Kandungan
Cendawan tiram adalah sejenis cendawan biasa yang tumbuh terutamanya pada tiang pokok kering. Hidangan yang dibuat daripadanya ternyata lazat dan berkhasiat, tetapi cendawan tiram perlu dimasak dengan betul. Untuk melakukan ini, anda perlu mengetahui ciri penyediaan cendawan untuk kegunaan seterusnya, dan juga mengikuti resipi dengan ketat. Oleh kerana sifatnya, mereka boleh disediakan dalam pelbagai cara dan dimasukkan ke dalam hidangan yang berbeza.
Apakah rasa cendawan tiram?
Cendawan ini mempunyai rasa dan aroma yang khas. Ia menyerupai champignons, tetapi rasanya lebih ketara. Dalam perkara ini, anda perlu mengambil kira tempat pertumbuhan. Spesimen yang paling sedap adalah yang dikumpul di dalam hutan, dan tidak ditanam pada skala industri di ladang khusus.
Oleh kerana rasa mereka, cendawan tiram liar boleh disediakan dalam apa jua cara. Ia sesuai dengan hidangan sampingan, sesuai untuk hidangan pertama, dan sering digunakan sebagai pengisian dalam makanan yang dibakar.
Cara memasak cendawan tiram
Kaedah pemprosesan bergantung pada hidangan apa yang perlu disediakan. Sebelum anda mula memasak, cendawan tiram mesti dibersihkan. Keistimewaan cendawan tersebut ialah ia tidak perlu direndam.Mereka tidak mempunyai ciri kepahitan jenis lain dan selamat untuk kesihatan.
Sebelum memasak, disyorkan untuk memangkas kaki kira-kira 2/3. Keperluan ini dijelaskan oleh fakta bahawa mereka terlalu tegar. Spesimen yang tinggal hendaklah dibasuh di dalam air dan salutan melekit hendaklah dikeluarkan dari penutup. Ini paling mudah dilakukan dengan pisau kecil.
Selepas dibersihkan, cendawan dicuci semula. Mereka kemudiannya dibiarkan dalam colander untuk mengalirkan cecair. Apabila prosedur ini selesai, cendawan tiram boleh dimasak.
Resipi untuk memasak cendawan tiram
Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan cendawan tiram di rumah. Pilihan resipi harus berdasarkan pilihan masakan peribadi. Walau apa pun, mengikut resipi akan membolehkan anda menyediakan hidangan cendawan yang lazat.
Acar cendawan tiram
Ini adalah snek popular yang sempurna melengkapkan mana-mana meja. Terdapat beberapa resipi yang membolehkan anda memasak cendawan tiram dengan lazat dalam perapan dalam tempoh yang singkat.
Anda perlu:
- cendawan tiram - 4 kg;
- bawang - 2 kepala;
- air - 100 ml;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- gula - 40-50 g;
- garam - 10 g;
- cuka - 30 ml.
Cendawan tiram hendaklah dimasak dalam periuk dengan cara ini. Anda perlu meletakkan cendawan dan bawang, potong separuh cincin, dalam lapisan. Seterusnya anda perlu mengisinya dengan perapan dan tetapkan tekanan.
Cara menyediakan perapan:
- Masukkan bawang putih cincang kepada 100 ml air.
- Masukkan cuka, garam, gula.
- Panaskan adunan di atas api, tetapi jangan biarkan mendidih (supaya garam dan gula larut).
Di bawah tekanan, pembuka selera diasinkan selama 8 jam.Selepas ini, ia sedia untuk digunakan. Sekiranya anda mahukan rasa masam yang lebih ketara, disyorkan untuk menambah lebih banyak cuka.
Resipi lain memerlukan penjerukan dalam balang. Pilihan ini mudah, tetapi cendawan menjadi rangup dan sangat lazat.
Cendawan tiram dalam perapan
Anda perlu:
- cendawan tiram - 3-4 kg;
- air - 300 ml;
- gula dan garam - 30 g setiap satu;
- minyak sayuran dan cuka - 50 ml setiap satu;
- daun bay - 2 keping;
- lada sulah - 4-6 kacang;
- bawang putih - 2 ulas.
Tuangkan air ke dalam kuali, masukkan garam dan gula, bawang putih dan lada sulah. Apabila cecair mendidih, anda perlu menambah minyak dengan cuka dan daun bay. Letakkan cendawan tiram dalam perapan mendidih (atas api perlahan). Mereka direbus selama 7-8 minit, kemudian bekas dikeluarkan dari dapur dan dibiarkan sejuk bersama-sama dengan cendawan. Kemudian mereka diletakkan di dalam balang dan diisi dengan perapan dari kuali yang sama. Tempoh perapan sekurang-kurangnya 12 jam.
Cendawan tiram masin
Penjerukan adalah cara terbaik untuk memelihara cendawan untuk jangka masa yang panjang. Penyediaan ini memerlukan jumlah bahan yang minimum. Kaedah yang paling biasa ialah pengasinan sejuk dan panas.
Cara paling mudah untuk memasak adalah menggunakan kaedah sejuk:
- Taburkan bahagian bawah kuali dengan garam.
- Letakkan cendawan tiram yang telah dibasuh di atas, tutup ke bawah.
- Taburkan cendawan dengan garam dan masukkan lapisan seterusnya.
- Anda perlu meletakkan lapisan sehingga produk utama habis.
- Lembaran ceri atau oak diletakkan di lapisan atas, pinggan diletakkan di atas, dan pemberat diletakkan di atasnya.
Selama beberapa hari, badan berbuah mengeluarkan jus dan menjadi tertutup sepenuhnya dalam cecair. Selain garam, anda boleh menambah pelbagai rempah ke dalam bekas jeruk. Cengkih, lada hitam dan daun bay berfungsi dengan baik. Perapan hendaklah dilakukan di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya 3-4 hari.
Kaedah pengasinan panas tidak kurang popular daripada yang sejuk. Resipi ini melibatkan penggulungan seterusnya dalam balang.
Penjerukan sejuk cendawan tiram
Anda perlu:
- cendawan tiram rebus - 2.5 kg;
- air - 1.5 l;
- garam - 100 g;
- bawang putih - 5 ulas;
- cengkih, lada, daun bay - beberapa keping setiap satu;
- cuka - 15 ml.
Cendawan tiram diletakkan dalam balang besar dan diisi dengan air garam. Untuk menyediakannya, anda perlu membubarkan garam dalam air, tambah bawang putih dan rempah. Cecair mendidih dituangkan ke dalam balang dan dibiarkan sejuk. Untuk 2 hari pertama, bahan kerja hendaklah disimpan pada suhu bilik. Kemudian air garam disalirkan, direbus, dikembalikan semula ke dalam bekas dan ditutup dengan penutup besi.
Sup cendawan tiram
Resipi ini pasti akan menarik minat pencinta hidangan pertama yang dibuat dengan sup cendawan. Adalah lebih baik untuk memasak cendawan tiram segar, tetapi anda boleh mengambil yang disediakan untuk musim sejuk. Kemudian mereka perlu dibasuh dengan teliti dari perapan dan dibiarkan mengalir.
Untuk sup yang lazat anda perlukan:
- cendawan - 500 g;
- kentang - 3-4 keping;
- bawang - 1 kepala kecil;
- 1 lobak merah kecil;
- air - 2-2.5 l;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. l.;
- garam, rempah - secukup rasa.
Cara memasak sup:
- Letakkan bawang dan lobak merah dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak dan goreng selama beberapa minit.
- Masukkan cendawan tiram yang dihiris.
- Masak selama 10-15 minit dengan api perlahan.
- Pada masa ini, masak air.
- Letakkan kentang panggang dan kupas, potong dadu dalam kuali, tuangkan air mendidih ke atasnya.
- Masukkan garam, rempah ratus dan letakkan bekas di atas api.
- Apabila sup mendidih, kacau isinya dan kecilkan api.
- Masak hidangan selama 25 minit.
- Pada akhir, tambah daun bay dan lada sulah jika mahu.
Sup cendawan tiram segar
Sup ternyata pekat dan kaya. Bagi mereka yang sukakan hidangan dengan konsistensi yang lebih nipis, disyorkan untuk menambah sedikit kentang. Anda boleh menghiasi sup dengan herba, dan disyorkan untuk berkhidmat dengan krim masam.
Salad cendawan tiram
Hidangan jenis ini pastinya akan menarik minat mereka yang menyukai gabungan bahan asli. Resipi yang dicadangkan untuk cendawan tiram pastinya tidak akan meninggalkan pencinta pembuka selera sejuk acuh tak acuh. Adalah disyorkan untuk memberi perhatian kepada salad cendawan mudah dengan telur.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- cendawan tiram - 300 g;
- keju diproses - 1 pakej;
- telur - 2 keping;
- mayonis - 1 sudu besar. l.;
- garam, rempah - secukup rasa;
- hijau - untuk hiasan.
Salad cendawan tiram dengan mayonis
Cara menyediakan salad:
- Potong cendawan menjadi jalur dan letakkan di atas pinggan salad.
- Kisar keju yang diproses pada parut.
- Potong telur rebus menjadi kiub dan campurkan dengan keju.
- Masukkan campuran yang dihasilkan ke cendawan, musim dengan mayonis, tambah rempah.
- Bahan-bahan dicampur dengan teliti.
Sebelum berkhidmat, disyorkan untuk menyimpan hidangan di dalam peti sejuk untuk masa yang singkat. Apabila sejuk, ia mempunyai rasa yang lebih kaya dan menyegarkan.
Pilihan lain untuk menyediakan cendawan tiram akan menarik minat pencinta salad masin.
Senarai bahan:
- dada ayam salai - 1 keping;
- cendawan tiram - 400 g;
- telur - 4 keping;
- bawang - 1 kepala kecil;
- timun jeruk - 200 g;
- mayonis - 100 g.
Anda perlu memotong semua bahan dan campurkan bersama, perasa dengan mayonis. Pilihan lain ialah menyediakan salad dalam lapisan. Kemudian sebaiknya letak ayam di bahagian bawah bekas, cendawan tiram, timun dan telur di atas. Setiap lapisan mesti disalut dengan mayonis. Hasilnya adalah hidangan asli dan sangat memuaskan.
Cendawan tiram goreng
Apabila mencari resipi cendawan tiram untuk hidangan kedua, anda pasti perlu memberi perhatian kepada cendawan goreng. Pilihan memasak ini dianggap sebagai salah satu yang paling popular. Ini adalah tambahan yang bagus untuk kentang dan hidangan sampingan lain.
Untuk penyediaan anda perlu:
- cendawan - 400 g;
- bawang - 1 kepala kecil;
- lobak merah - 1 keping;
- bawang putih - 3 ulas;
- minyak sayuran - 1-2 sudu besar. l.;
- garam, rempah - secukup rasa.
Pertama sekali, goreng bawang dan lobak merah dalam kuali dengan minyak. Kemudian cendawan tiram mentah yang dicincang ditambah kepada mereka. Mereka pasti akan membentuk cecair, jadi masak dengan penutup terbuka.
Cendawan tiram goreng
Apabila air telah sejat, kecilkan api dan goreng selama 10-15 minit lagi. Beberapa minit sebelum akhir proses, tambah bawang putih dan rempah. Hidangan ini mempunyai warna keemasan yang kaya, yang menjadikannya lebih menyelerakan.
Cendawan tiram rebus
Di antara banyak resipi untuk menyediakan cendawan tiram, hidangan rebusan menonjol. Pembuka selera ini adalah tambahan yang ideal untuk mana-mana hidangan sampingan, tetapi paling sesuai dengan kentang goreng atau rebus.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- cendawan tiram - 0.5 kg;
- bawang - 1 kepala;
- krim masam - 150 g;
- keju - 50 g;
- rempah dan herba - secukup rasa.
Cendawan tiram rebus dalam krim masam
Bagaimana hendak masak:
- Goreng bawang dalam kuali.
- Masukkan cendawan tiram yang dihiris.
- Apabila cecair yang berlebihan telah sejat, masukkan krim masam.
- Tambah keju, herba, garam, rempah.
- Rebus dengan api perlahan selama 8-10 minit dengan penutup ditutup.
Untuk memberikan warna asal, anda boleh memasukkan 1 kuning telur. Hidangan mesti dihidangkan panas.
Kaviar cendawan daripada cendawan tiram
Kaviar cendawan adalah hidangan asli yang digunakan sebagai pembuka selera. Ia boleh dimakan serta-merta selepas penyediaan atau dipelihara untuk musim sejuk. Di bawah adalah resipi mudah dan lazat untuk cendawan tiram.
Kaviar cendawan tiram dengan bawang dan lobak merah
Komponen yang diperlukan:
- cendawan tiram - 400 g;
- lobak merah - 1 keping;
- bawang - 1 kepala;
- minyak sayuran - 2 sudu besar;
- pes tomato - 50 g;
- bawang putih - 2 ulas;
- garam, lada - secukup rasa.
Bawang dan lobak merah digoreng dalam kuali, selepas itu cendawan tiram ditambah kepada mereka. Campuran digoreng sehingga masak. Anda perlu menambah rempah dan bawang putih. Hasilnya adalah jisim goreng. Ia dikisar dalam pengisar atau melalui pengisar daging. Disebabkan ini, kaviar mempunyai konsistensi seragam. Resipi alternatif untuk cendawan tiram pada video:
Pai cendawan tiram
Adalah disyorkan untuk menyediakan makanan yang dibakar dengan cendawan tiram menggunakan adunan yis. Anda boleh membelinya di kedai atau menyediakannya sendiri.
Untuk ini anda perlu:
- tepung - 2 cawan;
- gula - 3 sudu besar. l.;
- mentega - 3 sudu besar. l.;
- air - kira-kira 200 ml;
- yis kering - 1 sudu kecil.
Cara menyediakan doh:
- Tuangkan yis ke dalam 0.5 cawan air suam.
- Tuangkan baki air ke dalam bekas dengan tepung.
- Masukkan gula, mentega cair.
- Apabila yis naik, masukkannya ke jisim utama.
Doh mesti diuli dengan teliti dengan tangan anda. Jika perlu, masukkan tepung dan air. Doh hendaklah meregang dengan baik dan tidak koyak. Selepas diuli, ia dibiarkan naik di tempat yang hangat.
Pai cendawan
Pada masa ini anda perlu menyediakan pengisian:
- 500 g cendawan tiram digoreng dengan bawang dan lobak merah dalam kuali.
- Rebus secara berasingan 700 g kubis.
- Komponen siap dicampur bersama.
Sebagai tambahan kepada pengisian itu sendiri, anda perlu mengisi pai. Untuk melakukan ini, pukul 3-4 telur dengan 150 ml krim masam.Anda boleh menambah keju keras, pra-parut, kepada komposisi.
Cara memasak pai:
- Letakkan doh dalam kuali yang telah digris dan bentukkan bahagian yang sama rata.
- Letakkan inti di dalam.
- Tuangkan kandungan pai dengan isian telur dan krim masam.
- Taburkan pai dengan rempah.
- Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama kira-kira 20-25 minit.
Petua berguna
Mengikuti beberapa petua akan membolehkan anda menyediakan cendawan tiram dengan betul untuk sebarang hidangan.
Petua berguna:
- Untuk mengelakkan badan buah daripada mendidih, mereka perlu dibasuh dengan air sejuk selepas memasak;
- Adalah lebih baik untuk menyediakan spesimen warna sekata, tanpa bintik-bintik;
- jika permukaan penutup kering, ini menunjukkan bahawa badan berbuah sudah tua;
- spesimen rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 3 hari;
- Apabila memasak, banyak jus dikeluarkan, jadi anda perlu memasak dalam bekas yang dalam;
- resipi untuk hidangan cendawan tiram dengan foto pasti akan membantu dalam proses memasak;
- Cendawan tiram adalah produk rendah kalori, tetapi dalam kombinasi dengan minyak sayuran, krim masam dan bahan-bahan lain, nilai pemakanan meningkat dengan ketara;
- Anda boleh memasak cendawan tiram dalam ketuhar gelombang mikro dengan meletakkannya di dalam bekas yang sesuai yang digris dengan minyak sayuran selama 7-9 minit.
Mengikuti petua ini akan memastikan kejayaan dalam menyediakan kedua-dua hidangan yang ringkas dan kompleks.
Kesimpulan
Memasak cendawan tiram tidak sukar jika anda memilih bahan yang berkualiti dan mengikut resipi. Cendawan ini boleh disediakan dalam pelbagai cara, membuka banyak kemungkinan masakan.Apabila disediakan, mereka sesuai sebagai hidangan bebas, tetapi juga akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk salad, pastri dan sup. Di samping itu, mereka boleh disediakan untuk musim sejuk dengan pengasinan atau pengetinan.
