Kandungan
Kolak aprikot untuk musim sejuk, disediakan pada musim panas semasa musim apabila buah-buahan boleh dibeli pada harga yang sangat menarik atau bahkan dipetik di taman anda sendiri, akan berfungsi sebagai alternatif yang sangat baik untuk banyak jus dan minuman yang dibeli di kedai.
Petua memasak
Salah satu ciri membuat kolak dari aprikot ialah penggunaan buah-buahan yang masak, tetapi pada masa yang sama padat dan tidak terlalu masak untuk tujuan ini. Jika anda ingin menggunakan buah-buahan yang belum masak untuk kompot, minuman yang dibuat daripadanya mungkin mempunyai rasa pahit. Dan aprikot yang terlalu masak pasti akan melembutkan semasa rawatan haba, dan kompot akan menjadi tidak begitu cantik, mendung.
Kolak aprikot untuk musim sejuk boleh disediakan dari buah-buahan keseluruhan, atau dari separuh dan juga kepingan. Tetapi perlu diingat bahawa kompot dari keseluruhan aprikot harus dimakan terlebih dahulu supaya ia tidak disimpan selama lebih dari setahun. Dengan penyimpanan yang lebih lama, bahan toksik, asid hidrosianik, terkumpul di dalam benih.
Untuk mendapatkan buah-buahan yang lembut, aprikot dikupas sebelum disimpan. Untuk menjadikannya lebih mudah, buah-buahan terlebih dahulu dibakar dengan air mendidih, selepas itu kulit aprikot mudah terkeluar.
Resipi kolak aprikot terbaik
Pelbagai resipi untuk membuat kolak aprikot untuk musim sejuk adalah hebat - pilih mengikut citarasa anda: dari yang paling mudah hingga yang kompleks dengan pelbagai bahan tambahan.
Klasik separuh
Nenek kami menggunakan resipi ini untuk menyediakan kolak aprikot.
Sediakan:
- 5-6 liter air yang disucikan;
- 2.5 kg aprikot, diadu;
- 3 cawan gula pasir;
- 7 g asid sitrik.
Anda juga memerlukan balang kaca dari sebarang saiz yang dibersihkan dengan teliti daripada kotoran dan disterilkan.
Mengikut resipi ini, kompot siap boleh diminum dengan segera tanpa mencairkannya dengan air.
Sekarang anda perlu merebus sirap dengan gula dan asid sitrik, yang bertindak sebagai pengawet tambahan dan sebagai pengoptimum rasa. Panaskan air hingga mendidih, masukkan gula dan asid sitrik dan rebus selama kira-kira 5-6 minit. Berhati-hati tuangkan sirap panas ke dalam balang buah dan letakkannya untuk pensterilan. Balang tiga liter disterilkan dalam air panas selama 20 minit, balang dua liter selama 15 minit, dan balang liter selama 10 minit.
Selepas prosedur selesai, balang digulung dan dibiarkan sejuk di dalam bilik.
Dari keseluruhan aprikot tanpa pensterilan
Untuk membuat kompot aprikot mengikut resipi ini, buah-buahan hanya perlu dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Jika anda mengira bahan-bahan untuk balang tiga liter, maka anda perlu mengambil dari 1.5 hingga 2 kg buah, dari 1 hingga 1.5 liter air dan kira-kira 300 gram gula.
Isi balang dengan aprikot dan tuangkan air mendidih hampir ke leher.Selepas 1-2 minit, toskan air ke dalam periuk, tambah gula dan panaskan hingga 100°C dan rebus selama 5-7 minit.
Tuangkan sirap panas dan gula ke atas aprikot sekali lagi dan biarkan selama 10-15 minit. Selepas itu sirap disalirkan dengan teliti dan didihkan lagi. Selepas menuang ketiga sirap panas ke atas buah, mereka segera dimeteraikan dan disejukkan.
pekat
Kompot yang dibuat mengikut resipi ini, apabila dimakan, pasti perlu dicairkan dengan air dua, atau tiga atau empat kali. Untuk melakukan ini, anda mesti menggunakan hanya air masak atau air minuman khas.
Sirap disediakan lebih tebal - ambil kira-kira 500-600 g gula untuk 1 liter air. Dan isi balang dengan aprikot setinggi bahu anda. Dalam semua aspek lain, anda boleh meneruskan kedua-dua resipi dengan dan tanpa pensterilan - tuangkan sirap mendidih ke atas buah-buahan beberapa kali.
Dengan nukleolus
Secara tradisinya, jem dibuat dengan biji aprikot, tetapi kolak aprikot pekat yang tebal juga akan menerima rasa tambahan daripada biji.
Aprikot mesti dibahagikan kepada separuh, diadu dan bijinya diekstrak.
Biji harus manis dan enak, hampir seperti badam. Isi balang dengan bahagian buah, taburkannya dengan biji sehingga separuh - ¾ daripada isipadu bekas. Selepas itu sirap direbus seperti biasa (500 g gula ditambah kepada 1 liter air). Tuangkan sirap panas ke atas aprikot dan sterilkannya seperti yang ditunjukkan dalam resipi pertama.
Dengan madu
Kolak aprikot dengan madu adalah resipi istimewa bagi mereka yang mempunyai gigi manis, kerana buah-buahan yang tidak terlalu manis dalam kolak ini memperoleh rasa dan aroma yang benar-benar madu.
Aprikot dibahagikan kepada separuh, lubang dikeluarkan, dan buah diletakkan di dalam balang yang disterilkan, mengisinya kira-kira separuh. Sementara itu, sirap untuk menuang sedang disediakan: 750 gram madu diambil setiap 2 liter air. Segala-galanya dicampur, dibawa ke mendidih, dan sirap madu yang dihasilkan dituangkan ke dalam buah-buahan dalam balang. Selepas itu balang disterilkan mengikut arahan dari resipi pertama.
Dengan rum tanpa pensterilan
Pencinta segala-galanya yang luar biasa pasti akan menghargai resipi kolak aprikot dengan penambahan rum. Jika minuman ini tidak boleh didapati di mana-mana, maka ia boleh digantikan dengan cognac. Untuk 3 kg aprikot anda memerlukan kira-kira 1.5 liter air, 1 kg gula pasir, dan kira-kira 1.5 sudu besar rum.
Pertama, anda perlu mengeluarkan kulit dari aprikot.
Kulit mengelupas dengan sendirinya selepas prosedur ini. Apa yang tinggal adalah dengan berhati-hati memotong buah-buahan kepada dua bahagian dan mengeluarkannya dari biji.
Kaedah penyediaan seterusnya adalah sangat mudah. Buah-buahan diletakkan dengan teliti dalam balang kaca liter dan diisi dengan sirap gula panas. Pada penghujungnya, sedikit sudu teh rum ditambah kepada setiap balang. Balang-balang segera diskrukan, terbalikkan dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.
Kolak aprikot dan ceri
Menurut beberapa suri rumah, resipi paling mudah untuk membuat kolak aprikot untuk musim sejuk adalah seperti berikut.
Mula-mula anda perlu mencari bahan-bahan berikut:
- 4 kg aprikot;
- 2 kg ceri;
- 1 tandan kecil pudina;
- 6-8 liter air;
- 5 cawan gula putih;
- 8 g asid sitrik.
Bilas buah aprikot dan ceri dengan baik, keluarkan ranting dan bahan cemar lain dan letakkan di atas tuala untuk kering. Ia tidak perlu mengeluarkan benih.
Mensterilkan balang bersaiz dan penutup logam dengan teliti.
Letakkan aprikot dan ceri dalam balang steril, isikan dari 1/3 hingga 2/3, bergantung pada kepekatan kolak yang anda ingin dapatkan. Campurkan air dengan gula dan asid sitrik dan, masak sehingga mendidih, rebus sedikit; pada akhir memasak, tambah pudina yang dicincang ke dalam tangkai kecil. Tuangkan sirap mendidih ke atas balang buah-buahan sehingga sirap hampir mengalir keluar daripadanya. Segera skru balang dengan penutup steril yang panas, balikkannya dan, bungkusnya dengan pakaian hangat, tetapkannya supaya sejuk.
Dengan cara yang sama, anda boleh menyediakan kompot aprikot untuk musim sejuk dengan penambahan pelbagai buah beri: currant hitam dan merah, gooseberry, strawberi, cranberry, lingonberry dan lain-lain.
Kolak aprikot dan plum
Tetapi jika anda ingin membuat kompot dari aprikot dengan plum, maka lebih baik untuk memotong kedua-dua buah menjadi dua bahagian dan memisahkan benih daripada mereka sebelum meletakkannya dalam balang. Kemudian anda boleh meneruskan dengan cara yang sama seperti yang diterangkan di atas. Dalam separuh, buah akan kelihatan lebih estetik dan akan mengeluarkan lebih banyak jus dan aroma, memberikan kompot warna yang cantik.
Dengan beri beku
Aprikot masak pada masa yang berbeza bergantung pada varieti, dan masa masaknya tidak selalu bertepatan dengan tempoh kematangan beri dan buah lain yang anda ingin gunakan untuk menyediakan kolak untuk musim sejuk. Dalam kes ini, kompot aprikot boleh disediakan menggunakan buah beri beku.Dalam kes ini, mereka bertindak agak berbeza.
Aprikot disediakan dengan cara tradisional: dibasuh dan dikeringkan pada tuala kertas. Adalah dinasihatkan untuk tidak mencairkan beri beku secara khusus, tetapi hanya membilasnya beberapa kali dalam colander dalam air pada suhu bilik, selepas itu ia akan tetap sejuk, tetapi ais akan hilang darinya.
Aprikot dibentangkan dalam balang dan ditaburkan dengan gula di atas, berdasarkan balang satu liter - 200 gram gula. Pada masa yang sama, beri diletakkan dalam kuali yang berasingan dan diisi dengan air. Untuk setiap balang liter anda harus mengharapkan untuk menggunakan kira-kira 0.5 liter air. Bilangan buah beri boleh sewenang-wenangnya dan bergantung pada rasa dan keupayaan anda. Beri dibawa ke mendidih dalam air, dan kemudian dengan berhati-hati dibentangkan sama rata di antara balang aprikot, menuangkan air di atas. Balang ditutup dengan penutup dan ketepikan selama 15-20 minit untuk direndam. Kemudian, melalui tudung khas dengan lubang, cecair dituangkan semula ke dalam kuali dan didihkan lagi. Aprikot dan beri dicurahkan dengan cecair panas sekali lagi dan kali ini ia akhirnya ditutup dengan penutup yang dipanaskan dan disterilkan.
Pelbagai aprikot dan beri yang cantik dan lazat sedia untuk musim sejuk.
Daripada aprikot kering
Ramai pemilik taman gembira mengeringkan aprikot untuk musim sejuk dalam bentuk aprikot kering atau aprikot, sementara yang lain suka membeli dan menikmatinya pada musim sejuk. Jika anda tidak mempunyai masa untuk menyediakan kolak aprikot pada musim panas semasa musim masak buah, maka anda sentiasa berpeluang untuk memanjakan diri anda dan keluarga anda dengan menyediakan kolak aprikot yang lazat daripada aprikot kering pada bila-bila masa pada akhir musim luruh, musim sejuk atau musim bunga. .
200 gram aprikot kering cukup untuk menyediakan 2-2.5 liter kompot yang lazat.Aprikot kering mesti diisih, dibilas dengan baik dalam air sejuk, dan kemudian dibakar dengan air mendidih dalam colander.
Ambil kuali tiga liter enamel atau logam tahan karat, tuangkan aprikot kering melecur ke dalamnya, isi dengan 2 liter air sejuk dan letakkan pada api sederhana.
Apabila air mendidih, tambahkan 200-300 gram gula ke dalam air, bergantung kepada kemanisan awal aprikot kering. Aprikot mesti dibiarkan mendidih selama sekurang-kurangnya 5 minit. Jika buah sangat kering, masa memasak boleh ditingkatkan kepada 10-15 minit.
Kemudian kompot yang disediakan hendaklah ditutup dengan tudung dan dibenarkan untuk dibancuh.
Kesimpulan
Menyediakan kolak aprikot tidak akan membawa anda banyak masa, tetapi ia akan membolehkan anda menikmati minuman semula jadi pada musim sejuk dengan aroma musim panas yang memikat, yang boleh menghiasi kedua-dua makan tengah hari biasa dan mana-mana jamuan percutian.
