Kandungan
Menyediakan hidangan lazat daripada ikan yang baru ditangkap membolehkan anda mempelbagaikan menu harian anda dengan ketara. Bau asap sejuk mengekalkan semua sifat bermanfaat produk asal, meningkatkan ciri rasa. Sebilangan besar kaedah memasak memberikan pelbagai pilihan resipi, berdasarkan keupayaan suri rumah.
Faedah dan kandungan kalori produk
Smelt tersebar luas di badan air di bahagian utara rantau Eropah. Pengguna sangat menghargai kelembutan dan rasa halus daging. Selain itu, bau asap sejuk mempunyai kandungan kalori yang agak rendah. 100 g produk siap mengandungi tidak lebih daripada 150 kcal. Jadual nilai pemakanan adalah seperti berikut:
- protein - 18.45 g;
- lemak - 8.45 g;
- karbohidrat - 0 g.
Apabila panas merokok, kandungan kalori ikan akan lebih rendah. Suhu tinggi menggalakkan pemaparan lemak yang cepat.Produk ini, apabila dimakan secara sederhana, sesuai untuk orang yang memantau kesihatan dan berat badan mereka. Indeks glisemik sifar menjadikan makanan istimewa itu boleh diterima walaupun untuk pesakit kencing manis.
Merokok sejuk membolehkan anda mengekalkan kebanyakan nutrien
Bau asap sejuk dan panas dihargai kerana komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya. Ia mengandungi sejumlah besar fluorin, kalium, magnesium, fosforus dan kalsium. Vitamin B, PP dan D memainkan peranan khas dalam menguatkan badan manusia.
Ikan yang kaya dengan protein boleh dihadam dengan baik, menjamin badan jumlah bahan binaan yang mencukupi untuk otot dan tulang. Penggunaan sederhana produk asap mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem kardiovaskular. Kesan terbesar daripada menggunakan bau asap untuk makanan dicapai pada awal musim bunga - semasa tempoh kekurangan vitamin di luar musim.
Menyediakan bau untuk merokok
Sebelum meneruskan rawatan langsung dengan asap panas atau sejuk, produk mesti disediakan. Smelt bukanlah spesies ikan komersial, jadi hanya penduduk wilayah utara negara boleh menikmati makanan istimewa buatan sendiri ini. Makan produk segar memastikan pemeliharaan semua komponen berguna yang boleh dimusnahkan semasa proses pembekuan.
Langkah pertama dalam menyediakan bau untuk merokok ialah mengeluarkan penimbang. Walaupun ramai suri rumah mengabaikan perkara ini, apabila memasak di rumah, sisik kecil akan merosakkan hidangan yang telah siap. Kemudian perut bau itu dipotong terbuka, isi perut dikeluarkan dan rongga perut dicuci dengan bersih.Kepala paling kerap dipelihara atas sebab estetik. Ikan yang disediakan dihantar ke campuran garam atau perapan aromatik.
Bagaimana untuk garam berbau untuk merokok
Untuk mengeluarkan parasit yang mungkin dari produk dan meningkatkan rasa makanan istimewa yang telah siap, adalah disyorkan untuk menyimpan bangkai dalam campuran khas. Untuk menyediakannya anda perlu mengambil garam, lada hitam tanah dan daun bay cincang. Bau digulung dalam campuran ini, kemudian diletakkan di bawah tekanan selama setengah jam.
Alternatif kepada kaedah ini ialah dengan merendam bangkai dalam perapan untuk masa yang lama. Rempah aromatik paling kerap ditambah kepadanya untuk meningkatkan rasa produk siap. Untuk kegunaan air garam:
- 2 liter air;
- 200 g garam;
- 4 daun bay;
- 5 kuntum bunga cengkih;
- 10 biji lada sulah.
Semua bahan dicampur dalam bekas kecil dan diletakkan di atas api. Sebaik sahaja cecair mendidih, keluarkannya dari api dan sejukkan. Ikan diletakkan dalam beg plastik dan diisi dengan air garam yang disediakan. Perap mengambil masa dari 6 hingga 12 jam.
Untuk merokok panas, sebaiknya gunakan kerepek alder
Bau masin mesti dibasuh semula. Kemudian bangkai dikeringkan sedikit supaya kelembapan dikeluarkan sepenuhnya dari permukaannya. Pengeringan dilakukan di udara terbuka. Purata masa pengeringan mengambil masa dari 2 hingga 4 jam.
Resipi bau salai panas
Ikan salai. Cara yang paling popular untuk menyediakan smelt di rumah ialah kaedah merokok panas. Makanan istimewa ini mempunyai rasa yang cerah dan aroma yang unik. Jika tidak mungkin untuk memasang rumah asap pada harta negara anda, beberapa kaedah terbukti akan datang untuk menyelamatkan.Ini termasuk masakan yang dihidu dalam kawah, dalam gril elektrik, dalam ketuhar, atau dalam peranti khusus yang dilengkapi dengan pengedap air dan tiub untuk mengeluarkan asap.
Terhidu di dalam rumah asap yang panas
Untuk menyediakan makanan istimewa yang sempurna, anda memerlukan beberapa bahan mudah. Pertama, anda memerlukan rumah asap. Ia boleh menjadi mana-mana kotak logam yang boleh dipasang di dalam gril dan mempunyai penutup yang tertutup rapat. Komponen seterusnya ialah serpihan kayu. Pilihan terbaik untuk merokok di dalam rumah asap ialah pilihan alder. Berbanding dengan kerepek pokok buah, ia mengeluarkan asap yang lebih sedikit apabila terdedah kepada minyak ikan panas.
Ciri khas merokok panas ialah rona keemasannya yang terang.
Langkah seterusnya dalam menyediakan smelt ialah memasang smokehouse. Lapisan serpihan kayu pra-lembap dituangkan ke bahagian bawah kotak. Bekas untuk membuang lemak diletakkan di atasnya. Satu atau lebih jeriji dipasang di atas, yang disapu sedikit dengan minyak sayuran. Bau masin diletakkan pada mereka. Rumah asap ditutup dengan penutup dan dibakar.
Untuk mengelakkan ikan daripada terbakar pada minit pertama memasak, disyorkan untuk memasang peranti pada jarak tertentu dari arang yang membara. Pilihan ideal untuk memasang rumah asap ialah gril yang diisi separuh penuh. Oleh kerana saiz smelt agak kecil, merokok berlaku dengan cepat. Sebaik sahaja aliran pertama asap putih muncul dari rumah asap, anda perlu mengira 10 minit. Produk siap berventilasi ringan di udara terbuka, disejukkan dan dihidangkan.
Bagaimana untuk merokok berbau di rumah
Terdapat sejumlah besar rumah asap dengan meterai air, yang direka khas untuk menyediakan hidangan lazat di bangunan pangsapuri. Mereka dilengkapi dengan paip ekzos asap, yang memastikan tiada bau yang berlebihan. Untuk bau asap, yang terbaik adalah memilih peranti dengan keupayaan untuk memasang gril mendatar.
Anda boleh memasak bau asap panas walaupun di sebuah apartmen kecil
Seperti dalam kes rumah asap biasa, beberapa genggam cip alder, yang dilembapkan setengah jam sebelum permulaan memasak, dituangkan ke bahagian bawah peranti. Parut dipasang di atas, di mana bau diletakkan. Tudung ditutup rapat, tiub dibawa keluar ke tingkap. Rumah asap diletakkan pada haba minimum. Selepas beberapa saat, asap akan keluar dari tiub. Merokok berlangsung 10-15 minit pada suhu di dalam peranti 120-140 darjah. Ikan yang telah siap disejukkan dan dihidangkan.
Bau rokok dalam kawah di rumah
Suri rumah yang berpengalaman telah lama menyesuaikan peralatan dapur untuk mencipta karya masakan sebenar. Ramai orang menggunakan kuali sebagai rumah asap buatan sendiri untuk memasak hampir semua ikan - daripada ikan berbau hingga salmon merah jambu. Resipi merokok memerlukan penutup yang sangat ketat untuk meminimumkan asap di dapur.
Menggunakan peralatan dapur yang ringkas membolehkan anda mendapat makanan istimewa yang sebenar
Serpihan kayu yang telah direndam dituangkan ke dalam bahagian bawah kawah. Piring untuk lemak diletakkan di atas. Potongan parut atau dipilih mengikut diameter lilitan kawah diletakkan di atasnya. Bau diletakkan pada selang kecil untuk membolehkan asap masuk. Tutup kuali dengan tudung dan letakkan di atas api besar selama 15 minit. Gas dimatikan, dan rumah asap improvisasi dibiarkan selama 5-6 jam untuk memenuhi kandungan dengan asap.Adalah disyorkan untuk membukanya di balkoni untuk mengelakkan bau yang kuat di apartmen.
Bagaimana untuk merokok tercium dalam rumah asap elektrik
Teknologi moden untuk memanggang dan makanan istimewa lain telah berkembang pesat sejak beberapa tahun lalu. Perokok elektrik telah muncul untuk jualan, yang membolehkan anda mengawal suhu dan tempoh memasak. Peralatan moden menjamin pematuhan ketat kepada semua butiran resipi.
Perkakas elektrik menjamin suhu yang sama semasa memasak
Seperti rumah asap biasa, beberapa genggam serpihan kayu basah dituangkan ke dalam ceruk peranti. Smelt diletakkan pada grid khas. Tutup penutup peranti, tetapkan suhu kepada 140 darjah dan mulakan pemasa selama 15 minit. Makanan istimewa yang telah siap dihidangkan dalam keadaan sejuk.
Merokok berbau dengan asap cair
Terdapat beberapa resipi yang membolehkan anda menyediakan makanan istimewa yang lazat tanpa menggunakan perokok sama sekali. Asap cair datang untuk menyelamatkan. Aromanya dalam kombinasi dengan bau memberikan rasa yang cerah dari asap panas. Untuk menyediakan anda perlu:
- 300 g ikan;
- 2 sudu besar. l. asap cair;
- 2 sudu besar. l. garam;
- secubit lada hitam.
Asap cair meningkatkan rasa ikan dengan ketara
Bau itu ditutup dengan campuran perasa dan diletakkan di bawah tekanan selama setengah jam. Kemudian ia dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas. Ikan diletakkan di dalam kuali dan dituangkan dengan asap cair supaya ia benar-benar menyelubungi bangkai. Merokok bertahan tidak lebih daripada 15 minit dengan api sederhana. Pada separuh masa memasak, terbalikkan bau dan sapu dengan asap cecair tambahan jika perlu. Hidangan siap dikeringkan dengan serbet dan disajikan sebagai makanan ringan.
Cara merokok berbau dengan bawang putih jeruk
Bagi penikmat masakan haute, terdapat beberapa cara untuk menjadikan ikan sebagai karya seni kulinari yang sebenar. Produk yang dirawat dengan asap tertakluk kepada perapan tambahan dalam campuran aromatik. Untuk 500 g bau asap panas siap anda perlukan:
- 700 ml minyak sayuran;
- 2 kepala besar bawang putih;
- 10 biji lada hitam;
- 1 sudu kecil. buah pelaga
Perapan tambahan dengan bawang putih menjadikan rasa ikan unik
Minyak direbus pada suhu 90 darjah. Dalam periuk kecil, campurkan ikan dengan ulas bawang putih dan perasa yang dibelah dua. Mereka dituangkan dengan minyak panas dan diperap selama 12 jam. Rasa makanan istimewa yang telah siap boleh diubah dengan mengubah suai kompleks rempah yang digunakan.
Resepi bau asap sejuk
Prosesnya lebih lama daripada kaedah panas, tetapi ia menjamin daging lembut, tepu sepenuhnya dengan asap aromatik. Bau asap sejuk bukan sahaja kelihatan cantik dalam foto, tetapi juga mempunyai rasa unik yang menggembirakan banyak gourmet. Proses memasak terdiri daripada perkara berikut:
- pra-pengasinan atau perapan ikan;
- meletakkan bangkai pada jeriji khas di dalam rumah asap;
- menuang serpihan kayu ke dalam penjana asap;
- menutup rumah asap dan mula memasak.
Ikan salai sejuk mengekalkan kandungan lemak dan rasa halus daging
Memandangkan bangkainya agak kecil, proses pengasapan akan mengambil masa yang lebih singkat berbanding ikan yang lebih besar. Pada suhu 28-30 darjah, makanan istimewa akan siap selepas 12-18 jam. Sebelum makan, disyorkan untuk mengalihkan bau selama beberapa jam di udara terbuka.
Peraturan penyimpanan
Pengasinan dan pengasapan jangka panjang boleh meningkatkan jangka hayat produk siap dengan ketara.Makanan istimewa ini mengekalkan sifat penggunanya sehingga 2 minggu jika disimpan di dalam peti sejuk. Suhu udara untuk penyimpanan hendaklah dari 3 hingga 5 darjah.
Untuk meningkatkan jangka hayat, anda boleh menggunakan pengedap vakum atau peti sejuk beku. Dalam kes pertama, sesak menjamin pengecualian hubungan dengan alam sekitar. Bau yang dibungkus vakum boleh disimpan sehingga 1 bulan. Pembekuan produk merosakkan struktur daging, tetapi memanjangkan jangka hayatnya hingga 50-60 hari.
Kesimpulan
Bau asap sejuk adalah makanan istimewa mewah yang cukup mudah disediakan. Pematuhan ketat kepada arahan menjamin sifat pengguna produk yang sangat baik. Walaupun anda tidak mempunyai rumah asap berkualiti tinggi, anda boleh menjamu diri anda dengan hidangan yang sangat baik.
