Kandungan
Cuka currant buatan sendiri adalah produk berguna yang telah mendapat pengiktirafan daripada suri rumah yang baik. Malah hidangan paling biasa dalam bentuk ladu atau potong yang biasa akan dihargai oleh tetamu jika anda menambah beberapa titis cuka buatan sendiri.
Manfaat dan kemudaratan cuka currant
Kedua-dua buah beri dan daun currant mengandungi banyak vitamin dan unsur mikro, enzim dan antioksidan semulajadi. Cuka yang diperbuat daripada currant di rumah adalah lebih sihat daripada cuka sintetik biasa, kerana ia mengekalkan semua sifat bermanfaat beri dan daun.
Faedah:
- menguatkan badan dan imuniti;
- menghilangkan urea;
- menguatkan gusi;
- membantu melawan jangkitan virus dan pernafasan;
- menghalang onkologi dan memudahkan pemulihan onkologi;
- merangsang penghadaman;
- merangsang selera makan.
Kemudaratan:
- peningkatan rembesan gastrik;
- kerengsaan mukosa gastrik akibat ulser dan gastritis;
- kecenderungan alahan;
- patologi hati;
- trombophlebitis;
- kehamilan dan penyusuan - dengan berhati-hati.
Resipi cuka kismis buatan sendiri
Terdapat pendapat bahawa cuka hanya disediakan dari beri currant hitam. Walau bagaimanapun, ia tidak. Terdapat sebilangan besar resipi buatan sendiri dari pelbagai jenis currant, serta daun dan ranting currant. Sekiranya dikehendaki, currant juga ditambah dengan beri lain dan buah masam.
Resipi cuka blackcurrant
Resipi klasik untuk cuka buatan sendiri dibuat daripada currant hitam. Aroma yang luar biasa, teduhan yang indah dan rasa yang menyenangkan telah menjadikan resipi ini paling popular.
Untuk menyediakan anda perlu:
- ranting muda - 500 g;
- gula pasir - 1.5 cawan;
- beri currant hitam - 1 cawan;
- air melalui penapis - 2.5 liter;
- kismis - beberapa buah beri.
Kaedah memasak:
- Pucuk harus dihancurkan dan dituangkan ke dalam balang tiga liter, mengisi satu pertiga penuh. Hantar beri dan kismis ke sana, tambah gula dan tambah air. Goncang semuanya dengan teliti beberapa kali untuk membubarkan gula.
- Leher ditutup dengan kain kasa dalam dua atau tiga lapisan dan diikat. Bekas diletakkan di tempat yang gelap dan disimpan selama sebulan. Pulpa dikacau setiap hari.
- Selepas tempoh yang ditentukan, cecair ditapis melalui kain kasa, dituangkan kembali dan diletakkan dengan cara yang sama selama dua bulan lagi.
- Akhirnya, selepas dua bulan, permukaan dibersihkan daripada jisim terkumpul dan kandungannya ditapis. Produk siap yang bersih dituangkan ke dalam botol kecil, diletakkan di dalam peti sejuk dan digunakan untuk makanan.
Cuka blackcurrant sempurna melengkapkan salad musim panas sayur-sayuran, sesuai dengan pembuka selera daging dan sos, gulai dan hidangan panas.
Kadangkala acuan terbentuk semasa proses penapaian.Ini boleh berlaku jika perkadaran produk diputarbelitkan atau keperluan kebersihan dan kebersihan dilanggar (beri yang tidak dicuci dengan baik, pinggan mangkuk kotor, air yang tidak dimasak). Acuan dalam kuantiti yang kecil boleh dikeluarkan, tetapi rasa dan kualiti produk, secara semula jadi, tidak akan sama.
Jika acuan telah menutupi kawasan besar bekas, anda perlu membuang keseluruhan kandungannya.
Resipi cuka kismis merah
Cuka currant merah mempunyai rasa manis dan masam yang menyenangkan, warna merah yang indah dan banyak sifat berguna. Daripada currant merah, anda boleh mengambil yang putih, atau campurkan kedua-dua jenis ini bersama-sama. Selebihnya resipi tidak berubah, perkadaran adalah sama.
Untuk menyediakan anda perlu:
- beri currant merah tanpa cawangan - 500 g;
- gula - 2 gelas besar;
- air yang disucikan - 2 liter.
Kaedah memasak:
- Asas untuk membuat cuka redcurrant adalah sirap. Anda perlu menambah dua liter air ke dalam gula dan rebus. Sejukkan, kemudian mula menyediakan cuka.
- Kismis dilecek dengan penumbuk kayu, diletakkan di dalam balang besar dan diisi dengan sirap yang dihasilkan.
- Leher ditutup dengan serbet kasa dan diikat. Letakkan dalam gelap, dan kacau pulpa setiap hari selama dua bulan.
- Semuanya ditapis, disalirkan dan dimeteraikan. Selepas ini, produk sudah siap.
Cuka dari beri dan daun currant
Untuk menyediakan anda perlu:
- daun blackcurrant segar - 500 g;
- air masak - 1 liter;
- gula - 1 gelas;
- beri currant hitam - 1 cawan.
Kaedah memasak:
- Daun segar dibasuh, diletakkan dalam balang tiga liter dengan separuh isipadu dan diisi dengan satu liter air masak yang disejukkan.
- Tambah segelas gula dan kismis hitam tulen.
- Bekas diikat di bahagian atas dengan kain dan diletakkan di dalam almari untuk ditapai. Semuanya dikacau secara berkala, dan selepas dua bulan mereka dikeluarkan.
- Daun dan pulpa dikeluarkan, cecair ditapis melalui cheesecloth atau colander halus.
- Cuka dituangkan ke dalam botol dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Cuka daripada currants dan daun ceri
Cuka redcurrant dengan daun ceri lebih aromatik. Ia sangat diperlukan untuk menyediakan perapan, merendam daging dan gulai, serta pelbagai sos untuk hidangan daging dan ikan.
Untuk menyediakan anda perlu:
- currant merah (beri dan pucuk) -500 g;
- daun ceri - 30 pcs.;
- gula - 2 cawan;
- air - 2 liter.
Kaedah memasak:
- Hancurkan buah beri yang telah dibasuh dengan penumbuk kayu dan lepaskan jusnya.
- Letakkan jisim yang dihancurkan dalam mangkuk tiga liter, lapisan bergantian dengan daun ceri yang dibasuh.
- Larutkan gula dalam air masak yang telah disejukkan dan tuangkan ke atas daun dan buah beri.
- Kacau semua, ikat dengan kain dan masukkan ke dalam almari. Kacau semuanya setiap hari untuk minggu pertama, dan kemudian selama 50 hari lagi hanya pantau penapaian supaya cecair tidak tumpah. Jika cecair cuba melarikan diri, gas terkumpul mesti dibebaskan. Kain dibuka sedikit kemudian diikat semula.
- Selepas tarikh luput, produk akan berhenti ditapai dan boleh ditapis. Cuka siap dituangkan ke dalam botol kecil dan disimpan dalam keadaan sejuk.
Cuka cider epal buatan sendiri dengan daun kismis
Cuka yang diperbuat daripada epal masam dan daun blackcurrant amat beraroma dan menyihatkan. Produk semula jadi ini sangat diperlukan apabila menyediakan sos untuk daging dan barangan bakar yang halus.
Untuk menyediakan anda perlu:
- epal hijau masam - 500 g;
- daun currant hitam - 500 g;
- gula - 2 cawan;
- air bersih - 2 liter.
Kaedah memasak:
- Basuh epal, potong kiub kemas, keluarkan inti dan biji. Basuh daun kismis juga.
- Rebus sirap dari air dan pasir, kemudian sejukkannya.
- Selepas itu, letakkan daun yang dicampur dengan kiub epal dalam lapisan dalam balang besar, tuangkan sirap ke atas segala-galanya.
- Ikat leher balang dengan kain bernafas dan kencangkan dengan jalur elastik.
- Letakkan bekas di tempat yang gelap selama kira-kira dua bulan. Semuanya bergantung pada kepelbagaian epal: semakin masamnya, semakin sengit penapaian dan semakin cepat cuka masak. Anda perlu memerhatikan cecair setiap hari untuk memastikan ia tidak keluar.
- Selepas tarikh luput, tapis cecair, tuangkan ke dalam botol dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Terma dan syarat penyimpanan
Cuka buatan sendiri akan disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua tahun, dan kemudian ia akan menjadi berasid. Rasa dan kualiti produk semakin merosot; ia tidak lagi membawa manfaat, tetapi membahayakan.
Jika produk tiba-tiba menjadi berkulat sebelum tempoh yang ditetapkan, ia dibuang. Keracunan acuan dianggap salah satu yang paling teruk.
Kesimpulan
Membuat cuka currant di rumah agak mudah. Dengan meluangkan hanya beberapa jam, anda boleh mendapatkan produk semula jadi, mesra alam dan sihat serta menggembirakan orang tersayang dan tetamu anda dengan karya kulinari baharu.
