Kandungan
Jarang untuk bertemu dengan orang yang tidak menyukai sayur-sayuran berair ini dengan rasa dan aroma yang unik, yang, mujurlah, dapat masak dalam keadaan iklim kebanyakan wilayah di Rusia, walaupun di tanah terbuka. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, bilangan yang tidak dapat dibayangkan jenis warna yang berbeza telah dibangunkan: sebagai tambahan kepada tomato merah tradisional, terdapat oren, kuning, merah jambu, dan juga putih dan hampir hitam. Terdapat juga tomato hijau, yang, walaupun warna zamrud apabila masak, sangat manis dan enak.
Tetapi kebanyakan tukang kebun berhadapan dengan tomato hijau dari jenis yang sama sekali berbeza, buah-buahan yang belum masak dari tomato merah atau merah jambu biasa. Penduduk musim panas yang tidak berpengalaman mungkin kelihatan bahawa mereka tidak bagus, bagaimanapun, terdapat banyak resipi untuk penjerukan dan penapaian tomato hijau, yang menghasilkan hidangan jenis yang sama sekali berbeza daripada yang masak merah atau kuning. Sesetengah menganggap mereka lebih lazat dalam rasa.
Salah satu pembuka selera menarik yang disediakan untuk musim sejuk dari tomato hijau ialah salad Danube. Seperti namanya, salad berasal dari Hungary dan, sedikit sebanyak, merupakan variasi dari lecho Hungary yang terkenal.
Salad Danube – memberi penghormatan kepada tradisi
Dalam bentuk yang paling tradisional, salad Danube diperbuat daripada tomato merah.Tetapi pengubahsuaiannya telah wujud untuk masa yang lama dan berjaya bersaing dengannya - salad tomato hijau. Pertama, versi penyediaannya yang paling biasa akan dipertimbangkan di sini.
Tetapi tanpa komponen berikut adalah mustahil untuk membayangkan salad Danube.
- Tomato hijau - 3 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- Lada benggala manis - 1 kg;
- Bawang - 1 kg;
- Gula pasir - 300 gr;
- Garam - 60 g;
- Minyak sayuran - 300 g;
- Cuka 9% - 150 g;
- Lada hitam tanah - 2 sudu teh.
Peminat hidangan pedas pastinya perlu menambah beberapa lada panas pada resipi. Nah, mereka yang biasa melakukannya tanpa itu harus berpuas hati dengan rasa manis dan masam salad.
Tomato dipotong mengikut saiz yang paling biasa dan mudah untuk suri rumah. Perkara utama ialah mengeluarkan tangkai dari mereka, rasa yang tidak boleh dipanggil menarik.
Ia adalah paling mudah untuk memarut lobak merah pada parutan kasar. Kupas kedua-dua jenis lada daripada biji dan ekor dan potong menjadi cincin atau penyedut minuman. Potong bawang menjadi separuh cincin, dan jika bawang kecil, anda juga boleh membiarkannya dipotong menjadi cincin untuk kecantikan.
Letakkan semua sayur-sayuran cincang ke dalam satu bekas, gaul rata, tambah jumlah garam yang diperlukan mengikut resipi dan ketepikan selama 3-4 jam. Pada masa ini, sayur-sayuran harus mengeluarkan jusnya.
Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, tambah minyak sayuran, gula pasir, rempah dan cuka ke dalam bekas dengan tomato dan sayur-sayuran lain. Selepas ini, letakkan bekas di atas api sederhana, biarkan mendidih dan, kecilkan api, masak selama kira-kira 30-40 minit.
Balang disterilkan terlebih dahulu menggunakan kaedah yang mudah, dan salad diletakkan di atasnya semasa masih panas. Anda juga boleh menyimpannya di pantri biasa.
Pilihan salad baru
Menurut resipi ini, sayur-sayuran dalam salad Danube akan disediakan dengan rawatan haba yang minimum, dan, oleh itu, akan mengekalkan semua vitamin dan bahan berguna lain ke tahap yang lebih besar.
Tomato hijau, lada manis, timun, lobak merah, dan bawang disediakan.
Semua sayur-sayuran untuk salad dipotong dengan cara yang sama seperti dalam resipi tradisional, diletakkan dalam satu bekas dan dicampur. Kemudian 100 g gula, 60 g garam, 220 ml minyak sayuran dan 50 ml cuka meja 9% ditambah kepada mereka.
Dalam komposisi ini, selepas pencampuran menyeluruh, sayur-sayuran dibiarkan selama setengah jam, selepas itu diletakkan pada api yang sangat rendah, di mana mereka perlahan-lahan dibawa ke titik didih. Mendidih berlangsung tidak lebih daripada 5 minit, dan salad segera diletakkan dalam balang steril kecil yang disediakan, ditutup rapat dan, terbalik, dibiarkan sejuk di bawah selimut selama sekurang-kurangnya 24 jam.
Resipi menggunakan pensterilan
Ramai suri rumah menganggap pensterilan sebagai sesuatu yang sangat sukar, manakala yang lain, sebaliknya, cenderung untuk mempercayai bahawa ia membantu memelihara makanan dengan lebih dipercayai daripada menggunakan cuka dalam kuantiti yang banyak.
Resipi ini untuk salad Danube dengan tomato hijau untuk musim sejuk boleh dikatakan tidak berbeza dalam komposisi dari versi pertama. Hanya perkadaran cuka sedikit berbeza - hanya 50 ml cuka 9% digunakan. Dan minyak sayuran digunakan dalam kuantiti yang lebih kecil.
Jadi, jika anda memasak semua sayur-sayuran seperti biasa dan memasukkannya ke dalam mangkuk, maka anda perlu menambah garam, gula, cuka dan rempah kepada mereka dan gaul rata. Kemudian ambil balang bersih dan steril dengan jumlah kira-kira 1 liter dan letakkan salad sayuran di dalamnya. Selepas ini, tuangkan 1 sudu besar minyak sayuran rebus, beberapa daun bay dan lada hitam ke dalam setiap balang.
Kini anda boleh menutup balang dengan penutup dan mensterilkan salad selama 20 minit dalam air mendidih, kemudian gulungkannya dan sejukkannya, seperti biasa, di bawah selimut.
Sebelum anda memutuskan resipi salad yang lebih enak, lebih baik mencuba kesemuanya. Selepas ini, anda boleh membuat alasan dan memilih sesuatu yang paling konsisten dengan idea anda tentang makanan yang lazat.
