Kandungan
Ia tidak akan menjadi rahsia besar bahawa produk salai sejuk buatan sendiri tidak setanding dengan aroma dan rasa dengan daging dan ikan yang dibeli di kedai yang dirawat dengan perasa kimia, apatah lagi bahan mentah. Oleh itu, anda memerlukan peranti yang baik, sebagai contoh, rumah asap asap sejuk Dym Dymych dengan satu set aksesori. Nah, hasil merokok bergantung sepenuhnya pada keupayaan anda mengendalikan rumah asap.
Smoke Dymych memukau dengan kesederhanaan dan kebolehpercayaannya
Apakah rupa rumah asap salai sejuk Dym Dymych?
Perokok berpengalaman yang memproses produk daging dan ikan berpendapat bahawa peranti itu tidak sepatutnya terlalu rumit, dengan banyak butiran teknikal dan pelarasan, dan sudah tentu, produk yang baik tidak boleh diperolehi dalam tangki seprimitif baldi zink. Mesti ada kompromi yang munasabah, dan dari sudut pandangan ini, Dym Dymych, rumah asap salai sejuk dengan penjana asap, mungkin merupakan penyelesaian yang baik untuk masalah itu.
Secara struktur, peranti ini terdiri daripada empat unit:
- Penjana asap adalah kaca logam dengan penutup sehingga 30 cm tinggi. Berdasarkan ulasan, penjana asap untuk merokok sejuk Dym Dymych adalah bahagian utama peranti. Kualiti operasi rumah asap bergantung pada seberapa betul operasi penjana asap boleh dilaraskan;
- Peniup udara tekanan rendah, dengan bantuannya, membekalkan asap yang dikeluarkan oleh penjana terus ke dalam ruang rumah asap. Pengilang memanggilnya pemampat dalam arahan, tetapi sebenarnya ia adalah pengudaraan akuarium biasa. Peranti ini agak mudah, sangat boleh dipercayai dan mampu bekerja dalam mod merokok sejuk selama berhari-hari;
- Kabinet atau tangki untuk pemprosesan sejuk produk makanan dengan asap. Kapasiti boleh dipilih bergantung pada model, dari 32 hingga 50 liter.
Secara umum, Dym Dymych ialah rumah asap salai sejuk isi rumah, jadi anda tidak sepatutnya bergantung pada produktiviti yang besar. Pakar menasihati melakukan perkara secara berbeza - memilih volum pemuatan optimum untuk setiap produk secara berasingan dan sewajarnya melaraskan aliran asap, tahap pemuatan dan kadar pembakaran habuk papan.
Prinsip kerja
Untuk memahami dengan tepat cara rumah asap berfungsi, lihat sahaja rajah di bawah.
Tidak perlu cuba mengubah apa-apa dalam peranti, peranti hanya perlu dikonfigurasikan
Memulakan mesin merokok sejuk dijalankan mengikut prosedur berikut:
- Produk mentah digantung di dalam ruang smokehouse, cangkuk boleh digunakan, tetapi selalunya untuk merokok sejuk, daging, ikan atau keju mesti diikat dengan benang pada keratan rentas mendatar;
- Kami mengisi penjana asap dengan serpihan kayu, boleh menjadi kayu alder atau ceri, sebaik-baiknya saiz yang sama, 8-10 mm dan sentiasa kering. Tutup penutup dan hidupkan bekalan udara dari pemampat;
- Selepas asap keluar dari hos silikon, kami meletakkannya pada pemasangan di bahagian bawah ruang smokehouse.
Bergantung pada betapa sengitnya proses pemprosesan produk dengan asap sejuk, kami melaraskan bekalan udara dari pemampat ke penjana asap. Jika produk telah menjalani rawatan haba awal, maka salah satu daripada dua paip lutsinar boleh dikeluarkan. Jumlah asap akan menjadi kurang, dan proses pelepasan akan mengambil masa sekurang-kurangnya dua kali lebih lama.
Apabila bekerja dengan rumah asap, panjang paip plastik utama air yang jatuh ke dalam ruang tetap tidak berubah. Tetapi pada musim sejuk ia perlu dipendekkan sekurang-kurangnya tiga kali, jika tidak, suhu asap mungkin turun dari 40 yang dikira.ODari hingga 8-10OC. Dalam kes terbaik, anda perlu menjalankan perokok Smoke Dymych dua kali lebih lama, dalam kes yang paling teruk, produk akan rosak sepenuhnya dan tidak boleh ditarik balik.
Produk itu perlu digantung pada cangkuk atau garter
Apa yang anda boleh merokok?
Tiada sekatan ke atas produk yang boleh diproses dalam Dym Dymych. Di rumah asap, anda juga boleh memproses ikan, pinggang, lemak babi, ham dan keju dengan asap sejuk.
Satu-satunya perkara yang perlu anda perhatikan ialah keserasian produk dengan bau tar, kerana agak banyak ia dikeluarkan dan ada yang kekal di permukaan. Sebagai contoh, ham dan keju di rumah asap Dym Dymych mesti dikeringkan sebelum ia boleh dihidangkan atau disimpan. Ikan dan daging dibalut dengan kertas, yang menyerap kelembapan berlebihan dan bau yang kuat.
Kelebihan dan kekurangan
Setiap model Dym Dymych mempunyai aspek positif dan kelemahan kecilnya sendiri. Kelebihan umum untuk semua rumah asap dalam siri ini termasuk yang berikut:
- Reka bentuk ringkas ruang merokok sejuk; malah orang yang tidak berpengalaman boleh memikirkan cara mengendalikan peranti Dym Dymych, menyediakan penjana asap dan memilih mod;
- Kebolehpercayaan reka bentuk yang tinggi, hampir tidak ada yang boleh dipecahkan;
- Hayat perkhidmatan yang panjang;
- Jika perlu, bilik merokok boleh dibongkar menjadi bahagian dan dibungkus dalam kotak.
Terima kasih kepada peranti mudah Dym Dymych, anda sentiasa boleh menambah idea atau rasionalisasi anda sendiri pada reka bentuk. Anda boleh menggunakan reka bentuk rumah asap standard atau membina analog Dym Dymych berdasarkan prinsipnya, tetapi dengan saiz dan produktiviti yang lebih besar.
Terdapat juga aspek negatif, sebagai contoh, rumah asap memerlukan elektrik untuk beroperasi, kerana tanpanya pemampat tidak akan dapat membekalkan udara. Pengecas super direka untuk 220 volt, jadi menggunakan bateri kereta adalah di luar persoalan.
Di samping itu, dari amalan dan ulasan kami sendiri mengenai rumah asap asap sejuk Dym Dymych 02 B, masalah operasi tertentu boleh diperhatikan:
- Kehadiran pin mendatar di dalam ruang merokok tidak begitu mudah untuk memasang produk, dan dalam beberapa kes bahkan mengehadkan penempatan ikan besar, kepingan besar fillet dan pinggang;
- Semasa operasi penjana asap, sejumlah besar sebatian meruap, tar dan resin dilepaskan. Oleh kerana kekurangan penapis pembersihan tambahan, semua ini mengendap di dalam rumah asap.
Jika anda memproses produk dengan kandungan lembapan yang tinggi di dalam ruang, contohnya, ikan masin atau daging yang diperap, maka sejumlah besar air resin dengan tar akan kekal di dalam rumah asap Smoke Dymych.
Semua ini mengalir ke atas meja di mana kamera dipasang. Sehubungan itu, pada akhir proses, bahagian dalam kabinet asap sejuk perlu dicuci untuk masa yang lama dan bersih dari plak sebelum meletakkan rumah asap Dym Dymych untuk disimpan.
Model popular
Pengeluar Smokehouse Dym Dymych menawarkan ruang dalam dua pilihan bahan - keluli hitam, dicat dengan cat tukul, ini adalah siri "01", dan model yang lebih mahal dengan badan keluli tahan karat - siri "02".
Bagi mereka yang perlu memproses sejumlah besar produk, pengilang menawarkan rumah asap salai sejuk Dym Dymych UZBI. Tidak seperti model konvensional, peranti ini menggunakan pemampat yang lebih berkuasa yang menyediakan dua kali ganda isipadu udara; kapasiti kabinet merokok ialah 50 liter. Anda boleh menghisap pike besar, ikan keli dan juga ham tanpa dipotong menjadi kepingan.
Rumah asap asap sejuk Dym Dymych-01
Pada pandangan pertama, model siri 01 tidak begitu mengagumkan dalam penampilan, dan ini boleh difahami. Pengilang tidak begitu mengejar ciri luaran hiasan dan cuba menjadikan produk itu praktikal dan mudah digunakan.Oleh itu, harga siri Dym Dymych "01" hampir dua kali lebih rendah daripada analog keluli tahan karat.
01B
Indeks huruf dalam penandaan peranti merokok sejuk bermakna jumlah yang besar; dalam kes ini, rumah asap asap dilengkapi dengan kabinet untuk 45-50 liter. Berat kotak ialah 5.1 kg, yang membolehkan anda membawa kabinet tanpa sebarang masalah, walaupun di rumah musim panas atau kawasan pinggir bandar.
Salutan cat luaran boleh dilakukan dengan cat tukul atau enamel putih; ini tidak menjejaskan operasi rumah asap, kerana suhu di dalam kabinet tidak melebihi 40OC walaupun pada muatan penuh.
Penjana asap standard dihasilkan dalam bentuk badan dikimpal silinder dengan diameter 114 mm tanpa salutan pelindung di dalamnya. Penutup diikat dengan kacang sayap.
Oleh itu, adalah tidak diingini untuk kehilangan bahagian rumah asap. Setiap elemen melaksanakan fungsi tertentu, tanpanya kualiti pembakaran jelas merosot.
01M
Rumah asap asap sejuk Dym Dymych 01 m adalah pengubahsuaian model sebelumnya, satu-satunya perbezaan ialah volum kabinet dikurangkan kepada 32 liter. Sehubungan itu, beratnya menurun daripada 5.7 kg kepada 3.2 kg.
Model 01M
Ini telah memudahkan kerja dengan ketara, kerana dimensi ruang merokok kini membolehkan anda memasang Dym Dymych terus di atas meja di dapur atau di beranda.
Rumah asap asap sejuk Dym Dymych-02
Ciri tersendiri siri 02 ialah penggunaan keluli tahan karat gred makanan untuk pembuatan kabinet dan penjana.Di satu pihak, ini adalah muslihat pemasaran yang berjaya, kerana permukaan cermin yang digilap menarik perhatian dan mencipta kesan positif terhadap penampilan. Sebaliknya, logam yang digilap memudahkan penyelenggaraan peranti; menghilangkan jelaga dan kesan tar dari permukaan yang digilap adalah lebih mudah; ia juga meningkatkan kawalan ke atas keadaan kebersihan rumah asap.
02B
Ruang merokok siri kedua dengan indeks dihasilkan dengan jumlah 50 liter. Tidak seperti "01 B", yang bentuk kabinetnya dibuat dalam bentuk prisma segi empat sama, "02 B" mempunyai badan segi empat tepat, yang memastikan kedudukan yang lebih stabil, terutamanya jika anda perlu bekerja di lapangan.
Di samping itu, peranti ini dilengkapi dengan pelekap untuk memasang pemampat pada panel hadapan kabinet dan rak, memastikan kedudukan normal dan stabil walaupun di kawasan tanah yang tidak disediakan.
Secara umum, berat Smoke Smokehouse 2 siri b adalah lebih tinggi sedikit daripada analog dari baris "01". Menurut ulasan, rumah asap asap sejuk Smoke Dymych 02 B dianggap sebagai pilihan paling optimum bagi mereka yang lebih suka merokok dan ikan masin secara langsung semasa memancing atau di pondok musim panas mereka.
02M
Rumah asap asap sejuk Smoke Dymych 02 ialah salinan siri 1, tetapi diperbuat daripada keluli tahan karat. Ia juga mempunyai badan prismatik dan sistem bekalan udara yang sama, secara amnya reka bentuk tidak berbeza dalam sebarang masalah, dan terima kasih kepada saiznya yang padat ia sesuai untuk rumah, malah apartmen, memasak ikan salai dan produk daging.
Peraturan pemilihan model
Kita boleh mengandaikan bahawa apabila mereka bentuk smokehouse asap sejuk, perokok asap, pengeluar membahagikan model kepada dua kategori.Oleh itu, anda perlu memilih mengikut beban dan matlamat yang dirancang:
- Model besar 1 dan 2 siri boleh digunakan sebagai alat merokok sejuk untuk menyediakan dan memproses ikan dalam kuantiti sekurang-kurangnya 10-15 kg sehari. Dalam kes ini, perbezaan antara cat tukul dan keluli tahan karat tidak begitu penting, selalunya pelanggan diberi peluang untuk memilih pilihan reka bentuk hiasan yang dia suka;
- Model rumah asap bersaiz kecil bagi kedua-dua siri, bertujuan untuk digunakan di pangsapuri dan rumah untuk menyediakan bahagian kecil, tidak lebih daripada 2-3 kg. Sekiranya perlu, kotak kecil tidak lebih daripada 30 cm tinggi boleh dengan mudah disembunyikan di mezanin atau di balkoni.
Versi ubah suai model 02B
Apabila membeli peranti Smoke Dymych, pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada ketat penutup, baik pada kabinet dan pada penjana asap. Jika rumah asap dibuat dengan rosak dan jurang yang besar kekal, maka kebanyakan udara panas dan asap akan terbang pergi, sekali gus mengurangkan kecekapan peranti.
Perkara kedua yang diberi perhatian oleh orang ramai ialah kualiti kimpalan penjana asap itu sendiri; selalunya terdapat keretakan logam yang tidak dikimpal di bawah cat. Lama kelamaan, kerja cat akan terbakar, dan penjana akan menyedut asap ke semua arah.
Kesimpulan
Rumah asap asap sejuk Dym Dymych ialah versi peranti paling mudah jenis ini. Reka bentuk tidak mengandungi sistem elektrostatik yang bergaya dan tidak selalu selamat untuk peniup udara dan asap. Di satu pihak, ini dengan ketara mengurangkan harga rumah asap salai sejuk, sebaliknya, ia menjadikan perokok asap lebih selamat dan lebih dipercayai dalam operasi.
