Kandungan
Adjikoy dipanggil perasa pedas Abkhazia tradisional. Secara luaran, ia menyerupai pes pekat lada panas, bawang putih, herba dan garam, serta beberapa bahan lain, bergantung pada resipi. Ramai suri rumah menyediakan adjika dan memeliharanya untuk musim sejuk. Perasa semulajadi ini boleh menggantikan sos tomato di dapur, yang membolehkan anda bukan sahaja menjimatkan wang, tetapi juga memberi manfaat kepada tubuh anda. Perasa pedas boleh melindungi seseorang daripada penyakit virus dan meningkatkan imuniti, yang sangat penting pada musim sejuk.
Selalunya, sebagai tambahan kepada rempah, tomato digunakan sebagai asas untuk adjika. Ini membolehkan anda mendapatkan produk halus yang boleh digabungkan dengan banyak hidangan. Tetapi walaupun pada hakikatnya adjika adalah perasa pedas, nota manis dalam rasa agak sesuai. Itulah sebabnya beberapa resipi juga termasuk lobak merah. Adjika dengan lobak merah akan menjadi objek perhatian dalam artikel ini.
Resipi adjika terbaik dengan lobak merah
Resipi yang baik adalah kunci untuk menyediakan makanan yang lazat.Suri rumah yang berpengalaman mungkin akan mempunyai penerangan tentang satu atau dua resipi adjika yang baik dalam buku masakan mereka, tetapi suri rumah yang baru sering perlu mencuba. Agar eksperimen di dapur sentiasa berjaya, kami akan cuba menasihati tukang masak yang tidak berpengalaman resipi terbaik untuk adjika dengan lobak merah.
Resipi klasik
Tomato, lobak merah dan epal - gabungan ini boleh didapati dalam banyak resipi adjika. Keunikan setiap resipi individu terletak pada perkadaran bahan-bahan ini dan kehadiran produk dan rempah tambahan. Resipi masakan klasik membolehkan anda mendapatkan sos pedas dengan rasa manis dan masam. Ini adalah resipi yang digunakan oleh ramai tukang masak, jadi diputuskan untuk memberikan penerangan terperinci mengenainya.
Produk untuk memasak
Asas adjika adalah tomato merah masak. Mereka mesti diambil dalam jumlah 3 kg. Epal dan lobak merah digunakan dalam perkadaran yang sama, 1 kg setiap ramuan. Lada benggala manis juga perlu ditambah dalam jumlah 1 kg. Memberi rasa pedas pada hidangan cili api dalam jumlah 2 buah dan bawang putih (harfiah 2 kepala). Gula, minyak sayuran dan cuka 9% akan diperlukan dalam jumlah 1 sudu besar. Resipi juga termasuk 5 sudu besar. l. garam bukan beryodium.
Proses memasak
Mempunyai semua bahan yang diperlukan di tangan, mudah untuk menyediakan adjika yang lazat. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:
- Basuh dan kupas buah-buahan dan sayur-sayuran. Keluarkan bijirin dari lada benggala dan potong tempat di mana tangkai melekat pada tomato. Adalah disyorkan untuk mengupas epal bukan sahaja dari biji, tetapi juga dari kulit. Tidak perlu mengeluarkan kulit tomato dan lada.
- Kisar lobak merah, epal, tomato dan dua jenis lada dalam pengisar daging dan gaul rata. Letakkan campuran yang dihasilkan dalam periuk dan rebus selama 45-50 minit dengan api perlahan. Semasa proses memasak, campuran mesti sentiasa dikacau.
- 15 minit sebelum akhir memasak, tambah bawang putih yang dicincang halus, serta baki rempah, cuka dan minyak.
- Adjika boleh dipelihara panas untuk musim sejuk dalam balang kecil.
Adjika dengan tomato dan lobak merah, disediakan dengan cara ini klasik resipi, sesuai sebagai sos untuk borscht, tambahan kepada hidangan daging dan ikan, pelbagai hidangan sampingan.
Resipi Adjika dengan bawang
Adjika dengan bawang yang disediakan mengikut resipi ini kadang-kadang boleh disertai dengan komen "Anda akan menjilat jari anda!" Untuk memahami bahawa ini benar-benar begitu, anda perlu mencuba memasaknya.
Untuk menyediakan anda perlu…
Sebelum anda mula memasak, anda perlu menyimpan satu set produk yang diperlukan. Jadi, untuk menyediakan adjika anda memerlukan 2.5 kg tomato, 500 g lobak merah dan lada manis, 300 g bawang, 200 g bawang putih, 3 lada panas. Sebagai tambahan kepada produk utama, anda memerlukan 250 ml minyak dan jumlah cuka 6% yang sama, segelas gula, 1/4 cawan garam. Jika set produk sedemikian telah dikumpulkan, maka anda boleh mula menyediakan adjika.
Arahan memasak langkah demi langkah
Setiap suri rumah mungkin boleh menyediakan adjika, kerana ia tidak memerlukan pengetahuan dan kemahiran khusus. Keseluruhan proses memasak boleh diterangkan dalam beberapa langkah mudah:
- Basuh, kupas dan potong semua sayur-sayuran, kecuali bawang, dengan penggiling daging. Ciri khas resipi adalah kemudahan pemprosesan produk. Sebagai contoh, anda tidak boleh mengeluarkan bijirin dari bahagian dalam pahit dan lada benggala.Adalah dipercayai bahawa mereka akan menambah piquancy tambahan kepada hidangan siap.
- Kupas dan potong bawang dengan pisau atau parut pada parut kasar.
- Campurkan sayur-sayuran cincang dalam satu periuk besar dan letakkan di atas dapur untuk mendidih. Masak campuran dengan api perlahan selama 30 minit, kemudian masukkan minyak, cuka dan rebus untuk jumlah masa yang sama.
- Selepas 1 jam memasak, tambah gula dan garam ke adjika, kemudian rebus lagi selama 60 minit dan simpan untuk musim sejuk.
Oleh itu, masa memasak untuk adjika dengan bawang akan menjadi kira-kira 2.5 jam. Pada masa ini, kelembapan akan menyejat dengan ketara daripada sos, dan jumlah makanan akan berkurangan hampir separuh. Jika anda mengikuti peraturan memasak, bahan-bahan untuk satu resipi akan cukup untuk mengisi 4 balang setengah liter.
Adjika dengan plum
Plum sering digunakan dalam menyediakan pelbagai sos untuk hidangan daging atau ikan. Adjika juga boleh disediakan dengan plum. Rasa manis dan masam mereka adalah pelengkap yang hebat untuk rempah panas. Kami akan cuba menerangkan salah satu resipi ini dengan lebih terperinci.
Senarai produk yang diperlukan
Untuk menyediakan, anda memerlukan 3 kg tomato masak, berisi, lada benggala, bawang, plum dan lobak merah (500 g setiap bahan yang disenaraikan). Juga digunakan dalam penyediaan ialah 200 g bawang putih, lada panas (10 buah), 100 g gula dan 2 sudu besar. l. garam. Semasa merebus, anda perlu menambah 500 ml minyak sayuran untuk keseluruhan isipadu makanan.
Persediaan
Untuk menyediakan adjika dari lobak merah dan tomato dengan penambahan plum, ia akan mengambil masa kira-kira 3.5 jam. Kebanyakan masa akan dihabiskan untuk memasak makanan. Secara umum, proses memasak boleh diterangkan oleh perkara berikut:
- Keluarkan biji dari plum, kupas lada benggala dan potong ke dalam kepingan. Kupas lobak merah.Kisar semua sayur-sayuran, termasuk lada panas, tomato dan bawang putih, serta plum dengan penggiling daging.
- Letakkan campuran produk hancur dalam periuk dan rebus dengan api perlahan. Semasa memasak, masukkan mentega, gula dan garam.
- Adjika perlu dimasak selama sekurang-kurangnya 3 jam, selepas itu produk boleh disimpan untuk musim sejuk dalam balang yang disterilkan.
Seperti yang dapat dilihat dari penerangan, proses memasak adalah mudah, tetapi ia akan mengambil banyak masa. Produk yang dimasak dengan baik disimpan dengan sempurna sepanjang musim sejuk tanpa mematuhi rejim suhu tertentu.
Adjika dari lobak merah dengan herba dan lobak pedas
Adjika Abkhaz tradisional melibatkan penggunaan sebilangan besar rempah dan perasa, herba aromatik. Resipi yang dicadangkan di bawah sebahagian besarnya mengekalkan tradisi ini dan membolehkan anda mendapatkan perasa yang sangat lazat dan aromatik.
Senarai bahan
Untuk 2 kg tomato masak tambahkan 500 g lobak merah, 200 g lobak pedas dan 4 lada benggala bersaiz sederhana. 200 g bawang putih, satu sudu teh paprika dan 2-3 lada cili akan memberikan sos kepedasan yang diperlukan. Resipi juga melibatkan penggunaan 70 ml cuka dan beberapa sudu gula. Adalah disyorkan untuk menggunakan selasih di kalangan herba.
Penerangan penyediaan
Adjika pedas dan aromatik pastinya akan menjadi tetamu yang dialu-alukan di setiap meja pada musim sejuk dan musim panas. Setiap tukang masak boleh menyediakannya, mengikut cadangan berikut:
- Kupas lobak merah dan akar lobak pedas dan basuh. Keluarkan bijirin dari lada benggala.
- Kisar tomato, lobak pedas, loceng dan lada cili, lobak merah dalam pengisar daging. Pindahkan adunan ke dalam bekas memasak.
- Sebaik sahaja adjika mula mendidih, ketepikan 45 minit.Selepas masa ini, tambah cuka, bawang putih cincang dan basil, paprika, gula, dan garam. Selepas campuran telah mendidih lagi, matikan api dan gulungkan produk siap.
Proses penyediaan yang agak cepat mengenakan beberapa sekatan pada mod penyimpanan adjika. Oleh itu, selepas pengetinan untuk musim sejuk, disyorkan untuk meletakkan balang di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah yang sejuk.
Adjika dari lobak merah dengan labu
Resipi Adjika adalah unik kerana mereka tidak menggunakan tomato sama sekali. Alternatif kepada mereka adalah labu dalam kes ini. Anda boleh belajar tentang penyediaan adjika daripada lobak merah dan labu di bahagian bawah.
Set produk yang diperlukan
Labu dan lobak merah mesti diambil dalam bahagian yang sama, 500 g setiap sayuran. Jisim bawang dan lada benggala yang diperlukan ialah 200 g. Juga untuk memasak, anda memerlukan 5 ulas bawang putih bersaiz sederhana, sekumpulan ketumbar dan sekumpulan selasih, 1 lada cili, setengah lemon, 50 g garam dan jumlah minyak sayuran yang sama.
Penyediaan adjika unik
Anda perlu memasak adjika menggunakan ketuhar. Sayuran asas dibakar dalam kerajang, yang mengekalkan sifat berfaedah produk. Penyediaan adjika boleh diterangkan secara terperinci dalam langkah berikut:
- Kupas labu, lobak merah, bawang besar, lada benggala dan potong kecil. Balut sayur-sayuran dalam foil dan bakar dalam ketuhar selama 30 minit.
- Kisar sayur-sayuran yang disediakan dalam pengisar. Masukkan cili, lemon, bawang putih, herba dan garam.
- Hidangkan adjika siap ke meja sebagai perasa untuk pelbagai hidangan sayuran, ikan dan daging.
Adjika dengan labu dan lobak merah akan mengejutkan walaupun gourmet yang paling berpengalaman. Rasanya sangat halus, harmoni, konsistensinya homogen dan ringan.Kehadiran bahan-bahan segar menjadikan perasa sangat sihat.
Tidak dinafikan, terdapat banyak resipi yang berbeza untuk adjika dengan lobak merah. Sebahagian daripada mereka diberikan di atas dalam artikel. Satu lagi resipi menarik boleh didapati dalam video:
Kesimpulan
Adjika buatan sendiri mempunyai beberapa kelebihan: ia tidak kalah dengan rasa sos tomato dan sos tomato, mengandungi banyak vitamin, adalah produk semula jadi yang sihat, kosnya rendah tanpa belas kasihan. Anda boleh menyediakannya untuk keseluruhan musim sejuk pada musim gugur, apabila semua sayur-sayuran dan buah-buahan sudah masak. Setelah bekerja sekali, suri rumah akan sentiasa dapat mencari sos yang lazat, sos yang sangat baik dan tambahan kepada banyak hidangan dalam satu balang.
