Kandungan
Tomato masin dalam balang atau dalam tong seramik atau kayu dianggap sebagai salah satu persediaan buatan sendiri tradisional yang boleh dipelihara untuk musim sejuk. Untuk menyediakannya, anda memerlukan sekurang-kurangnya bahan-bahan, dan proses itu sendiri adalah mudah dan tidak akan mengambil banyak masa. Maklumat tentang cara membuat tomato panas untuk musim sejuk akan berguna untuk kedua-dua pemula dan suri rumah yang berpengalaman.
Peraturan untuk tomato jeruk panas
Untuk menyediakan tomato masin panas, anda memerlukan tomato bersaiz kecil atau sederhana dari sebarang jenis, pelbagai rempah ratus, herba muda segar, garam meja biasa, dalam beberapa kes gula pasir, paip bersih atau air perigi, 1 hingga 3 liter balang atau seramik tong atau tong kayu pelbagai saiz. Bekas di mana tomato akan diasinkan mestilah utuh, tanpa retak atau cip. Sejurus sebelum menggulung tomato, ia perlu dibasuh dengan air suam dan soda, dibilas dengan air sejuk beberapa kali dan dikeringkan pada suhu bilik.
Prinsip mengetin tomato dalam air garam panas adalah sangat mudah - letakkan tomato dalam balang bersama dengan rempah, tuangkan air mendidih sekali, kali kedua dengan air garam panas dan segera gulung dengan penutup timah atau skru. Jika tomato dipelihara dalam tong, maka ia hanya diisi dengan air garam sekali.
Tomato untuk pengetinan boleh diambil sama ada masak sepenuhnya (tetapi tidak terlalu masak) atau sedikit tidak masak. Perkara utama ialah mereka padat, dengan kulit yang nipis tetapi tahan lama, tanpa penyok, reput atau tanda-tanda penyakit. Tomato dari sebarang jenis dan bentuk sesuai, kedua-dua bulat biasa dan "krim", berbentuk hati.
Adalah lebih baik untuk mengekalkan buah-buahan buatan sendiri yang ditanam di katil taman anda sendiri - ia lebih enak daripada yang dibeli di kedai, ia mempunyai warna dan rasa merah yang kaya, dan aroma yang kuat dan berterusan. Mereka menjadi masin kira-kira sebulan setengah selepas dimasak. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, tomato akan kekal padat, mengekalkan bentuk asalnya, tetapi akan memperoleh rasa yang cerah, unik dan aroma yang menyenangkan. Pada musim sejuk, mereka boleh digunakan sebagai pembuka selera atau ulam untuk pelbagai hidangan utama.
Resipi tradisional tomato panas
Untuk memerah tomato menggunakan kaedah panas, untuk 1 balang 3 liter standard anda perlu mengambil:
- 2 kg buah tomato terpilih;
- 2 sudu besar penuh. l. garam;
- daun lobak bersaiz kecil;
- 3-4 ulas bawang putih;
- 1 sudu kecil. biji dill;
- 2 daun laurel;
- 1 lada panas;
- kacang manis dan hitam - 5 pcs setiap satu;
- air sejuk - 1 liter.
Penyediaan langkah demi langkah tomato masin mengikut kaedah tradisional kelihatan seperti ini:
- Basuh balang, kukus dan keringkan. Letakkan penutup dalam air mendidih selama 5 minit. Basuh tong dan rebus dengan air mendidih.
- Basuh buah tomato, daun lobak pedas, bawang putih dan lada panas di bawah air mengalir dan biarkan selama beberapa minit untuk toskan.
- Letakkan rempah di bahagian bawah balang atau tong dan letakkan semua tomato dalam lapisan.
- Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran, tutup balang dengan penutup dan biarkan selama 20 minit sehingga air sejuk sedikit.
- Toskan air ke dalam kuali, tambah garam dan rebus lagi.
- Tuangkan air garam ke atas tomato untuk kali kedua dan segera gulungkannya dengan penutup tin.
- Biarkan balang sejuk: tutupnya dengan selimut dan biarkan selama 1 hari.
Selepas menyejukkan, alihkan balang ke tempat yang gelap dan sejuk, seperti bilik bawah tanah atau pantri yang sejuk.
Tomato masin panas dengan bawang putih dan herba
Untuk memberikan tomato sedikit rasa pedas dan bau segar yang menyenangkan, anda boleh menambah perasa seperti bawang putih dan herba (dill segar, ketumbar, pasli, saderi). Untuk mengetin dalam balang 3 liter anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 2 kg tomato merah kecil atau sederhana;
- 2 sudu besar. l. garam;
- 1 lada panas;
- 1 bawang putih;
- 1 sekumpulan kecil sayur-sayuran;
- 1 liter air.
Langkah-langkah memasak tomato menggunakan kaedah panas:
- Sediakan balang atau tong untuk pemeliharaan: basuh, kukus dan keringkan.
- Letakkan rempah dan tomato di dalamnya secara berlapis-lapis.
- Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 20 minit.
- Tuangkan cecair yang diselitkan semula ke dalam kuali yang sama, tambah garam dan kacau.
- Apabila ia mendidih, tuangkan air garam panas ke atas tomato dan segera tutupnya dengan penutup.
Penyejukan adalah sama seperti kaedah tradisional.
Resipi untuk tomato jeruk panas dengan daun anggur
Salah satu pilihan untuk tomato jeruk panas melibatkan penggunaan daun anggur hijau untuk pengetinan.Mereka mengandungi asid askorbik, yang, bersama-sama dengan garam, menghalang perkembangan mikroflora patogen dalam air garam. Untuk menyediakan tomato, anda perlu mengambil seberapa banyak daun yang terdapat pada tomato, kerana setiap daripadanya perlu dibungkus dengan daun.
Bahan-bahan lain:
- 2 kg tomato;
- 2 sudu besar. l. garam;
- 1 sudu besar. l. Sahara;
- 1 liter air sejuk.
Memasak tomato panas ini sangat mudah. Perlu:
- Sediakan balang, buah-buahan dan daun anggur.
- Balut setiap tomato pada semua sisi dalam daun dan letakkan di dalam balang atau tong.
- Tuangkan air mendidih ke atasnya sekali, selepas 20 minit infusi, toskan air ke dalam periuk, tambah garam dan gula ke dalam cecair, kacau dan rebus.
- Tuangkan air garam mendidih ke dalam balang dan segera gulungkan penutup loyang.
Biarkan sejuk di bawah selimut tebal selama 1 hari.
Cara panaskan jeruk tomato dengan ketumbar dan selasih
Mereka yang suka tomato mereka bukan sahaja masin, tetapi juga berbau harum, akan menyukai resipi, yang menggunakan ketumbar dan selasih hijau sebagai perasa.
Inilah yang anda perlukan untuk memasak tomato panas untuk resipi ini:
- 2 kg buah tomato;
- 2 sudu besar. l. garam biasa;
- 1 sudu kecil. ketumbar;
- 3-4 tangkai selasih;
- 0.5 bawang putih;
- 1 lada panas.
Tutup tomato dengan basil dan ketumbar di bawah air garam panas dengan cara yang sama seperti tomato dari resipi sebelumnya.
Peraturan untuk menyimpan tomato masin panas
tomato, dalam tin kaedah panas, sebaiknya disimpan di dalam bilik yang sejuk, tidak terang dan kering sepenuhnya. Sebagai contoh, di rumah anda sangat mudah untuk menyimpannya di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah, atau di dalam almari di apartmen bandar.Di bawah keadaan sedemikian, mereka boleh dipelihara tanpa kehilangan kualiti selama sekurang-kurangnya 1 tahun, maksimum 2-3 tahun.
Kesimpulan
Mana-mana suri rumah boleh menyediakan tomato panas untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu menggunakan mana-mana resipi yang diberikan di sini. Mereka agak mudah, tetapi, bagaimanapun, tomato masin dalam tin mengikut mereka ternyata sangat lazat dan aromatik.
