Kandungan
Terung dengan timun untuk musim sejuk adalah makanan ringan yang terkenal yang datang kepada kami dari wilayah selatan. Hidangan lazat dan beraroma ini akan menjadi peringatan yang menyenangkan di atas meja musim panas yang panas dan penuaian musim luruh yang murah hati. Ia mudah untuk disediakan dan boleh dilakukan walaupun oleh pemula.
Ciri-ciri penyediaan terung dengan timun
Terung sangat sihat kerana komposisinya yang kaya. Ia mengandungi:
- vitamin B;
- asid folik;
- makroelemen (tembaga, magnesium, kalium);
- fitomenadione.
Makan terung membantu menguatkan otot jantung, menurunkan kolesterol dan mengawal tekanan darah. Jus sayuran menghilangkan selera makan, dan kandungan kalorinya yang rendah memungkinkan untuk memasukkannya ke dalam diet.
Ciri utama terung adalah keperluan untuk menyediakannya sebelum digunakan. Oleh kerana pulpa segar adalah pahit, selepas dipotong menjadi kepingan, rendam dalam air masin sejuk selama 30-40 minit. Selepas ini, kepahitan hilang, airnya disalirkan, sayur-sayuran cincang dibasuh dengan baik dan digunakan dalam resipi.
Timun tidak kurang popular. Mereka terkenal dengan sifat pembersihan mereka. Sayuran jenis ini mampu membuang toksin dari badan, garam dari sendi, kolesterol dari saluran darah dan radikal bebas dari saluran darah.Timun juga merupakan sumber serat, kalium, mangan, tembaga, magnesium dan asid folik.
Apabila memilih terung untuk disediakan untuk musim sejuk, anda harus memberi perhatian kepada penampilan mereka. Kulit harus licin dan berkilat, dan tangkai harus kuat dan kehijauan. Ini adalah tanda-tanda kesegaran produk yang tidak dapat dinafikan. Timun dipilih berdasarkan warna (ia harus seragam) dan keanjalan. Rasa yang paling kaya terdapat dalam spesimen bersaiz sederhana (10-15 cm) dengan tuberkel gelap. Ia adalah dari mereka bahawa pemeliharaan terbaik untuk musim sejuk diperolehi. Sebelum digunakan, potong hujung timun, kerana di dalamnya kepahitan paling kerap terkumpul.
Terung perlu direndam selama 40 minit sebelum dituai untuk menghilangkan rasa pahit.
Gabungan kedua-dua jenis sayuran ini menjadikan hidangan itu sangat sihat. Perkara utama ialah mengetahui cara memasaknya dengan betul.
Salad dengan terung, timun dan lada
Resipi salad dengan terung dan timun untuk musim sejuk membolehkan beberapa variasi yang dapat memperkayakan rasa dengan ketara.
Diperlukan:
- terung - 2.8 kg;
- jus tomato (baru diperah) - 1.7 l;
- timun - 1.4 kg;
- lada manis - 1.4 kg;
- bawang - 600 g;
- garam - 40 g;
- gula - 180 g;
- minyak sayuran - 400 ml;
- cuka (9%) - 140 ml.
Salad boleh dimakan 2-3 bulan selepas jahitan
Langkah penyediaan:
- Basuh terung, kupas mereka (pilihan), potong ke dalam kepingan, tambah garam dan letakkan di bawah akhbar selama 1.5-2 jam. Kemudian basuh dan perah.
- Potong timun dan lada dengan cara yang sama.
- Tuangkan jus tomato ke dalam periuk, letakkan di atas api sederhana dan biarkan mendidih.
- Potong bawang menjadi separuh cincin dan masukkan ke dalam jus.
- Selepas 5 minit, masukkan terung, lada dan timun.
- Didihkan lagi dan masak selama 20 minit, kacau sekali-sekala.
- Masukkan gula, garam, minyak, cuka ke dalam adunan dan reneh selama 5-7 minit lagi.
- Letakkan salad dalam balang yang telah disterilkan dan gulungkan penutupnya.
Persediaan terung dan lada untuk musim sejuk hendaklah disejukkan secara terbalik.
Hidangan ini boleh dimakan 2-3 bulan selepas pengetinan. Dalam tempoh ini, terung akan meresap dan menjadi lebih kaya dalam rasa.
Timun diperap bersama terung dan bawang putih
Jenis penyediaan musim sejuk ini mempunyai aroma bawang putih yang menyenangkan dan akan menjadi tambahan yang baik untuk pembuka selera di atas meja makan. Jika dikehendaki, anda boleh menambah apa-apa sayur-sayuran dan herba kering kepada resipi.
Anda perlu:
- timun - 8 pcs.;
- terung - 2 pcs.;
- Dill - 50 g;
- bawang putih - 2 kepala;
- daun laurel - 6 pcs.;
- lada (kacang) - 14 pcs.;
- gula - 80 g;
- cuka (9%) - 20 ml;
- garam - 20 g.
Biji sawi dan ketumbar memberikan penyediaan rasa yang menyelerakan
Langkah penyediaan:
- Sediakan terung, potong cincin (rendam dalam air masin sejuk atau letakkan di bawah penekan).
- Kupas bawang putih dan basuh timun dengan baik.
- Sterilkan balang dan biarkan kering.
- Letakkan dill dan bawang putih (3-4 ulas) ke dalam bekas kaca.
- Potong timun menjadi empat (menegak) dan letakkannya dalam balang, berselang-seli dengan herba.
- Letakkan beberapa cincin terung dan 2-3 ulas bawang putih di atas.
- Didihkan air dan tuangkan ke dalam bekas dengan sayur-sayuran. Biarkan selama 20-25 minit.
- Tuangkan kuah yang dihasilkan ke dalam periuk, hidupkan api sederhana, tambah garam, gula, daun bay dan lada.
- Sebaik sahaja perapan mendidih, tuangkan cuka.
- Tuangkan semua kembali ke dalam balang, gulungkan penutup dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Salad dengan timun, terung dan tomato untuk musim sejuk
Persediaan musim sejuk dengan timun, terung dan tomato dihargai kerana juiciness yang disediakan oleh tomato dalam resipi.Mereka adalah tambahan yang baik untuk hidangan daging. Lada panas menambah rasa piquancy, dan gabungan cuka dan gula memberikan rasa manis dan masam yang menyenangkan.
Anda perlu:
- tomato - 1.6 kg;
- terung - 700 g;
- timun - 700 g;
- minyak sayuran - 100 ml;
- gula - 90 g;
- cuka (9%) - 70 ml;
- lada (panas) - 1 pc.;
- bawang putih - 1 kepala;
- Herba Provencal - 1 secubit;
- garam - 20 g.
Terima kasih kepada tomato, penyediaan ternyata sangat berair
Langkah penyediaan:
- Potong terung menjadi kiub, rendam dalam air masin selama 40-50 minit, basuh dan perah perlahan.
- Bilas timun, keluarkan hujungnya dan potong dengan cara yang sama.
- Kupas bawang putih, potong tangkai dan biji dari lada.
- Kisar tomato, bawang putih dan lada panas melalui penggiling daging.
- Masukkan minyak ke dalam kuali, panaskan, masukkan secubit herba kering.
- Masukkan campuran tomato-bawang putih, gula, garam, biarkan mendidih dan reneh selama 15 minit.
- Masukkan terung dan timun ke dalam kuali dan reneh dengan api perlahan selama 25 minit lagi.
- Tambah cuka.
- Letakkan salad dalam balang yang disterilkan panas dan gulungkan penutupnya.
Tempoh penyimpanan dan peraturan
Selepas penyejukan, persediaan terung dan timun disimpan untuk musim sejuk di ruangan bawah tanah, pantri atau di balkoni, bergantung pada tempat tinggal anda.
Pilihan penyimpanan terbaik ialah ruang bawah tanah. Ia mengekalkan tahap suhu dan kelembapan yang diperlukan. Sebelum menyimpan, ruang bawah tanah mesti dibersihkan, diperiksa untuk acuan dan cendawan, dan jika dijumpai, dirawat dengan racun kulat. Kehadiran pertukaran udara akan membantu mengelakkan masalah ini pada masa hadapan.
Di apartmen, persediaan untuk musim sejuk disimpan di dalam bilik simpanan khas (jika disediakan dalam susun atur) atau di balkoni.Apabila melengkapkan pantri, anda perlu memastikan bahawa tiada peranti pemanasan yang meningkatkan suhu di dalam bilik tertutup kecil.
Bagi balkoni, ia juga disediakan untuk fungsi penyimpanan. Untuk melakukan ini, teduh tingkap di tempat di mana makanan yang diawet akan disimpan untuk musim sejuk atau pasangkan kabinet tertutup yang membolehkan anda melindungi bahan kerja daripada cahaya matahari langsung. Suhu di balkoni tidak boleh jatuh di bawah 0 °C, dan ia mesti sentiasa berventilasi untuk mengekalkan tahap kelembapan yang diperlukan.
Kaedah penyimpanan lain di balkoni atau loggia ialah kotak terma. Ia terdiri daripada 2 kotak (besar dan kecil sedikit). Lapisan plastik buih diletakkan di bahagian bawah yang pertama, dengan itu membentuk kusyen haba, kemudian kotak kecil diletakkan di dalam dan jurang yang tinggal diisi dengan habuk papan atau busa poliuretana.
Kesimpulan
Terung dengan timun untuk musim sejuk adalah pembuka selera yang mudah tetapi sangat lazat yang sesuai dengan kedua-dua hidangan daging dan ikan. Ia mudah disediakan, dan kepelbagaian resipi membolehkan anda bereksperimen dengan rempah, perasa dan bahan tambahan.
