiz mangkuk multicooker
Daging dikisar dalam pengisar daging sehingga halus, dicampur dengan gelatin, lada sulah dan garam. Campuran siap dibungkus secara hermetik dalam filem atau kerajang, membentuk sosej diameter 10-15 cm. Panjang kayu tidak boleh melebihi saiz mangkuk perkakas. Letakkan beberapa sosej yang disediakan ke dalam multicooker, isi dengan air dan hidupkan mod "Rebus" selama 2 jam. Makanan istimewa masa depan dihantar ke peti sejuk sehingga beku sepenuhnya.
Sosej ayam rebus dengan gelatin
Pencinta rasa yang lebih cerah boleh mempelbagaikan resipi untuk menyediakan makanan istimewa dengan rempah ratus. Herba, bawang putih dan paprika boleh ditambah sebagai tambahan.Rasa terakhir sosej ayam yang dimasak sendiri dengan gelatin tidak akan meninggalkan mana-mana gourmet acuh tak acuh. Untuk resipi gunakan:
- 1 kg fillet ayam;
- 40 g gelatin;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 sudu kecil. dill kering;
- 100 ml air;
- 1 sudu kecil. paprika;
- lada kisar dan garam secukup rasa.
Rempah-rempah menjadikan rasa makanan istimewa yang telah siap lebih cerah dan lebih pelbagai rupa
Daging ayam dikisar dalam pengisar daging dengan jaringan besar, dicampur dengan gelatin, air dan bahan-bahan lain. Dari jisim yang terhasil, menggunakan filem atau beg pembakar, membentuk sosej bersaiz sederhana padat. Ia direbus dalam air mendidih selama kira-kira sejam sehingga masak, kemudian disejukkan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk sehingga gelatin benar-benar mengeras.
Sosej ayam rebus dengan gelatin
Resipi ini paling sesuai untuk mereka yang makan makanan sihat secara eksklusif. Satu set produk minimum membolehkan anda mendapatkan sosej PP sebenar dari dada ayam dengan gelatin. Untuk resipi yang anda perlukan:
- 1 ayam kecil;
- 30 g agen pembentuk gel;
- 0.5 sudu besar. l. garam
Ayam yang telah dimasak sangat sesuai untuk membuat sosej
Bangkai dibahagikan kepada beberapa bahagian dan direbus dalam air mendidih sehingga masak sepenuhnya selama kira-kira sejam. Daging dipisahkan sepenuhnya dari tulang, membongkarnya menjadi serat. Asas sosej masa depan diasinkan, dicampur dengan gelatin dan 50-100 ml sup ditambah untuk menjadikan produk siap lebih berair. Bentuk roti kecil dari jisim, bungkusnya dengan ketat dalam filem berpaut, dan masukkannya ke dalam peti sejuk sehingga ia mengeras sepenuhnya.
Sosej dada ayam dengan gelatin dan bawang putih
Pencinta hidangan yang lebih cerah dan lebih enak boleh meningkatkan jumlah bahan tambahan untuk rasa produk siap yang lebih pelbagai. Bawang putih sangat meningkatkan aroma makanan istimewa.
Untuk menyediakan sosej buatan sendiri ini anda perlu:
- 700 g daging ayam;
- 20 g gelatin kering;
- 1 kepala bawang putih;
- garam secukup rasa.
Sosej bawang putih mempunyai aroma yang lebih cerah dan rasa yang menyegarkan
Isi ayam dipotong kecil. Cincang bawang putih tidak terlalu halus dengan pisau. Semua bahan digaul sehingga rata dan dimasukkan ke dalam beg pembakar. Sosej ayam masa depan disimpan di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah sehingga 40 minit. Hidangan siap disejukkan dan diletakkan di tempat yang sejuk sehingga beku sepenuhnya.
Peraturan penyimpanan
Tidak seperti rakan sejawat yang dibeli di kedai, yang menggunakan bahan pengawet khas untuk meningkatkan jangka hayat, sosej ayam buatan sendiri tidak boleh disimpan selama beberapa bulan. Bahan semulajadi disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu. Suhu optimum ialah dari 2 hingga 4 darjah.
Sosej buatan sendiri mesti ditutup rapat. Ia dilindungi dari udara terbuka - ia mengandungi bakteria yang, apabila bersentuhan dengan daging, mempercepatkan kerosakannya. Adalah lebih baik untuk meletakkan produk siap dalam beg individu dan menyimpannya di dalam laci berasingan di dalam peti sejuk.
Kesimpulan
Sosej ayam buatan sendiri dengan gelatin adalah penemuan hebat untuk mereka yang mengambil pendekatan yang bertanggungjawab dalam memilih produk untuk diri mereka sendiri dan keluarga mereka. Hanya menggunakan bahan-bahan semula jadi, anda boleh mendapatkan makanan istimewa yang menggembirakan dengan rasa dan aromanya yang cerah. Resipi ini sesuai walaupun untuk suri rumah yang tidak berpengalaman yang tidak biasa dengan semua selok-belok sains masakan.
