Cara memasak sosej babi buatan sendiri di dalam usus di dalam ketuhar

Resipi sosej usus babi buatan sendiri adalah alternatif yang sihat untuk produk sosej yang dibeli di kedai. Dibuat dengan tangan kami sendiri, ia dijamin tidak mengandungi bahan tambahan berbahaya: penambah rasa, pewarna, pengawet. Terdapat beberapa kaedah memasak, salah satunya adalah dalam selongsong semula jadi, di dalam ketuhar. Sosej ini menggabungkan daging cincang, lemak babi, bawang putih, perasa dan ternyata aromatik dan berair.

Cara membuat sosej buatan sendiri dari usus babi

Sosej babi buatan sendiri adalah makanan semula jadi; setiap suri rumah boleh menyediakannya sendiri. Proses ini tidaklah rumit seperti yang kelihatan. Teknologi ini termasuk beberapa langkah mudah:

• penyediaan usus;
• memproses daging babi (ia mesti dicincang dalam penggiling daging atau dicincang, dibumbui dengan rempah);
• mengisi cangkerang dengan mengisi daging;
• rawatan haba (selain membakar dalam ketuhar, sosej buatan sendiri boleh direbus, digoreng atau dikukus).

Sebelum anda mula membuat sosej buatan sendiri, anda perlu memilih bahan yang berkualiti

Peringkat awal menyediakan sarung untuk sosej. Ia diperbuat daripada usus babi. Anda boleh membeli giblet siap, atau bersihkan dan sediakannya sendiri. Usus mesti dibasuh dengan teliti dalam air yang mengalir, dan kemudian direndam dalam larutan dengan penambahan cuka, di dalam air dengan garam.

Apabila memilih produk untuk sosej babi buatan sendiri, anda boleh memberi tumpuan kepada peraturan berikut:

1. daging. Untuk pengisian boleh ambil spatula, leher, bahagian belakang. Perkara utama ialah mereka segar. Ia tidak boleh dibekukan sebelum digunakan. Kandungan lemak daging tidak penting.
2. Shell. Untuk sosej buatan sendiri, usus babi semulajadi dan nipis paling kerap digunakan. Mereka boleh didapati segar di pasaran. Kedai-kedai selalunya menawarkan giblet masin atau beku yang sudah siap. Sebelum anda mula membakar sosej buatan sendiri, selongsong mesti diperiksa, diperiksa untuk kerosakan, dibasuh dan direndam.
3. Salo. Anda boleh mengambilnya dari mana-mana bahagian bangkai, contohnya, dari rabung. Keratan nipis juga sesuai. Produk sosej ternyata lazat jika lemak babi tidak tua, tidak mempunyai warna kuning dan bau tertentu. Ia mesti segar, mentah, tidak beku.

Resipi klasik untuk sosej buatan sendiri dalam usus

Resipi asas untuk sosej babi buatan sendiri di dalam usus sesuai untuk membiasakan diri dengan teknologi memasak. Sekiranya anda mengikuti resipi dengan ketat, pembuka selera ternyata berair dan beraroma. Untuk itu anda perlu:

• 2.5 kg daging babi;
• 500 g lemak babi;
• 5 m usus babi;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 sudu besar. l. cognac;
• 1 sudu kecil. lada hitam tanah;
• 1-2 sudu besar. l. garam;
• 2-3 daun bay;
• ½ sudu kecil setiap satu ketumbar, basil, oregano dan thyme.

Pembuka selera babi boleh dimakan panas dan sejuk.

Cara memasak sosej babi buatan sendiri dalam usus babi:

1. Bahagikan usus babi yang dibeli atau disediakan kepada kepingan kira-kira 1 m panjang, bilas dengan teliti, pusing ke dalam dan kikis dengan pisau, keluarkan epitelium. Bilas lagi di bawah air yang mengalir.
2. Untuk tujuan pembasmian kuman, rendam giblet dalam air garam. Untuk melakukan ini, sediakan penyelesaian pada kadar 1 sudu besar. l. untuk 1 liter air, biarkan usus di dalamnya selama 1 jam.
3. Keluarkan kulit dari lemak babi dan potong menjadi kiub kecil, seperti untuk salad.
4. Keluarkan tulang rawan dan tulang dari daging babi. Filem lemak boleh ditinggalkan. Potong daging menjadi kepingan kecil. Anda tidak sepatutnya menjadikannya terlalu kecil.
5. Campurkan daging babi dengan lemak babi.
6. Perasakan dengan garam, lada hitam tanah dan rempah aromatik: selasih, thyme, oregano dan ketumbar.
7. Kupas kepala bawang putih, lalu melalui akhbar, tambahkan kepada isi daging untuk sosej.
8. Tuangkan cognac, ia menjadikan daging cincang lebih berair dan aromatik.
9. Uli inti dengan tangan anda.
10. Ambil penggiling daging dengan lampiran khas untuk membuat sosej. Regangkan usus, ikat hujung bebas dan isi dengan daging cincang. Cangkerang tidak boleh disumbat terlalu ketat, kerana ia mungkin rosak semasa rawatan haba. Jadi isi semua usus yang disediakan dengan daging babi.
11. Letakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.
12. Gulungkan tempat kosong dan sambungkannya ke dalam cincin.
13. Lepaskan udara daripadanya dengan menusuknya dengan jarum sepanjang keseluruhannya. Jarak antara lubang hendaklah kira-kira 2 cm Ia perlu untuk memastikan bahawa sosej tidak pecah semasa rawatan haba disebabkan oleh pengembangan udara panas.
14. Ambil periuk besar, isi dengan air dan bakar. Apabila cecair mendidih, tambahkan secubit garam dan beberapa daun bay.
15. Letakkan sosej dalam kuali, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 50 minit.
16. Griskan loyang dengan minyak atau lemak babi. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
17. Letakkan kepingan rebus pada lembaran penaik dan masukkan ke dalam ketuhar selama 40 minit. Semasa membakar, putar sosej beberapa kali supaya seluruh permukaan ditutup dengan kerak coklat keemasan.

Sosej babi buatan sendiri yang lazat dalam usus mengikut GOST

Ini adalah satu lagi contoh cara klasik untuk menyediakan sosej babi. Malah tukang masak yang baru boleh menguasainya. Kemahiran dalam mengendalikan usus semasa menyediakannya dan mengisinya dengan daging cincang boleh diperolehi dengan cepat dalam amalan. Untuk sosej dalam sarung semula jadi yang diperbuat daripada usus babi, komponen berikut diperlukan:

• 1 kg daging babi lemak;
• 4 kg daging babi lemak sederhana;
• 8 m usus babi;
• 6-7 ulas bawang putih;
• 50 g mentega;
• 4 sudu besar. l. garam;
• 2 sudu besar. l. bawang berbutir;
• 1 sudu besar. l. biji sawi;
• 100 ml cognac;
• 0.5 l air;
• 1 sudu besar. l. ketumbar;
• 1 sudu kecil. lada tanah;
• 1 sudu kecil. saderi tanah.

Sosej rebus boleh dibekukan tanpa dibakar untuk disediakan untuk kegunaan masa hadapan

Peringkat penyediaan sosej babi buatan sendiri dalam usus:

1. Ambil satu pertiga daripada daging babi dan kisar dalam penggiling daging.
2. Potong daging yang tinggal menjadi kiub. Saiz mereka adalah kira-kira 1 cm pada setiap sisi.
3. Campurkan daging babi yang dicincang dan dipintal. Gabungan ini menjadikan daging cincang lebih likat.
4. Masukkan semua bahan perasa.
5. Kisar bawang putih menggunakan penekan dan satukan dengan daging.
6. Tuangkan cognac.
7. Tuangkan 500 ml air. Mesti sejuk sangat.
8. Uli daging cincang dan bahagikan kepada 2 bahagian yang sama, masukkan ke dalam peti sejuk selama 4 jam.
9. Isi usus babi secara longgar dengan isi daging dan tusuk dengan jarum, ikat tepi selongsong.
10. Lipat ke dalam cincin, ikat setiap satu di tiga tempat.
11. Letakkan dalam periuk air mendidih dan reneh selama 45 minit.
12. Sejukkan sosej.
13. Lumurkan loyang dan usus babi dengan mentega. Tetapkan suhu kepada +200, bakar selama 30 minit.

Daging cincang diuli dengan tangan, jadi ia perlu disejukkan. Jika tidak, lemak akan cair dan jisim akan menjadi melekit dan tidak anjal. Untuk melakukan ini, tambah air sejuk, kadang-kadang dengan ais.

Resipi untuk sosej dalam usus babi dengan bawang putih dan selasih

Sosej babi buatan sendiri boleh disediakan dalam kombinasi dengan daun selasih segar. Perasa memberikan snek aroma yang unik dan cerah. Hidangan itu mengambil masa beberapa jam untuk disediakan, tetapi masa dan usaha yang dibelanjakan dibalas oleh rasa yang unik. Untuk hidangan yang anda perlu ambil:

• 1 kg daging babi cincang;
• 2 usus babi;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 tandan selasih;
• 3 sudu besar. l. cuka 9%;
• secubit garam secukup rasa;
• perasa untuk hidangan daging secukup rasa;
• secubit campuran lada.

Isi usus babi dengan penggiling daging pada kelajuan minimum, pegang sosej dengan tangan anda

Cara memasak sosej buatan sendiri dari usus babi:

1. Buat daging babi cincang.
2. Kupas bawang putih, parut atau kisar dalam penggiling daging.
3. Basuh daun selasih dan potong halus.
4. Satukan bawang putih dan basil dengan daging cincang.
5. Perasakan dengan rempah kering dan garam.
6. Bersihkan usus babi dan bilas hingga bersih. Rendam semalaman dalam larutan cuka terlebih dahulu.
7. Isi usus dengan daging babi cincang menggunakan penggiling daging dan lampiran khas.
8. Balut setiap sosej.
9. Bakar dalam ketuhar pada +200. Masa rawatan haba - 50 minit.

Sosej babi buatan sendiri dengan usus di dalam ketuhar

Sosej buatan sendiri tidak boleh dibandingkan dengan rasa dengan sosej yang dibeli di kedai. Bagi mereka yang takut dengan proses memasak yang memerlukan tenaga kerja, anda boleh menggunakan sedikit daging babi cincang untuk mengisi. Untuk 1 kg ham anda memerlukan:

• 200 g lemak babi;
• 1 m usus kecil;
• 1 kepala bawang putih;
• secubit buah pala;
• 1 sudu kecil. lada hitam;
• sedikit garam;
• secubit lada merah;
• secubit lada hitam tanah;
• 1 daun salam.

Sekiranya terdapat pecah di dalam usus, ia mesti dipotong di tempat ini dan beberapa sosej kecil dibuat

Peringkat membuat sosej babi buatan sendiri dalam usus:

1. Ambil usus yang telah disediakan, rendam dalam air sejuk, kemudian bilas bahagian dalam dan luar dengan air yang mengalir.
2. Kisar lemak babi dalam penggiling daging.
3. Kisar lada.
4. Potong daging babi menjadi kepingan kira-kira 1 cm dalam saiz.
5. Masukkan lemak babi, gruel bawang putih, campuran lada, pala dan garam ke dalam daging cincang.
6. Tuangkan kira-kira 100 ml air sejuk. Campur semua.
7. Ambil kon, tarik usus ke atasnya, dan isi dengan isi daging babi dengan tangan atau menggunakan pengisar daging.
8. Ikat usus pada kedua-dua belah dan tusuk dengan jarum. Jarak antara lubang tidak boleh lebih daripada 4-5 cm.
9. Ambil periuk besar dengan air, berhati-hati menurunkan sosej ke dalamnya, tambah garam dan perasakan dengan daun bay.
10. Kecilkan api dan masak selama kira-kira sejam.
11. Kemudian griskan sosej dengan minyak sayuran dan bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah. Masa pemprosesan ialah 20 minit untuk setiap sisi.

Cara membuat sosej babi dalam usus babi dalam kuali

Apa yang anda perlukan untuk membuat sosej babi buatan sendiri yang lazat dalam sarung semula jadi ialah pisau tajam, penggiling daging dan beberapa jam masa. Anda boleh memasak hidangan bukan sahaja di dalam ketuhar, tetapi juga dalam kuali.Untuk ini anda perlu:

• 2 kg daging babi;
• 3-4 m usus babi;
• 30 g garam;
• secubit kecil lada merah panas yang dihancurkan;
• 2 sudu kecil. paprika;
• 1 sudu kecil. lada hitam tanah;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 sudu kecil. selasih kering;
• 2 sudu kecil. Utskho-Suneli.

Sebagai perasa, anda boleh menambah jintan manis, thyme, ketumbar, dan paprika kepada sosej daging babi.

Tindakan:

1. Pisahkan daging babi dari kulit dan lemak berlebihan, potong kiub kecil.
2. Masukkan daging cincang dalam mangkuk, tambah garam dan taburkan dengan rempah. Untuk kacau sebati.
3. Perah ulas bawang putih melalui penekan dan gabungkan dengan daging babi.
4. Masukkan usus ke dalam air, tuangkan sedikit cuka.
5. Selepas ia lembut dan menjadi elastik, basuh dan potong kepada beberapa bahagian.
6. Anda boleh mengisi usus dengan kepingan daging babi untuk sosej buatan sendiri dengan cara yang berbeza: melalui penggiling daging dengan lampiran yang direka khas, atau secara manual, melalui lubang berbentuk kon.
7. Ikat hujung usus, tebuk gelembung udara yang terbentuk.
8. Letakkan sosej buatan sendiri dalam kuali dan tambah 100 ml air.
9. Masak dengan api perlahan selama sejam.
10. Kemudian goreng pada setiap sisi sehingga terbentuk kerak.

Peraturan penyimpanan

Sosej babi buatan sendiri di dalam usus kekal segar apabila disimpan di dalam peti sejuk sehingga 10 hari. Jangka hayat boleh dilanjutkan dengan ketara. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

• letakkan produk dalam bekas kaca atau seramik;
• cairkan lemak babi dan tuangkannya ke atas sosej;
• biarkan di dalam peti sejuk atau bilik sejuk.

Di bawah keadaan sedemikian, sosej buatan sendiri dalam usus kekal sesuai untuk dimakan sehingga beberapa bulan.

Terdapat kaedah lain untuk mengekalkan kesegaran - pembekuan.

Kesimpulan

Setiap suri rumah boleh menguasai resipi sosej babi buatan sendiri di dalam usus dengan memilih perasa kegemarannya, bereksperimen dengan nisbah daging dan lemak babi, dan jumlah garam. Lama kelamaan, orang yang disayanginya akan menikmati juadah sebenar, yang jauh lebih sihat daripada sosej yang dibeli di kedai dengan banyak bahan tambahan tiruan.

Catatan yang Disyorkan

Kaviar skuasy: resipi untuk pemeliharaan

Menuai bawang putih untuk musim sejuk: resipi

Kaviar terung untuk musim sejuk - resipi menjilat jari

Kaviar terung untuk musim sejuk

Resipi untuk kaviar terung goreng

Adjika hijau untuk musim sejuk

Kaviar skuasy untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Adjika daripada plum

Terung "seperti cendawan" untuk musim sejuk