Cendawan boletus untuk musim sejuk: cara memasak, resipi mudah

Cendawan boletus tergolong dalam kategori cendawan sejagat. Mereka sesuai untuk membuat sup, serta untuk merebus dengan daging, ikan dan sayur-sayuran. Hidangan badan berbuah goreng menjadi sangat diperlukan semasa Puasa, kerana cendawan juga dipanggil "daging hutan." Memasak cendawan boletus adalah keseronokan. Mereka juga baik dalam bentuk kering, mereka boleh menahan beku dengan baik, bagaimanapun, gourmets lebih suka spesimen jeruk dan masin.

Cara memasak cendawan boletus

Hidangan yang diperbuat daripada cendawan boletus tidak sukar untuk disediakan. Kadang-kadang cara improvisasi sudah cukup untuk membuat gulai dengan cendawan. Sekiranya di luar sejuk, sebagai tambahan kepada badan berbuah, anda boleh menggunakan kentang, bawang, pes tomato, rempah, lobak merah, dan jika musim panas - tomato, lada benggala, zucchini, bawang, dll. Daging lembu dan daging babi adalah daging yang sesuai. Selalunya, hidangan disediakan menggunakan sup ayam dengan penambahan daging ayam.

Cendawan acar boletus sangat lazat pada musim sejuk

Pertama, cendawan hendaklah dibersihkan daripada serpihan hutan dan dibasuh di bawah air yang mengalir. Anda tidak boleh menyimpannya dalam bekas dengan cecair untuk masa yang lama, kerana penutupnya cenderung menyerap air, dan hidangan akan menjadi longgar. Kemudian badan berbuah hendaklah dipotong dan direbus.

Sesetengah orang memasak panggang tanpa terlebih dahulu merebus cendawan, kerana mereka percaya bahawa ini sangat mengurangkan rasa hidangan. Yang lain, atas sebab keselamatan, adalah penyokong rawatan haba awal yang wajib.

Memasak cendawan boletus goreng akan mengambil masa yang minimum jika anda menggunakan cendawan beku atau disediakan untuk musim sejuk. Persediaan untuk musim sejuk akan menjadi penyelamat apabila tetamu tiba tanpa diduga, kerana tidak ada rasa malu untuk menghidangkan mereka di atas meja pada hari cuti sebagai pembuka selera. Mereka sering ditambah kepada salad Tahun Baru.

Resipi untuk cendawan boletus untuk musim sejuk

Cara yang paling boleh dipercayai untuk menyimpan cendawan boletus adalah pemeliharaan, kerana, sebagai tambahan kepada pensterilan, asid asetik, gula, garam dan produk lain juga ditambah kepada cendawan. Dalam erti kata lain, terdapat banyak resipi untuk menyediakan cendawan boletus untuk musim sejuk.

Di samping memproses badan berbuah, ia juga perlu menyediakan dan mensterilkan balang dengan betul. Selalunya, cendawan dijeruk dengan menuang panas, kerana kaedah ini memberikan jaminan 100% bahawa mereka tidak akan rosak. Jika anda mengisar cendawan boletus dalam penggiling daging, tambah bawang dan bahan-bahan lain, anda akan mendapat pilihan lain untuk cara memasak cendawan boletus dengan lazat untuk musim sejuk.

jeruk

Memelihara cendawan boletus adalah perkara yang bertanggungjawab, kerana bukan sahaja rasa hidangan, tetapi juga tempoh dan kualiti penyimpanannya bergantung pada pemprosesan, resipi yang dipilih dan suhu.

Cendawan yang dipilih dengan betul untuk perapan adalah kunci untuk mencipta jeruk yang lazat

Bahagian bawah cendawan boletus dipotong, tetapi tidak dibuang; ia sesuai untuk sup dan rebusan. Cendawan dibersihkan daripada serpihan dan serangga, dibasuh di bawah paip dan penutupnya direndam selama 15 minit dalam air masin. Adalah lebih baik untuk membuang spesimen berulat dan lama, mereka tidak boleh dipulihkan, dan memotong buah-buahan yang besar dengan agak kasar. Ini perlu dilakukan dengan cepat, kerana cendawan boletus menjadi gelap apabila terdedah kepada udara.

Resipi klasik untuk penjerukan cendawan boletus

Bahan-bahan untuk kaedah klasik:

• boletus - 1.5 kg;
• bawang - 2 kepala.

Untuk perapan:

• air - 1 l;
• garam bukan beryodium - 2 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• daun bay - 2 pcs.;
• lada hitam - 10 pcs;
• ulas kering - 4-5 pcs.;
• bawang putih - 3 ulas;
• asid asetik - 1 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Setiap cendawan mesti dibersihkan dengan teliti dari daun dan tanah dan dibasuh di bawah air sejuk yang mengalir.
2. Tuangkan air ke dalam periuk lebar, letakkan api dan biarkan mendidih.
3. Letakkan cendawan dan kepala bawang yang dipotong kepada dua bahagian di sana.
4. Selepas mendidih, masak selama 10 minit, keluarkan buih dengan sudu berlubang.
5. Kemudian toskan air, buang bawang, dan letakkan cendawan dalam colander.
6. Bilas kuali, tuangkan air bersih untuk perapan.
7. Tuangkan gula, garam, lada, cengkih, daun bay ke dalamnya dan masak selama 3 minit.
8. Masukkan cendawan dan masak selama 20 minit lagi dengan api perlahan.
9. 5 minit sebelum masak, masukkan ulas bawang putih.
10. Tuangkan asid asetik dan keluarkan kuali dari api.
11. Tuangkan perapan dengan cendawan ke dalam balang yang disterilkan dan gulung.

Menyediakan cendawan boletus untuk musim sejuk tidak sukar sama sekali. Anda boleh menutup balang dengan penutup nilon dan selepas ia sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk. Mereka disimpan dalam bentuk ini selama sebulan.

Resipi perapan klasik akan membolehkan anda mendapatkan snek tahan lama yang lazat

Boletus perap dengan kayu manis

Anda boleh menyediakan cendawan boletus untuk musim sejuk dengan cara yang asli. Untuk resipi ini, sebagai tambahan kepada bahan-bahan di atas, anda memerlukan batang kayu manis. Rempah ini akan memberikan rasa istimewa, individu kepada hidangan.

Pra-rawatan adalah langkah penting

Untuk 2 kg cendawan anda memerlukan satu liter air, batang kayu manis, 8 ulas bawang putih, 4 daun bay, 150 g asid asetik 9% dan satu sudu gula dan garam. Cendawan perlu dikupas, dibasuh dan direbus sedikit. Perapan disediakan dengan cara yang sama seperti dalam resipi klasik. Kayu manis diperkenalkan dengan semua rempah ratus. Cendawan sedemikian disimpan di dalam pantri selama 4-5 bulan.

masin

Menyediakan cendawan boletus masin untuk musim sejuk adalah semudah memerahnya. Penjerukan adalah resipi mudah dan cepat untuk cendawan boletus, yang hanya wujud untuk disimpan untuk musim sejuk.

Cendawan boletus masin ringkas

Untuk penyediaan yang anda perlukan:

• cendawan boletus - 1 kg.

Untuk air garam:

• garam - 40 g;
• lada hitam - 6 pcs.;
• air - setengah gelas;
• daun bay - 1 pc.

Pra-rawatan adalah langkah penting

Kaedah memasak:

1. Keluarkan pinggir dari cendawan (jika ada), kupas, bilas dan potong.
2. Buang mereka ke dalam air mendidih, biarkan mendidih, keluarkan buih, dan selepas 5 minit, toskan dalam colander dan toskan.
3. Bilas balang kaca, sterilkan dalam ketuhar atau dalam air mendidih.
4. Isi balang dengan cendawan yang ditaburi garam.
5. Isikan periuk dengan air bersih, biarkan mendidih, masukkan biji lada dan daun bay.
6. Isikan balang dengan air garam mendidih dan gulung dengan ketat atau tutup dengan penutup nilon.

Pembuka selera ini bukan sahaja lazat, tetapi juga hiasan untuk meja percutian.

Boletus jeruk pedas

Anda perlu:

• cendawan boletus - 1 kg.

Untuk air garam:

• daun bay - 5 pcs.;
• daun ceri - 3 pcs.;
• daun currant hitam - 3 pcs.;
• lada hitam - 3 pcs.;
• ulas - 5 pcs.;
• dill kering - 5 g;
• garam - 350 g.

Penyediaan:

1. Proses cendawan seperti biasa.
2. Didihkan air dan masukkan buah-buahan, rebus selama 20 minit, kemudian toskan dalam colander.
3. Bilas rempah dan keringkan di atas tuala kertas.
4. Sterilkan balang, kemudian masukkan cendawan boletus di sana, taburkan dengan garam dan rempah.
5. Tuangkan sedikit air ke dalam setiap balang di mana cendawan dimasak.

Yang tinggal hanyalah menutup cendawan boletus untuk menyimpannya dalam balang untuk musim sejuk. Selepas sejuk, bekas kaca diletakkan di dalam peti sejuk.

goreng

Cendawan ini diketahui sesuai dengan kentang goreng. Selalunya, batang badan berbuah digunakan untuk tujuan ini, manakala penutup digunakan dalam perapan atau jeruk.

Cendawan boletus goreng untuk musim sejuk

bahan-bahan:

• cendawan - 1 kg;
• minyak sayuran - setengah gelas;
• daun bay - 3-4 pcs.;
• garam - secukup rasa.

Cendawan pra-rebus sebelum digoreng diperlukan.

Penyediaan:

1. Sebelum menggoreng cendawan, mereka perlu direbus.Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkan cendawan boletus dalam air mendidih, rebus, keluarkan buih, selama kira-kira 15 minit, kemudian toskan air dan bilas cendawan di bawah air yang mengalir.
2. Isikan mereka dengan air sekali lagi, tambahkan daun bay dan biarkan mendidih, masak selama beberapa minit yang sama. Toskan air, letakkan cendawan dalam colander dan bilas.
3. Potong setiap satu mengikut saiz yang dikehendaki.
4. Letakkan kuali kering di atas api, masukkan cendawan di sana dan keringkan.
5. Sebaik sahaja air telah sejat, masukkan minyak dan goreng selama kira-kira 30 minit, kacau sentiasa.
6. Lima minit sebelum tamat, tambah garam secukup rasa.

Apa yang tinggal ialah menyediakan balang kaca, padatkan cendawan goreng dan gulungkannya. Mereka disimpan dalam bentuk ini selama kira-kira enam bulan.

Cendawan boletus, digoreng dalam gaya Bulgaria

Jika cendawan boletus tumbuh di tempat yang mesra alam, maka anda tidak perlu merebusnya terlebih dahulu.

bahan-bahan:

• boletus - 1 kg;
• minyak sayuran - 150 ml;
• bawang putih - 4 ulas;
• 9% cuka meja - 5 sudu besar. l.;
• pasli dan ketumbar - secukup rasa;
• garam - secukup rasa.

Hidangan Bulgaria yang diperbuat daripada hasil hutan

Penyediaan:

1. Kupas, bilas dan goreng cendawan dengan cepat dalam minyak sayuran di atas api sederhana hingga tinggi.
2. Sediakan dan sterilkan balang.
3. Pindahkan badan berbuah ke dalam balang, lapisi dengan ulas bawang putih dan herba cincang.
4. Tambah garam ke baki minyak dari menggoreng dan tuangkan cuka. Didihkan dan tuangkan ke atas cendawan.
5. Sterilkan balang yang telah diisi selama 30-40 minit lagi.

Cendawan boletus ternyata sangat lazat dan aromatik, sesuai sebagai tambahan kepada hidangan utama.

Kaviar cendawan dari boletus

Terdapat persediaan cendawan untuk musim sejuk yang memerlukan banyak penyediaan. Sementara itu, hasilnya menggembirakan rasa dan aroma, jadi anda tidak perlu menyesali masa yang dihabiskan.

Resipi klasik

Untuk hidangan yang anda perlukan:

• cendawan boletus - 2 kg;
• tomato sederhana - 4 pcs.;
• bawang - 2 kepala;
• lobak merah - 1 pc.;
• minyak bunga matahari - 4 sudu besar. l.;
• garam, lada - secukup rasa.

Adalah penting untuk memilih bahan yang betul untuk kaviar

Kaedah memasak:

1. Mula-mula proses cendawan, kemudian rebus menggunakan kaedah yang diterangkan di atas.
2. Kupas bawang, lobak merah, potong dan goreng dalam minyak.
3. Kupas tomato, potong dan goreng ringan bersama sayur-sayuran.
4. Kisar cendawan dan sayur-sayuran goreng melalui penggiling daging.
5. Goreng lagi, kacau sentiasa selama 15 minit lagi.
6. Garam, lada, tambah rempah lain seperti yang dikehendaki.

Hidangan sudah siap. Apa yang tinggal ialah menyediakan balang, masukkan jisim ke dalamnya dan gulungkannya. Terdapat banyak resipi untuk memelihara cendawan boletus untuk musim sejuk dan semuanya unik.

Boletus kaviar dengan lada benggala

Kaviar ini disediakan dengan cara yang sama seperti yang diterangkan di atas. Hanya bukannya tomato, mereka menggunakan lada benggala, yang perlu dibasuh, dibiji dan dipotong menjadi kiub kecil.

Kaviar cendawan dengan lada loceng adalah analog yang sangat baik untuk resipi klasik dengan tomato

Bagaimana untuk menyediakan cendawan boletus untuk pembekuan

Memasak pelbagai hidangan dari cendawan boletus beku agak mungkin dan sangat mudah. Agar tidak membuang banyak masa berharga untuk memasak dalam cuaca sejuk, cendawan boletus boleh dibekukan.

Cendawan boletus muda yang segar, yang tidak perlu direbus, sesuai untuk dibekukan. Hanya spesimen utuh dan tidak rosak perlu dihantar ke peti sejuk beku. Mula-mula bersih, teliti setiap cendawan, kemudian bilas dalam 3 air.Letakkan pada tuala kertas dan keringkan. Kemudian letakkannya di atas permukaan rata dan masukkan ke dalam peti sejuk. Setelah beku, pindahkan ke beg plastik khas dan simpan selama beberapa bulan.

Penyediaan sebelum pembekuan memerlukan pengeringan

Sebelum membekukan, disyorkan untuk merebus dan juga menggoreng cendawan boletus yang lebih matang. Ia bergantung pada pilihan rasa. Simpan badan berbuah selepas disejukkan dalam bekas atau beg plastik.

Kesimpulan

Memasak cendawan boletus tidak sukar, anda hanya perlu memahami cendawan, mengetahui beberapa ciri memasak, dan membekukan atau merebusnya dengan betul. Dari segi rasa, cendawan boletus tidak kalah dengan cendawan porcini.

Catatan yang Disyorkan

Kaviar skuasy untuk musim sejuk: yang paling lazat

Lecho Bulgaria untuk musim sejuk

Adjika daripada timun

Sos tkemali buatan sendiri

Bagaimana untuk memetik kembang kol yang lazat untuk musim sejuk

Cara betul mengeringkan aprikot untuk aprikot kering

Kaviar cendawan dari cendawan susu untuk musim sejuk

Bagaimana untuk mengekalkan petiole saderi untuk musim sejuk

Salad terung gaya Tatar untuk musim sejuk