Kandungan
Cendawan roda tenaga berbentuk tiub dengan penutup baldu yang cantik menjadi tetamu yang kerap dalam bakul pemetik cendawan. Terdapat kira-kira 20 jenisnya, dan semuanya sesuai untuk dimakan. Anda boleh menyediakan cendawan roda tenaga dengan cara yang berbeza: ia digoreng, jeruk, dikeringkan, sup dibuat daripadanya, dan jeruk panas yang lazat dibuat daripadanya.
Bagaimana untuk menyediakan roda tenaga
Sebelum anda melaksanakan resipi yang indah dengan cendawan atau memasak rebusan yang lazat, mereka mesti dibersihkan dan dibasuh. Bersihkan mereka dengan betul seperti berikut:
- Kaki dipisahkan dari topi.
- Kulitnya dikikis dengan pisau.
- Bersihkan bahagian bawah penutup dengan penjagaan khas. Lapisan spons terputus sepenuhnya, jika tidak, semasa rawatan haba ia menjadi hitam dan menjadi ditutup dengan lendir.
Berapa lama untuk memasak cendawan lumut
Sesetengah suri rumah menganggap cendawan lumut tawar. Mereka tidak tahu ciri utama cendawan ini: mereka mesti dimasak. Jika anda tidak merebusnya, tetapi, sebagai contoh, hanya goreng dalam minyak, rasanya tidak begitu mengagumkan.
Sebelum memasak, badan berbuah besar dipotong menjadi kepingan, yang kecil direbus keseluruhan. Isikan air, masukkan garam dan masak selama 30 minit.Pada masa ini, cendawan melepaskan kepahitannya, menjadi lembut, dan mendedahkan aroma cendawan yang lazat. Mereka sesuai untuk sup dan hidangan sampingan.
Adakah air menjadi kuning semasa memasak cendawan lumut?
Cendawan lumut ialah cendawan yang cepat mengoksida. Apabila dipotong, daging cendawan lumut menjadi biru. Untuk mengelakkannya daripada menjadi gelap dan air masak menjadi kekuningan, cendawan dibersihkan, dibasuh dan direndam dalam air sejuk secepat mungkin selepas dituai. Tambah 2 g asid sitrik dan satu sudu teh garam.
Cara memasak cendawan roda tenaga
Cendawan lumut adalah saudara kepada cendawan boletus. Pelbagai hidangan disediakan dari produk yang lazat dan sihat ini: pembuka selera, sup, ulam, kaviar dan juga pai.
Sup cendawan lumut segar
Semasa musim "memburu senyap", adalah bernilai menyediakan sup cendawan yang kaya. Air rebusan ayam sesuai untuknya. Di samping itu, untuk sup anda perlu:
- cendawan lalat segar - 1 kg;
- bawang - kepala;
- minyak bunga matahari untuk menggoreng;
- garam;
- bawang putih;
- kehijauan;
- krim masam.
Cara memasak sup:
- Sediakan air rebusan ayam. Daging dibahagikan kepada bahagian.
- Kuahnya ditapis dan diasinkan.
- Cendawan dan bawang dipotong menjadi kiub dan digoreng sehingga perang keemasan. Pada akhir, perasakan dengan sedikit bawang putih yang dicincang halus.
- Masukkan panggang dan ayam ke dalam sup dan bakar.
- Beberapa minit selepas mendidih, matikan. Sup sudah siap.
- Apabila dihidangkan ke meja, rebusan aromatik dihiasi dengan herba dan berperisa dengan krim masam.
Cendawan lumut goreng dengan krim masam
Masakan tradisional Rusia tidak lengkap tanpa cendawan goreng yang lazat dalam krim masam. Mereka memasak dengan cepat. Untuk melakukan ini, ambil:
- cendawan - 1.5 kg;
- bawang - 2 kepala;
- minyak sayuran untuk menggoreng, tidak berbau;
- daun salam;
- krim masam;
- garam.
Bagaimana hendak masak:
- Untuk menghilangkan kepahitan dari cendawan lumut, badan berbuah direbus selama 15-20 minit.
- Potong menjadi kepingan bersaiz sederhana.
- Letakkan dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran.
- Rebus kandungan selama 15-20 minit tanpa menutup penutup dan mengeluarkan buih.
- Apabila buih hilang, masukkan garam dan bawang yang dipotong menjadi empat dan cincin.
- Goreng selama 10-15 minit, kacau dengan sudu kayu.
- Pada akhirnya, anda boleh menambah krim masam atau menghidangkannya bersama-sama dengan hidangan siap sedia ke meja.
Mokhoviki dibakar dengan keju
Satu lagi resipi mudah dan cepat untuk menyediakan hadiah hutan. Untuk itu anda perlu:
- roda tenaga - 2 l;
- minyak bunga matahari untuk menggoreng;
- krim masam - 200 g;
- keju keras - 150 g;
- garam.
Bagaimana hendak masak:
- Basuh bahan utama dan potong kecil.
- Ambil kawah, tuangkan minyak sayuran ke bahagian bawah dan tambah cendawan.
- Masukkan garam ke dalam kandungan dan renehkan.
- Apabila air telah sejat sepenuhnya, masukkan krim masam. Reneh selama beberapa minit lagi.
- Ambil hidangan pembakar, letakkan hidangan cendawan ke dalamnya, taburkan dengan keju parut.
- Bakar dalam ketuhar selama 7-10 minit.
Resipi untuk cendawan lumut untuk musim sejuk
Untuk musim sejuk, cendawan lumut boleh dijeruk dan diasinkan. Mereka sesuai dengan ayam, daging, labu dan kubis. Untuk penyediaan, ambil seluruh cendawan: kedua-dua topi dan batangnya.
Cendawan lumut perap
Badan buah yang segar dan tidak rosak sesuai untuk penjerukan. Sebagai tambahan kepada bahan mentah utama, untuk menyediakan perapan setiap liter air yang anda perlukan:
- gula - 1 sudu besar. l.;
- garam - 1 sudu besar. l.;
- cuka - 1 sudu besar. l.;
- daun bay - 2 keping;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- cengkih - 2-3 keping.
Peringkat perolehan:
- Bahan mentah dibersihkan dan dibasuh. Tuangkan air ke dalam kuali enamel yang dalam dan letakkan di atas api perlahan.
- Seperempat jam selepas mendidih, buang dalam colander dan biarkan kering.
- Buat perapan: tambah garam dan gula, bawang putih, bunga cengkih, dan daun bay ke dalam air.
- Letakkannya di atas dapur. Selepas mendidih, masukkan cuka pada kadar satu sudu per liter air.
- Tanpa mengeluarkan perapan dari api, tambah cendawan kepadanya dan masak selama 5 minit lagi.
- Cendawan lumut diletakkan dalam bekas yang disterilkan. Perapan harus meliputi mereka.
- Bank-bank sedang digulung.
- Simpan bahan kerja di tempat yang sejuk.
Cendawan lumut masin
Cendawan masin sentiasa menikmati cinta istimewa. Pengasinan dilakukan dalam beberapa cara: panas atau sejuk. Yang pertama dibezakan oleh fakta bahawa badan berbuah selepas rawatan haba menjadi lebih berair dan lembut.
Untuk jeruk panas, anda perlu menyimpan bahan perasa. Ini bukan sahaja daun bay tradisional dan payung dill, tetapi juga daun currant, ceri, raspberi dan oak. Mereka membuat penutup dan batang cendawan padat, tetapi tidak keras.
Cendawan lumut masin yang benar-benar lazat diperoleh jika suri rumah mengetahui beberapa rahsia:
- Anda tidak perlu memasak bahan mentah terlalu lama. Sebaik sahaja cendawan tenggelam ke bawah, ia segera dikeluarkan. Jika anda terlalu masak, ia akan kehilangan rasa dan penampilannya.
- Anda mesti mematuhi resipi dengan ketat dan menggunakan semua perasa.
Untuk cendawan lumut masin anda perlu:
- 5 kg bahan mentah;
- 800 ml air;
- garam - ½ kaca muka;
- daun bay - 3-5 keping;
- lada - 6-8 kacang.
Peringkat pengasinan:
- Basuh dan sterilkan balang.
- Masukkan garam, lada sulah dan daun bay ke dalam air.
- Rebus cendawan dalam air garam sehingga empuk.Apabila mereka mengendap, keluarkan dari haba dan sejuk.
- Pindahkan ke dalam balang dan tutup dengan penutup logam.
- Simpan di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah.
Terma dan syarat penyimpanan roda tenaga
Cendawan rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 3 hari. Hidangan yang disediakan sepenuhnya kekal segar dan selamat tidak lebih daripada sehari.
Masa penyimpanan cendawan lumut kering, tin, beku tidak lebih daripada 12 bulan.
Kesimpulan
Jika anda memasak cendawan lumut dengan betul, anda boleh mengejutkan orang tersayang dan rakan anda dengan karya masakan sebenar. Hidangan ini sesuai untuk menu harian dan jamuan perayaan, terutamanya jika mereka menggunakan cendawan segar.
