Kandungan
Aprikot adalah buah musim panas yang cerah, dikurniakan sejumlah besar vitamin. Anda boleh memelihara tanaman yang dituai untuk musim sejuk dengan mengeringkan atau membuat jem. Walau bagaimanapun, dalam bentuk ini buah-buahan hanya akan digunakan untuk kolak atau baking. Di samping itu, semasa pemprosesan buah sebahagiannya kehilangan sifat bermanfaatnya. Membekukan aprikot dalam peti sejuk membantu mengekalkan rasa aslinya dan semua vitamin secara maksimum.
Bolehkah aprikot dibekukan?
Setiap suri rumah telah mengumpulkan banyak resipi untuk menyediakan aprikot untuk musim sejuk, dan semuanya melibatkan pemprosesan. Ia secara semula jadi. Sebelum ini, peti sejuk isi rumah dihasilkan dengan peti sejuk kecil, di mana boleh dikatakan tiada apa yang boleh dimuatkan. Saya tidak terfikir pun untuk membekukan buah. Mereka membuat jem daripada aprikot, menutupnya dengan kepingan, merebusnya dengan sirap, dan menekannya menjadi puri. Rawatan haba tidak memusnahkan vitamin sepenuhnya, tetapi rasa semula jadi buah segar hilang.
Dengan kemunculan peti sejuk beku isi rumah, pembekuan buah telah menjadi popular di kalangan suri rumah. Kaedah penuaian musim sejuk ini mula menggantikan pemeliharaan tradisional. Buah beku sepenuhnya mengekalkan sifat dan rasa yang bermanfaat.Walau bagaimanapun, tidak semua buah boleh dibekukan. Bagi aprikot, terdapat beberapa nuansa di sini.
Anda boleh membekukan buah-buahan. Ia hanya penting untuk mengikuti teknologi proses. Kadang-kadang suri rumah mengadu bahawa aprikot beku mula menjadi gelap apabila disimpan di dalam peti sejuk. Ini berlaku kerana penapaian. Pulpa yang gelap kehilangan rupa, rasa dan vitamin C yang menarik yang boleh dimakan. Selepas penyahbekuan, buah kehilangan bentuknya dan pulpa bertukar menjadi bubur. Sebabnya terletak pada pembekuan perlahan.
Ciri-ciri bermanfaat aprikot beku
Sekiranya suri rumah hanya ingin membuat persiapan musim sejuk, maka aprikot boleh dipelihara secara tradisional mengikut resipi kegemaran anda. Apabila bercakap tentang sifat penyembuhan buah, satu-satunya cara untuk mengekalkan nutrien sepenuhnya adalah dengan membekukan.
Doktor perubatan tradisional menggunakan buah aprikot segar untuk mencegah kekurangan vitamin, merawat anemia, dan sistem kardiovaskular. Buah ini berguna untuk orang yang cuba menurunkan berat badan, kerana 100 g pulpa mengandungi hanya 45 kcal. Kandungan kalori yang rendah, antioksidan dan kompleks vitamin mempercepatkan pembakaran lemak. Aprikot juga dikenali sebagai penghilang kolesterol yang sangat baik. Buahnya berguna untuk orang yang mempunyai masalah dengan sistem penghadaman. Buah-buahan segar dalam jumlah 100 g diambil setiap hari dan bukannya julap.
Pembekuan membolehkan anda mengekalkan buah-buahan segar sehingga musim depan. Seseorang yang menderita salah satu penyakit berpeluang menggunakan aprikot untuk tujuan perubatan sepanjang tahun.
Intipati pembekuan aprikot yang paling mudah
Untuk mengetahui sama ada boleh membekukan aprikot di dalam peti sejuk rumah, anda perlu mengkaji ciri teknikalnya. Peti sejuk beku mesti menghasilkan suhu sekurang-kurangnya -18OC. Dalam keadaan sedemikian, buah-buahan boleh disimpan selama 1 tahun.
Intipati pembekuan itu sendiri terletak pada tindakan berikut;
- Buah-buahan dipetik dari pokok supaya pulpa tidak hancur. Basuh dengan baik, ratakan dalam satu lapisan untuk kering.
- Aprikot dipotong menjadi kepingan untuk mengekalkan bentuknya sebanyak mungkin selepas dicairkan. Walau bagaimanapun, anda boleh memotong pulpa menjadi kiub dan jalur. Bentuknya bergantung pada pilihan tuan rumah.
- Buah-buahan yang disediakan dibentangkan dalam satu lapisan di atas dulang dan dimuatkan ke dalam peti sejuk.
- Apabila kepingan menjadi "kaca," ia diletakkan di dalam beg plastik, diikat rapat, dan disimpan.
Setiap beg beku ditandatangani. Biasanya mereka meletakkan tarikh untuk memandu tempoh penyimpanan.
Pemilihan buah-buahan untuk pembekuan dan ciri-ciri proses
Untuk memastikan kerja itu tidak sia-sia, hanya aprikot masak yang digunakan untuk mendapatkan produk yang berkualiti tinggi. Buah yang masak mengandungi banyak vitamin, tetapi ia tidak boleh terlalu masak. Yang terbaik dianggap sebagai aprikot yang berwarna oren terang dengan daging yang anjal sedikit dan lubang yang boleh dipisahkan dengan baik.
Buah-buahan tidak boleh dikutip dari tanah. Mereka akan mempunyai banyak penyok. Kulit aprikot mestilah bersih tanpa kudis, bintik merah atau kerosakan mekanikal.
Keistimewaan aprikot beku telah pun disebut. Buah-buahan boleh menjadi gelap dan menjadi lembek selepas dicairkan. Pembekuan kejutan membantu mengelakkan masalah ini.Proses ini adalah berdasarkan rendaman tajam jisim yang disediakan ke dalam suhu serendah mungkin. Dalam pengeluaran ini dilakukan pada -50OC. Penyejuk beku isi rumah moden menghasilkan maksimum -24OC. Ini juga cukup untuk pemeliharaan tanaman yang berkualiti tinggi selama 1-2 musim.
Buah-buahan dibekukan bukan sahaja dalam kepingan atau kiub. Ia digunakan untuk membuat puri mentah, dengan atau tanpa gula tambahan. Malah terdapat resipi baru yang melibatkan pembuatan sirap.
Bekas untuk menyimpan kepingan ialah beg dan dulang makanan plastik. Adalah dinasihatkan untuk mengisih dalam jumlah yang diperlukan untuk kegunaan sekali sahaja. Produk yang dicairkan semula tidak dihantar ke peti sejuk beku.
Untuk puri aprikot, gunakan cawan bahagian. Sejurus selepas mengisi, bekas diletakkan di dalam peti sejuk. Semasa penyimpanan, cawan puri ditutup dengan penutup atau ditutup dengan beg plastik.
Resipi untuk membekukan aprikot
Untuk membekukan aprikot untuk musim sejuk, empat resipi biasa biasanya digunakan.
Puree
Bahan-bahan untuk membuat puree:
- buah masak - 3 kg;
- gula bergantung pada rasa dan kemanisan buah - biasanya dari 1 hingga 2 kg;
- asid sitrik - 6 g.
Gula bukan bahan pengawet. Kuantitinya hanya mengubah rasa, tetapi tidak menjejaskan keselamatan produk. Proses membuat puri terdiri daripada langkah-langkah berikut:
- Buah-buahan dibasuh dengan baik dengan air bersih, dibahagikan kepada separuh, dan benih dikeluarkan. Pulpa dan kulit yang rosak dipotong dengan pisau.
- Untuk pengisaran, pilih perkakas rumah yang terdapat di rumah: pemproses makanan, pengisar, pengisar daging elektrik.Dalam versi terakhir, puri mungkin berakhir dengan bijirin pulpa.
- Buburan yang terhasil diperisakan dengan gula dan asid sitrik ditambah. Biarkan puri berdiri selama kira-kira 20 minit supaya gula larut.
- Letakkan campuran siap di atas api, biarkan mendidih dan masak selama lima minit. Adalah penting untuk mengacau puri aprikot dengan kerap, jika tidak ia akan terbakar.
Selepas penyejukan, produk siap dibungkus dalam cawan atau bekas lain dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Suri rumah boleh menggunakan imaginasinya dan tuangkan puri ke dalam acuan yang cantik. Anda akan mendapat gula-gula ais bercorak atau hanya kiub.
Seluruh beku
Konsep whole frozen bermaksud sebarang bentuk buah tanpa biji. Pada musim sejuk, aprikot boleh dibawa keluar untuk membuat kolak, dimakan segar, dan dihiasi dengan kek. Kadang-kadang suri rumah cuba membekukan keseluruhan buah bersama-sama dengan benih. Tidak ada yang berbahaya dalam hal ini, tidak ada manfaatnya. Anda masih perlu membuang tulang itu nanti. Ia tidak akan mengekalkan integriti buah jika teknologi pembekuan dilanggar.
Proses ini bermula dengan penuaian buah-buahan yang matang dan keras. Aprikot dibasuh dengan baik, dikeringkan pada kain, dipotong separuh dan lubang dikeluarkan. Bahagian dibentangkan dalam satu lapisan di atas dulang. Anda boleh menyembur dengan larutan jus lemon dan air. Dulang diletakkan di dalam peti sejuk yang dihidupkan pada suhu serendah mungkin. Selepas beku, hirisan dibungkus ke dalam bekas untuk penyimpanan jangka panjang.
Dalam sirap
Suri rumah datang dengan resipi baru dan luar biasa untuk membekukan kepingan dalam sirap.Selepas itu, produk siap biasanya digunakan untuk mengisi pai. Sirap diperoleh secara semula jadi daripada gula dan jus buah. Hirisan tidak direbus.
Penyediaan bermula secara tradisional dengan membasuh buah-buahan, mengeringkannya di atas kain, dan mengeluarkan benih. Bahagian siap dibentangkan dalam lapisan dalam periuk, ditaburi sedikit dengan gula, dan dibiarkan sehingga sirap muncul. Jisim siap dibentangkan di atas dulang dan dihantar untuk pembekuan.
Pure puri dengan gula
Resipinya sama seperti membuat puri, hanya tanpa rawatan haba. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan semua bahan berguna secara maksimum. Buah-buahan yang disediakan dibahagikan kepada kepingan dan lubang dikeluarkan. Kisar pulpa menjadi puri, tambah 1 sudu besar. l. jus lemon. Gula ditambah secukup rasa. Jisim siap dibungkus dalam cawan dan dihantar untuk pembekuan.
Video bercakap tentang pembekuan aprikot:
Kesimpulan
Aprikot dalam kepingan atau puri boleh dibekukan bersama-sama dengan beri dan buah-buahan lain. Semuanya bergantung pada keutamaan peribadi. Adalah lebih baik untuk mencairkan beku di dalam peti sejuk pada suhu +2OC. Proses yang perlahan akan mengekalkan bentuk hirisan.
