Kandungan
Kaviar zucchini telah sangat popular di negara kita selama lebih daripada setengah abad dan untuk alasan yang baik, kerana hidangan zucchini yang lazat dan sihat ini dicipta oleh ahli teknologi Soviet. Pada zaman Soviet yang jauh, kaviar dari zucchini adalah makanan istimewa yang terkenal yang boleh dibeli dengan harga simbolik di setiap kedai runcit. Kini zaman telah berubah. Dan walaupun pelbagai pilihan produk ini mengagumkan, ciri-ciri rasanya meninggalkan banyak yang diinginkan. Oleh itu, mana-mana suri rumah cuba menyediakan sendiri hidangan ini untuk musim sejuk, menggunakan pelbagai resipi dan menggunakan pelbagai teknik dan helah masakan untuk memudahkan hidupnya dan menyediakan keluarganya dengan makanan kaya vitamin yang lazat untuk musim sejuk.
Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa apabila menyediakan makanan dalam tin untuk musim sejuk sukar dilakukan tanpa pensterilan. Inilah yang membantu mengekalkan hidangan siap dalam keadaan asalnya, menghalangnya daripada rosak. Tetapi bagaimana ia boleh menyukarkan kehidupan, terutamanya dalam cuaca panas. Oleh itu, ramai orang lebih suka menggunakan kaedah yang berbeza, tetapi lakukan tanpa mensterilkan hidangan siap. Kaviar skuasy untuk musim sejuk tanpa pensterilan disediakan dalam beberapa cara, dan resipi ini akan dibincangkan dalam artikel ini.
Rahsia memasak tanpa pensterilan
Jadi, pilihan yang paling biasa untuk membuat kaviar dari zucchini, serta apa-apa snek sayur-sayuran untuk musim sejuk tanpa pensterilan, adalah untuk menambah pengawet semula jadi ke dalam hidangan, seperti asid sitrik atau asetik.
Walau bagaimanapun, untuk menjadi tepat, ia tidak mungkin dilakukan tanpa pensterilan sepenuhnya.
Kaca itu sendiri bank dan penutupnya mesti disterilkan sebelum diisi dengan kaviar untuk mengelakkan "meletup" balang. Ini boleh dilakukan dengan cara yang berbeza:
- di atas dapur;
- dalam ketuhar;
- dalam ketuhar gelombang mikro;
- dalam penggoreng udara.
Secara tradisinya, balang disterilkan di atas api dapur. Untuk melakukan ini, mereka sama ada diletakkan di dalam kuali air mendidih selama 5-10 minit (balang setengah liter dan liter) atau diletakkan pada pendirian khas yang diletakkan di atas kuali air mendidih (yang dipanggil pensterilan stim).
Cara yang menarik dan moden ialah mensterilkan balang dalam ketuhar gelombang mikro ketuhar. Ia sangat memudahkan prosedur ini. Air dituangkan ke dalam balang yang telah dibasuh dengan baik dalam lapisan beberapa sentimeter dan balang air diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa maksimum. Balang dengan isipadu 0.5 l dan 1 l perlu disterilkan selama 5 minit. Untuk balang yang lebih besar, masa meningkat kepada 10 minit.
Balang boleh disterilkan dengan cara yang sama dalam penggoreng udara, jika anda mempunyai peranti hebat ini di dapur anda.
Tetapi menambah asid ke dalam penyediaan mungkin tidak sesuai dengan citarasa semua orang. Sekiranya seseorang tidak menyukai rasa kaviar yang dibumbui dengan cuka atau asid sitrik, maka terdapat pilihan kedua untuk membuat kaviar dari zucchini tanpa pensterilan.Dalam kes ini, pensterilan digantikan dengan rawatan haba jangka panjang produk asal. Kedua-dua pilihan memasak dibentangkan di bawah.
Anda hanya perlu ingat bahawa jika anda menyediakan kaviar skuasy untuk penyimpanan musim sejuk tanpa pensterilan, anda mesti mengikuti peraturan berikut:
- Balang dan penutup mesti disterilkan, tetapi tidak terlebih dahulu, tetapi serentak dengan penyediaan hidangan.
- Kaviar diletakkan di dalam balang hanya apabila ia panas, atau lebih baik apabila ia mendidih. Untuk melakukan ini, jangan matikan pemanasan hidangan siap sehingga balang terakhir diisi.
- Balang yang telah diisi segera digulung dengan penutup yang disterilkan dan diterbalikkan untuk pensterilan sendiri.
- Balang siap hendaklah segera dibalut dan dibiarkan dalam bentuk ini sehingga disejukkan sepenuhnya. Hanya keesokan harinya mereka boleh dipindahkan ke tempat yang sejuk tanpa cahaya untuk penyimpanan.
Kaviar skuasy dengan asid tambahan
Semua bahan untuk membuat kaviar zucchini adalah agak standard.
- Zucchini, dibasuh dan dikupas dan dikupas jika perlu – 2 kg;
- lobak merah yang dikupas - 500 g;
- Lada loceng, dibebaskan dari ruang benih dan ekor - 500 g;
- Bawang yang dikupas - 500 g;
- Dibasuh, dibakar dengan air mendidih dan tomato dikupas - 500 g;
- Ulas bawang putih - 3 keping;
- Minyak sayuran - 100 ml;
- Cuka meja 9% - 2 sudu besar. sudu atau asid sitrik - 1 sudu teh;
- Gula – 1 sudu besar. sudu;
- Garam, rempah - secukup rasa.
Zucchini, lada benggala, tomato dan lobak merah hendaklah dipotong menjadi kepingan kecil. Bawang dipotong menjadi kiub kecil.
Ambil kuali atau kawah beralas tebal dan goreng dahulu bawang di dalamnya dalam minyak yang dipanaskan dengan baik sehingga perang keemasan.Kemudian tomato ditambah kepadanya, dan campuran digoreng selama 10 minit lagi.
Langkah seterusnya ialah meletakkan sayur-sayuran yang dicincang melalui penggiling daging ke dalam kuali, dan dengan pemanasan yang kuat, campuran sayuran dengan cepat dibawa ke mendidih. Selepas mendidih, haba dikurangkan, selebihnya minyak ditambah, dan kaviar direbus dalam bentuk ini selama kira-kira 40 minit. Apabila masa yang diperlukan telah berlalu, gula, garam, rempah dan bawang putih cincang ditambah kepada kaviar zucchini.
Selepas 10 minit, asid sitrik atau cuka ditambah dan campuran dipanaskan selama kira-kira 5 minit. Kemudian ia mesti segera diletakkan dalam balang yang disterilkan, ditutup dengan penutup dan dibalut sehingga sejuk.
Kaviar zucchini tanpa cuka dan pensterilan
Untuk menyediakan kaviar mengikut resipi ini dari 3 kg zucchini, cari:
- Tomato - 3000 g;
- lobak merah - 2000 g;
- Bawang - 1000 g;
- Bawang putih - 100 g;
- Lada loceng - 500 g;
- Epal - 500 g;
- Minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu;
- Garam, gula, lada sulah dan rempah lain secukup rasa.
Resipi ini tidak melibatkan pemanggangan sayur-sayuran. Oleh itu, semuanya dilakukan dengan sangat mudah. Sayur-sayuran dan buah-buahan yang dikupas disalurkan melalui penggiling daging dan diletakkan dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Kemudian minyak sayuran ditambah ke dalam campuran sayuran dan semuanya direbus dengan api perlahan selama 2.5 - 3 jam, dengan kacau sekali-sekala, sehingga kaviar menjadi agak pekat.
Kemudian rempah, garam dan gula ditambah kepadanya, semuanya bercampur dan, tanpa mengeluarkan dari api, kandungan kuali mula diletakkan di dalam balang steril yang disediakan. Kaviar zucchini bersedia untuk musim sejuk tanpa pensterilan.
Terdapat banyak resipi untuk membuat kaviar skuasy. Cuba dan pilih yang bukan sahaja lazat dan sihat, tetapi juga sesuai dengan keadaan memasak anda.
