Kandungan
Kaviar "Luar Negara" telah menikmati populariti yang sewajarnya di kalangan orang selama beberapa dekad, baik untuk rasa, kegunaannya, dan serba boleh digunakan. Lagipun, ia boleh digunakan sebagai hidangan sampingan dan sebagai hidangan bebas. Ia juga bagus sebagai snek cepat, dan juga kanak-kanak, yang tidak selalu menyukai sayur-sayuran yang sihat, menyukainya.
Terdapat banyak cara untuk menyediakan kaviar skuasy; resipi asas biasanya menggunakan pes tomato. Tetapi kaviar skuasy dengan tomato yang dipetik dari taman anda sendiri tidak boleh dibandingkan dengan pes tomato yang dibeli di kedai. Sesungguhnya, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kualiti produk yang dibeli di kedai telah meninggalkan banyak yang diingini, dan jika anda menanam sayur-sayuran di laman web anda, maka dari merekalah anda perlu menyediakan persediaan yang paling lazat dan sihat untuk musim sejuk untuk anda. keluarga, menggunakannya secara maksimum.
Resipi asas
Asas kaviar skuasy yang lazat sentiasa bahan-bahan berikut:
- Zucchini bersaiz sederhana - 3-4 keping;
- Lobak merah - 1 besar atau 2 sederhana;
- Bawang - 1 bawang besar atau beberapa yang kecil;
- Tomato masak - 2-3 keping;
- Minyak sayuran - 2-3 sudu besar. sudu;
- Garam, gula, rempah - mengikut citarasa anda.
Untuk menyediakan kaviar skuasy dengan tomato untuk musim sejuk, anda perlu meningkatkan jumlah bahan sekurang-kurangnya 2-3 kali, dan mungkin lebih, bergantung pada selera keluarga anda.
Memandangkan tomatolah yang memberikan kepedasan dan kepedasan yang diperlukan untuk memerah kaviar, melainkan, tentu saja, anda berminat dengan lada panas, maka perhatian khusus harus diberikan kepada mereka. Sebelum memasak, anda perlu mengeluarkan kulit dari tomato, dan cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan terlebih dahulu melecurkan tomato dengan air mendidih. Selepas mengeluarkan kulit, tomato dipotong menjadi kepingan apa-apa bentuk dan saiz dan diletakkan di atas api perlahan dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan hingga mendidih. Seluruh jisim tomato direbus sehingga ia menjadi lebih atau kurang homogen. Jus harus sejat semasa proses rebusan dan jisim akan menjadi agak pekat dan likat. Pes tomato yang terhasil diketepikan dan sayur-sayuran yang lain dijaga.
Zucchini perlu dikupas dan dibiji jika sudah cukup masak. Zucchini yang sangat muda hanya perlu dibasuh dengan baik dan batangnya dipotong.
Anda hanya perlu pastikan untuk membersihkannya dari kulit keras dan biji di dalam buah.
Bawang dan lobak merah juga dikupas, dan semua sayur-sayuran dipotong menjadi kiub kecil. Kemudian, dalam kuali yang mendalam, anda perlu memanaskan minyak sehingga asap putih muncul dan goreng di dalamnya terlebih dahulu bawang sehingga lut, dan kemudian lobak merah sehingga mereka menjadi perang keemasan.
Zucchini digoreng dalam kuali yang berasingan.Jika anda menyediakan jumlah besar kaviar, lebih baik menggorengnya dalam satu lapisan dalam bahagian kecil. Rasa produk siap akan bertambah baik dengan ketara. Tetapi banyak menggoreng tidak akan memberi kesan terbaik pada angka anda. Oleh itu, jika setiap kalori adalah penting kepada anda, maka pilihan terbaik adalah untuk membakar zucchini, dipotong menjadi kepingan panjang memanjang, di dalam ketuhar atau di atas panggangan. Selepas dibakar, zucchini boleh dicincang sama ada dengan pisau atau menggunakan pengisar atau pengisar daging.
Apabila semua sayur-sayuran, termasuk zucchini, digoreng atau dibakar, mereka boleh dicampur dalam satu mangkuk besar dan dalam dengan bahagian bawah yang tebal. Ia perlu merebus kaviar skuasy dalam bentuk ini sehingga ia menjadi pekat - ini mungkin mengambil masa dari 40 minit hingga satu setengah jam. Setengah jam selepas permulaan rebusan, anda perlu menambah pes tomato yang disediakan sebelum ini dari tomato segar ke campuran sayuran.
Herba cincang halus (dill, pasli, ketumbar, saderi), rempah (hitam tanah dan allspice), bawang putih, serta garam dan gula ditambah kira-kira 5-10 minit sebelum akhir rebusan kaviar.
Kaviar yang masih panas diletakkan dalam balang yang disterilkan dan disterilkan selama 30 minit untuk balang setengah liter, dan 45-50 minit untuk balang liter.
Cuka 9% biasanya ditambah pada penghujung rebusan kaviar. Untuk jumlah yang ditunjukkan pada permulaan resipi, 1 sudu cuka cukup. Anda juga boleh menambah sedikit kurang daripada satu sudu teh cuka pada setiap balang liter sejurus sebelum dipintal. Tetapi perlu diingat bahawa menambah cuka sedikit mengubah rasa hidangan siap.Oleh itu, sebelum membuat bahagian yang besar, anda mesti mencuba dahulu apa hasilnya.
Resipi dan suplemen lain yang menarik
Semua prinsip asas membuat kaviar zucchini telah digariskan dalam bab sebelumnya, tetapi untuk melengkapkan rasa, banyak bahan lain sering ditambah kepada kaviar zucchini.
Aditif yang paling menarik dan lazat adalah akar putih. Mereka biasanya terdiri daripada parsnip, akar pasli dan akar saderi. Untuk memberikan rasa dan aroma cendawan yang indah, akar putih dihancurkan dengan teliti dan digoreng sehingga lembut sebelum dimasukkan ke dalam kaviar. Anda memerlukan sedikit daripada mereka - untuk 1 kg zucchini, ambil tidak lebih daripada 50 gram akar dalam jumlah jisim.
Tetapi mereka mempunyai kesan unik pada rasa kaviar siap, walaupun tidak begitu mudah untuk mendapatkannya walaupun pada zaman kita. Cara paling mudah ialah menanamnya sendiri, terutamanya kerana ia adalah perasa yang indah untuk banyak hidangan pertama dan kedua dan persediaan untuk musim sejuk.
Ia sesuai dengan zucchini dan penambahan lada benggala manis memberikan kaviar rasa yang halus. Biasanya buahnya dikupas dari tangkai dan ruang biji, dipotong-potong dan digoreng dalam kuali atau dibakar di dalam ketuhar. Kemudian mereka dicampur dengan baki sayur-sayuran.
Terung juga merupakan tambahan yang baik kepada kaviar zucchini. Mereka akan meningkatkan rasa cendawan dan memberikan kelazatan tambahan. Adalah kebiasaan untuk mengupas terung dan merendamnya dalam air garam selama beberapa jam untuk menghilangkan kepahitan. Tetapi kebanyakan jenis terung moden tidak memerlukan prosedur ini.Jika anda ragu-ragu, anda boleh mencuba sekeping buah dengan kulitnya sebelum dipotong. Terung agak mentah boleh dimakan. Walau apa pun, sebelum menambahnya ke kaviar skuasy, terung mesti digoreng dalam kepingan kecil atau dibakar di dalam ketuhar sehingga lembut. Anda juga boleh membakarnya dalam separuh, tetapi selepas penyejukan mereka mesti dicincang dengan pisau, penggiling daging atau dalam pengisar. Selepas ini barulah terung dicampurkan dengan baki sayur-sayuran.
Resipi menggunakan peralatan dapur moden
Kaviar skuasy ternyata sama baiknya dalam periuk perlahan dan menggunakan penggoreng udara. Yang terakhir ini amat baik untuk mempasteurkan produk siap.
Kaviar skuasy dalam periuk perlahan
Jumlah produk awal untuk membuat kaviar dari zucchini dengan tomato adalah sama untuk kedua-dua resipi:
- Zucchini - 3 kg;
- Lada manis - 1 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- Bawang - 1 kg;
- Tomato masak - 1.5 kg;
- Minyak sayuran - 100 ml;
- Garam, gula, rempah dan herba - secukup rasa.
Semua sayur-sayuran dipotong menjadi kiub kecil. Minyak dituangkan ke dalam multicooker, mod "baking" ditetapkan selama 40 minit dan lobak merah cincang, bawang, dan lada benggala diletakkan di dalam mangkuk. Selepas 20 minit, tomato cincang ditambah.
Pada akhirnya, tambah gula, garam, rempah, gaul rata dan pindahkan ke mangkuk yang berasingan.
Tukar multicooker ke mod "Rebus" selama dua jam dan tuangkan zucchini cincang ke dalam mangkuk. Selepas tamat operasi bunyi bip, anda perlu mencampurkan semua sayur-sayuran bersama-sama dan memotongnya.Kemudian mereka dibentangkan semula dalam mangkuk multicooker. Mod "baking" ditetapkan dan kaviar skuasy dimasak sehingga ia menjadi pekat.
Selepas memasak selesai, kaviar diletakkan di dalam balang, disterilkan dan digulung dengan cara biasa.
Penggoreng udara untuk memasak kaviar skuasy
Untuk penyediaan, bahan yang sama digunakan dalam nisbah yang sama seperti dalam resipi sebelumnya, ditambah cuka 9% lagi.
Potong zucchini, lada dan tomato menjadi kepingan besar. Bakar zucchini pada 250 darjah selama 10 minit. Kemudian masukkan lada manis dan tomato kepada mereka dan bakar selama 10 minit lagi. Selepas sejuk, keluarkan kulit dari tomato dan zucchini.
Goreng bawang dan lobak merah yang dikupas dan dicincang secara berasingan sehingga perang keemasan.
Satukan semua sayur-sayuran dan puri dalam pengisar. Masukkan rempah, garam dan gula kepada mereka dan gaul rata. Letakkan kaviar dalam balang kaca yang disterilkan dan letakkan di dalam ketuhar perolakan tanpa penutup. Tetapkan suhu kepada kira-kira 180° selama 30 minit.
Sejurus selepas isyarat bunyi, setengah sudu teh cuka ditambah kepada setiap balang dan balang digulung dengan penutup.
Jika anda telah mensterilkan kaviar skuasy atau memasaknya dengan cuka, anda boleh menyimpannya pada suhu bilik. Untuk mengekalkan rasa, hanya perlu tempat penyimpanan gelap.
