Kandungan
Kaviar terung adalah tambahan yang baik untuk hidangan utama. Ia digunakan sebagai snek atau sebahagian daripada sandwic. Untuk menyediakan hidangan yang lazat, gunakan resipi menjilat jari.
Kaviar terung Ia boleh disimpan untuk masa yang lama, jadi ia digunakan untuk penyediaan buatan sendiri. Untuk menyediakannya, anda memerlukan hidangan khas dan sayur-sayuran segar. Pengisar daging atau pengisar akan membantu menambah konsistensi yang diperlukan.
Faedah dan kemudaratan kaviar terung
Terung adalah makanan rendah kalori. Mereka mengandungi vitamin, karotena dan unsur mikro (kalium, besi, magnesium, fosforus). Semasa rawatan haba, beberapa sifat berfaedah hilang.
Kaviar terung membawa faedah yang tidak diragukan kepada badan:
- meningkatkan komposisi darah;
- kerana kalium, ia membantu menormalkan keseimbangan air;
- mempunyai kesan positif terhadap fungsi usus;
- membuang sisa dan toksin;
- Oleh kerana besi, ia menggalakkan hematopoiesis.
Kaviar terung termasuk dalam menu diet. Oleh kerana serat, produk ini mampu mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan.
Terung muda dipilih untuk menyediakan kaviar.Buah-buahan yang terlalu masak mengandungi peningkatan jumlah solanin, bahan yang menyebabkan keracunan. Apabila ia masuk ke dalam badan, muntah, kolik, cirit-birit, sawan, dan sesak nafas muncul.
Prinsip memasak
Untuk menyediakan kaviar terung yang lazat, anda perlu mematuhi prinsip tertentu:
- Sebelum memasak, anda perlu mencuci semua sayur-sayuran dengan teliti dan memotongnya mengikut resipi.
- Untuk memasak, alat memasak yang diperbuat daripada besi tuang atau keluli dipilih. Bekas dengan dinding tebal menghalang komponen daripada terbakar. Apabila sayur-sayuran dipanaskan secara sama rata, kaviar memperoleh rasa yang enak.
- Kaviar disediakan daripada terung muda, yang dibersihkan daripada biji.
- Bahan tambahan ditambah kepada hidangan (tomato, lobak merah, bawang, bawang putih).
- Lobak merah akan membantu menjadikan kaviar lebih manis.
- Rasa hidangan boleh disesuaikan dengan rempah ratus, garam dan gula.
- Apabila mengetin, jus lemon atau cuka ditambah kepada penyediaan.
- Untuk musim sejuk, kaviar diletakkan di dalam balang kaca, yang dirawat pra-panas.
- Adalah disyorkan untuk merebus penutup untuk balang sebelum mengacaukannya.
- Balang panas kaviar dibalikkan dan ditutup dengan selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Resipi asas
Kaviar terung menjilat jari disediakan mengikut resipi berikut:
- 2.5 kg terung dikupas dan dipotong menjadi kiub.
- Satu kilogram bawang dipotong menjadi jalur dan digoreng dalam kuali.
- 0.5 kg lobak merah diparut dan ditambah kepada bawang untuk menggoreng seterusnya.
- Sayur-sayuran digoreng selama 10 minit, kemudian terung dimasukkan.
- Campuran sayuran direbus dengan api kecil selama setengah jam, kemudian tomato dadu (1.5 kg) ditambah kepadanya.
- Campuran sayur-sayuran kekal pada api perlahan selama 50 minit.Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih pekat, anda boleh menambah masa reneh.
- Untuk rempah ratus boleh tambah 6 biji lada hitam dan 2 helai daun salam. Menggunakan gula dan garam anda boleh membuat kaviar lebih manis atau lebih masin.
Kaviar dalam ketuhar
Menggunakan ketuhar akan membantu dengan ketara memudahkan proses penyediaan kaviar terung "Anda akan menjilat jari anda":
- Untuk memasak, anda memerlukan 4 terung dan 3 lada bersaiz sederhana, yang perlu dibalut dengan kerajang aluminium. Sayur-sayuran diletakkan di dalam ketuhar selama setengah jam.
- Kemudian ambil 5 tomato, di mana potongan berbentuk salib dibuat. Tomato direndam dalam air mendidih selama beberapa minit, selepas itu ia dikeluarkan dan dikupas. Pulpa diparut atau jisim lembek diperoleh menggunakan pengisar.
- Lada dan terung dikeluarkan dari ketuhar dan disejukkan. Lada dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil.
- Terung dibersihkan dengan cara yang sama. Sayuran muda boleh dipotong segera. Terung yang lebih matang diletakkan di bawah penekan untuk menghilangkan jus pahit. Selepas ini, sayur-sayuran juga dicincang.
- 2 biji bawang perlu dikupas dan dicincang halus. Jisim yang terhasil digoreng dalam kuali selama 2 minit.
- Masukkan lada ke bawang, kemudian goreng selama 2 minit.
- Anda boleh menambah terung ke dalam campuran sayur-sayuran. Hidangan hendaklah direbus selama tidak lebih daripada 4 minit.
- Kemudian tomato ditambah kepada kaviar, dicampur dan dibiarkan mendidih dengan api perlahan selama sejam.
- Pada masa ini, anda perlu memotong bawang putih dengan halus, yang ditambah kepada kaviar bersama lada dan garam.
- Tomato boleh memberikan hidangan rasa masam. Ia boleh dineutralkan dengan gula.
- Kaviar yang disediakan diisi ke dalam balang atau dihidangkan sebagai pembuka selera di atas meja.
Resipi dengan lada
Kaviar terung menjilat jari untuk musim sejuk boleh disediakan dengan tambahan lada:
- Satu setengah kilogram terung mesti dibasuh dengan teliti, dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil. Sayur-sayuran yang dihiris diletakkan dalam mangkuk yang dalam, ditutup dengan garam dan dibiarkan selama 30 minit.
- Pada masa ini, jus akan dikeluarkan, yang memberikan kepahitan terung. Cecair dituangkan dari bekas, dan terung itu sendiri dibasuh dengan teliti.
- Lobak merah (0.3 kg sudah cukup) dikupas dan kemudian dipotong menjadi jalur. Kemudian anda perlu memotong bawang dengan halus.
- Goreng lobak merah dalam kuali selama beberapa minit sehingga ia menjadi lembut.
- Kemudian anda perlu memotong dua lada menjadi kepingan kecil, selepas mengeluarkan benih.
- Empat tomato diletakkan dalam air mendidih, selepas itu kulit dikeluarkan. Pulpa mesti diparut atau dicincang dalam pengisar.
- Masukkan bawang ke lobak merah dalam kuali, goreng dan tambah lada cincang. Campuran hendaklah direbus dengan api perlahan sehingga sayur-sayuran menjadi lembut.
- Langkah seterusnya ialah masukkan hirisan terung. Kaviar dibiarkan mendidih selama 15 minit.
- Kemudian tomato ditambah ke dalam hidangan. Campuran dikacau dan direneh dengan api perlahan selama 15 minit.
- Bawang putih (2 ulas), garam dan lada akan membantu meningkatkan rasa kaviar.
- Sayuran yang disediakan dihidupkan melalui penggiling daging atau dicincang dalam pengisar.
Kaviar dengan cendawan
Kaviar terung untuk musim sejuk "Anda akan menjilat jari anda" disediakan dengan penambahan cendawan:
- Tiga biji terung besar dipotong memanjang kepada dua bahagian. Satu lada manis dipotong kepada empat bahagian dan biji dikeluarkan.
- Terung dan lada diletakkan di atas lembaran penaik, yang telah digris dengan minyak bunga matahari. Anda boleh meletakkan 5 ulas bawang putih di atas.
- Dalam bentuk ini, sayur-sayuran dibakar selama 25 minit.
- Bawang dan lobak merah dicincang secara berasingan dan digoreng dalam kuali.
- Lima biji tomato dicelup dalam air mendidih, kemudian kulitnya dibuang.Pulpa tomato dipotong menjadi kepingan dan ditambah kepada lobak merah dan bawang.
- Cendawan, yang telah dipotong menjadi kiub, digoreng secara berasingan. Untuk kaviar, anda boleh menggunakan 10 champignons.
- Sayur-sayuran yang memerlukan masa untuk menyejukkan keluar dari ketuhar.
- Kandungan kuali di mana lobak merah, bawang dan cendawan digoreng dipindahkan ke kuali yang berasingan. Campuran sayur-sayuran mesti direbus selama 5 minit.
- Lada dan terung dikupas dan pulpa dipotong menjadi kiub. Mereka kemudiannya ditambah ke dalam kuali dengan sayur-sayuran utama.
- Kaviar dibiarkan selama 20 minit dengan api perlahan.
- Pada peringkat sedia, masukkan rempah, gula dan herba secukup rasa.
Kesimpulan
Dalam proses penyediaan kaviar terung, kualiti sayur-sayuran yang digunakan diambil kira. Persediaan yang paling lazat diperoleh menggunakan terung muda. Untuk mempercepatkan proses, anda boleh meletakkan terung di dalam ketuhar.
Lobak merah, lada, dan cendawan membantu memberikan kaviar rasa istimewa. Sekiranya perlu, anda boleh menambah rempah atau herba ke dalam hidangan.
