Kandungan
Sebilangan besar spesies ikan adalah sumber yang tidak habis-habis untuk pelbagai juadah rumah. Halibut salai panas mempunyai rasa yang sangat baik dan aroma berasap yang terang. Mengikuti arahan mudah akan memudahkan untuk mendapatkan produk yang hebat.
Faedah dan kandungan kalori halibut salai panas
Hampir semua jenis ikan sangat bermanfaat untuk manusia. Halibut mengandungi sejumlah besar mikroelemen. Antara yang paling jarang dan paling penting untuk badan ialah iodin, selenium, magnesium, molibdenum dan kalium. Fillet mengandungi vitamin A, B, E dan D. Kehadiran sebatian organik - nikotinik dan glutamin - juga penting.
Secara sederhana, halibut asap panas sangat bermanfaat untuk tubuh.
Ciri tersendiri halibut ialah peratusan lemaknya yang tinggi, termasuk lemak tak tepu Omega-3.Walaupun dengan penunjuk sedemikian, kandungan kalori produk salai panas agak rendah. 100 g halibut mengandungi:
- protein - 21.47 g;
- lemak - 8.54 g;
- karbohidrat - 0 g;
- kalori - 165.12 kcal.
Protein dan lemak yang mudah dihadam yang terkandung dalam halibut, apabila dimakan secara sederhana, tidak menjejaskan penambahan berat badan. Kandungan kalori yang rendah adalah disebabkan oleh jumlah air yang banyak. Daging ringan dan lembut berwarna putih cerah sangat baik untuk orang yang mengambil berat tentang kesihatan dan bentuk badan mereka.
Pemilihan dan penyediaan ikan
Untuk menyediakan makanan istimewa yang lazat, anda harus berhati-hati memilih bahan utama. Halibut tidak dianggap sebagai salah satu spesies ikan komersial yang paling popular, jadi harganya jauh lebih tinggi daripada flounder yang berkaitan. Mencuba untuk tidak mempertaruhkan produk yang berharga, rangkaian runcit dan syarikat pengangkutan lebih suka mengangkut dan menjualnya dalam keadaan beku. Pendekatan ini sedikit memburukkan rasa dan struktur daging, tetapi membolehkan anda mengekalkan kebanyakan unsur berfaedah di dalamnya.
Apabila membeli produk di pasar raya, anda harus memberi perhatian kepada lapisan sayu ais. Sebilangan besar ais menunjukkan bahawa halibut telah dibekukan. Ia juga bernilai melihat mata ikan - mereka harus tetap telus. Ikan yang dibeli dicairkan di dalam peti sejuk pada suhu 4-6 darjah.
Halibut dari pasar raya paling kerap dibeli sudah habis. Semua isi perut dikeluarkan dari ikan segar dan rongga perut dibasuh dengan air yang mengalir. Memandangkan saiz halibut yang besar, semua resipi salai panas memerlukan pengasingan kepala dari bangkai.Untuk memastikan daging dikukus sama rata dengan asap semasa proses rawatan haba, ikan dipotong menjadi jalur setebal 6-8 cm.
Cara perap dan garam halibut untuk merokok
Pengasinan membolehkan anda menyelesaikan beberapa isu penting semasa menyediakan makanan istimewa. Pertama, rawatan garam memungkinkan untuk memusnahkan mikroorganisma berbahaya sepenuhnya. Kedua, pendekatan ini akan membolehkan anda mengeluarkan kelembapan berlebihan daripada ikan, menjadikan daging lebih padat.
Pengasinan jangka panjang menjadikan daging lebih padat dan enak
Terdapat dua cara utama untuk mengasinkan ikan halibut untuk merokok panas - pemprosesan kering dan penjerukan. Dalam kes kedua, bangkai disimpan dalam air garam dan rempah - kaedah ini kurang biasa daripada kaedah kering, kerana dagingnya kurang padat. Algoritma pengasinan kelihatan seperti ini:
- garam kasar dicampur dengan daun bay, lada hitam dan merah;
- taburkan bangkai pada semua sisi dengan campuran yang dihasilkan supaya ia menutupinya;
- bekas dengan halibut dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sehari;
- basuh ikan dan keluarkan garam berlebihan dengan serbet atau tuala kertas.
Selepas mengeluarkan garam berlebihan, kepingan mesti dikeringkan. Mereka dibentangkan di atas rak dawai dan diletakkan di dalam bilik pengudaraan. Kesediaan halibut untuk merokok panas ditentukan oleh rupa daging - sebaik sahaja ia mula menjadi kelabu, anda boleh mula merokok.
Cara menghisap halibut salai panas dalam perokok
Pilihan memasak klasik agak mudah. Satu-satunya peralatan yang diperlukan ialah rumah asap ringkas dan barbeku kecil untuk pemasangannya. Serpihan kayu ceri atau alder digunakan sebagai bahan tambahan; apabila diasap panas, ia mengeluarkan jumlah karsinogen yang minimum.
Api dinyalakan di dalam barbeku atau arang batu dinyalakan.Tukang masak yang berpengalaman tidak mengesyorkan meletakkan rumah asap di atas api terbuka - serpihan kayu akan terbakar serta-merta tanpa menambah ciri rasa yang diperlukan pada daging. Sebaik sahaja kayu api hangus, anda boleh mula memasak sebenar.
Letakkan beberapa genggam serpihan kayu yang direndam dalam air di bahagian bawah rumah asap. Kemudian parut yang lebih rendah diletakkan di mana dulang khas diletakkan untuk mengalirkan lemak. Sekiranya anda melakukannya tanpanya, jus yang menitis akan menyebabkan pembakaran berlebihan. Seterusnya, sediakan gril untuk halibut itu sendiri. Rumah asap itu ditutup rapat dengan penutup dan diletakkan di atas panggangan yang disediakan.
Merokok panas membolehkan anda mengubah ikan menjadi makanan istimewa yang sebenar
Secara purata, asap panas ikan berlangsung kira-kira 30-40 minit. Adalah disyorkan untuk membuka rumah asap setiap 5-10 minit untuk mengeluarkan asap berlebihan. Halibut yang telah siap dikeluarkan, ditayangkan sedikit dan dihidangkan.
Resipi halibut salai panas panggang
Perkakas khusus membolehkan anda menyediakan makanan istimewa yang luar biasa dengan jumlah usaha yang minimum. Letakkan sejumlah besar arang birch di atas panggangan dan bakar. Letakkan hidangan foil di tengah-tengah bekas dan isi dengan serpihan kayu yang telah dilembapkan. Parut merokok diletakkan di atas, dan halibut masin diletakkan di atasnya.
Panggangan sangat memudahkan proses merokok
Tutup penutup gril dan mulakan rawatan haba. Ciri khas peranti adalah keupayaan untuk mengawal suhu di dalam.Mencapai haba ideal 120 darjah adalah mudah untuk dikekalkan sama ada dengan membuka peredam besar atau dengan menambah arang batu. Merokok panas halibut berlangsung kira-kira 40 minit. Produk siap dihidangkan panas dan sejuk.
Menghisap halibut di rumah
Kekurangan plot taman yang berasingan tidak seharusnya menjadi alasan untuk menghadkan diri anda kepada hidangan gourmet. Walaupun di rumah, anda boleh menyediakan makanan istimewa yang mengingatkan halibut salai panas. Kaedah penyediaan ikan yang paling popular adalah mendidih dalam larutan kulit bawang dan asap cair, menggoreng dalam kuali, atau menggunakan rumah asap dengan kedap air.
Cara menghisap halibut dengan asap cair
Cara paling mudah untuk mendapatkan daging ikan yang paling lembut dengan rasa berasap memerlukan kemahiran masakan yang minimum. Untuk membuat resipi halibut salai panas di rumah anda perlu:
- 2 kg bahan utama;
- 300 g garam;
- 50 g gula;
- segenggam kulit bawang;
- 2 sudu besar. l. asap cair.
Kulit bawang dan asap cair menjadikan ikan biasa sebagai makanan istimewa
Bangkai dipotong menjadi jalur 7-8 cm dan disapu dengan campuran garam dan gula. Pengasinan berlangsung 2-3 hari, selepas itu ikan disapu dari garam dan sedikit kering. Masukkan kulit bawang ke dalam 2 liter air dan letakkan di atas api. Sebaik sahaja cecair mendidih, letakkan ikan di dalamnya selama 10 minit. Rebus selama 5 minit, kemudian keluarkan dari air dan lap dengan tuala kertas. Bangkai dilumur dengan asap cair dan digantung di balkoni selama 1-2 hari.
Cara memasak halibut salai panas dalam kuali
Kaedah menghisap ikan dalam kuali akan membolehkan anda dengan cepat menyediakan makanan istimewa yang sangat baik yang tidak akan kalah dalam ciri pengguna kepada hidangan dari rumah asap. Tuang 2-3 sudu besar ke dalam kuali. l.asap cair dan bangkai masin sebelum ini. Untuk mendapatkan rasa asap panas, ikan digoreng dalam asap cair dengan api sederhana selama 10 minit pada setiap sisi. Selepas ini, produk siap dikeringkan sedikit dan dihidangkan.
Cara Menghisap Halibut dalam Smokehouse dengan Airlock
Perkembangan peralatan dapur moden memungkinkan untuk mendapatkan makanan istimewa asap sepenuhnya walaupun di rumah. Untuk tujuan ini, rumah asap kecil dengan pengedap air digunakan - mereka membenarkan asap dari serpihan kayu keluar melalui tiub nipis keluar dari tingkap. Ikan diasinkan 2-3 hari sebelum dimasak, kemudian garam dilap dan dikeringkan sedikit.
Perokok di rumah dengan meterai air membolehkan anda menyediakan hidangan yang sangat baik tanpa perlu bersusah payah
Serpihan pokok buah-buahan yang dibasahi dituangkan ke bahagian bawah peranti. Kemudian halibut masin diletakkan di dalamnya dan ditutup rapat, membawa tiub keluar ke tingkap. Merokok panas berlangsung selama 40 minit dengan api yang perlahan. Produk siap disejukkan dan dihidangkan.
Cara menghisap halibut salai panas dalam periuk perlahan
Multicooker, seperti kuali biasa, membolehkan anda menyediakan hidangan yang hebat tanpa sebarang masalah. Mod automatik memberikan rasa salai panas berkualiti tinggi. Untuk makanan istimewa yang anda perlukan:
- 1 kg halibut;
- 50 g garam;
- 10 g gula;
- 1 daun bay;
- 2 sudu besar. l. asap cair.
Halibut dalam periuk perlahan - penyelesaian ideal untuk suri rumah yang malas
Ikan untuk merokok panas diasinkan dalam campuran garam, gula dan daun bay cincang selama 2 hari. Asap cair dituangkan ke bahagian bawah multicooker dan ikan yang disediakan dibentangkan. Tutup penutup peranti dan hidupkan mod "Memadamkan". Memasak berlangsung selama 1.5 jam.Produk dikeringkan daripada asap cecair yang berlebihan, dan kemudian dihidangkan.
Nasihat daripada profesional
Salah satu faktor yang paling penting apabila menyediakan makanan istimewa yang agak mahal ialah penyingkiran maksimum air dari tisu. Anda boleh menentukan sama ada halibut bersedia untuk merokok panas dengan menggunakan petua mudah - tekan dengan jari anda. Daging harus sangat padat. Jika ia telah mengekalkan kelembutan ikan segar, disyorkan untuk melakukan pengasinan tambahan.
Untuk rasa lazat yang lebih cerah, anda boleh menggunakan rempah lain. Gabungan terbaik dengan halibut ialah daun bay, lada hitam tanah dan ketumbar. Untuk menghaluskan rasa masam ikan, ramai suri rumah yang berpengalaman menambah gula ketika mengasinkan.
Peraturan penyimpanan
Apabila ikan salai disimpan di dalam peti sejuk, ia mengekalkan ciri penggunanya selama 10-12 hari. Ia dibungkus secara hermetik supaya aroma tidak dipindahkan ke produk lain. Adalah lebih baik untuk meletakkan halibut salai panas di dalam laci sayuran yang berasingan di mana suhunya lebih rendah sedikit.
Untuk menyimpan makanan ringan yang mahal untuk masa yang lebih lama, anda boleh menggunakan peti sejuk beku. Pada suhu -5 darjah, produk akan mengekalkan sifat penggunanya selama 1 bulan. Pada -30, halibut tidak akan rosak dan tidak akan kehilangan rasa selama 60 hari atau lebih.
Kesimpulan
Halibut asap panas adalah makanan istimewa yang sangat lazat dan sangat sihat untuk tubuh manusia. Sebilangan besar kaedah memasak akan membolehkan semua orang memilih resipi yang ideal berdasarkan keupayaan dan peralatan mereka sendiri.Sekiranya keadaan penyimpanan yang betul diperhatikan, produk siap akan menggembirakan anda dengan rasa yang sangat baik untuk masa yang lama.
