Berapa lama tenggiri salai sejuk bertahan di dalam peti sejuk: jangka hayat, bolehkah ia dibekukan

Kandungan

1 Berapa lamakah ikan kembung salai sejuk tahan?
2 Kaedah untuk menyimpan tenggiri asap sejuk
3 Beberapa tanda bahawa ikan telah menjadi buruk
4 Kesimpulan

Merokok sejuk bukan sahaja meningkatkan rasa, tetapi juga meningkatkan jangka hayat. Pra-pengasinan dan asap daripada serpihan kayu bertindak sebagai pengawet. Tenggiri asap sejuk disimpan di dalam peti sejuk lebih lama daripada selepas rawatan haba. Jangka hayat boleh ditingkatkan dengan ketara melalui pembekuan.

Syarat utama penyimpanan di dalam peti sejuk ialah bangkai mesti dibungkus supaya bau tidak merosakkan hidangan berdekatan

Berapa lamakah ikan kembung salai sejuk tahan?

Ikan tenggiri dikelaskan sebagai ikan berlemak dengan struktur tisu lembut. Selepas rawatan haba, lemak mencair dan daging menjadi kering, jadi asap sejuk lebih kerap digunakan dalam pemprosesan. Teknologi ini mengambil masa yang lebih lama. Bahan mentah terlebih dahulu diasinkan kering atau dalam air garam sejuk selama sekurang-kurangnya tiga hari. Pada masa ini, mikroorganisma patogenik sebahagiannya dibunuh oleh garam. Ia kemudiannya dikeringkan dan diletakkan di dalam rumah asap.Bahan kerja dirawat dengan asap sejuk selama 16 jam, suhu dalam bekas tidak melebihi +30°C.

Tempoh memasak agak lama, bakteria yang tinggal dibunuh oleh asap. Oleh itu, jangka hayat tenggiri salai sejuk di dalam peti sejuk lebih lama. Penunjuk bergantung bukan sahaja pada kaedah pemprosesan, tetapi juga pada kualiti bahan mentah dan pematuhan kepada teknologi. Dan juga pada jenis penyediaan yang digunakan: gutted atau keseluruhan (dengan isi perut dan kepala).

Jangka hayat tenggiri salai sejuk di rumah

Jangka hayat secara langsung bergantung pada kualiti. Jika kesegaran ikan diragui, lebih baik tidak mengambilnya. Tidak mustahil untuk mengekalkan produk dengan bau untuk masa yang lama. Jangka hayat tenggiri salai sejuk di dalam peti sejuk lebih lama jika ia berada dalam bungkusan vakum (tertutup).

Apabila membeli, perhatikan tarikh pengeluaran dan tarikh jualan. Masa penyimpanan juga bergantung pada pra-rawatan. Bahan mentah yang dibuang dan tanpa kepala mengekalkan rasa dan kesegarannya lebih lama. Jika bahan mentah dengan isi perut digunakan untuk merokok sejuk, jangka hayat akan menjadi pendek.

Masa dipengaruhi oleh penyediaan awal karkas, berapa lama ia diasinkan, garam apa yang digunakan, dan sama ada bahan pengawet tiruan, seperti asap cecair, dimasukkan atau tidak. Jika semua data ada pada pembungkusan, maka ikan terbuka tidak mempunyai maklumat sedemikian. Ikan yang disediakan dengan penggunaan bahan tambahan perasa tidak akan berbeza daripada produk yang telah mengalami asap sejuk semulajadi, tetapi jangka hayat akan berkurangan dengan ketara.

Nasihat! Anda boleh menentukan bahawa ikan kembung adalah dari rumah asap dan tidak diproses dengan asap cecair oleh lubang untuk cangkuk di kawasan sirip ekor, kepala, atau oleh penyok dari gril pada bangkai.

Teknologi ini melibatkan penggunaan mesh khas, dalam kes ini tidak akan ada lubang, tetapi jika produk itu dari rumah asap, maka jalur cahaya kelihatan di permukaan di tempat-tempat menenun.

Pembungkusan harus mengandungi maklumat tentang berapa lama produk disimpan dan pada suhu berapa

Jika tiada label pengeluar, lebih baik elakkan daripada membeli.

Berapa lama dan bagaimana untuk menyimpan makarel salai sejuk di dalam peti sejuk

Cara terbaik untuk memanjangkan jangka hayat ikan kembung adalah dengan meletakkannya di dalam peti sejuk. Suhu – tidak lebih tinggi daripada +3⁰C. Bangkai tanpa kepala dan hancur akan sedia untuk dimakan dalam masa dua minggu. Ikan dengan isi perut boleh bertahan 8-10 hari. Menghiris - kira-kira 7 hari. Kelembapan udara adalah penting. Pilihan optimum ialah 80%.

Cara menyediakan produk untuk penyimpanan jangka panjang:

Untuk mengelakkan salutan putih daripada terbentuk di permukaan, ikan ditutup dengan lapisan minyak sayuran. Filem ini akan mengekalkan kelembapan yang diperlukan dan menghalang akses oksigen.
Balut bangkai dalam kertas pembakar atau foil dan letakkan di dalam bekas tertutup. Langkah ini adalah perlu supaya makanan di dalam peti sejuk tidak menjadi tepu dengan bau, dan terdapat suhu dan kelembapan yang tetap di dalam bekas.
Pilihan terbaik untuk menyimpan makarel salai sejuk di dalam peti sejuk untuk masa yang lama ialah meletakkannya di dalam beg vakum dan mengeluarkan udara.

Letakkan bekas di rak bawah dan jangan tukar suhu semasa penyimpanan.Produk tenusu, sayur-sayuran dan buah-buahan tidak boleh diletakkan berdekatan; ia tertakluk kepada reput dan penapaian yang cepat, yang tidak selamat untuk makarel.

Adakah mungkin untuk membekukan makarel salai sejuk?

Untuk penyimpanan jangka panjang, produk boleh dibekukan. Masa bergantung pada suhu dalam peti sejuk, pada -3-5⁰Ikan akan sedia untuk dimakan selama 60 hari. Penunjuk -10⁰C dan ke bawah akan membantu mengekalkan rasa dan nilai pemakanan sehingga tiga bulan.

Sebelum disimpan, setiap bangkai dibalut dengan kertas atau kerajang, dimasukkan ke dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Bangkai diletakkan di dalam beg vakum, udara dikeluarkan dan dibekukan.

Penting! Tenggiri tidak boleh disejukkan, kerana struktur tisu akan menjadi lembut dan rasa akan merosot.

Nyahbeku produk secara beransur-ansur: keluarkan dan letakkan di atas rak peti sejuk selama kira-kira sehari, kemudian biarkan pada suhu bilik sehingga dicairkan sepenuhnya.

Kaedah untuk menyimpan tenggiri asap sejuk

Sukar untuk memuatkan jumlah besar ikan yang anda masak sendiri ke dalam peti sejuk. Mungkin terdapat situasi apabila tiada perkakas rumah di tangan, dan produk perlu disimpan selama mungkin.

Beberapa petua untuk memanjangkan jangka hayat:

Ikan diletakkan di dalam kotak, ditaburkan dengan habuk papan dan diturunkan ke ruang bawah tanah; mana-mana bilik utiliti dengan pengudaraan yang baik akan dilakukan. Kelembapan udara hendaklah 80%, dan suhu tidak boleh melebihi +6 ⁰
Buat larutan garam. Rendam kain dalam cecair sejuk dan bungkus ikan.
Sekiranya tiada peti sejuk di dacha, gali lubang cetek, letakkan produk dalam kain atau kertas dan tutupnya dengan tanah.

Boleh digantung di loteng. Setiap bangkai diletakkan di dalam beg kain untuk melindunginya daripada serangga. Gantungkan supaya tidak bersentuhan.Di jalan raya, gunakan peti sejuk serba lengkap atau beg haba.

Beberapa tanda bahawa ikan telah menjadi buruk

Kualiti produk yang buruk boleh ditentukan oleh tanda-tanda berikut:

kehadiran plak putih atau lendir di permukaan;
struktur lembut, apabila memotong daging hancur;
bau yang tidak menyenangkan;
rupa acuan.

Sekiranya bangkai tidak dihancurkan, maka bahagian dalam dalam bentuk bahan seperti bubur dengan bau masam juga menunjukkan bahawa produk itu tidak sesuai untuk makanan.

Kesimpulan

Di dalam peti sejuk, makarel salai sejuk disimpan di rak bawah atau di dalam peti sejuk. Ia terlebih dahulu dibalut dengan kerajang atau kertas untuk mengelakkan penyebaran bau dan diletakkan di dalam bekas. Pilihan penyimpanan terbaik ialah menggunakan beg vakum.