Kandungan
Tukang masak yang berpengalaman tahu bahawa dalam menyediakan pelbagai hidangan anda boleh menggunakan bukan sahaja mentol bawang putih, tetapi juga sayur-sayuran tumbuhan ini. Daun muda dan anak panah mempunyai aroma khas dan rasa pedas. Mereka mengandungi banyak vitamin, mineral dan mikroelemen lain yang bermanfaat. Sayuran bawang putih boleh meningkatkan imuniti dan mempunyai kesan penyembuhan pada tubuh manusia. Ciri-ciri produk sedemikian sangat berharga pada musim sejuk dan musim bunga, apabila pelbagai virus patogen diaktifkan dan terdapat kekurangan vitamin.
Tetapi adakah mungkin untuk menjimatkan sayuran bawang putih untuk musim sejuk tanpa kehilangan harta berfaedah dan bagaimana untuk melakukan ini? Persoalan inilah yang mungkin menjadi relevan pada musim panas apabila pucuk muda terbentuk pada bawang putih. Bagi suri rumah yang rajin yang ingin memanfaatkan kebun mereka, kami akan cuba menerangkan secara terperinci pelbagai kaedah penyimpanan dan resipi untuk menyediakan persiapan musim sejuk dari herba bawang putih.
Sayuran bawang putih - perasa sejagat
Sesetengah tukang kebun menanam bawang putih khas di plot mereka, memotong tandan hijau setiap 2 minggu dan menggunakannya untuk makanan. Masalahnya ialah sayur-sayuran bawang putih mengandungi lebih banyak vitamin C daripada mentol itu sendiri. Oleh itu, walaupun bawang putih tumbuh di atas kepala, anda tidak boleh mengabaikan daun hijau dan anak panah.
Anak panah bawang putih terbentuk pada akhir musim tumbuh, pada musim panas. Ia sesuai untuk makanan selama 2 minggu sebelum mentol kecil di bahagian atasnya mula masak. Dalam tempoh ini, anak panah dipotong, bahagian atas dan bawah kasar dikeluarkan. Daun bawang putih muda juga dipotong dan digunakan dalam menyediakan pelbagai hidangan atau disimpan untuk musim sejuk. Tepi dan "ekor" daun menjadi kasar apabila tumbuhan tumbuh, jadi ia harus dikeluarkan.
Sayuran bawang putih boleh digunakan dalam penyediaan sup, hidangan utama, sos dan hidangan masakan lain. Perasa ini boleh menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan daging, ikan atau sayur-sayuran, dan salad. Selepas memotong sekumpulan sayur-sayuran dari taman, anda perlu menggorengnya dengan ringan dalam kuali, ini akan menjadikannya lebih lembut dan lebih aromatik.
Menyediakan sayur-sayuran bawang putih untuk musim sejuk
Suri rumah yang berpengalaman menawarkan beberapa cara yang berbeza untuk memelihara sayur-sayuran bawang putih pada musim sejuk. Sebagai contoh, anak panah bawang putih boleh dikeringkan, jeruk, masin atau beku. Setiap kaedah termasuk beberapa resipi, yang paling popular yang kami akan cuba berikan di bawah dalam artikel.
Pengeringan adalah cara mudah untuk mengekalkan vitamin
Adalah diketahui bahawa semasa proses pengeringan, kelembapan menguap dari produk, dan semua vitamin dan unsur mikro yang berguna dipelihara. Untuk musim sejuk, adalah kebiasaan untuk mengeringkan herba pedas dan wangi.Anak panah bawang putih dalam kes ini tidak terkecuali.
Untuk pengeringan, lebih baik menggunakan jenis bawang putih yang panas. Ini akan menjadikan rasa perasa lebih masam dan cerah. Pucuk berisi tumbuhan dipotong sebelum matang penuh. Petua dengan biji dipotong, baki hijau dibasuh dengan air yang mengalir dan dikeringkan, dipotong menjadi kepingan.
Anda boleh mengeringkan anak panah:
- dalam ketuhar pada 400Dengan pintu terbuka;
- dalam dehidrator elektrik khas;
- di atas alas meja, taburkan anak panah yang dicincang dalam lapisan nipis dan letakkannya di luar di bawah naungan.
Herba kering boleh dihancurkan untuk membuat perasa pukal. Lebih baik simpan bawang putih hijau kering dalam bekas kedap udara.
Sayuran bawang putih beku
Pembekuan membolehkan anda mengekalkan produk segar dan sihat untuk masa yang lama. Satu-satunya kelemahan kaedah penyimpanan ini ialah keperluan untuk mengambil ruang kosong di dalam peti sejuk.
Terdapat beberapa cara untuk cara membekukan sayur-sayuran bawang putih:
Sejuk beku dalam beg
Herba bawang putih segar boleh dibekukan tanpa sebarang penyediaan. Untuk melakukan ini, bilas produk dengan air yang mengalir, kering dan cincang halus. Tuangkan sayur-sayuran ke dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk. Beg mesti diuli beberapa kali sebelum membekukan sepenuhnya supaya sayur-sayuran menjadi hancur.
Pembekuan kelompok
Untuk kemudahan penggunaan, sayur-sayuran bawang putih dibekukan dalam bahagian dalam acuan plastik atau silikon kecil. Untuk melakukan ini, tuangkan sayur-sayuran cincang ke dalam acuan dan isi dengan sedikit air masak yang disejukkan. Bekas dimasukkan ke dalam peti sejuk beku dan selepas mengeras, kiub ais dikeluarkan dari acuan dan dimasukkan ke dalam beg plastik. Sekiranya perlu, suri rumah boleh menambah kiub herba beku pada hidangan pertama atau kedua.
Bawang putih segar yang membekukan membolehkan anda mendapatkan perasa yang agak kasar yang perlu dimasak (rebus, direbus) bersama dengan hidangan utama. Tetapi terdapat beberapa resipi yang membolehkan anda menyediakan sayur-sayuran bawang putih dengan cara tertentu sebelum membekukan, memberikan mereka kelembutan dan kelembutan.
Resipi untuk pembekuan
Untuk mendapatkan anak panah bawang putih yang lembut, anda perlu memudarnya sebelum membekukan. Untuk melakukan ini, produk mesti dibasuh dan dipotong menjadi kepingan 4-5 cm panjang.Tenggelamkan sayur-sayuran yang disediakan dalam air mendidih selama 5 minit, dan kemudian dalam air yang sangat sejuk sehingga disejukkan sepenuhnya. Perubahan mendadak dalam suhu akan membolehkan anak panah tidak dikimpal sepenuhnya, tetapi hanya untuk menjadikan strukturnya lebih lembut.
Anak panah yang diputihkan sedikit dikeringkan, mengeluarkan kelembapan berlebihan dari permukaannya dengan tuala kertas, selepas itu diletakkan di dalam bekas atau beg plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan seterusnya.
Terdapat satu lagi cara yang menarik untuk membekukan bawang putih hijau untuk musim sejuk. Untuk melaksanakan ini, anak panah perlu dikisar dalam pengisar daging atau pengisar sehingga campuran homogen diperolehi. Sedikit garam dan minyak sayuran ditambah kepadanya. Selepas sebati, pes bawang putih diletakkan di dalam bekas dengan penutup kedap udara dan diletakkan di dalam peti sejuk.Jika perlu, pes sedemikian boleh diambil dengan sudu dalam kuantiti yang diperlukan tanpa penyahbekuan terlebih dahulu, kerana ia tidak akan kekal beku sepenuhnya semasa penyimpanan.
Resipi pembekuan yang diberikan membolehkan setiap suri rumah, jika terdapat ruang kosong di dalam peti sejuk, memilih kaedah sendiri yang paling sesuai untuk menyimpan produk yang sihat. Perlu diingat juga bahawa anda boleh membekukan bukan sahaja sayur-sayuran bawang putih, tetapi juga campuran sayur-sayuran cincang dan kepala, campuran herba wangi dan pedas dengan penambahan sayur-sayuran bawang putih.
Memancing anak panah bawang putih
Pelbagai jeruk menjadi rahmat sebenar pada musim sejuk. Antara resipi lain, suri rumah yang berpengalaman tahu cara memetik anak panah bawang putih dengan betul untuk mengekalkan manfaatnya. Sebagai contoh, resipi mudah berikut mungkin berguna untuk tukang masak pemula:
- Basuh anak panah bawang putih muda, keringkan dan potong 4-5 cm, campurkan dengan garam dalam nisbah berat 5: 1. Sebagai contoh, untuk 1 kg pucuk anda perlu menambah 200 g garam. Campuran yang dihasilkan hendaklah dibiarkan selama setengah jam. Pada masa ini, sayur-sayuran akan mengeluarkan jus. Isikan balang yang disediakan dengan ketat dengan anak panah supaya jus sepenuhnya menutupi produk. Balang tertutup rapat dengan penjerukan sedemikian disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Anda boleh menyediakan penjerukan mengikut resipi menarik lain yang mungkin menarik minat pemula dan suri rumah yang berpengalaman:
- Blanch anak panah, potong ke dalam kepingan 4-5 cm, selama 3 minit, sejukkan dalam air ais. Untuk menyediakan air garam, tambah 25 ml cuka (9%) dan 50 g garam kepada 1 liter air. Didihkan air garam. Isi balang yang bersih dan disterilkan dengan anak panah dan air garam sejuk dan tutup rapat. Simpan dalam bilik bawah tanah.
Resipi mudah sedemikian akan membantu memastikan produk segar dan sihat sepanjang musim sejuk. Adalah penting untuk diingat bahawa jeruk harus disimpan pada suhu tidak lebih daripada +50C. Jika keadaan sedemikian tidak ditetapkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, maka penyimpanan disyorkan di dalam peti sejuk.
Perap: keharmonian rasa dan faedah
Lebih dan lebih kerap, suri rumah memetik anak panah bawang putih. Persediaan sedemikian menggabungkan faedah dan rasa produk yang sangat baik. Anak panah jeruk boleh menjadi pembuka selera yang sangat baik di atas meja atau tambahan asli kepada hidangan utama.
Anda boleh memerap anak panah bawang putih mengikut beberapa resipi yang berbeza, contohnya:
- Basuh anak panah hijau dan potong panjang. Blanch mereka dalam air mendidih selama 2-3 minit, kemudian sejuk dengan air sejuk. Sediakan air garam. Untuk melakukan ini, tambah 50 g garam dan gula dan 100 ml cuka 9% kepada 1 liter air. Letakkan 2-3 kacang mustard dan anak panah cincang ke dalam balang bersih yang disediakan. Tuangkan air garam mendidih ke atas bahan. Gulung tin.
- Kisar anak panah yang telah dicelur dan letakkannya dalam balang liter yang disterilkan. Sediakan perapan: untuk 3 liter air, 4 sudu besar. l. garam, 10-12 biji lada hitam, daun bay. Tambah 3 sudu besar ke dalam balang. l. cuka 9% dan tuangkan perapan mendidih ke atas anak panah. Sterilkan balang yang telah diisi selama 15 minit dan kemudian gulungkannya.
Sesiapa yang pernah memasak dan merasai anak panah bawang putih jeruk mendakwa bahawa ia adalah mudah, cepat, dan, yang paling penting, sangat lazat. Balang yang digulung tidak akan mengambil banyak ruang dan akan menjadi harta karun sebenar di bilik bawah tanah.
Anda boleh mempelajari beberapa resipi lain untuk mengasinkan produk ini dari video:
Kesimpulan
Setiap petani yang menanam bawang putih di plotnya harus cuba menggunakan sayur-sayuran yang sihat, kerana mereka sama sekali tidak kalah dalam sifat mereka dengan kepala tumbuhan ini. Hanya pemilik yang memutuskan sama ada untuk menggunakan produk semasa musim panas atau menyediakannya untuk musim sejuk. Artikel itu mencadangkan banyak kaedah penyediaan dan resipi yang berbeza untuk menyediakan produk yang lazat dan sangat sihat ini.
