Kandungan
Masakan tradisional Rusia termasuk penyediaan pelbagai makanan ringan yang stabil di rak. Ini disebabkan oleh ciri-ciri iklim. Betapa baiknya untuk membuka balang persediaan pada musim sejuk yang akan menjadi tambahan berguna kepada menu musim sejuk.
Kaviar terung mempunyai rekod prestasi yang kukuh. Dikenali sebagai hidangan masakan sejak abad ke-17. Disediakan daripada produk yang paling banyak tersedia. Mengekalkan banyak vitamin dan unsur berguna.
Resipi: kaviar terung yang lazat untuk musim sejuk
Terdapat banyak resipi kaviar. Bergantung pada ramuan, ia boleh menjadi pedas, aromatik, lembut dan berair. Dan kaviar terung yang paling lazat, tentu saja, disediakan dengan tangan anda sendiri.
Resipi 1
Komponen:
- Terung - 1 kg;
- Tomato - 1 kg;
- Lada manis - 0.5 kg;
- Lada panas secukup rasa;
- Bawang - 2 pcs.;
- lobak merah - 2 pcs.;
- Garam meja - 1 sudu besar. l.
Pilihan memasak:
- Basuh tomato dan potong kecil. Tomato perlu dikupas terlebih dahulu dengan meletakkannya dalam air mendidih selama 30 saat dan kemudian dalam air sejuk. Jisim yang dihancurkan diletakkan dalam mangkuk yang berasingan dan direbus sehingga menebal - seperempat jam.
- Basuh terung dan potong kecil.
- Bawang juga dicincang dan ditumis dalam minyak sayuran.
- Lobak merah dibasuh dan dicincang halus.
- Loceng dan lada pahit dibasuh, dikeluarkan dari biji, dan dicincang halus. Jika anda ingin mendapatkan kaviar terung pedas, maka anda perlu meninggalkan biji lada panas.
- Wortel yang disediakan, lada, terung, tomato digabungkan dan direbus selama seperempat jam.
- Kemudian masukkan bawang tumis yang telah disediakan, garam dan masak selama 30 minit lagi.
- Semasa kaviar mendidih, sediakan balang. Mereka mesti dibasuh dan disterilkan dengan sempurna dalam apa cara sekalipun.
- Kaviar siap panas diletakkan di dalam balang dan dipanaskan dalam bekas dengan air mendidih (15 minit), kemudian dimeteraikan dan dibalut dengan selimut sehingga ia sejuk.
Penyediaan sayur-sayuran yang lazat sudah siap. Boleh disimpan pada suhu bilik.
Tonton resipi lain dalam video:
Resipi 2
Komponen:
- Terung - 2 kg;
- Tomato - 1-1.5 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- Bawang - 1 kg;
- Lada manis - 1 kg;
- Lada panas - secukup rasa
- Garam meja - 3 sudu besar. l.;
- Gula pasir - 1 sudu besar. l;
- Minyak sayuran - 0.4 l.
Pilihan memasak:
- "Yang biru" dibasuh, dicincang menjadi kiub kecil, masin - 3 sudu besar. l, isi dengan air dan biarkan berdiri sementara baki sayur-sayuran disediakan.
- Selepas mencuci dan mengupas, lobak merah dipotong menjadi kiub kecil atau parut pada parut sederhana.
- Bawang dikupas dan dicincang.
- Tomato dikupas dan dipotong menjadi kiub.
- Lada dibasuh, biji dikeluarkan, dan dicincang menjadi kiub.
- Toskan air dari terung dan panaskan sedikit, tambah minyak sayuran, letakkannya dalam bekas berasingan di mana kaviar terung akan dimasak.
- Kemudian bawang, tomato, dan lada digoreng secara berasingan.
- Letakkan segala-galanya di atas terung, garam, tambah gula, campurkan segala-galanya dan masak dengan api perlahan selama kira-kira 40-60 minit, bergantung kepada ketebalan produk yang anda mahukan.
- Sementara itu, balang sedang disediakan. Mereka dibasuh dan disterilkan dengan teliti.
- Kaviar panas diletakkan di dalam balang dan tertakluk kepada pensterilan tambahan selama 15 minit.
- Balang dimeteraikan dan diletakkan di bawah selimut untuk menyejukkan perlahan-lahan.
Kaviar terung disimpan pada suhu bilik.
Di samping itu, kaviar terung boleh dikisar sehingga licin atau dibiarkan seperti sedia ada, dalam kepingan.
Resipi 3
Komponen:
- Terung - 1 kg;
- Epal masam manis - 3-4 pcs. saiz kecil;
- Bawang - 2 kepala;
- Minyak sayuran 2 sudu besar. l.;
- Cuka meja - 2 sudu besar. l.;
- Gula pasir - 1 sudu besar. l.
- Lada hitam - secukup rasa;
- Garam meja - secukup rasa.
Pilihan memasak:
- Terung dibasuh, dikeringkan, digris dengan minyak sayuran, dan diletakkan di dalam ketuhar untuk dibakar dalam beg foil pada suhu 160°C selama kira-kira 30 minit. Kemudian sejukkan sehingga tahan tangan, kupas dan potong kiub dan goreng ringan dalam kuali.
- Basuh epal dan parut pada parut sederhana.
- Selepas mengupas bawang, potong ke dalam kiub kecil dan goreng.
- Campurkan epal, terung, bawang, campurkan, tambah lada, garam, gula.
Kaviar terung sedia untuk dimakan.
Resipi 4 untuk periuk perlahan
Komponen:
- Terung - 1 kg;
- Lada manis - 0.5 kg;
- lobak merah - 0.5 kg;
- Tomato - 0.5-0.8 kg;
- Bawang - 0.2 kg;
- Garam - secukup rasa;
- Gula pasir - 1 sudu besar. l.;
- Minyak sayuran - 3-4 sudu besar. l.;
- Bawang putih 2-3 ulas;
- Lada hitam - secukup rasa.
Pilihan memasak:
- Semua sayur-sayuran dibasuh dan dipotong menjadi cincin. Separuh tomato dihancurkan dengan pengisar atau melalui parut.
- Letakkan sayur-sayuran dalam lapisan dalam bekas multicooker, digris dengan minyak sayuran, bermula dengan terung.
- Masukkan gula, garam, lada sulah, tomato parut.
- Pada multicooker, tetapkan program "Membakar" - 60 minit. Semua sayur-sayuran akan masak bersama-sama tanpa menyerap sejumlah besar minyak, seperti yang mereka lakukan jika mereka digoreng secara berasingan.
- Selepas sejam, sayur-sayuran sudah siap. Mereka sudah boleh dihidangkan sebagai ulam.
- Tetapi matlamat kami adalah kaviar terung. Oleh itu, semua sayur-sayuran perlu dicampur dengan teliti menjadi puri. Anda boleh menambah bawang putih yang ditumbuk.
- Kaviar siap disejukkan dan dihidangkan.
- Untuk penyimpanan, kaviar tersebut diletakkan di dalam balang dan disterilkan selama seperempat jam, digulung dan diletakkan di bawah selimut.
Konsistensi kaviar terung adalah serupa dengan kaviar yang dibeli di kedai, namun, rasanya lebih enak. Dalam resipi ini, separuh daripada "biru" boleh digantikan dengan zucchini.
Resipi untuk kaviar terung yang paling lazat
Kaviar terung boleh disediakan bukan sahaja untuk musim sejuk. Hidangan sayuran ringan akan mempelbagaikan menu musim panas; ia boleh menjadi pembuka selera, hidangan bebas atau hidangan sampingan yang lazat.
Tonton resipi video tentang cara cepat menyediakan hidangan terung yang lazat:
Resipi 1
Komponen:
- Terung - 2 kg;
- Tomato - 1 kg;
- Bawang - 0.5 kg;
- Bawang putih - 5 ulas atau secukup rasa
- Garam - secukup rasa
- Minyak sayuran - 6 sudu besar. l.
Pilihan memasak:
- Basuh terung, kupas dan rebus (kira-kira 20-30 minit). Biarkan air mengalir; apabila ia sejuk, anda boleh memerahnya dengan tangan anda. Cara lain untuk memanaskan terung adalah dengan meletakkannya di dalam kuali kering.Bakar sehingga siap selama setengah jam, bertutup, pusing dengan kerap. Kemudian mereka dikisar dalam pengisar daging atau dicampur.
- Tomato dibasuh dan dikupas, dipotong menjadi dua, dan dihancurkan menggunakan pengisar daging atau pengisar.
- Bawang dikupas dan dicincang.
- Cincang atau hancurkan bawang putih.
- Satukan terung, tomato, bawang besar, bawang putih, garam dan minyak sayuran. Semuanya bercampur baur.
Hidangan sayuran dimakan selepas disejukkan.
Resipi 2
Komponen:
- Terung - 1-1.5 kg;
- Lada manis - 0.5-1 kg;
- Tomato - 1 kg;
- Lada panas - secukup rasa;
- Bawang putih - 5-6 ulas;
- Garam - secukup rasa;
- Lada hitam - secukup rasa;
- Minyak sayuran - 100-150 g
- Parsley - secukup rasa.
Pilihan memasak:
- Terung dan lada benggala dibasuh, dikeringkan, disapu dengan minyak sayuran, dan diletakkan di atas lembaran penaik yang dilapisi dengan kerajang. Sayur-sayuran dicucuk dengan garpu dan ditutup dengan kerajang di atas, yang dicubit dengan baik. Letakkan lembaran pembakar dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar pada suhu 160°C (40 minit).
- Apabila sayur-sayuran dibakar, ia dikupas semasa hangat dan dicincang kecil.
- Tomato dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kiub.
- Selepas mengupas bawang, potong kecil.
- Tomato dan bawang disatukan dan dibiarkan selama 15 minit supaya bawang diperap dengan asid tomato.
- Bawang putih ditekan melalui penekan.
- Selepas mencuci, sayur-sayuran dikeringkan dan dicincang.
- Seterusnya, gabungkan terung, lada, tomato, bawang, herba, bawang putih, dan minyak sayuran. Garam dan lada sulah secukup rasa. Lada merah ditambah untuk kepedasan.
- Letak dalam peti ais.
Kesimpulan
Kaviar terung adalah penyediaan yang lazat. Ia tidak sukar untuk disediakan; resipi dan teknologi memasak adalah berbeza. Anda boleh membuat kaviar dengan penambahan akar, lada benggala, epal atau cendawan. Pastikan pinggan mangkuk untuk penyediaan bersih, sterilkan produk akhir dan kemudian persediaan akan disimpan pada suhu bilik tanpa mengambil ruang di dalam peti sejuk.
