Kandungan [Hide]
Terung untuk musim sejuk dengan ketumbar boleh dibuat pedas dengan menambah lada panas, atau pedas dengan memasukkan bawang putih dalam resipi. Jika anda suka masakan Caucasian, anda boleh menggabungkan bahan-bahannya. Ketumbar memberikan rasa piquancy yang istimewa. Herba pedas diambil dalam kuantiti yang disyorkan dalam resipi atau ditambah (jika mahu).
Balang dipadatkan sepenuhnya supaya tiada ruang kosong yang tersisa di atas.
Menyediakan balang
Untuk mengelakkan masalah dengan menyimpan produk pada musim sejuk, perhatian khusus diberikan kepada bekas jahitan. Adalah lebih baik untuk mengambil balang kecil, pilihan terbaik ialah 500-700 ml, mereka harus tanpa cip atau retak.
Teknologi ini menyediakan pemprosesan panas tambahan dalam bekas; jika terdapat keretakan pada badan, tin akan pecah pada suhu tinggi. Cip pada benang semasa jahitan tidak akan memberikan ketat yang diperlukan, dan terung akan rosak.
Persediaan untuk musim sejuk diedarkan hanya ke dalam bekas yang disterilkan, untuk tujuan ini manipulasi berikut dijalankan:
- Bank dibasuh dengan air panas.
- Bersihkan dengan baking soda. Penapaian berlaku hanya dalam persekitaran berasid, dan soda meneutralkannya, jadi pemprosesan akan menjadi jaminan tambahan keselamatan produk.
- Basuh bahan dengan detergen pencuci pinggan mangkuk.
- Sterilkan dengan cara yang mudah menggunakan ketuhar atau gelombang mikro.Anda boleh merawat bekas dengan wap atau rebus di dalam air.
Mereka perlu direbus dalam periuk selama beberapa minit dan dibiarkan di dalam air sehingga digunakan.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk membuat penyediaan untuk musim sejuk dengan ketumbar dan terung lazat, disyorkan untuk menggunakan sayur-sayuran masak, tetapi tidak terlalu masak. Buah-buahan diproses bersama dengan kulitnya, jadi ia harus nipis, elastik dan tidak terlalu keras. Pilih buah-buahan dengan permukaan berkilat, tanpa penyok atau tanda-tanda reput.
Ketumbar segar digunakan, sayur-sayuran harus muda supaya batangnya tidak menjadi kasar. Minyak sayuran diambil daripada zaitun atau bunga matahari; dalam kes kedua, keutamaan diberikan kepada produk yang ditapis dan tidak berbau.
Garam untuk penyediaan musim sejuk digunakan dalam garam meja, pecahan kasar, tanpa bahan tambahan tambahan, terutamanya iodin; garam laut juga tidak sesuai. Resipi memerlukan cuka sari apel (6%) sebagai pengawet. Untuk membuat produk pedas, hidangan termasuk lada cili dan bawang putih; produk ini ditunjukkan dalam perkadaran bebas, jumlahnya bergantung pada pilihan rasa.
Dos resipi untuk 1 kg terung:
- ketumbar - 2 tandan (50 g);
- bawang putih - 2 kepala;
- lada - 1 pc.;
- pengawet - 60 ml;
- minyak - 200 ml;
- garam - 30 g.
Menurut teknologi resipi, pemprosesan terung dengan ketumbar (untuk penyediaan untuk musim sejuk) akan mengambil masa kira-kira 40-50 minit.
Menyediakan snek terung goreng dengan ketumbar untuk musim sejuk
Kaedah pemprosesan adalah mudah, tetapi penting untuk mengikuti urutan dan pensterilan akhir produk dalam balang.
Pembuka selera pedas dengan bawang putih dan lada panas kelihatan menyelerakan
Urutan teknologi untuk resipi untuk memelihara beri biru dengan ketumbar untuk musim sejuk:
- Ketumbar hijau tulen dipotong menjadi serpihan kecil, bawang putih ditekan atau parut. Lada diuli di antara jari, bahagian atas dipotong, biji dicurahkan, dan dipotong menjadi cincin nipis.
- Letakkan ketumbar dengan perasa panas dalam mangkuk yang dalam, tambah pengawet dan garam.
- Campuran dikacau dan dibiarkan untuk diperap.
- Terung dipangkas pada kedua-dua belah dan dibentuk menjadi cincin kira-kira 1 cm lebar.
- Tuangkan sedikit minyak ke dalam bekas dengan terung yang disediakan dan gaul rata supaya setiap bahagian sayuran ditutup dengan filem minyak.
- Griskan lembaran penaik, letakkan bahan kerja, bakar dalam ketuhar sehingga kerak terbentuk.
- Tuangkan minyak ke dalam periuk dan simpan di atas dapur panas sehingga asap muncul.
- Perasa dengan ketumbar diletakkan di bahagian bawah bekas, kemudian terung, lapisan bergantian, isi balang ke bahagian atas.
Tuangkan minyak mendidih ke atas penyediaan untuk musim sejuk, tutup dengan tudung dan sterilkan selama 15 minit. Tudung dimeteraikan, balang diterbalikkan dan terlindung. Terung dan ketumbar harus sejuk secara beransur-ansur.
Tempoh dan kaedah penyimpanan
Balang terung dan ketumbar disimpan di dalam pantri tanpa pemanasan atau di ruangan bawah tanah dengan suhu tidak lebih tinggi daripada + 8 0C. Jangka hayat persediaan musim sejuk adalah dalam tempoh 2.5 tahun.
Kesimpulan
Terung dengan ketumbar untuk musim sejuk dimakan bersama kentang rebus dan digunakan sebagai ulam untuk hidangan daging. Penyediaan musim sejuk mengekalkan nilai pemakanannya untuk masa yang lama. Teknologi resipi adalah mudah dan tidak mengambil banyak masa.
