Kandungan
Jelatang ialah sejenis herba saka biasa yang lebih suka menetap berhampiran kediaman manusia, di dataran banjir, di kebun sayur, di semak belukar dan di hutan basah. Tumbuhan ini mengandungi banyak komponen yang bermanfaat untuk kesihatan manusia, jadi disyorkan untuk menggunakannya untuk menyediakan pelbagai hidangan yang akan berfungsi sebagai sumber bahan berharga. Terdapat pelbagai cara untuk menyediakan jelatang untuk musim sejuk, jadi anda perlu mempertimbangkan setiap satu secara berasingan.
Daun jelatang mempunyai empat kali lebih banyak asid askorbik daripada lemon
Ciri-ciri penuaian jelatang untuk musim sejuk
Tumbuhan mesti dikumpulkan sebelum tempoh berbunga, apabila kandungan nutrien dalam daun adalah tinggi. Untuk persediaan untuk musim sejuk, anda harus menggunakan jelatang yang menyengat, yang tumbuh di seluruh Rusia. Ia adalah tumbuhan saka dengan pucuk tegak sehingga 2 meter tinggi. Di sepanjang keseluruhannya terdapat daun bergerigi besar.
Permukaan pucuk dan plat ditutup dengan padat dengan rambut, apabila bersentuhan dengannya sensasi terbakar dirasai. Oleh itu, penyediaan daun jelatang perlu dilakukan dengan sarung tangan.Ini boleh dilakukan pada akhir Mei atau pada awal bulan Jun. Anda perlu mengumpul hanya daun yang sihat dan pucuk muda tumbuhan tanpa tanda-tanda layu, menguning atau ubah bentuk. Adalah disyorkan untuk menuai bahan mentah dalam cuaca kering selepas 9 pagi, apabila embun telah kering pada daun.
Apabila menggunakan tumbuhan untuk menyediakan persediaan musim sejuk, anda mesti terlebih dahulu membasuh bahan mentah dengan teliti dan menyebarkannya dalam satu lapisan pada kain kapas untuk mengeluarkan air yang berlebihan. Pada penghujung 1 jam, anda boleh menggunakannya untuk menyediakan pelbagai hidangan.
mengetin
Salah satu cara untuk mempersiapkan musim sejuk ialah pengetinan. Terdapat banyak pilihan di mana bahan utama boleh digunakan secara bersendirian atau digabungkan dengan bahan lain. Oleh itu, anda harus mempertimbangkan resipi terbaik untuk menyediakan jelatang untuk musim sejuk, yang akan membolehkan anda memilih yang paling sesuai.
Resipi klasik
Sebelum anda mula menyediakan penyediaan ini, anda perlu mencuci dan mensterilkan balang 0.5 liter. Dan juga sediakan tudung.
Diperlukan:
- jelatang - 1 kg;
- air - 350 ml.
Proses memasak:
- Potong daun yang telah dibasuh dan pucuk menjadi kepingan.
- Letakkan bahan mentah yang disediakan dalam periuk.
- Tuangkan air sejuk dan biarkan mendidih.
- Masak selama 5 minit, masukkan ke dalam balang dan tutup dengan penutup.
- Sterilkan selama 25 minit, gulung.
Selepas penyejukan, pindahkan ke tempat kosong di ruang bawah tanah atau pantri untuk simpanan jangka panjang.
Memelihara jelatang dengan bayam
Apabila mengetin, anda boleh menggabungkan jelatang dengan bayam, yang akan mencairkan rasa dan pada masa yang sama meningkatkan kandungan vitamin dalam produk.
Untuk menyediakan anda perlu:
- jelatang - 1 kg;
- bayam - 2 kg;
- air - 1 l.
Proses memasak:
- Potong bahan.
- Letakkan bahan mentah dalam periuk.
- Tuangkan air ke atas adunan hijau dan biarkan mendidih.
- Masak selama 5-7 minit, masukkan ke dalam balang yang disediakan.
- Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 25 minit, gulung.
Apabila selesai, terbalikkan balang dan biarkan ia sejuk. Selepas ini, pindahkan ke ruang bawah tanah.
Cara memelihara dengan sorrel
Resipi ini akan membolehkan anda membuat penyediaan yang kemudiannya boleh digunakan untuk menyediakan sup kubis. Dalam kes ini, tumbuhan itu harus digabungkan dengan coklat kemerah-merahan.
Perlu:
- jelatang - 1.5 kg;
- coklat kemerah-merahan - 1.5 kg;
- air - 1 l.
Proses memasak:
- Potong bahan mentah dan masukkan ke dalam periuk.
- Isi dengan air.
- Didihkan dan masak selama 5 minit.
- Letakkan ke dalam bekas yang telah disediakan.
- Tutup balang dengan penutup dan sterilkan selama 20 minit.
- Gulung dan biarkan sejuk.
Cara acar jelatang
Untuk penyediaan ini untuk musim sejuk, disyorkan untuk mengumpul pucuk muda apikal tumbuhan 6-8 cm panjang.
Komponen yang diperlukan:
- jelatang - 1 kg;
- garam, gula, cuka - secukup rasa.
Penyediaan ini akan menyediakan keluarga anda dengan vitamin yang berguna sepanjang musim sejuk.
Proses memasak:
- Basuh bahan mentah dalam air panas.
- Bungkus dengan ketat ke dalam balang yang disterilkan.
- Tuangkan air mendidih ke atas, biarkan selama 5-8 minit.
- Toskan air ke dalam periuk, masukkan garam, gula dan cuka secukup rasa.
- Rebus perapan dan tuangkan ke atas jelatang.
- Tutup balang dengan penutup dan sterilkan selama 5 minit, gulung.
Selepas penyejukan, pindahkan bahan kerja ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.
Jus jelatang
Tumbuhan ini amat berguna untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular. Oleh itu, untuk mendapatkan produk yang sihat pada musim sejuk, anda boleh menyediakan jus berdasarkannya.
Jus jelatang membersihkan badan dan meningkatkan hemoglobin dalam darah
Algoritma tindakan:
- Lulus pucuk muda dan daun tumbuhan melalui penggiling daging.
- Tambah air pada kadar 1 liter setiap 1 kg bahan mentah.
- Campurkan dan perah melalui kain kasa.
- Lulus kek melalui pengisar daging sekali lagi, cairkan dengan air, dan perah.
- Satukan kedua-dua bahagian jus, tambah gula atau madu secukup rasa.
- Tuangkan minuman ke dalam balang yang disediakan dan tutup dengan penutup.
- Sterilkan selama 15 minit, gulung.
Penjerukan
Menggunakan resipi ini, anda boleh menyediakan jelatang untuk musim sejuk untuk sup. Tetapi kelemahan produk adalah bahawa ia hanya perlu disimpan di dalam peti sejuk, kerana ia cepat merosot dalam haba.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- jelatang - 1 kg;
- garam meja - 50 g.
Penjerukan biasanya digunakan untuk menyediakan hidangan pertama
Prosedur penyediaan:
- Cincang halus daun dan pucuk tumbuhan.
- Bahagikan jisim hijau ke dalam balang, taburkan lapisan dengan garam.
- Padatkan bahan mentah dan tutup dengan penutup nilon.
Bagaimana untuk menapai jelatang untuk musim sejuk
Tumbuhan ini sukar untuk ditapai, kerana ekstrak berairnya bersifat alkali. Oleh itu, untuk menyediakan penyediaan ini, disyorkan untuk menggabungkan jelatang dengan krokot sayuran, yang mempunyai rasa masam. Ini akan mengaktifkan proses penapaian.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- jelatang - 2 kg;
- krokot sayuran - 0.5 kg;
- garam meja - 2.5 sudu besar. l.
Proses memasak:
- Cincang halus kedua-dua tumbuhan.
- Pindahkan jisim hijau ke dalam mangkuk dan campurkan dengan garam.
- Tutup dengan serbet linen dan tekan ke bawah.
- Biarkan masam pada suhu bilik selama 2-3 hari.
- Toskan jus yang terhasil setiap hari.
- Tusuk dengan pasak kayu supaya gas yang terbentuk dapat keluar.
- Selepas ini, tuangkan jus dan kembalikan penindasan ke tempatnya.
- Selepas 5-7 hari, buih akan hilang, yang menunjukkan kesediaan produk.
- Kemudian letakkan jelatang dalam balang, tutup dengan penutup dan pindahkan ke bilik sejuk untuk penyimpanan.
Peraturan penyimpanan
Untuk menyediakan keluarga anda dengan vitamin semasa musim sejuk, anda bukan sahaja perlu membuat persediaan berdasarkan jelatang, tetapi juga untuk menyediakan mereka dengan keadaan penyimpanan. Mod optimum ialah suhu dalam lingkungan +4-15 darjah. Oleh itu, lebih baik menggunakan ruang bawah tanah atau peti sejuk. Tetapi jika mereka tidak hadir, anda boleh menyimpan kosong di pantri, di teres atau di apartmen.
Jangka hayat produk ialah 2 tahun.
Kesimpulan
Menyediakan jelatang untuk musim sejuk tidak sukar jika anda berusaha dan mengikuti tarikh akhir untuk mengumpul bahan mentah. Dalam kes ini, anda boleh yakin bahawa semua produk yang disediakan mengikut resipi yang dicadangkan akan memberi manfaat kepada kesihatan manusia, kerana mereka akan mengekalkan kebanyakan komponen vitamin dan mineral. Tetapi jelatang mempunyai kontraindikasi tertentu yang tidak boleh dilupakan. Oleh itu, anda perlu membiasakan diri dengan mereka sebelum menggunakannya.
