Kandungan
Kaviar skuasy sentiasa dipandang tinggi oleh orang Rusia. Pada zaman Soviet, ia boleh dibeli secara bebas di kedai; makanan ringan itu dibuat menggunakan teknologi terbukti khas dan mengikut GOST dengan ketat. Rasa dia luar biasa. Pada tahun 90-an, apabila perestroika bermula, banyak kilang pengetinan telah ditutup. Dan hampir tidak ada wang untuk membelinya.
Tetapi seorang lelaki Rusia tidak begitu mudah untuk dijatuhkan. Suri rumah kami mula mengawet sayur-sayuran mereka sendiri. Perlu diingatkan bahawa ia berjaya. Ini termasuk sayur-sayuran jeruk, masin dan goreng. Berapa banyak resipi mengetin? kaviar skuasy ia dicipta oleh mereka! Tidak mustahil untuk membentangkan kesemuanya dalam satu artikel. Sesetengah resipi disimpan secara suci dalam keluarga. Tetapi kami berharap selepas penerbitan artikel itu, koleksi resipi untuk memelihara kaviar dari zucchini akan diisi semula.
Resipi kaviar
Mengikut resipi sedia ada, kaviar skuasy boleh dibuat dengan pelbagai sayur-sayuran dan rempah, malah buah-buahan dan kismis. Kami memberi perhatian kepada anda beberapa pilihan untuk kaviar skuasy dalam tin untuk musim sejuk.
Pilihan 1
Untuk menyediakan kaviar skuasy yang lazat untuk musim sejuk, anda perlu menyimpan:
- zucchini muda - 1 kg;
- lobak merah dan lada benggala manis - 0.250 kg setiap satu;
- bawang putih - 2-3 bawang;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- tomato berisi - 0.3 kg;
- gula pasir - satu sudu teh;
- minyak sayuran - ½ cawan;
- pati cuka - 1 sudu besar.
Proses memasak:
- Sayur-sayuran dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi jalur. Zucchini, tomato, lada dikisar dalam penggiling daging. Menurut cadangan, untuk jenis kaviar skuasy ini, bawang cincang digoreng sehingga perang keemasan.
- Letakkan sayur-sayuran bersama-sama dengan bawang dalam periuk berdinding tebal dan reneh dengan api sederhana. Prosesnya panjang, kerana anda perlu menyejat cecair sebanyak mungkin. Jangan lupa kacau jisim sayur-sayuran, jika tidak, ia akan terbakar.
- Sebaik sahaja kaviar zucchini menebal, anda perlu menambah garam, gula pasir, lada dan bawang putih (ia dihancurkan dengan penekan bawang putih).
- Selepas satu pertiga jam, pati cuka dituangkan, kerana kaviar skuasy disediakan untuk musim sejuk. Dan selepas 5 minit mereka dibentangkan dalam balang steril panas. Mereka ditutup, terbalik dan dihantar untuk menyejukkan di bawah kot bulu.
Pilihan No. 2
Ini adalah resipi kaviar yang luar biasa dengan labu. Beginilah cara mereka menyediakannya di Hungary. Suri rumah Rusia juga menyukai makanan ringan ini. Hari ini, banyak keluarga sering memasak skuasy dan kaviar labu jenis ini. Walaupun masing-masing membawa kelainan tersendiri.
Jadi, produk apa yang diperlukan dalam resipi untuk menyediakan kaviar untuk musim sejuk:
- zucchini - 1000 g;
- labu - 500 g;
- lobak merah - 200 g;
- tomato merah masak - 300 g;
- bawang - 200 g;
- lada loceng manis - 2 keping;
- gula pasir - 30 g;
- mayonis - 2 sudu besar;
- cuka - 1 sudu besar;
- garam dan lada sulah secukup rasa.
Semua sayur-sayuran yang disediakan dipotong menjadi kiub ke dalam bekas yang berbeza. Walaupun zucchini dan labu (pilih pulpa dan biji) direbus secara berasingan, anda perlu mula menggoreng lobak merah, lada dan bawang dalam sedikit minyak sayuran.
Apabila sebahagian besar cecair telah sejat, gabungkan jisim zucchini-labu. Tomato yang dihiris tanpa kulit, gula, garam, minyak, lada diletakkan di sana dan teruskan reneh selama 60 minit. Kemudian tambah mayonis, masak selama satu pertiga jam lagi dan tuangkan satu sudu cuka.
Jika anda menghancurkan kaviar dengan pengisar, anda perlu merebusnya selama 5 minit lagi. Apabila menggulung kaviar ke dalam balang, perhatikan ketat penutupnya.
Pilihan No. 3
Untuk memelihara kaviar, yang rasanya serupa dengan produk Soviet, dihasilkan menggunakan teknologi khas dan mengikut GOST, anda perlu mengetepikan beberapa perkara dan berdiri di atas dapur lebih lama. Tetapi hasilnya adalah pembuka selera zucchini yang tidak akan membuat keluarga anda ketawa.
Anda perlu menyimpan sejumlah besar bahan:
- zucchini - 3 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- bawang putih - 1 kg;
- tomato merah masak - 1.5 kg. Mereka boleh digantikan dengan pes tomato - 150 g;
- lada sulah dan lada hitam tanah - satu perempat sudu teh setiap satu;
- akar putih (saderi, pasli, parsnip);
- garam - 60 g;
- gula pasir - 120 g;
- cuka meja 9% - 2 sudu besar;
- mana-mana minyak sayuran ditapis - 1 cawan.
Tetapi ini adalah pilihan.
Peringkat pengetinan kaviar skuasy untuk musim sejuk:
Pertama, sayur-sayuran dipotong menjadi kiub, lobak merah dan akar diparut pada parut kasar. Intipati mengetin zucchini dalam resipi ini adalah untuk menggoreng semua bahan secara berasingan sehingga perang keemasan dan lembut.
- Untuk mendapatkan konsistensi yang diingini, sayur-sayuran dan akar yang digoreng dikisar dalam pengisar daging atau dikisar menggunakan pengisar dan dibiarkan mendidih. Minyak yang tinggal di dalam kuali dituangkan ke dalam jumlah jisim.
- Masukkan baki bahan kecuali cuka. Kaviar untuk penyediaan musim sejuk dimasak selama setengah jam. Pastikan rasa kaviar sebelum menambah cuka.
- Jika anda suka zucchini yang disediakan dengan herba, tambahkannya 15 minit sebelum akhir memasak. Kemudian masukkan cuka dan biarkan mendidih selama 5 minit lagi.
- Kaviar zucchini yang sudah siap, seperti di kedai, diletakkan di dalam balang steril. Gulung dengan penutup logam. Snek siap menjalani sejenis pensterilan di bawah kot bulu. Simpan balang terbalik sehingga ia sejuk.
Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan kaviar, kami menawarkan resipi video:
Kesimpulannya, beberapa petua
Apabila kita memelihara kaviar di rumah, kita mesti sangat berhati-hati dan penuh perhatian.
Pilih hanya sayur-sayuran yang sihat tanpa sedikit pun cela. Untuk penyediaan musim sejuk, cuka mesti digunakan, walaupun terdapat pilihan dengan asid sitrik.
Semua bahan, termasuk biji lada, mesti dibasuh dalam beberapa air. Adalah lebih baik untuk menuangkan kaviar dari zucchini ke dalam balang setengah liter, kerana ia tidak bertahan lama apabila dibuka. Sebelum pengawetan, balang dan penutup dibasuh dalam air panas dengan baking soda dan kemudian disterilkan di atas wap. Anda boleh menggoreng bekas dan penutup dalam ketuhar.
Kami doakan anda berjaya membuat persiapan dan selamat makan!
