Kandungan
- 1 Kaedah untuk tenggiri merokok panas di rumah
- 2 Teknologi tenggiri panas merokok
- 3 Pemilihan dan penyediaan makarel untuk merokok panas
- 4 Cara memasak tenggiri salai panas
- 4.1 Tenggiri salai panas dalam ketuhar
- 4.2 Ikan kembung salai panas dalam kulit bawang
- 4.3 Cara menghisap tenggiri asap panas di atas api
- 4.4 Tenggiri salai panas dengan asap cair
- 4.5 Cara menghisap tenggiri asap panas di atas api dalam foil
- 4.6 Cara menghisap tenggiri salai panas di atas panggangan
- 4.7 Ikan kembung salai panas dalam periuk perlahan
- 4.8 Ikan kembung berasap panas dalam penggoreng udara
- 4.9 Resipi yang sangat cepat untuk tenggiri salai panas
- 5 Bagaimana dan berapa lama tenggiri salai panas disimpan?
- 6 Senarai kemungkinan kegagalan
- 7 Kesimpulan
Resipi ikan asli membolehkan anda mempelbagaikan diet anda dengan ketara dan mendapatkan makanan istimewa sebenar yang tidak boleh dibeli di kedai. Menggunakan peralatan dapur standard, makarel salai panas akan menjadi sangat lazat dan sangat aromatik.
Kaedah untuk tenggiri merokok panas di rumah
Kekurangan rumah asap sepatutnya tidak menamatkan keinginan untuk menikmati kelazatan ikan. Anda boleh memasak tenggiri salai panas yang lazat di rumah menggunakan teknik biasa. Cara yang paling biasa ialah:
- ketuhar;
- unggun api;
- barbeku;
- multicooker;
- penggoreng udara.
Memasak ikan salai panas agak mudah walaupun di rumah
Memandangkan asap yang tidak mencukupi yang diperolehi apabila menggunakan kaedah di atas, anda boleh menggunakan kulit bawang untuk pewarnaan atau asap cair untuk aroma yang lebih kuat. Untuk mengelakkan pembakaran, anda perlu menutup ikan dalam kerajang dan membuat beberapa lubang di dalamnya.
Teknologi tenggiri panas merokok
Di bawah pengaruh suhu tinggi, ikan dikukus, manakala asap yang mengiringi api meresap ke dalam daging dan kulit, menjadikannya sangat aromatik. Untuk penjanaan asap yang lebih baik dalam keadaan api terbuka, tambahkan serpihan kayu yang direndam dalam air ke gril atau api, tutupnya dengan kerajang daripada haba yang kuat.
Apabila merokok panas di dalam rumah, disyorkan untuk menggunakan asap cair. Dalam dos yang kecil, bahan ini meningkatkan aroma produk siap dengan ketara. Untuk menghisap 1 kg makarel salai panas di rumah, hanya 10 ml bahan ini sudah cukup. Dalam dos yang besar, kemerosotan yang ketara dalam ciri rasa ikan adalah mungkin.
Pada suhu berapakah anda patut menghisap tenggiri salai panas?
Rawatan haba harus dilakukan di atas api yang agak tinggi.Memandangkan kemustahilan untuk mencipta suhu seragam di seluruh permukaan ikan kembung di atas api terbuka, kawasan pemprosesan mesti terdedah kepada haba yang teruk, seperti halnya dengan kebab. Apabila merokok di dalam ketuhar, ketuhar perolakan atau multicooker, suhu paling kerap ditetapkan pada 180 darjah.
Berapa lama untuk menghisap tenggiri salai panas
Tempoh memasak dalam peralatan dapur bergantung pada resipi yang dipilih. Untuk ketuhar, tempoh rawatan haba adalah paling kerap 30-40 minit. Memasak dalam periuk perlahan akan mengambil masa sehingga satu jam, dan memasak tenggiri salai panas dalam penggoreng udara berlangsung tidak lebih daripada setengah jam.
Tempoh menghisap tenggiri bergantung pada kaedah memasak yang dipilih
Apabila merokok di sumber api terbuka - barbeku atau api, tahap kesediaan ditentukan oleh ciri luaran. Dengan mengambil kira pemanasan yang tidak sekata dan keperluan untuk pusingan berkala, hidangan dikeluarkan hanya selepas mencapai keadaan yang dikehendaki di semua sisi. Anda boleh membuat potongan kecil dengan pisau ke tulang belakang - jika daging bertukar putih secara merata, maka ikan sudah sedia untuk dimakan.
Pemilihan dan penyediaan makarel untuk merokok panas
Untuk menyediakan hidangan yang lazat, anda mesti berhati-hati memilih bahan mentah. Memandangkan kesukaran membeli ikan tenggiri segar, anda perlu menggunakan produk beku. Masalah utama ialah membeli ikan beku segar yang belum dicairkan beberapa kali.
Terlepas dari resipi yang dipilih untuk makarel merokok panas, integriti kulit ikan tidak boleh dikompromi. Kerosakan fizikal boleh merumitkan proses memasak dengan ketara pada masa hadapan - menyebabkan bangkai berkecai dan kulit merekah.
Ikan yang dipilih dihancurkan dan kepala serta siripnya dibuang. Langkah seterusnya dalam mana-mana resipi untuk tenggiri salai panas ialah pengasinan atau perapan. Bangkai diletakkan dalam larutan air dan garam dalam nisbah 2: 1 selama 2-3 jam, kemudian mereka dibasuh dan disapu dengan tuala kertas.
Bagaimana untuk mengikat tenggiri untuk merokok panas
Untuk kemudahan penyediaan dan untuk memperbaiki penampilan produk siap, adalah disyorkan untuk membungkus ikan dengan benang nipis. Tali panjang secara visual dibahagikan kepada dua bahagian dan simpulan berganda terbentuk tepat di tengah pada ekor ikan tenggiri. Seterusnya, satu sisi rentetan dipimpin di sepanjang garis sisi badan, dan yang lain dibuat dalam bulatan 4-5 cm dari ekor. Di persimpangan benang, ikat simpulan kecil dan tukar arah kedua-dua tali. Dengan cara ini mereka mencapai hujung bangkai, selepas itu satu sisi benang dipotong, dan yang kedua ditarik dari belakang ikan di sepanjang garis sisi.
Cara memasak tenggiri salai panas
Terdapat banyak cara untuk menyediakan makanan istimewa ikan ini. Untuk merokok panas, gunakan sebarang pilihan pengasinan atau perapan yang anda suka. Prasyarat untuk mendapatkan produk siap berkualiti tinggi adalah mengikut algoritma.
Tenggiri salai panas dalam ketuhar
Untuk mendapatkan hidangan yang hebat, anda boleh menggunakan ketuhar elektrik atau gas biasa. Resipinya agak mudah dan sesuai walaupun untuk tukang masak pemula. Proses memasak terdiri daripada langkah-langkah berikut:
- Ikan diasinkan di dalam dan di luar, kemudian disalut dengan minyak sayuran dan dimasukkan ke dalam beg plastik untuk diperap selama beberapa jam.
- Kertas pembakar digris dengan minyak bunga matahari, bangkai diletakkan di atasnya dan dibungkus dalam gulungan. Tepi dicubit untuk membuat bungkusan kedap udara.
- Gulung diletakkan di atas lembaran penaik dan dimasak selama setengah jam pada suhu 180 darjah.
Kertas pembakar adalah yang terbaik untuk menghisap makarel di dalam ketuhar.
Adalah disyorkan untuk menyejukkan produk siap sebelum membukanya, jika tidak, haba yang kuat boleh merosakkan tangan anda. Makanan istimewa yang disejukkan dihidangkan bersama ulam sayur bakar atau kentang tumbuk.
Ikan kembung salai panas dalam kulit bawang
Salah satu cara terpantas untuk mencipta karya kulinari. Kaedah ini membuktikan tidak perlu menghisap ikan untuk mendapatkan ikan tenggiri salai panas. Untuk resipi yang anda perlukan:
- 1 bangkai ikan;
- 1 liter air;
- 1 sudu besar. kulit bawang;
- 3 sudu besar. l. garam.
Kulit bawang membolehkan anda mendapatkan makanan istimewa yang sangat baik dalam masa yang sesingkat mungkin.
Bangkai yang dipotong dibahagikan kepada 2-3 bahagian yang sama. Garam dan kulit bawang diletakkan di dalam air. Cecair dibawa ke mendidih, selepas itu ikan segera diletakkan di dalamnya. Ia direbus tidak lebih daripada 5 minit. Kuali dikeluarkan dari dapur, dan tenggiri dibiarkan sehingga air sejuk sepenuhnya.
Cara menghisap tenggiri asap panas di atas api
Merokok di atas api terbuka adalah salah satu cara paling mudah untuk menyediakan makanan istimewa, walaupun untuk tukang masak yang tidak berpengalaman. Jika anda tidak mempunyai masa yang mencukupi, anda boleh melakukannya dalam masa sejam sahaja, tetapi untuk mendedahkan aroma dengan lebih baik, disyorkan untuk menyediakan dengan lebih teliti. Untuk makarel salai panas seperti dalam foto, anda memerlukan:
- 1 bangkai;
- 50 ml kicap;
- ½ sudu kecil. garam;
- 3 buah juniper;
- secubit kunyit;
- 2 sudu kecil. minyak sayuran.
Parut berasap mesti disapu dengan minyak untuk mengelakkan ikan melekat.
Tenggiri diperap dalam kicap bersama herba dan rempah selama sejam. Kemudian ia diikat dengan benang dan dibentangkan di atas panggangan khas untuk menyediakan barbeku ikan, digris dengan minyak sayuran. Ia diletakkan di atas tempat duduk yang telah diubahsuai di atas api yang terbakar dan ditutup dengan kuali besi atau kuali. Untuk meningkatkan penjanaan asap semasa merokok panas, habuk papan kayu oak basah dibuang ke dalam arang. Memasak diteruskan sehingga bangkai berwarna perang di kedua-dua belah.
Tenggiri salai panas dengan asap cair
Resipinya sangat mudah dan sesuai walaupun untuk suri rumah baru. Asap cair menjadikan ikan tidak dapat dibezakan daripada ikan yang disediakan menggunakan teknologi asap panas sebenar. Untuk hidangan anda hanya memerlukan bahan ini, garam dan makarel itu sendiri.
Tenggiri dengan asap cair berair dan sangat aromatik
Ikan tenggiri dipotong-potong dan digaramkan secukup rasa. Letakkan ikan dalam kuali dan tuangkan asap cair ke atasnya. Tutup bekas dengan penutup dan hidupkan api sederhana selama 20-25 minit. Produk siap disejukkan dan dihidangkan.
Cara menghisap tenggiri asap panas di atas api dalam foil
Menggunakan kerajang membolehkan anda mendapatkan hidangan yang sangat baik dengan masa yang minimum. Memasak tenggiri salai panas di rumah menggunakan resipi ini akan menjadi pengalaman yang sangat baik untuk tukang masak pemula. Untuk satu bangkai ikan anda memerlukan sedikit garam, 1 sudu besar. l. kicap dan 1 helai daun salam.
Adalah disyorkan untuk membuat lubang kecil pada kerajang untuk laluan asap yang lebih baik
Ikan dibersihkan, dihancurkan dan diasinkan secukup rasa. Kemudian ia disalut dengan kicap dan dibalut dengan foil bersama daun salam. Beberapa lubang dibuat di dalamnya untuk laluan asap yang lebih baik. Bungkusan itu diletakkan terus di atas arang, ditaburkan dengan murah hati dengan kerepek oak basah. Selepas 10-15 minit, disyorkan untuk membalikkan kerajang untuk membakar sekata.
Cara menghisap tenggiri salai panas di atas panggangan
Seperti dalam kes kebakaran, memasak hidangan di atas panggangan tidak memerlukan kemahiran masakan yang serius daripada tukang masak. Untuk menghisap tenggiri asap panas dengan betul di atas panggangan, ia diperap dalam kicap dengan sedikit garam, kunyit dan beberapa buah juniper. Kemudian bangkai dipindahkan ke gril dan diasap di atas arang yang membara yang ditaburi dengan habuk papan basah.
Ikan kembung salai panas dalam periuk perlahan
Resipi memerlukan jumlah bahan yang minimum. Untuk satu bangkai anda perlu mengambil 1 sudu besar. l. asap cair dan sedikit garam secukup rasa. Ikan diperap dalam beg plastik dengan 1 sudu besar. l. asap cair dan sedikit garam. Kemudian ia diletakkan dalam lengan pembakar.
Tuangkan 1 liter air ke bahagian bawah mangkuk multicooker. Untuk mendapatkan rasa merokok panas, perlu menetapkan dengan jelas urutan program dalam peranti. Algoritma memasak adalah seperti berikut:
- 20 minit mod "Stim";
- 10 minit mod "Membakar";
- membalikkan beg pembakar;
- 10 minit mod "Membakar".
Tenggiri dalam periuk perlahan ternyata sangat berair dan lazat
Sebelum membuka bungkusan dengan hidangan siap, ia harus dibiarkan sejuk sedikit. Makanan istimewa salai panas dihidangkan dengan kentang atau sayur-sayuran yang dibakar.
Ikan kembung berasap panas dalam penggoreng udara
Seperti dalam kes multicooker, penggunaan perkakas dapur moden ini akan sangat memudahkan kehidupan semua suri rumah. Untuk menghisap tiga ikan, anda memerlukan 1 sudu kecil. asap cair, 1 sudu besar. l. jus lemon dan 1 sudu kecil. minyak bunga matahari. Garam ditambah secukup rasa sebelum ditambah pada peranti.
Adalah disyorkan untuk membungkus ikan tenggiri dengan benang sebelum meletakkannya di dalam ketuhar perolakan.
Jus lemon, asap cair dan minyak bunga matahari digaul sehingga rata. Campuran yang dihasilkan digunakan untuk merawat bangkai dan meletakkannya di dalam peranti. Ia dihidupkan selama setengah jam. Makanan istimewa yang telah siap disejukkan dan dihidangkan.
Resipi yang sangat cepat untuk tenggiri salai panas
Untuk mendapatkan hasil yang sepantas mungkin, anda boleh menggabungkan beberapa penyelesaian yang dibentangkan di atas. Untuk menghisap makarel asap panas dengan masa yang minimum, bangkai yang dicairkan diasinkan dan digris dengan campuran asap cair dan minyak sayuran. Mereka diletakkan di dalam rak panggang dan diletakkan di atas gril yang dipanaskan. Secara purata, seekor ikan memerlukan kira-kira 5-6 minit pada setiap sisi untuk mencapai keadaan.
Bagaimana dan berapa lama tenggiri salai panas disimpan?
Produk semula jadi tidak boleh dibanggakan dengan jangka hayat yang panjang. Dari saat penyediaan, ia mengekalkan kualiti penggunanya hanya selama 3 hari. Prasyarat untuk ini adalah penyimpanan di dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi 3 darjah.
Untuk memelihara ikan tenggiri salai, letakkan di dalam bekas terbuka di rak tengah peti sejuk. Pada tanda-tanda pertama kerosakan - lendir melekit, plak atau bau yang tidak menyenangkan, disyorkan untuk menghilangkan makanan istimewa.
Adakah mungkin untuk membekukan makarel salai panas?
Membekukan produk membolehkan anda mengekalkan kualiti penggunanya untuk masa yang lama. Suri rumah yang berpengalaman tidak mengesyorkan menyimpan tenggiri salai panas di dalam peti sejuk. Sebab utama pendekatan ini adalah perubahan ketara dalam konsistensi produk selepas penyahbekuan - daging menjadi longgar dan kehilangan bau daging salai.
Senarai kemungkinan kegagalan
Walaupun anda berhati-hati mengikuti resipi yang dibentangkan, adalah mustahil untuk melindungi diri anda sepenuhnya daripada masalah yang tidak dijangka dengan hidangan siap. Kegagalan yang paling popular ialah:
- melekat pada panggangan atau permukaan menggoreng - kerana pelinciran yang tidak mencukupi tempat bersentuhan dengan ikan;
- hidangan mentah - pada suhu rendah atau kegagalan untuk mematuhi rejim masa;
- produk terbakar - seperti dalam kes sebelumnya, hanya sebaliknya.
Masa memasak yang ideal diperoleh dengan mengambil kira ciri-ciri teknik anda.
Salah satu kelemahan tenggiri salai panas yang paling popular di rumah ialah kepekatan asap cecair yang berlebihan. Memandangkan kehadiran beberapa pengeluar produk ini di pasaran, memilih bahagian yang ideal hanya boleh dilakukan melalui percubaan dan kesilapan.
Mengapa ikan kembung pecah apabila dihisap panas?
Jika keretakan muncul pada badan ikan semasa rawatan haba di atas api terbuka, kemungkinan besar, bahan mentah berkualiti rendah untuk merokok telah dipilih. Seperti yang dinyatakan dalam keperluan untuk pemilihan makarel, kulitnya tidak sepatutnya mempunyai sebarang kesan kerosakan mekanikal. Ini adalah kawasan yang paling terdedah kepada suhu tinggi.
Mengapa ikan kembung salai panas hancur berkecai?
Kehilangan integriti struktur paling kerap diperhatikan apabila menyediakan makanan istimewa dalam periuk perlahan atau ketuhar.Ini disebabkan pendedahan yang berpanjangan kepada suhu yang tidak mencukupi. Jangan masukkan ikan kembung dalam ketuhar sejuk. Ia mesti dipanaskan pada suhu operasi - hanya selepas ikan itu diletakkan di dalamnya.
Kesimpulan
Ikan tenggiri salai panas adalah salah satu hidangan ikan yang paling lazat. Ia boleh disediakan di rumah walaupun tanpa pengalaman masakan yang serius. Sebilangan besar resipi akan membolehkan semua orang memilih kaedah ideal yang memenuhi keperluan pengguna.
