Kandungan
Solyanka dengan timun untuk musim sejuk bukan sahaja snek bebas, tetapi juga tambahan yang baik untuk hidangan kentang, daging atau ikan. Persediaan untuk musim sejuk boleh digunakan sebagai pembalut untuk hidangan pertama dengan nama yang sama. Penyediaan tidak memerlukan kemahiran masakan khas dan mengekalkan bahan berguna untuk masa yang lama, oleh itu ia popular di kalangan suri rumah.
Timun dari sebarang saiz sesuai untuk diproses
Ciri-ciri menyediakan hodgepodge timun untuk musim sejuk
Pilihan pemprosesan adalah mudah kerana resipi tidak memerlukan pematuhan ketat terhadap perkadaran. Anda boleh menggantikan satu jenis sayuran dengan yang lain atau mengambil beberapa jenis tanaman sayuran yang sama. Tiada keperluan khas untuk pemilihan bahan, perkara utama ialah sayur-sayuran segar, berkualiti dan tanpa tanda-tanda reput.
Sekiranya jenis timun khas digunakan untuk penjerukan dan penjerukan, maka pelbagai jenis akan sesuai untuk hodgepodge, perkara utama ialah timun tidak terlalu masak. Dalam buah-buahan lama, biji menjadi keras dan asid muncul dalam pulpa, yang menjejaskan rasa produk siap.
Penuaian buatan sendiri dilakukan untuk musim sejuk, jadi keupayaan penyimpanannya memainkan peranan penting. Untuk mengelakkan masalah, balang dan penutup terlebih dahulu disterilkan. Ini boleh dilakukan di dalam ketuhar, dikukus, atau dengan merebus bekas dalam kuali besar air.
Produk disediakan dalam kuali keluli tahan karat bersalut tidak melekat dengan bahagian bawah berganda. Anda boleh menggunakan hidangan enamel, tetapi anda perlu sentiasa mengaduk campuran sayur-sayuran supaya ia tidak hangus. Hanya garam meja yang digunakan, tanpa bahan tambahan.
Resipi untuk solyanka musim sejuk dengan timun
Solyanka timun untuk pemeliharaan musim sejuk dibuat mengikut resipi yang juga termasuk pelbagai sayur-sayuran. Versi klasik adalah timun segar dengan kubis dan lada. Hidangan ini termasuk tomato, cendawan dan jeruk. Terdapat pilihan menggunakan bijirin, selalunya dengan barli mutiara. Anda boleh menyediakan kumpulan kecil untuk setiap resipi dan untuk musim seterusnya pilih jenis pemprosesan yang paling anda sukai.
Solyanka musim sejuk diperbuat daripada kubis dengan timun segar
Untuk menyediakan solyanka mengikut resipi Rusia yang mudah, sediakan bahan-bahan berikut:
- kubis dan lada - 1.5 kg setiap satu;
- timun, lobak merah, bawang - 1 kg setiap satu;
- gula - 20 g;
- minyak sayuran, cuka 9% - 100 ml setiap satu;
- garam - penuh 2 sudu besar;
- lada lada - 30 pcs.;
- daun bay - 2-3 pcs.
Resipi langkah demi langkah untuk solyanka musim sejuk dengan timun segar:
- Sediakan sayur-sayuran: potong kubis halus ke dalam jalur, potong lada, bawang dan timun ke dalam kiub yang sama, parut lobak merah.
- Satukan sayur dalam bekas besar, masukkan lada sulah dan daun bay.
- Perapan dibuat daripada garam, cuka, minyak dan gula. Bahan-bahan dicampur dalam mangkuk yang berasingan dan dimasukkan ke dalam kepingan.
- Jisim dicampur dengan teliti dan diletakkan di atas dapur.
- Selepas hodgepodge mendidih, suhu dikurangkan dan penyediaan direbus selama 2 jam.
Masukkan ke dalam balang semasa mendidih.
Solyanka cendawan - hidangan lazat dan berkhasiat
Solyanka cendawan dengan jeruk untuk musim sejuk
Gabungan luar biasa cendawan segar, sauerkraut dan jeruk apabila bersiap untuk musim sejuk memberikan rasa masam yang menyenangkan. Apabila jeruk sayur-sayuran, rempah dan daun bay digunakan, jadi mereka tidak termasuk dalam hodgepodge. Komposisi Solyanka:
- timun dan kubis - 0.5 kg setiap satu;
- lada cili - secukup rasa (pilihan);
- minyak - 60 ml;
- air - 2 gelas;
- cuka sari apel 6% - 75 ml;
- garam - 35 g;
- gula - 150 g;
- pes tomato - 100 g;
- cendawan segar - 500 g;
- bawang - 3 kepala.
Urutan penyediaan hodgepodge untuk musim sejuk:
- Proseskan cendawan, masak sehingga lembut selama sekurang-kurangnya 20 minit, toskan air dan letakkan di atas serbet dapur yang bersih untuk menyerap sepenuhnya kelembapan.
- Tumis bawang cincang dalam minyak hingga lembut, masukkan cendawan dan biarkan selama 10 minit.
- Timun masin atau jeruk dipotong menjadi kepingan kira-kira 0.5 cm lebar.
- Kubis diperah dan dibasuh di bawah air sejuk yang mengalir, dan diperah semula.
- Pes dicairkan dalam air sehingga licin.
- Letakkan semua komponen hodgepodge (kecuali cuka) dalam periuk dan masak selama kira-kira 1 jam.
Hodgepodge sayuran untuk musim sejuk dengan timun
Resipi lazat untuk solyanka musim sejuk yang diperbuat daripada timun segar dan tomato dengan satu set bahan berikut:
- kubis putih - ½ kepala sederhana;
- tomato - 4 pcs.;
- timun - 4 pcs.;
- bawang - 3 kepala;
- lobak merah - 1 pc. (besar);
- rempah - secukup rasa;
- lada loceng - 2 pcs.;
- minyak - 40 ml;
- gula - 1.5 sudu besar. l.;
- garam - 1 sudu besar.l.;
- cuka - 1.5 sudu besar. l.
Urutan teknologi hodgepodge:
- Kubis dicincang pada parut khas, selepas membahagikannya kepada bahagian yang sesuai untuk bekerja. Sayuran yang diproses dipindahkan ke dalam periuk.
- Lobak merah dan lada dipotong menjadi jalur nipis dan dituangkan ke dalam kubis.
- Saya membahagikan timun kepada dua bahagian, potong setiap satunya menjadi kepingan nipis dan masukkannya ke dalam sayur-sayuran dalam kuali.
- Tomato dipotong menjadi separuh cincin; bentuk tomato tidak penting; semasa pemprosesan panas, buah-buahan akan menjadi jisim homogen.
- Bawang dicincang secara rawak.
- Masukkan minyak sayuran, gula, garam ke dalam kuali, biarkan campuran mendidih, kurangkan suhu dan masak selama 40 minit.
- Sebelum disimpan, masukkan cuka ke dalam bekas.
Jisim mendidih dibungkus ke dalam balang, digulung, diletakkan pada penutup dan ditebat dengan sebarang bahan yang tersedia (kotak-kotak, selimut, jaket)
Solyanka dengan timun dan barli mutiara untuk musim sejuk
Penyediaan buatan sendiri sesuai untuk dimakan sebagai snek yang berdiri sendiri, tambahan kepada hidangan lain, atau pembalut sos jeruk. Menurut resipi ini, timun solyanka untuk musim sejuk dibuat tanpa kubis, tetapi dengan penambahan bijirin.
Resipi memerlukan barli mutiara. Ia agak besar dan mengambil masa yang lama untuk disediakan. Jika anda mula memasak barli mutiara dengan sayur-sayuran, tiada apa yang akan berfungsi. Sayuran siap lebih cepat. Oleh itu, adalah lebih baik untuk pra-rebus bijirin dan gunakan sup untuk penyediaan.
Set produk untuk hodgepodge:
- bawang - 1 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- barli mutiara - 500 g;
- sup - 500 ml;
- tomato - 1.5 kg;
- cuka - 100 ml;
- timun - 3 kg;
- minyak - 120 ml;
- garam - 2 sudu besar. l.;
- gula - 120 g.
Teknologi memasak adalah seperti berikut:
- Bawang, timun dan lobak merah dibentuk menjadi kiub kecil yang sama.
- Tomato dicelup dalam air mendidih, dibawa keluar, dikupas dan ditulenkan.
- Masukkan semua rempah, sup dan mentega ke jisim tomato; apabila jisim mendidih, tambah timun dengan sayur-sayuran dan barli mutiara. Rebus adunan selama 20 minit.
- Tambah pengawet dan rebus selama 10 minit lagi.
Hodgepodge panas dibungkus dalam balang, digulung dan ditutup dengan selimut.
Bersiap untuk timun hodgepodge untuk musim sejuk
Pada musim sejuk, penyediaan sayur-sayuran dengan timun boleh digunakan sebagai pembalut untuk hodgepodge, yang akan mengurangkan masa penyediaannya. Kentang dan kandungan balang diletakkan di dalam sup daging. Bawang putih dan herba ditambah kepada pembalut dalam perkadaran yang dikehendaki. Resipi terdiri daripada komponen berikut:
- cuka - 3 sudu besar. l.;
- timun - 1 kg;
- garam - 1 sudu besar. l.;
- lobak merah - 150 g;
- gula - 1.5 sudu besar. l.;
- bawang - 1 pc.;
- minyak - 130 ml.
Menyediakan solyanka dressing:
- Bentuk semua sayuran menjadi kiub kecil.
- Letakkan adunan dalam cawan, masukkan bawang putih dan herba.
- Tuangkan cuka dan minyak, tambah garam dan gula, campurkan semuanya dan perap selama 3-4 jam.
- Letakkan sayur di atas api dan biarkan selama 15 minit selepas mendidih.
Letakkan dalam balang dan sterilkan selama 10 minit, gulung dan penebat.
Terma dan peraturan untuk menyimpan makanan dalam tin
Tidak akan ada masalah dengan menyimpan produk jika anda menggunakan penutup dan balang yang disterilkan semasa proses. Teknologi ini memerlukan pemprosesan panas yang mencukupi. Sekiranya resipi itu diikuti, penyediaan itu mengekalkan nilai pemakanannya selama dua tahun. Bank disimpan di dalam pantri atau ruang bawah tanah pada suhu tidak melebihi +10 0C.
Kesimpulan
Salah satu cara penyediaan rumah yang popular ialah hodgepodge dengan timun untuk musim sejuk dengan gabungan sayur-sayuran yang pelbagai.Produk ini mempunyai rasa yang baik, serta keupayaan untuk mengekalkan nilai pemakanan komponen yang termasuk dalam komposisi untuk masa yang lama.
