Terung jeruk (biru) dalam balang untuk musim sejuk: resipi memasak terbaik

Terung jeruk untuk musim sejuk adalah pembuka selera yang sangat baik untuk hidangan kedua kentang atau daging. Lebih-lebih lagi, terung jeruk adalah sesuatu yang baru; anda boleh mengejutkan tetamu anda dengannya dan menambah kelainan pada diet anda. Mereka suka membuat penyediaan ini di Georgia dan Azerbaijan, dan ia juga popular dalam masakan Korea.

Menyediakan bahan utama

Rasa akhir hidangan masakan secara langsung bergantung pada kualiti bahan. Keadaan terung amat penting.

Sayuran berkualiti:

1. Mesti dikumpul pada bulan September. Ini adalah tempoh masak semulajadi mereka, apabila rasa menjadi paling bersemangat.
2. Penampilan terung harus rapi. Anda tidak boleh memetik tumbuhan yang mempunyai lekuk, luka, reput atau sebarang jenis kerosakan lain.
3. Untuk penjerukan, lebih baik memilih buah sederhana atau kecil.
4. Sebelum menuai, mereka dibasuh dengan teliti dan tangkai dikeluarkan.

Resipi terung jeruk terbaik untuk musim sejuk

Setiap resipi mempunyai rahsia tersendiri yang membolehkan anda mendedahkan rasa buah dengan cara yang berbeza. Di bawah adalah resipi paling mudah untuk pemula.

Terung jeruk klasik

Terung jeruk klasik yang disumbat dengan bawang putih dan dill dianggap paling lazat dan disediakan mengikut resipi standard dalam banyak keluarga. Ia berbeza kerana tiada pengisian dalam bahan utama, tetapi sayur-sayuran lain boleh ditambah ke dalam air garam.

bahan-bahan:

• terung - 2 kg;
• kepala bawang putih - 2 pcs.;
• dill - 1-2 tandan;
• 9% cuka - ¾ cawan;
• garam - 0.6 kg;
• air minuman - 6 l.

Penyediaan:

1. Buah-buahan dipilih tanpa penyok. Sayur-sayuran dibasuh dan tangkainya dibuang.
2. Potong setiap satunya secara membujur di beberapa tempat.
3. Isi "poket" ini dengan garam.
4. Letakkan buah-buahan dalam colander supaya cecair boleh mengalir dan biarkan selama 30-35 minit.
5. Selepas itu mereka dibasuh dengan baik.
6. Masak sayur-sayuran dalam air mendidih dengan api sederhana selama kira-kira 9-12 minit. Semakin besar buah, semakin lama masa yang diperlukan. Keluarkan dan biarkan sejuk.
7. Sediakan air garam: larutkan cuka dalam air, campurkan dengan satu sudu teh garam dan dill.
8. Letakkan terung dalam bekas steril bersama-sama dengan bahan-bahan lain. Kemudian semuanya diisi dengan air garam.
9. Balang digulung dan diletakkan di atas penutup. Sayur acar boleh disimpan sehingga 1 tahun.

Terung jeruk disumbat dengan sayur-sayuran untuk musim sejuk

Musim sejuk adalah masa untuk resipi dan penyediaan baru. Terung jeruk dengan sayur-sayuran untuk musim sejuk, resipi yang dibentangkan di bawah, boleh disumbat dengan sayur-sayuran yang berbeza, tidak ada peraturan yang ketat di sini.

bahan-bahan:

• terung - 2 kg;
• lobak merah - 6-7 pcs.;
• hijau - secukup rasa;
• tomato - 3-4 pcs.;
• kepala bawang putih - 2 pcs.;
• air minuman - 2-4 l;
• garam - 4-6 sudu besar. l.

Apabila memproses terung, tidak sepatutnya ada bau pedas, yang menunjukkan kehadiran solanin (toksin berbahaya)

Penyediaan:

1. Terung sentiasa direbus sebelum ditapai. Mula-mula tusuk setiap satunya dengan garpu supaya tidak pecah semasa rawatan haba. Masak sayur selama 8 hingga 12 minit.
   Penting! Anda boleh menyemak sama ada terung sudah siap menggunakan garpu biasa. Jika kulit mudah dicucuk, barulah boleh dikeluarkan.
2. Terung rebus diletakkan di bawah penekan ringan atau berat. Proses ini mungkin mengambil masa dari 10 hingga 30 minit.
3. Setiap buah dipotong memanjang untuk disumbat dengan sayur-sayuran.
4. Parut lobak merah, potong bawang menjadi kiub, dan kupas tomato. Didihkan segalanya di atas api hingga empuk.
5. Potong atau hancurkan kepala bawang putih dan gosok bahagian dalam terung dengan jusnya. Isikan celah dengan isi sayuran.
6. Kemudian mereka diikat dengan benang untuk mengelakkan tampalan daripada jatuh.
7. Didihkan air garam dan air garam.
8. Letakkan semua bahan bersama sayur-sayuran ke dalam bekas bersih dan isi dengan air garam. Bekas boleh digulung.

Terung jeruk dengan bawang putih dan lada untuk musim sejuk

Resipi untuk terung jeruk dengan bawang putih untuk musim sejuk dibezakan dengan kemudahan penyediaannya. Rasa mereka amat ketara dalam air garam.

bahan-bahan:

• terung biru - 11 pcs.;
• lada merah (Bulgaria) - 8 pcs.;
• ulas bawang putih - 10-12 pcs.;
• gula pasir - 100 gram;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• 9% cuka - 0.3 cawan;
• minyak bunga matahari - 2/3 cawan.

Semasa proses penjerukan, air garam biasanya menjadi gelap

Penyediaan:

1. Terung yang disediakan dipotong menjadi cincin tebal, diletakkan di dalam bekas dan ditutup dengan garam.Jus akan keluar daripada mereka, bersama-sama dengan itu rasa pahit akan hilang. Mereka juga boleh diletakkan di bawah akhbar selama beberapa jam.
2. Lada dan bawang putih disalurkan melalui penggiling daging, anda boleh menggunakan pengisar, tetapi jangan mengubah jisim menjadi mousse homogen, strukturnya harus kekal.
3. Tuangkan jus yang diberikan kepada sayur-sayuran. Masukkan campuran lada-bawang putih yang dipintal kepada mereka.
   Penting! Adalah lebih baik untuk memilih lada merah. Mereka mempunyai rasa manis, aroma dan kelihatan cantik dalam balang siap sedia.
4. Gula dengan cuka dan mentega ditambah ke dalam bekas. Campurkan semuanya dengan teliti dan bakar. Masak penyediaan ini selama seperempat jam.
5. Perasa ditambah selepas adunan mendidih. Kuantitinya ditentukan oleh rasa.
6. Kemudian segera tuangkan hidangan yang masih panas ke dalam bekas. Mereka digulung dan dibiarkan terbalik sehingga ia sejuk. Terung jeruk untuk musim sejuk disimpan dalam gelap dan sejuk.

Terung jeruk dengan bawang putih dan mentega

Resipi mudah, hasilnya adalah rasa klasik. Bahan-bahannya memberikan sayur-sayuran rasa yang istimewa.

Perlu:

• terung - 7-8 pcs.;
• kepala bawang putih - 1 pc.;
• pasli;
• garam - 4-5 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - 100 ml;
• air minuman - 1 liter.

Makanan yang ditapai disimpan dalam peti sejuk

Penyediaan:

1. Potong kecil-kecil terung bersih memanjang dan rebus. Sejukkan dan letak di bawah penekan supaya jus pahit mengalir keluar. Anda boleh biarkan mereka seperti ini selama beberapa jam.
2. Potong kepala bawang putih menjadi kiub dan koyakkan pasli menjadi bulu kecil. Terung, yang perlu dipotong sedikit lebih dalam memanjang, disumbat dengan inti ini.
3. Air garam untuk terung jeruk dengan bawang putih disediakan daripada air dan garam. Cecair direbus selama beberapa minit.
4. Kemudian letakkan sayur-sayuran dalam bekas dan isi dengan air garam yang disediakan. Akhir sekali, masukkan 2.5 sudu besar minyak ke dalam setiap balang.Produk sedia untuk digulung.

Terung jeruk dengan kubis

Memelihara terung jeruk untuk musim sejuk mendedahkan kualiti rasa yang sangat menarik dalam kombinasi dengan kubis putih. Apabila dimasak, aroma yang luar biasa keluar.

Anda perlu:

• nightshade - 9-10 pcs.;
• kubis putih - ½ keping;
• tomato - 5-6 pcs.;
• lobak merah - 3-5 pcs.;
• sedikit kehijauan;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• air - 1 l;
• ulas bawang putih - 5-7 pcs.

Semasa penuaian, semua vitamin dan mineral dikekalkan dalam sayur-sayuran.

Penyediaan:

1. Rebus terung dalam air masin sehingga ia lembut sedikit.
2. Letakkan di bawah penekan selama beberapa jam, biarkan jus keluar.
3. Potong kubis dan lobak merah.
4. Potong sayur-sayuran, perah bawang putih melalui penekan bawang putih.
5. Potong tomato.
6. Didihkan air bercampur garam. Ini adalah air garam siap sedia.
7. Potong terung supaya poket terbentuk di mana anda boleh meletakkan inti.
8. Sumbat sayur dengan lobak merah, kubis, tomato dan herba dengan bawang putih.
9. Sterilkan balang.
10. Letakkan persediaan dalam bekas dan isi semuanya dengan air garam. Biarkan sejuk sepenuhnya, terbalikkan.

Terung jeruk untuk musim sejuk tanpa cuka

Tidak semua orang menyukai rasa cuka dalam makanan yang disediakan; kadangkala ia mengatasi aroma makanan yang disediakan. Apabila mengawet, anda boleh bertahan dengan air garam biasa.

Anda perlu:

• nightshade - 9-10 pcs.;
• sayur-sayuran - 3 tandan;
• lobak merah - 4-5 pcs.;
• rumpai laut - 6-7 daun;
• ulas bawang putih - 5-6 pcs.;
• lada - secukup rasa (kacang polong);
• air - 1 l;
• garam - 2-3 sudu besar. l.

Hasilnya adalah snek pedas, aromatik dan sangat lazat.

Penyediaan:

1. Rebus terung dalam air masin supaya kulit mudah ditebuk dengan garpu.
2. Buat potongan pada setiap bahagian dalam bentuk poket.
3. Letakkan di bawah penekan selama 2 jam.
4. Perah bawang putih melalui penekan bawang putih dan potong sayur-sayuran.
5. Potong kubis dan lobak merah.
6. Sumbat sayur, ikat dengan benang supaya isinya tidak gugur.
7. Rebus air garam dengan mencampurkan garam, air, menambah 1 tandan herba dan lada.
8. Letakkan terung dalam bekas yang disediakan, isi dengan air garam, dan gulungkan balang.

Terung jeruk dengan bawang putih dan herba

Terung jeruk dengan bawang putih dan pasli bagus untuk snek, pembuka selera atau hidangan tambahan untuk tetamu.

Anda perlu:

• nightshades - 9-12 pcs.;
• sedikit pasli dan dill;
• kepala bawang putih - 2-3 pcs.;
• garam - 1-2 sudu besar. l.;
• air minuman - 1 l.

Persediaan di mana proses penapaian semula jadi berlaku adalah yang paling berguna

Penyediaan:

1. Rebus sayur-sayuran yang telah dibasuh dalam air masin sehingga lembut, kira-kira 10 minit. Seterusnya, sebarkannya dalam lapisan yang sama rata, dan letakkan pemberat di atas yang akan memerah cecair keluar dari sayuran. Jika anda biarkan di dalam, semua rasa akan membunuh kepahitan.
2. Cincang halus sayur-sayuran dan bawang putih. Potong sayur memanjang dan isi dengan adunan.
3. Didihkan air dan larutkan garam di dalamnya. Anda boleh menambah dill ke air garam yang disediakan.
4. Letakkan sayur-sayuran yang disumbat dalam mangkuk dan tuangkan air garam, gulung dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Terung jeruk dalam gaya Georgia

Resipi Georgian mempunyai rasa yang unik dengan nota manis. Tidak sukar untuk menyediakannya untuk musim sejuk, dan hasilnya boleh menggembirakan anda sepanjang tahun.

Perlu:

• nightshades - 6-8 pcs.;
• ulas bawang putih - 6-7 pcs.;
• lobak merah - 0.3 kg;
• ketumbar, pasli dan dill dalam tandan;
• paprika - 0.3 sudu kecil;
• 9% cuka - 1 sudu besar. l.;
• gula pasir - 0.5 sudu besar. l.;
• garam kasar - 1.5 sudu besar. l.;
• air minuman - 1 l.

Terung adalah makanan rendah kalori yang kaya dengan serat, kalium dan magnesium.

Penyediaan:

1. Masak bahan utama selama 15 minit sehingga empuk. Letakkannya di bawah penekan selama beberapa jam untuk membolehkan jus mengalir keluar.
2. Potong lobak merah ke dalam jalur, campurkan dengan herba, lada, dan bawang putih cincang.
3. Campurkan air garam, air, gula dan cuka dan biarkan mendidih.
4. Letakkan segala-galanya dalam balang yang disterilkan dan isi dengan air garam, gulung dan tutup terung jeruk untuk musim sejuk dari pendedahan kepada matahari yang terang.

Terung jeruk pengetinan ala Korea

Pembuka selera Korea mempunyai nota pedas yang terang. Pencinta pedas dan mereka yang bosan dengan penyediaan musim sejuk biasa akan sangat menyukainya.

bahan-bahan:

• terung - 9-10 pcs.;
• lobak merah - 0.4 kg;
• lada merah (Bulgaria) - 0.4 kg;
• ulas bawang putih - 6-7 pcs.;
• pasli;
• perasa khas untuk lobak merah dalam bahasa Korea - 1-2 sudu teh;
• air minuman - 0.8 l;
• gula pasir - 60 g;
• garam - 40 g;
• 9% cuka - 3 sudu besar. l.;
• Minyak bunga matahari - 3-4 sudu besar. l.

Agar bahan kerja disimpan dengan lebih baik, ia mesti diisi dengan baik dengan minyak sayuran.

Penyediaan:

1. Rebus terung hingga lembut. Potong mereka menjadi kepingan panjang.
2. Potong lobak merah dan lada ke dalam jalur.
3. Potong pasli, campurkan dengan lobak merah dan lada.
4. Perah 3 ulas bawang putih ke dalam bekas berisi inti.
5. Campurkan cuka, minyak, gula dan garam dalam air minuman dan biarkan mendidih. Ini akan menjadi jeruk.
6. Letakkan lapisan terung jeruk dalam balang yang disediakan, kemudian isi sayuran, sehingga ke bahagian atas. "Pai" diisi dengan air garam panas. Hidangan sedia untuk dihidangkan.

Terung jeruk untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Tidak semua orang mempunyai peluang atau keinginan untuk menyediakan balang. Walau bagaimanapun, menyediakan terung jeruk untuk musim sejuk boleh dilakukan tanpa penyediaan terlebih dahulu.

bahan-bahan:

• terung biru - 8-9 pcs.;
• bawang putih - 5-7 ulas;
• lobak merah - 6-7 pcs.;
• lada (kacang) - 10 pcs.;
• sedikit pasli;
• air minuman - 850 ml;
• garam - 40-60 g.

Bahan pengawet dalam sayur jeruk termasuk garam dan asid laktik.

Penyediaan:

1. Rebus terung sehingga empuk.
2. Perah bawang putih, cincang herba.
3. Parut lobak merah.
4. Campurkan garam dan lada sulah dengan air minuman dan didihkan.
5. Sumbatkan spesimen yang telah dipotong dengan adunan yang telah disediakan.
6. Letakkan sayur-sayuran yang disediakan dalam balang, tambahkan 2-3 biji lada ke setiap balang, dan tuangkan perapan yang disejukkan.
7. Balang ditutup dengan penutup dan dibiarkan di dalam bilik selama 2-3 hari untuk mendapatkan kesan penapaian. Selepas gelembung muncul, bahan kerja boleh disembunyikan dalam keadaan sejuk.

Musim sejuk adalah masa untuk membuka persediaan. Untuk mengelakkannya daripada hilang, keadaan penyimpanan mesti dipatuhi.

Tempoh penyimpanan dan peraturan

Persediaan musim sejuk dipelihara dengan sempurna pada suhu 15-20 °C. Dilarang menurunkan suhu di bawah 3-5 °C, ini akan membahayakan penampilan dan rasa produk. Pada musim sejuk, anda boleh menyimpannya di balkoni, dengan syarat tidak ada fros yang teruk.

Terung yang ditapai untuk musim sejuk mesti digulung dalam balang yang bersih dan utuh, jika tidak, ia akan rosak. Anda tidak boleh menyimpannya di bawah sinar matahari atau dalam cahaya terang, kerana ini akan menjejaskan kandungan secara negatif: penapaian mungkin bermula. Ruang bawah tanah, balkoni sejuk atau peti sejuk sesuai untuk penyimpanan.

Anda boleh menyimpan bekas di apartmen anda di atas rak khas, yang boleh terletak di bawah siling, di sepanjang perimeter lantai, atau di dalam peti sejuk. Kabinet gelap juga sesuai untuk kuantiti yang kecil.

Simpanan siap kekal segar selama 1 tahun. Jika anda tidak dapat makan semua jeruk dalam tempoh 12 bulan, lebih baik jangan membahayakan kesihatan anda.

Memproses hidangan untuk jahitan adalah langkah yang sangat penting ke arah menyediakan terung jeruk untuk musim sejuk.Pemprosesan yang tidak mencukupi boleh mencetuskan perkembangan botulisme di dalam bekas. Ini akan membawa kepada keracunan daripada racun yang dikeluarkan oleh bakteria. Ia juga perlu berhati-hati mengendalikan produk itu sendiri.

Kesimpulan

Mana-mana suri rumah boleh menyediakan terung jeruk untuk musim sejuk. Ini adalah proses yang cepat dan mudah yang akan membolehkan anda menikmati penyediaan dengan kentang rebus panas atau daging pada petang musim sejuk yang sejuk. Anda tidak sepatutnya menjimatkan bahan-bahan; lebih tinggi kualiti produk asal, lebih baik kosong akan berubah.

Catatan yang Disyorkan

Jus labu musim sejuk dengan oren

Bit untuk vinaigrette musim sejuk

Lingonberry marshmallow

Borscht musim sejuk dengan pes tomato

Pure Ranetka untuk musim sejuk

Salad bit untuk musim sejuk

Skuasy dalam jus tomato untuk musim sejuk: 5 resipi

Adjika dari skuasy untuk musim sejuk: 6 resipi

Konfigurasi blueberry dan pastille