Resipi untuk hidangan yang diperbuat daripada bahagian atas bit

Sepanjang 100 tahun yang lalu, puncak bit di Rusia telah berhenti menikmati penghormatan yang sewajarnya, tetapi sia-sia. Di negara-negara selatan, Eropah dan Amerika, ia masih dianggap sebagai produk yang lebih berharga daripada bit itu sendiri. Dan resipi dari bahagian atas bit sangat pelbagai sehingga salad dan herba hijau tidak dapat dibandingkan dengannya. Malah, sebenarnya, bahagian atas bit yang mengandungi lebih banyak vitamin dan nutrien daripada akar bit.

Apa yang boleh anda masak dari bahagian atas bit?

Chef yang berpengalaman sangat menyedari hakikat bahawa puncak bit boleh menambah kualiti rasa yang luar biasa kepada pelbagai hidangan dan menyampaikan sifat bermanfaatnya. Bukan tanpa alasan bahawa dalam masakan tradisional negara sukar untuk membayangkan beberapa hidangan tanpanya. Jadi, dalam masakan Rusia tidak satu botvinya boleh melakukannya tanpanya, dan dalam masakan Belarusia - khlodnik. Pkhali Georgia yang terkenal dan inti untuk pai Ossetia disediakan dari bahagian atas bit muda, dan di kalangan orang Armenia ia sesuai dengan produk susu dan herba yang ditapai.

Dari bahagian atas bit anda boleh menyediakan bukan sahaja hidangan dan salad pertama dan kedua, tetapi juga kaserol dan pelbagai barangan bakar yang lain. Lebih-lebih lagi, mereka juga menyediakan sos yang rasanya lazat daripadanya. Resipi yang paling lazat untuk pelbagai hidangan yang dibuat dari puncak bit dengan gambar diterangkan secara terperinci dalam artikel.

Bagi pemilik yang gembira di plot tanah mereka sendiri, menanam bit tidak sukar. Selebihnya, apabila memilih bahagian atas bit di pasaran, harus lebih suka hijau terang dan elastik dengan tangkai daun yang kuat dan pendek.

Peringkat utama penyediaan bahagian atas bit untuk pemprosesan masakan adalah untuk mencucinya dengan teliti. Ini dilakukan terlebih dahulu dalam bekas besar berisi air. Akhir sekali, sayur-sayuran dibasuh di bawah air yang mengalir dan dikeringkan dengan sedikit tuala.

Iaitu, dalam kebanyakan resipi produk hijau ini boleh ditukar ganti.

Salad atas bit

Salad yang diperbuat daripada bahagian atas bit sangat popular, pertama sekali, kerana mereka benar-benar mengekalkan semua unsur yang bermanfaat.

Salad vitamin dari bahagian atas bit

Salad ini disediakan daripada sayur-sayuran dan herba yang paling segar dan paling lembut, jadi ia adalah hidangan yang sangat diperlukan dan sangat sihat untuk hari musim panas yang panas.

Anda perlu:

• sekumpulan bahagian atas bit;
• sekumpulan bawang putih hijau atau bawang, pasli dan dill;
• 1 timun segar;
• 1 lada manis;
• 1 sudu besar. l. cuka sari apel semulajadi;
• 3 sudu besar. l. minyak zaitun atau bijan;
• garam secukup rasa.

Perkara utama dalam resipi ini adalah untuk menyimpan pada pisau yang tajam dan selesa dan memotong semuanya dengan halus.

1. Semua sayur-sayuran dan herba dibilas dalam air sejuk.
2. Selepas itu mereka cincang halus.
3. Timun dan lada manis dipotong menjadi kiub kecil.
4. Campurkan semua bahan dalam mangkuk besar, tambah garam, tambah cuka sari apel dan minyak sayuran.
5. Campurkan dengan teliti dan hidangkan dalam pasu yang menakjubkan.

Salad atas bit yang lazat dengan telur

Telur menambah kesedapan dan nutrisi kepada salad hijau bit segar.

Anda perlu:

• 200 g bahagian atas bit muda segar;
• 50 g daun salad hijau;
• 30-50 g dill dan pasli - pilihan;
• 1 telur rebus;
• ½ lemon;
• 50 ml minyak bunga matahari;
• garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Semua bahagian atas bit dan sayur-sayuran dicincang halus;
2. Telur dikupas, dicincang halus dan dicampur dengan jus dari setengah lemon. Pukul sebati.
3. Herba cincang dicampur dengan mentega, telur dipukul dengan lemon, dan sedikit garam ditambah.

Salad "Peasant" dengan bahagian atas bit

Sukar untuk membayangkan apa-apa yang lebih mudah daripada salad ini dari segi ramuan, bukan untuk apa-apa kerana ia mempunyai nama yang begitu jelas. Sementara itu, hidangan yang disediakan dengan betul mengikut resipi ternyata sangat lazat dan sangat sihat.

Untuk 2 hidangan anda perlukan:

• 200 g bahagian atas bit;
• 2 bawang bersaiz sederhana;
• 4 sudu besar. l. minyak sayuran;
• garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Bahagian atas bit dibahagikan kepada petioles dan bilah daun.
2. Petiole dipotong menjadi kepingan kecil (kira-kira 1 cm) dan direbus dalam air mendidih selama 3 minit. Kemudian keluarkan dan sejukkan.
3. Bilah daun dicuci, dicincang halus dan diuli dengan tangan, dicampur dengan sedikit garam.
4. Cincang halus bawang menjadi kiub.
5. Campurkan jumlah rebusan yang sama dari tangkai daun dan minyak sayuran.
6. Daun, keratan rebus dan bawang digabungkan dalam satu bekas, disiram dengan campuran yang disediakan dan ditambah dengan garam jika perlu.

Salad sihat dengan sayur-sayuran dan bahagian atas bit

Salad mengikut resipi ini biasanya dibuat daripada bahagian atas bit muda. Jika anda menggunakan bahagian atas dari bit masak, mereka mula-mula direbus.

Anda perlu:

• 200 g bahagian atas bit;
• 200 g lobak bersama dengan herba;
• sekumpulan kecil salad hijau (50 g);
• sekumpulan dill, saderi, pasli;
• 2 sudu besar. l. minyak sayuran;
• 1 sudu besar. l. cuka anggur;
• garam dan lada hitam tanah secukup rasa.

Penyediaan:

1. Bahagian atas bit yang sudah masak direbus dalam air masin selama 10 minit. Yang muda digunakan segar.
2. Sayuran yang telah disejukkan dicincang halus.
3. Daun salad dipotong menjadi jalur nipis, lobak - menjadi kiub, hijau - dicincang halus.
4. Dalam bekas kecil yang berasingan, campurkan minyak, cuka, garam dan lada sulah.
5. Sos ini dituangkan ke atas salad, dicampur dengan teliti dan selepas 10 minit infusi ia boleh dirasai.

Salad pembuka selera gaya Georgia daripada bahagian atas bit

Dalam hidangan kebangsaan ini, rasa sayur-sayuran bit sangat harmoni dilengkapi dengan kacang dan bawang putih.

Anda perlu:

• 100 g bahagian atas bit;
• 1 bawang merah;
• 2 ulas bawang putih;
• 50 g pasli;
• 50 g ketumbar;
• 1/3 cawan kacang walnut bercengkerang;
• 1 sudu besar. l. adjika;
• 2 sudu besar. l. minyak bunga matahari;
• 2 sudu besar. l. cuka balsamic;
• garam mengikut keperluan dan secukup rasa.

Penyediaan:

1. Bahagian atas bit dibasuh, dipotong menjadi kepingan kecil dan, dicelupkan dalam air mendidih, direbus selama 10 minit.
2. Sejukkan dengan toskan dalam colander.
3. Bawang dipotong menjadi separuh cincin nipis, bawang putih dan herba dicincang halus.
4. Kacang dihancurkan menggunakan penumbuk atau penggelek.
5. Campurkan bahagian atas dengan bawang dan herba, musim dengan campuran adjika, minyak dan cuka, dan garam secukup rasa.
6. Anda boleh menghidangkannya sama ada dalam mangkuk salad kecil atau dengan membentuk bebola kecil dari jisim hijau.

Hidangan pertama dengan bahagian atas bit

Bahagian atas bit adalah salah satu bahan utama untuk membuat banyak hidangan pertama kebangsaan. Ini termasuk bit, dan botvinya, dan chlodnik, dan sarnapur, dan juga borscht.

Resipi klasik untuk botvinya diperbuat daripada bahagian atas bit

Botvinya adalah hidangan kebangsaan Rusia, yang merupakan sup kvass sejuk dengan tambahan bahagian atas bit dan pelbagai herba taman, timun dan ikan rebus atau salai.

Hidangan itu secara praktikalnya telah hilang daripada digunakan, kerana penyediaannya agak intensif buruh dan, mengikut resipi klasik, memerlukan penggunaan jenis ikan yang mahal. Namun, anda boleh cuba menyediakannya sebagai hidangan hari raya untuk majlis istimewa.

Anda perlu:

• 1.25 l kvass semula jadi masam manis;
• 1 cawan setiap sorrel dan jelatang cincang;
• 100 g dill;
• 3 bit muda dengan bahagian atas;
• 1.5 sudu besar. l. lobak pedas parut;
• ½ cawan bawang hijau cincang;
• 1.5 timun segar;
• 100 g borage (borage) jika boleh dan dikehendaki;
• ½ lemon;
• 1 sudu kecil. mustard siap;
• 1 sudu kecil setiap satu garam dan gula;
• 0.5 cawan sup bit;
• 0.4-0.5 kg campuran ikan merah (sturgeon stellate, sturgeon, salmon).

Pembuatan:

1. Bit bersama-sama dengan bahagian atas dibasuh dan direbus sehingga lembut dalam air mendidih selama 5-10 minit.
2. Kemerah-merahan dikukus dalam sup yang sama selama tidak lebih daripada 3 minit.
3. Jelatang hanya dibakar dengan air mendidih dan ditoskan dalam colander.
4. Potong semua sayur-sayuran, termasuk dill dan bawang hijau, sehalus mungkin.
5. Parut bit pada parut kasar.
6. Campurkan bit dengan herba cincang dan tumbuk dengan garam.
7. Pada masa yang sama, potong semangat dari separuh lemon, potong dengan pisau dan gabungkan dengan jus lemon, mustard, lobak pedas, dan sup bit.
8. Semua pembalut ini dicampur dengan kvass dan cecair yang terhasil dituangkan ke dalam jisim botani.
9. Masukkan timun yang dicincang halus dan letakkan di tempat yang sejuk untuk diselitkan selama 15-20 minit.
10. Sementara itu, ikan sedang disediakan. Untuk botvinya, anda boleh menggunakan kedua-dua ikan mentah dan segar dan juga ikan salai.
11. Satu set kepingan kecil pelbagai jenis ikan direbus dalam sedikit air dengan tambahan garam, lada hitam, dill dan daun bay.
    
    Perhatian! Ikan segar direbus selama 10 minit, dan ikan masin atau asap - 2-3 minit. Merebus ikan untuk menggunakannya dalam botvinya adalah wajib!
12. Kepingan ikan rebus diletakkan di dalam alas sup sejuk dan diletakkan bersama-sama di atas meja.

Cara membuat botvinya dengan ikan dari daun bit

Terdapat resipi yang sedikit berbeza, sedikit lebih mudah untuk membuat botvinya, di mana spesies ikan yang kurang berharga digunakan, di mana leher udang karang ditambah jika dikehendaki.

Untuk 4 hidangan anda perlukan:

• 220 g bahagian atas bit;
• 170 g bit;
• 120 g setiap pike perch dan salmon;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• 8 leher kanser (pilihan dan mungkin);
• 60 g sorrel;
• 80 g timun;
• 30 g bawang hijau;
• 20 g dill;
• beberapa batang setiap thyme dan tarragon;
• 240 ml roti kvass;
• 30 g setiap lobak pedas dan mustard;
• 5 daun bay;
• 20 ml jus lemon;
• garam dan gula secukup rasa;
• 1 g lada hitam.

Pembuatan:

1. Tuangkan 1 liter air ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan tambah bawang, dill, lobak merah, thyme, tarragon, daun bay dan lada hitam.
2. Letakkan di atas api dan selepas mendidih, masukkan ikan dan leher udang ke dalam air.
3. Rebus selama kira-kira 7-8 minit, kemudian keluarkan ikan dan udang karang, sejuk, dan tapis sup dan tuangkan 240 ml ke dalam bekas yang berasingan.
4. Rebus bit sehingga lembut dan tuangkan 120 ml sup.
5. Rebus bahagian atas bit selama 1-2 minit dalam air masin mendidih dan sejuk.
6. Bahagian atas rebus dan sayur-sayuran lain dicincang halus, timun dan bit rebus dipotong menjadi kiub.
7. Dalam bekas berasingan, campurkan semua bahan yang dicincang, masukkan lobak pedas, sawi, sedikit gula dan garam, dan jus lemon.
8. Tuangkan dalam sup bit, sup ikan dan kvass.
9. Pada saat akhir, masukkan kepingan ikan dan leher udang karang dan biarkan selama kira-kira 10 minit.

Resipi sup ubi bit

Untuk menyediakan sup susu yang ditapai yang luar biasa dari bahagian atas bit, resipi yang dimiliki oleh masakan Armenia, anda memerlukan:

• ½ cawan kacang hijau kering;
• ¼ cawan beras;
• sekumpulan bahagian atas bit;
• 750 g kefir;
• beberapa tangkai daun ketumbar dan pudina;
• lada hitam dan merah yang dikisar serta garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Basuh kacang, letakkannya dalam periuk, tambah 1 liter air sejuk dan masak sehingga empuk selama kira-kira 40 minit, secara berkala menghilangkan buih yang muncul.
2. 8 minit sebelum memasak, masukkan nasi ke dalam kuali.
3. Dalam periuk berasingan, rebus bahagian atas bit yang dipotong menjadi jalur dalam 200 ml air selama 5 minit dengan api perlahan.
4. Tuangkan bahagian atas bersama dengan sup ke dalam periuk di mana kacang dan nasi dimasak, dan garam.
   
5. Masukkan herba cincang dan masak selama 3-4 minit lagi.
6. Keluarkan sup siap dari dapur, tambah kefir atau yogurt (matsun digunakan dalam resipi asli Armenia).
7. Dalam mangkuk, perasakan sup dengan lada tanah.

Resipi bit dari bit muda dengan bahagian atas

Anda perlu:

• 1 kg bit termasuk bahagian atas;
• 1 lemon;
• 150 g setiap dill, pasli dan bawang hijau;
• 300 g timun;
• 300 g lobak;
• kira-kira 2.5 liter air;
• 4 telur ayam;
• 200 g krim masam;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Pembuatan:

1. Akar bit dikupas dan diparut. Bahagian atasnya dicincang halus.
2. Rebus bit bersama-sama dengan bahagian atas dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tambah minyak bunga matahari dan tutup dengan penutup sehingga lembut.
3. Masukkan jus lemon dan air mengikut resipi.
4. Rebus telur, asingkan putih dari kuning. Putih dipotong menjadi jalur, dan kuning ditumbuk menjadi pes, selepas itu mereka ditambah ke dalam kuali dengan sup.
5. Timun, sayur-sayuran dan lobak dipotong menjadi jalur dan juga ditambah kepada sup.
6. Tambah garam, rempah dan krim masam dan sejuk di tempat yang sejuk selama kira-kira 2 jam.

Resipi langkah demi langkah untuk borscht diperbuat daripada bahagian atas bit

Borscht yang sangat lazat dan kaya dengan vitamin juga disediakan dengan bahagian atas bit muda.

Untuk ini anda perlu:

• 300 g kentang baru;
• 1 lobak merah;
• 1 bawang;
• 2 bit;
• 500 g bahagian atas bit;
• 4 sudu besar. l. pes tomato atau sos;
• 4 sudu besar. l. minyak sayuran;
• 1 sudu besar. l. cuka wain
• garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Potong kentang menjadi kiub kecil, tuangkan 2.5 liter air, tambah garam dan letakkan di atas api.
2. Lobak merah dan bawang dipotong menjadi jalur dan direbus dalam kuali bersama dengan pes tomato selama kira-kira 10 minit, selepas itu ia ditambah ke dalam kuali dengan kentang.
3. Potong bit dan bahagian atasnya dengan halus dan letakkannya dalam kuali dengan minyak bunga matahari, di mana cuka juga ditambah. Reneh selama kira-kira seperempat jam sehingga lembut.
4. Apabila semua sayur-sayuran sudah siap, tambah bit rebus dengan bahagian atas ke borscht, campurkan dan keluarkan dari haba.

Menariknya, pada hari-hari musim panas, borscht dengan bahagian atas bit yang disediakan mengikut resipi ini juga boleh dimakan sejuk.

Sup dengan bahagian atas bit dan cendawan

Anda perlu:

• 500 g cendawan segar atau 100 g kering;
• 200 g bahagian atas bit;
• 600 g kentang;
• 200 g timun:
• 80 g bawang hijau;
• 20 g lobak pedas;
• garam dan cuka secukup rasa.

Sup ini diperbuat daripada bahagian atas bit muda dan sangat lazat.

Penyediaan:

1. Rebus cendawan sehingga empuk (yang kering direndam dalam air suam sehingga kembang). Kemudian potong ke dalam jalur dan diletakkan semula dalam sup.
2. Pada masa yang sama, masak kentang dan sejuk.
3. Bahagian atas bit, timun dan bawang hijau dipotong menjadi kepingan kecil, dan lobak pedas diparut.
4. Masukkan semua bahan ke dalam cendawan, garam dan rebus selama 5-10 minit lagi.
5. Pada bahagian paling akhir tambah cuka dan krim masam.

Hidangan kedua dari daun bit

Dan pelbagai hidangan utama yang lazat yang boleh disediakan dari bahagian atas bit sangat mengejutkan. Dan sekali lagi, kebanyakan resipi adalah milik masakan kebangsaan orang-orang selatan.

Resipi untuk cutlet dari bahagian atas bit

Anda perlu:

• 2-3 tandan daun bit;
• 1 biji telur;
• 4 sudu besar. l. tepung Gandum;
• 3 sudu besar. l. minyak bunga matahari;
• ½ sudu kecil setiap satu hops-suneli dan garam.

Penyediaan:

1. Sayuran bit dibasuh, dituangkan dengan air mendidih selama 5-7 minit dan dicincang menggunakan penggiling daging atau pengisar.
2. Masukkan garam ke dalam adunan, kacau dalam telur, setengah bahagian tepung dan suneli hop.
3. Bentuk potongan kecil.
4. Setiap satu dilapisi tepung dalam baki tepung dan goreng dalam minyak panas pada setiap sisi selama 3-4 minit.

Gulung kubis yang disumbat dari bahagian atas bit

Anda perlu:

• 1 tandan bahagian atas bit;
• 1 bit, lobak merah, bawang;
• 2 kentang;
• 2 ulas bawang putih;
• garam dan lada hitam tanah secukup rasa;
• 2 sudu besar. l. minyak bunga matahari;
• 100 g krim masam.

Pembuatan:

1. Bahagian atas bit dibasuh, dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 7-8 minit.
2. Bawang dipotong separuh cincin.
3. Sayur-sayuran yang tinggal dikupas, dipotong menjadi jalur atau parut untuk lobak merah Korea.
4. Kemudian mereka digoreng dalam kuali dengan minyak panas selama 5-6 minit, lada dan garam ditambah.
5. Daun bit dihancurkan sedikit pada urat paling tebal untuk melembutkan, dan 1-2 sudu besar diletakkan pada setiap daun. l. isi sayur yang disediakan.
6. Balut seperti sampul surat dan letakkan, jahitan sebelah bawah, dalam kuali leper dengan bahagian bawah tebal.
7. Teratas dengan bawang putih cincang dan krim masam.
8. Hidupkan api sederhana dan masak bertutup selama kira-kira seperempat jam.

Bahagian atas bit rebus dalam gaya Armenia

Hidangan serba boleh ini boleh disediakan dalam beberapa cara. Ia adalah yang paling lazat dan lembut apabila menggunakan gasing muda. Tetapi sayur-sayuran matang juga sesuai, anda hanya perlu menambah masa memasak.

Dan bahan-bahan yang digunakan dalam resipi adalah yang paling mudah:

• beberapa tandan bahagian atas bit;
• 100 g mentega;
• 100 g krim masam (matsun tebal asalnya);
• beberapa ulas bawang putih;
• garam dan lada hitam secukup rasa;
• 1-2 biji bawang pilihan.

Pembuatan:

1. Pertama, bahagian atas dibahagikan kepada dua bahagian: petioles burgundy yang lebih kasar dan daun hijau yang halus.
   
2. Petiole dipotong menjadi kepingan 4-6 cm panjang, dan daun menjadi jalur 1.5 cm lebar.
3. Tuangkan sedikit air ke dalam bahagian bawah kuali dan letakkan petioles yang dicincang. Reneh bertutup selama 3 minit.
4. Kemudian masukkan daun cincang dan reneh untuk jumlah yang sama, putar jisim hijau untuk pemanasan yang sekata.
5. Kemudian tambah mentega, lada, garam, campurkan semuanya dengan betul dan, tutup dengan tudung, reneh sehingga siap selama kira-kira 5-10 minit.
   Perhatian! Petioles siap harus kekal sedikit rangup, dan bahagian bawah kuali tidak boleh kering sepenuhnya - anda dapat melihat sisa jus sayuran di atasnya.
6. Hidangan hampir siap, tetapi ia mesti disertai dengan sos bawang putih, yang disediakan daripada produk susu yang ditapai (matsuna, krim masam) dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan.
7. Anda boleh mempelbagaikan hidangan dengan menambah bawang goreng secara berasingan di hujung rebusan.
   

Rebus sayuran dengan bahagian atas bit

Dalam resipi ini, daun bit bertindak sebagai komponen tambahan, tetapi menambah keharmonian dan kesihatan pada keseluruhan hidangan.

Anda perlu:

• 500 g bahagian atas bit;
• 500 g zucchini;
• 1 lada manis;
• 200 g lobak merah;
• 1 bawang besar;
• 3 ulas bawang putih;
• 100 g keju;
• 2 sudu besar. l. cuka balsamic;
• 2-3 sudu besar. l. minyak zaitun;
• sekumpulan pasli;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Pembuatan:

1. Dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak, letakkan dahulu bawang yang dipotong menjadi separuh cincin, kemudian hirisan nipis zucchini.
2. Goreng selama kira-kira seperempat jam sehingga perang keemasan.
3. Kemudian tambah lobak merah parut, lada manis dipotong menjadi jalur, dan selepas 5 minit bahagian atas bit dicincang halus.
   
4. Masukkan sedikit air, garam, lada sulah.
5. Panaskan ketuhar kepada + 180-200 °C.
6. Hidangan ini ditambah dengan bawang putih cincang dan pasli, cuka, ditaburi dengan keju parut di atas dan diletakkan di dalam ketuhar selama 5-10 minit.

Telur dadar dengan daun bit

Anda perlu:

• beberapa tandan puncak bit;
• 2-3 sudu besar. l. minyak zaitun;
• 1 bawang besar;
• 4-5 biji telur;
• lada dan garam.

Penyediaan:

1. Bahagian atas bit dipotong bersilang menjadi reben kecil dan dikukus dalam colander sehingga lembut.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang yang dipotong menjadi cincin.
3. Masukkan bahagian atas yang dicincang dan goreng selama beberapa minit lagi, kacau kandungan kuali.
4. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur, perasakan dengan lada dan garam.
5. Tuangkan adunan telur ke dalam sayur yang telah digoreng tadi dan biarkan ia berwarna perang selama 6-7 minit.
6. Kemudian, dengan menggunakan pinggan rata yang besar, pusingkan telur dadar ke sisi lain dan panaskan selama beberapa minit lagi.

Sos ubi bit

Sos yang dibuat mengikut resipi ini dibezakan bukan sahaja oleh tekstur halus dan aroma yang menggoda. Ia juga boleh digunakan sebagai hidangan berasingan, sebagai sapuan pada roti.

Anda perlu:

• 2 tandan bahagian atas bit;
• 1 tandan dill;
• 2 sudu besar. l. pes tomato;
• 1 lada benggala;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar. l. sos soya;
• 1 sudu besar. l. minyak sayuran;
• 0.5 sudu kecil. campuran lada hitam dikisar dan lada sulah.

Penyediaan:

1. Semua bahan dibersihkan daripada semua lebihan, dibasuh dan dipotong menjadi kepingan saiz sewenang-wenangnya.
2. Letakkan dalam kuali dengan minyak, tambah 100 ml air dan reneh selama kira-kira 20 minit.
3. Kemudian isinya disejukkan sedikit dan ditulenkan menggunakan pengisar rendaman.
   
4. Masukkan rempah, kicap, pes tomato dan panaskan lagi hingga mendidih.

Sos sudah siap, tuangkan ke dalam bekas kaca dan simpan di dalam peti sejuk.

Bakeri

Tetapi yang paling mengejutkan ialah resipi untuk membakar menggunakan bahagian atas bit. Ternyata ia serasi dengan sempurna dengan doh dan membuat inti yang lazat dan sihat.

Resipi untuk pai Ossetia dengan bahagian atas bit

Anda perlu:

• 2 cawan setiap tepung dan air;
• 5 sudu besar. l. minyak sayuran;
• 1 sudu kecil. yis kering;
• 2 tandan bahagian atas bit;
• 1 sekumpulan sayur-sayuran;
• 1 sudu besar. l. garam;
• 1.5 sudu kecil. Sahara;
• secubit hops-suneli;
• 200 g keju Adyghe.

Pembuatan:

1. Ragi dan gula dicairkan dalam 220 ml air suam dan dibiarkan sehingga buih terbentuk di permukaan.
2. Tepung yang diayak melalui penapis dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam, segelas air dengan yis dan jumlah air suam biasa yang sama dituangkan di tengah.
3. Tambah minyak sayuran dan garam, uli doh yang longgar dan ketepikan di tempat yang hangat selama 22-25 minit.
   
4. Pada masa ini, sediakan pengisian: cincang halus bahagian atas dan sayur-sayuran, tambah keju hancur dan, jika dikehendaki, garam.
5. Doh yang telah naik dibahagikan kepada lebih kurang 3 bahagian (untuk tiga pai) dan satu bahagian diletakkan di atas pinggan rata, ditaburkan dengan tepung tebal.
   Nasihat! Lumurkan tangan anda dengan minyak sayuran untuk mengelakkan doh melekat.
6. Menggunakan tangan anda, buat bulatan doh di atas pinggan dengan diameter kira-kira 25 cm, letakkan kek inti di tengahnya dan bungkus semua tepi di atas supaya inti ditutup sepenuhnya dengan doh.
   
7. Taburkan tepung di atas dan uli kek masa depan dengan tangan anda, supaya anda mendapat kek rata dengan diameter 40 cm.
8. Taburkan dulang pembakar dengan tepung, letakkan kek yang dihasilkan dengan berhati-hati di atasnya, dan buat lubang di tengah untuk membolehkan wap keluar.
   
9. Letakkan ketuhar pada aras bawah dalam suhu yang telah dipanaskan + 250 °C selama 10 minit, dan kemudian gerakkannya ke aras atas untuk masa yang sama.
10. Keluarkan dari ketuhar dan gris permukaan dengan mentega.

Khachapuri disumbat dengan bahagian atas bit

Khachapuri dengan inti bit dan keju disediakan menggunakan prinsip yang sama. Perbezaan antara kedua-dua pai ini hanya pada komposisi adunan. Dan keseluruhan proses memasak dan juga rupa barang yang dibakar sangat serupa.

Hanya roti rata dengan isi yang telah disertakan di dalamnya boleh digulung dengan berhati-hati dengan pin penggulung.

Tetapi doh untuk khachapuri digunakan tanpa ragi, dibuat dengan kefir dan soda.

Sediakan:

• 500 ml kefir;
• 1 biji telur;
• 1 sudu kecil setiap satu gula dan garam;
• 4-5 gelas tepung;
• 1-2 sudu besar. l. minyak sayuran;
• 1 sudu kecil. Soda;
• 200 g setiap bahagian atas bit dan keju keras untuk mengisi.

Kaserol keju kotej dengan daun bit

Anda perlu:

• 300 g bahagian atas;
• 200 g keju kotej;
• 300 g krim keju;
• 2 biji telur;
• 80 g gula;
• 1 sudu besar. l. tepung;
• 1 sudu besar. l. jus lemon.

Penyediaan:

1. Cincang halus bahagian atas dan masak selama 5 minit dalam air mendidih dengan jus lemon dan 1 sudu besar. l. Sahara.
2. Toskan dalam colander dan biarkan kering.
3. Campurkan keju kotej, keju, telur dalam mangkuk, pukul dengan pengadun dan tambah tepung dan baki gula. Pukul lagi adunan yang terhasil.
4. Masukkan bahagian atas cincang ke dalamnya dan kacau perlahan-lahan.
5. Lumurkan pinggan dalam dengan minyak dan letakkan adunan kaserol di dalamnya.
6. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga + 180 °C dan bakar selama 50 minit.

Pai dengan bahagian atas bit dan cendawan

Resipi untuk pai dengan cendawan dan bahagian atas bit lebih berkaitan dengan masakan kebangsaan Rusia.

Anda perlu:

• 300 g pastri puff siap sedia atau adunan yis biasa;
• 120 g suluguni;
• 100 g bahagian atas bit;
• 300 g cendawan (chanterelles atau champignons);
• 1 biji telur;
• 1 bawang;
• garam, lada secukup rasa;
• 10 g bawang putih;
• 2 sudu besar. l. minyak sayuran.

Penyediaan:

1. Untuk membuat inti, bahagian atas bit dicelur dalam air mendidih selama beberapa minit dan dicincang halus. Bawang putih, bawang merah dan keju juga dicincang dan dicampur dengan daun bit.
2. Doh dibahagikan kepada 2 bahagian yang tidak sama rata. Kebanyakannya digulung dan diletakkan di dalam bekas pembakar, membuat tusukan dengan garpu di seluruh permukaan.
3. Kemudian ratakan inti dan tutupnya dengan lapisan nipis doh yang diperolehi dari bahagian lain yang lebih kecil.
4. Bahagian atas pai disapu dengan telur yang telah dipukul dan dibakar dalam ketuhar pada + 200 °C selama 25 minit.

Penkek bahagian atas bit

Untuk resipi musim panas ini, adalah dinasihatkan untuk menggunakan bit muda.

Untuk 6 bahagian penkek anda perlukan:

• kira-kira 200 g bahagian atas;
• 30 ml krim 10%;
• 1 biji telur;
• 1 bawang merah dan beberapa ulas bawang putih;
• beberapa tangkai mana-mana kehijauan - pilihan;
• 1 sudu besar. l. tepung bijirin penuh;
• lada, garam.

Pembuatan:

1. Bahagian atas dipotong menjadi jalur nipis, telur, krim, tepung, herba dan rempah ditambah secukup rasa. Gaul sebati.
2. Letakkan dalam bahagian kecil di atas kuali yang dipanaskan dengan minyak dan goreng di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.

Kesimpulan

Resipi dari bahagian atas bit yang dibentangkan dalam artikel menunjukkan pelbagai hidangan yang boleh disediakan dari hijau yang sihat ini, yang dipandang remeh oleh sesetengah suri rumah muda.

Catatan yang Disyorkan

Kaviar bit: 17 resipi lazat

Resipi untuk berpakaian borscht untuk musim sejuk dengan kubis

Borscht berpakaian untuk musim sejuk tanpa bit

Ubi bit untuk musim sejuk dalam balang

Bit untuk vinaigrette musim sejuk

Acar bit: 12 resipi

Salad bit pedas untuk musim sejuk: 5 resipi

Salad bit untuk musim sejuk

Salad bit Alenka