Kandungan
Cendawan madu adalah cendawan yang paling popular di Rusia, tumbuh di mana-mana dalam seluruh keluarga, jadi mengumpulnya adalah keseronokan. Badan berbuah boleh direbus, digoreng dalam minyak sayuran dan mentega, disediakan menjadi perapan, dikeringkan, dibekukan, dan diasinkan. Mereka memerlukan pemprosesan yang teliti sebelum memasak. Sangat penting untuk membersihkan dan merendam cendawan madu di dalam air, kerana ini membolehkan anda menyingkirkan sepenuhnya serangga dan serpihan hutan kecil.
Adakah perlu untuk merendam cendawan madu?
Prosedur rendaman paling kerap dilakukan supaya badan berbuah dibersihkan dengan teliti, dan serangga dan cacing yang tidak kelihatan terapung ke permukaan air. Untuk melakukan ini, ambil 2 liter air dan satu sudu garam beryodium meja kasar.
Cendawan segar dan kering yang dibeli mesti direndam terlebih dahulu, kerana tidak ada keyakinan sepenuhnya terhadap kualiti penyimpanan dan pengeringan yang sangat baik.
Cendawan juga diletakkan di dalam air selama setengah jam sebelum garam atau jeruk. Cendawan madu akan menjadi berwarna cerah apabila direndam jika anda menambah sedikit cuka ke dalam air.
Jika cendawan masih muda, bersaiz kecil, dipetik dengan tangan anda sendiri dan tidak rasa pahit, ia tidak perlu direndam.Salah satu proses yang paling intensif buruh ialah proses pengasingan dan pembersihan.
Spesimen yang bersih dan kecil diletakkan di dalam mangkuk dan dibasuh di bawah air yang mengalir. Dalam kes ini, adalah perlu untuk memotong hujung kaki mereka, kemudian masak selama 20 minit.
Ia benar-benar perlu untuk merendam cendawan kering sebelum memasak. Jika anda membuangnya ke dalam sup kering, ia akan menjadi tawar. Cendawan madu tidak akan mempunyai masa untuk membengkak dan mendedahkan rasa mereka semasa memasak dan akan kekal keras.
Terdapat peraturan yang tidak dinyatakan tentang merendam semua jenis cendawan. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil tangki besar dengan air sejuk bersih dan letakkan spesimen yang telah diproses di sana.
Berapa lama untuk merendam cendawan madu
Masa rendaman untuk cendawan madu sebahagian besarnya bergantung pada saiz dan tahap pencemarannya. Pertama, menggunakan span biasa, anda perlu mengosongkan kotoran dan rumput yang tinggal, kemudian potong miselium dan sekeping batang. Seterusnya, basuh di bawah air yang mengalir supaya semua pasir keluar, dan kemudian letakkannya di dalam air masin yang sejuk.
Biasanya banyak serpihan hutan terkumpul pada penutup
Tempoh minimum merendam cendawan madu segar ialah 60-80 minit. Buah-buahan yang sangat tercemar direndam untuk tempoh yang lebih lama. Untuk melakukan ini, sediakan larutan 2 liter air dan satu sudu garam meja kasar, yang dituangkan ke atas cendawan. Selepas sejam, semua cacing dan serangga akan terapung ke permukaan. Cendawan kering hendaklah disimpan di dalam air selama 3-4 jam.
Berapa lama cendawan madu perlu direndam sebelum dimasak?
Sebelum anda mula memasak cendawan madu, adalah penting untuk memberi perhatian kepada mencuci cendawan dengan teliti.Rendam jangka panjang membawa kepada fakta bahawa mereka kehilangan kualiti utama mereka, dan ini mempunyai kesan buruk pada rasa hidangan siap.
Badan berbuah pun perlu dibasuh dengan cepat, tidak lebih dari 10 minit.
Selepas mencuci, lebih baik tuangkan air sejuk ke atas cendawan dan letakkan di atas dapur. Masukkan garam dan asid sitrik ke dalam air. Masak selama kira-kira 25-30 minit, tidak lebih.
Berapa lama untuk merendam cendawan madu sebelum mengasinkan
Larutan garam (satu sudu besar garam meja bukan beryodium setiap 2 liter air sejuk) akan membantu menghilangkan cacing dan serangga. Komposisi garam perlu dicampur dan dituangkan ke atas cendawan. Dalam satu atau dua jam semua pepijat dan cacing akan keluar. Prosedur akan mengambil masa tidak lebih daripada satu jam.
Selepas merendam, cendawan perlu dibilas dalam air suam yang mengalir, dibiarkan mengalir, dibuang dalam colander, dan kemudian teruskan ke penjerukan.
Penjerukan dianggap sebagai cara yang paling biasa untuk menyimpan cendawan untuk musim sejuk. Pengawetan ini sesuai sebagai snek, tambahan kepada ulam dan salad, sup, perapan, dll. Sebelum menggunakannya, cendawan madu perlu direndam daripada garam, ini akan mengambil masa kira-kira 2 jam.
Berapa lama nak rendam cendawan madu sebelum digoreng
Adalah diketahui bahawa badan buah segar mengandungi banyak vitamin berguna, garam mineral, minyak pati dan bahan lain. Cendawan dihidangkan dengan sayur-sayuran, ikan, dan daging. Sama ada perlu merendam cendawan madu sebelum menggoreng, setiap suri rumah memutuskan sendiri.
Kaedah penyediaan bergantung pada saiz badan berbuah, tahap pencemaran, jenis
Sebelum menggoreng cendawan muda segar, ia dibasuh, dibersihkan daripada serpihan dan direbus dalam air bersih selama kira-kira 20 minit. Kemudian masukkannya ke dalam colander, biarkan kelembapan mengalir dan goreng dalam kuali kering sehingga air sejat sepenuhnya. Akhir sekali, tuangkan minyak dan bawa kepada warna keemasan.
Adakah mungkin untuk membiarkan cendawan madu direndam semalaman?
Hanya cendawan madu yang dikeringkan di dalam ketuhar yang tinggal di dalam air sepanjang malam. Kepanasan ketuhar menjadikan cendawan menjadi keras, itulah sebabnya mereka menjalani prosedur ini. Jika anda menggunakan cendawan segar, rendaman semalaman tidak akan meningkatkan rasa mereka.
Terdapat tradisi yang baik untuk merendam cendawan madu kering dalam susu untuk menjadikannya lebih lembut
Sama ada boleh meninggalkan cendawan madu di dalam air semalaman bergantung pada spesies utamanya; ia juga penting untuk melihat keadaan cendawan. Sekiranya mereka telah memperoleh keadaan sebelum pengeringan, maka proses rendaman dihentikan.
Apa yang perlu dilakukan jika cendawan madu menjadi masam apabila direndam
Jika pada hari kedua cendawan segar menjadi masam apabila direndam, bermakna ia tidak dibersihkan dengan baik. Iaitu, serpihan hutan tidak dikeluarkan sepenuhnya, dan hujung kaki dipotong dengan buruk. Mereka dipangkas hanya untuk membuang tanah di mana mereka tumbuh, jika tidak, badan berbuah akan cepat merosot.
Jika cendawan tidak mengeluarkan bau busuk yang kuat, pilih spesimen yang lebih besar, bersihkan daripada sisa tanah, dan basuh secara berasingan di bawah air yang mengalir. Kemudian mereka direbus dua kali dalam air masin dan masin menggunakan kaedah panas. Jika baunya kuat, buang cendawan.
Terdapat beberapa sebab mengapa cendawan madu pra-rendam mula merosot:
- Pembersihan dan pembilasan produk yang tidak mencukupi.
- Kegagalan mematuhi peraturan pengasinan. Terdapat sedikit garam atau cuka.
- Cendawan akan menjadi masam jika banyak bahan lain, seperti bawang, ditambah kepadanya.
- Tudung dan balang tidak disterilkan.
- Teknologi untuk menyediakan cendawan madu telah dilanggar. Sebagai contoh, cendawan direbus untuk masa yang lebih singkat, dsb.
- Terdapat salinan rosak di dalam bank.
Kesimpulan
Sama sekali tidak perlu merendam cendawan madu dalam air, terutamanya yang segar, kuat, muda, terutamanya jika jeruk dan perapan tidak disediakan daripadanya. Juga, tidak perlu membebankannya dengan pelbagai rempah, seperti lada hitam, suneli hop, dll. Adalah diketahui bahawa cendawan mengumpul banyak bahan toksik. Oleh itu, semakin muda cendawan madu, semakin sedikit racun yang terkandung di dalamnya. Cendawan muda yang segar mempunyai rasa manis yang unik. Pakar mengesyorkan mewarnakan rasa semulajadi cendawan madu dengan bawang putih, daun ceri, kismis, cengkih, lada sulah, daun bay dan dill.
