Kandungan
Salutan putih pada cendawan madu mungkin muncul selepas pengumpulan atau semasa penyimpanan dalam tin. Kadang-kadang di dalam hutan terdapat cendawan yang ditutupi dengan salutan putih. Pencinta yang berpengalaman "memburu senyap" tahu apa yang perlu dilakukan dengan cendawan madu seperti itu, tetapi untuk pemula ini menimbulkan banyak persoalan.
Apakah maksud salutan putih pada cendawan madu?
Plak putih pada penutup cendawan madu segar tidak selalu menjadi tanda perkembangan mikroflora patogen. Kadangkala ia dikaitkan dengan ciri-ciri pertumbuhan cendawan di dalam hutan. Sekiranya plak muncul pada cendawan madu yang telah dikumpulkan atau dipelihara, maka langkah-langkah segera perlu diambil, jika tidak, keseluruhan penyediaan perlu dibuang.
Salutan putih pada cendawan madu di dalam hutan
Setelah melihat cendawan musim luruh yang ditutupi dengan salutan putih di dalam hutan, ramai pemetik cendawan cuba mengelakkannya. Ini dibenarkan oleh kebimbangan terhadap keselamatan seseorang; beregu palsu mungkin bersembunyi di sebalik salinan tersebut.
Selalunya salutan putih pada penutup cendawan madu adalah serbuk spora; ia tidak berbahaya kepada kesihatan. Tetapi lebih kerap ciri ini muncul dalam spesimen besar, dengan topi berbentuk payung yang diluruskan. Pemetik cendawan yang berpengalaman tidak menolak cendawan yang besar dan matang jika pulpanya tidak lebih rendah dari segi sifat dan rupa kepada cendawan muda. Anda boleh menghapuskan deposit sedemikian di rumah dengan span dapur kering.
Anda boleh mengumpul cendawan madu dengan salutan putih jika ia mempunyai aroma cendawan ciri, dan serbuk spora memberikannya warna keputihan yang pelik.
Salutan kuning berkulat pada cendawan madu mudah dibezakan dengan ciri, bau yang tidak menyenangkan. Jika kebanyakan penutup dan batang ditutup dengan acuan, sampel tersebut tidak boleh dikumpulkan di dalam bakul. Mereka telah mengumpul toksin berbahaya yang boleh menyebabkan keracunan teruk.
Salutan putih pada cendawan madu dalam balang
Selepas memetik cendawan, salutan putih kadang-kadang muncul di permukaan balang. Ini bukan acuan, tetapi yis kahm, ia tidak berbahaya kepada kesihatan. Sekiranya penutup tidak menutup balang dengan ketat, air garam atau perapan menguap, dan permukaan cendawan ditutup dengan salutan putih.
Keadaan ini boleh diselamatkan hanya jika permulaan proses diperhatikan tepat pada masanya. Spesimen yang ditutup dengan plak dibuang, selebihnya dibasuh, direbus selama 5-10 minit, dan diisi dengan air garam segar, meningkatkan kepekatan garam. Pengawetan diletakkan di dalam balang yang bersih dan disterilkan, dan selepas disejukkan, disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Untuk mengelakkan salutan putih daripada muncul di atas pinggan dalam balang cendawan madu masin, gunakan kain kapas yang direndam dalam vodka. Ia digunakan untuk menutup permukaan cendawan madu yang diawet. Balang diisi dengan ketat supaya tiada celah atau ruang udara antara cendawan; di sinilah acuan mula tumbuh semasa penyimpanan.
Jika selepas beberapa ketika salutan putih muncul di permukaan kain, anda perlu membuangnya, ambil kain bersih yang direndam dalam vodka, dan lap salutan dari tepi balang dengan span.Tutup dengan kain bersih, letakkan cip pain sebagai pengikat, dan tambah sedikit air garam (1 sudu besar garam setiap 1 liter air). Air garam harus menutup produk dengan 1-2 cm. Kemudian tutup dengan penutup yang ketat. Ia juga dinasihatkan untuk merendamnya dalam vodka.
Adakah mungkin untuk makan cendawan madu dengan salutan putih?
Apabila cendawan madu ditutup dengan salutan putih semasa pengasinan, ini adalah proses semula jadi. Biasanya, salutan sedemikian menutupi kain atau kain kasa yang menutupi produk; ia mesti ditukar dari semasa ke semasa dengan yang bersih yang direndam dalam vodka.
Anda tidak boleh makan cendawan yang ditutup dengan acuan. Mereka mengumpul toksin berbahaya yang boleh menyebabkan demam, muntah, pening dan gejala lain yang tidak menyenangkan. Ahli biologi mengklasifikasikan acuan sebagai kepunyaan kerajaan kulat mikroskopik. Mereka mempunyai struktur yang serupa dengan spesimen besar yang boleh dimakan yang biasa kepada manusia, hanya beberapa ribu kali lebih kecil.
Semua wakil kerajaan mempunyai sistem akar - miselium, yang menyerap nutrien dari tanah, dan di atas tanah terdapat badan berbuah - organ pembiakan yang mengandungi berjuta-juta spora. Ia adalah nenek moyang miselium atau miselium. Apabila terdedah kepada keadaan yang menggalakkan, ia menghasilkan banyak pucuk-benang bercabang. Mereka tumbuh dengan menyerap dan memproses substrat nutrien. Proses ini mempunyai dua fasa: yang pertama ialah pertumbuhan benang dan yang kedua ialah pembentukan badan. Spora baru matang di dalamnya.
Koloni kulat acuan mempunyai warna yang berbeza - kelabu, hitam, kuning, hijau, kemerahan. Acuan menyebabkan alahan; ia menjejaskan badan secara tidak kelihatan, seperti radiasi dan logam berat. Acuan yang paling berbahaya ialah aspergillus hitam.Untuk melihatnya, kadang-kadang cukup untuk melihat ke dalam bilik bawah tanah tempat bekalan makanan disimpan. Sekiranya anda melihat acuan pada permukaan makanan dalam tin, anda harus membuangnya tanpa menyesal. Dengan mengikis bahagian atas yang berkulat, anda boleh mengeluarkan hanya bahagian "aisberg" yang kelihatan, dan toksin yang dihasilkan oleh cendawan akan kekal di dalam produk.
Mikotoksin tidak dimusnahkan walaupun dengan mendidih, dan perlahan-lahan terkumpul di dalam badan. Bahan-bahan ini bersifat patogen walaupun dalam kepekatan yang kecil. Mereka menjejaskan hati dan boleh menyebabkan tumor malignan. Oleh itu, anda perlu membuang makanan walaupun terdapat pulau kecil acuan di atasnya, dan jangan sekali-kali mengambil spesimen berkulat dari hutan.
Tetapi acuan mungkin tidak kelihatan; selalunya makanan dalam tin sudah tercemar sebelum sampai ke meja. Ini benar terutamanya untuk makanan dalam tin yang dibeli secara terpakai di pasar spontan.
Kesimpulan
Salutan putih pada cendawan madu terbentuk di hutan daripada serbuk spora; ia benar-benar selamat untuk kesihatan. Sekiranya salutan putih muncul di atas cendawan dalam balang, pengawetan sedemikian harus digunakan dengan berhati-hati. Rawatan haba tidak memusnahkan toksin terkumpul. Oleh itu, jika beberapa lapisan balang ditutup dengan acuan, lebih baik untuk membuangnya.
