Lada loceng gaya Odessa untuk musim sejuk: jeruk, jeruk, goreng, dengan bawang putih

Kandungan

1 Cara memasak lada dalam gaya Odessa
2 Resipi lada Odessa klasik
3 Lada jeruk gaya Odessa
4 Lada jeruk gaya Odessa untuk musim sejuk
5 Pembuka selera lada pedas dalam gaya Odessa
6 Salad musim sejuk lada dan tomato, gaya Odessa
7 Lada loceng gaya Odessa dalam jus tomato
8 Salad lada gaya Odessa dengan lobak merah dan selasih
9 Lada loceng gaya Odessa untuk musim sejuk tanpa pensterilan
10 Lada gaya Odessa dengan bawang putih
11 Peraturan penyimpanan
12 Kesimpulan

Lada gaya Odessa untuk musim sejuk disediakan mengikut resipi yang berbeza: dengan penambahan herba, bawang putih, tomato. Teknologi tidak memerlukan pematuhan ketat kepada komposisi dan dos; rasa boleh diselaraskan mengikut keinginan mengenai garam dan kepedasan. Sayur-sayuran boleh ditapai keseluruhan, jeruk dibahagikan kepada bahagian, atau disediakan sebagai snek musim sejuk daripada buah-buahan goreng.

Tin datang dalam pelbagai saiz, tetapi lebih baik menggunakan yang kecil supaya produk tidak terbuka untuk masa yang lama.

Cara memasak lada dalam gaya Odessa

Keperluan utama untuk sayur-sayuran ialah ia mestilah berkualiti. Untuk pemprosesan, varieti sederhana lewat atau lewat diambil. Satu balang sayur-sayuran kelihatan menarik dari segi estetik jika ia berbeza warna. Lada dipilih mengikut kriteria berikut:

Buah-buahan mestilah masak sepenuhnya, dengan warna seragam dan permukaan berkilat.
Pulpanya padat dengan ciri bau yang menyenangkan dari budaya.
Tompok hitam pada sayur-sayuran tidak boleh diterima.Dalam beberapa resipi, buah diproses bersama dengan tangkai, jadi ia harus hijau, padat dan segar.
Buah-buahan dengan kawasan busuk atau lembut tidak sesuai; sebagai peraturan, bahagian dalam akan menjadi tidak berkualiti.
Untuk tomato, jika ia dimasukkan, keperluannya adalah serupa.
Adalah lebih baik untuk mengambil minyak zaitun untuk pemprosesan, ia lebih mahal, tetapi penyediaan dengannya lebih enak.

Penting! Garam dengan tambahan iodin tidak digunakan untuk pengawetan.

Produk siap diletakkan hanya dalam balang yang disterilkan. Tudung logam juga dirawat.

Resipi lada Odessa klasik

Set untuk 1 kg lada, dibuat mengikut resipi tradisional untuk musim sejuk:

kepala bawang putih;
cuka - 2 sudu besar. l.;
minyak - 140 ml, lebih baik zaitun;
garam secukup rasa;
pasli, dill, ketumbar - pilihan.

Resipi lada gaya Odessa dengan foto produk siap:

Buah-buahan yang bersih, kering dan utuh digris dengan minyak dan diletakkan di atas loyang.
Ketuhar ditetapkan kepada 250 ⁰C, bakar sayur selama 20 minit.
Produk siap diletakkan di dalam bekas dan ditutup dengan serbet atau tudung.
Semasa bahan kerja menyejuk, campurkan pembalut, yang terdiri daripada bawang putih yang ditekan, herba cincang dan komponen resipi yang lain.
Terdapat cecair di bahagian bawah cawan di mana buah-buahan yang dibakar berada; ini dituangkan ke dalam pembalut.
Kupas sayur-sayuran dan keluarkan batang dan bahagian dalam. Bentukkan kepada 4 keping membujur.

Lapisan produk diletakkan di dalam balang, dituangkan di atas, dan seterusnya sehingga bekas diisi. Kemudian sterilkan selama 5 minit. dan gulungkannya untuk musim sejuk.

Untuk menjadikan hidangan kelihatan elegan, anda boleh menggunakan buah-buahan dengan warna yang berbeza

Lada jeruk gaya Odessa

Lada jeruk adalah salah satu cara terpantas untuk mempersiapkan musim sejuk. Bahan-bahan untuk memproses 1 kg sayur-sayuran:

air - 1.5 l;
bawang putih - 1-2 ulas;
dill (hijau) - 1 tandan;
garam - 1.5 sudu besar. l.

Nasihat! Adalah disyorkan untuk menguji produk siap untuk garam; jika ia tidak mencukupi, tambahkannya sebelum pensterilan.

Resipi:

Buah-buahan diambil secara keseluruhan, bersama-sama dengan tangkai, dan tusukan dibuat di beberapa tempat.
Letakkan sayur-sayuran dalam bekas yang luas, tambah bawang putih yang dipotong menjadi cincin dan dill cincang.
Larutkan garam dalam air dan masukkan air garam.
Letakkan berat ringan di atas untuk mengekalkan buah-buahan dalam cecair.
Simpan selama 4 hari.
Keluarkan produk dari air garam dan biarkan ia mengalir dengan baik.

Letakkan lada dalam balang dan sterilkan selama 10 minit. Mereka sedang berguling.

Lada jeruk gaya Odessa untuk musim sejuk

Sayur acar akan mengambil masa yang lebih lama untuk disediakan, tetapi juga akan mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Satu set bahan untuk memproses 3 kg buah-buahan:

sekumpulan pasli;
garam - 2 sudu besar. l.;
air - 600 ml;
minyak - 220 ml;
cuka 9% - 180 ml;
daun bay - 2-3 pcs.;
lada lada - 5-6 pcs.;
bawang putih - 3-5 ulas;
gula - 120 g.

Urutan penyediaan lada gaya Odessa untuk musim sejuk dan gambar produk siap dibentangkan di bawah:

Semua komponen resipi diproses hanya dalam bentuk kering, sayur-sayuran telah disediakan terlebih dahulu, bahagian dalam dan biji dikeluarkan.
Potong buah-buahan menjadi jalur selebar 1.5 cm.
Tuangkan air dan semua bahan perapan ke dalam bekas memasak.
Bahagian yang telah dibentuk dimasukkan ke dalam adunan yang telah direbus, digaul dan ditutup bekasnya.
Masak bahan mentah selama 10 minit.
Letakkan bawang putih (sebiji keseluruhan), beberapa kacang, dan secubit herba cincang ke dalam balang.
Letakkan bahagian yang dicelur di atas dan tuangkan perapan.

Sterilkan produk selama 3 minit. dan dimeteraikan.

Penyediaan yang harum dan lazat kelihatan cantik bukan sahaja dalam balang, tetapi juga di atas pinggan

Pembuka selera lada pedas dalam gaya Odessa

Kaedah pemprosesan sesuai untuk pencinta penyediaan pedas untuk musim sejuk.Untuk resipi gaya Odessa saya menggunakan lada goreng; set produk direka untuk sejumlah kecil sayur-sayuran. Ia boleh ditingkatkan, kerana pematuhan ketat terhadap perkadaran tidak diperlukan; komposisi bergantung pada pilihan peribadi:

lada - 8 pcs.;
tomato - 4 pcs.;
cili (atau merah tanah) - secubit;
bawang - 2 kepala;
bawang putih - 1-2 ulas;
garam - 1 sudu kecil;
gula - 1-2 sudu kecil;
minyak - 100 ml.

Resipi untuk musim sejuk:

Buah-buahan digunakan dengan inti, tetapi dengan tangkai pendek.
Goreng sayur dalam kuali panas dengan minyak sehingga perang muda.
Letakkan tomato dalam air mendidih selama beberapa minit, kupas dan haluskan dengan pengisar sehingga halus.
Tumis bawang dalam separuh cincin sehingga lembut, masukkan bawang putih yang ditekan dan goreng selama 2 minit.
Masukkan tomato dan rebus adunan selama 5 minit, sesuaikan rasa inti seperti yang dikehendaki.
Kupas lada dan masukkan ke dalam balang.

Tuangkan ke atas tomato dan sterilkan selama 5 minit.

Salad musim sejuk lada dan tomato, gaya Odessa

Bahan salad untuk 25 pcs. lada:

garam - 1 sudu besar. l.;
tomato - 1 kg;
minyak - 250 ml;
cuka - 35 ml;
gula - 230 g.

Teknologi:

Buah-buahan dibahagikan kepada beberapa bahagian, sekatan dan biji dikeluarkan.
Tomato dipotong menjadi kepingan.
Letakkan sayur-sayuran dalam periuk, tambah minyak dan reneh selama 2 minit. Selepas mendidih, jisim akan meningkat kerana jus.
Masukkan semua bahan dan reneh selama 10 minit. di bawah tudung, kacau beberapa kali.

Dibungkus dalam balang dan diisi dengan jus, ditutup dengan penutup, disterilkan selama 10 minit. dan dimeterai secara hermetik.

Lada loceng gaya Odessa dalam jus tomato

Untuk pemprosesan, anda boleh menggunakan jus tomato yang dibungkus dari kedai atau disediakan dari tomato sendiri. Untuk 2.5 kg buah, 0.5 liter jus akan mencukupi.

Komposisi penyediaan untuk musim sejuk:

garam - 30 g;
mentega dan gula 200 g setiap satu.

Resipi lada gaya Odessa untuk musim sejuk dengan foto produk siap:

Buah-buahan dibahagikan kepada beberapa bahagian.
Tuangkan garam, mentega dan gula ke dalam jus tomato mendidih dan biarkan selama 3 minit lagi.
Letakkan bahagian sayuran dan reneh selama 10 minit.
Sebelum melengkapkan rawatan haba, tambah cuka.

Dibungkus dalam balang, diisi dengan jus, disterilkan selama 2 minit. dan gulungkan tudung.

Kedua-dua lada dan sos tomato adalah lazat dalam penyediaan.

Salad lada gaya Odessa dengan lobak merah dan selasih

Komposisi makanan dalam tin gaya Odessa untuk musim sejuk dari 1.5 kg lada:

basil (boleh dikeringkan atau hijau) - secukup rasa;
tomato - 2 kg;
cuka sari apel - 2 sudu besar. l.;
lobak merah - 0.8 kg;
gula - 130 g;
minyak - 120 ml;
garam - 2 sudu besar. l.;
cili - pilihan.

Resipi untuk musim sejuk di Odessa:

Lobak merah yang diproses, bersama tomato dan cili, disalurkan melalui pengisar daging elektrik.
Letakkan adunan di atas dapur dalam bekas yang luas dan rebus bersama semua bahan (kecuali cuka) selama 4 minit.
Buah-buahan, dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana, dan selasih diletakkan dalam periuk mendidih.
Masak sehingga lembut (kira-kira 3-4 minit).
Letakkan produk dalam balang bersama dengan tomato dan lobak merah.

Bahan kerja untuk musim sejuk mesti disterilkan selama 5 minit lagi, kemudian digulung atau ditutup dengan penutup berulir.

Lada loceng gaya Odessa untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Tanpa rawatan haba tambahan, sediakan produk untuk musim sejuk dari 3 kg sayur-sayuran dan komponen berikut:

saderi - 1 tandan;
bawang putih - 4-5 ulas;
daun bay - 2-3 pcs.;
garam - 2 sudu besar. l.;
minyak - 220 ml;
cuka 130 ml;
gula - 150 g;
air - 0.8 ml.

Teknologi penyediaan gaya Odessa untuk musim sejuk:

Buah-buahan dibahagikan kepada 2 bahagian, direndam dalam air mendidih selama 3 minit, mereka harus menetap dan menjadi sedikit lembut.
Letakkan sayur-sayuran dalam cawan, tambah bawang putih cincang dan saderi, dan campurkan campuran.
Rebus inti, letakkan daun bay di dalamnya, apabila campuran garam, minyak, cuka dan gula mendidih, letakkan sayur-sayuran dan teruskan api selama sekurang-kurangnya 5 minit.

Dibungkus ke dalam bekas bersama dengan perapan dan dimeteraikan.

Penting! Bank mesti dilindungi selama 36 jam.

Selepas bekas digulung, ia diletakkan terbalik dan ditutup dengan sebarang bahan hangat di tangan. Ini mungkin jaket lama, selimut atau permaidani.

Lada gaya Odessa dengan bawang putih

Pembuka selera ternyata pedas. Anda boleh menambah sebarang herba dan secubit pudina kering. Untuk kepedasan, gunakan cili pahit atau cili merah kisar.

Komposisi persediaan untuk musim sejuk di Odessa:

buah-buahan - 15 pcs.;
bawang putih – 1 kepala (anda boleh mengambil lebih atau kurang, semuanya bergantung pada keutamaan peribadi);
sayur-sayuran - 1 tandan;
minyak - 100 ml;
cuka - 50 ml;
air - 50 ml;
garam - 1 sudu besar. l.

Resipi:

Sayur-sayuran dibakar di dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit.
Apabila sejuk, keluarkan kulit, keluarkan batang dan tengah.
Buah-buahan dibahagikan kepada beberapa bahagian besar.
Bawang putih ditekan dan dicampur dengan semua bahan.
Sayur-sayuran dicincang halus.
Lada yang disediakan ditaburkan dengan herba, pembalut ditambah, kacau, dan dibiarkan selama 2 jam.

Dibungkus dalam balang, disterilkan selama 10 minit, dan digulung.

Peraturan penyimpanan

Jangka hayat produk adalah kira-kira dua tahun, tetapi balang jarang bertahan sehingga penuaian seterusnya; penyediaan gaya Odessa ternyata sangat lazat, dan ia dimakan terlebih dahulu. Bank disimpan dengan cara standard di pantri atau ruang bawah tanah pada suhu tidak melebihi +8 ⁰C.

Kesimpulan

Lada gaya Odessa untuk musim sejuk mempunyai rasa pedas dan aroma yang jelas; ia digunakan dalam menu sebagai snek bebas, disajikan dengan rebusan sayuran dan daging. Sayur-sayuran tidak memerlukan keadaan penyimpanan tertentu dan tidak kehilangan rasa untuk masa yang lama.