Kandungan
Adalah lebih baik untuk menyediakan zucchini Georgia untuk musim sejuk dari sayur-sayuran muda dengan kulit nipis dan tanpa biji kasar. Pertama, zucchini dipotong menjadi kepingan nipis, kemudian direbus dengan sayur-sayuran lain, dan rempah ditambah. Gulung ke dalam balang yang disterilkan dan simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Ciri memasak
Ia agak mudah untuk menyediakan zucchini Georgia untuk musim sejuk. Beberapa ciri perlu diambil kira:
- Gunakan sayur-sayuran masak sahaja.
- Pastikan anda menggunakan cuka - maka persediaan akan bertahan lebih lama.
- Keluarkan kulit hanya jika ia keras - anda boleh meninggalkannya pada sayur-sayuran muda.
- Anda boleh memotong zucchini menjadi cincin atau kiub. Tetapi jika memasak bertujuan, lebih baik biarkan kepingan besar.
- Jika resipi memerlukan menggoreng sayur-sayuran, anda tidak boleh mengasinkannya terlebih dahulu - jika tidak, pulpa akan menghasilkan jus.
Pemilihan dan penyediaan sayur-sayuran
Adalah lebih baik untuk memilih zucchini muda yang memenuhi kriteria berikut:
- saiz sederhana;
- kulit nipis, tidak kasar;
- tiada kerosakan luaran;
- tiada biji (hanya asas).
Sebelum menyediakan snek musim sejuk Georgia, zucchini dibasuh dan dipotong menjadi kepingan nipis (sehingga 1 cm tebal). Jika perlu, pastikan anda mengeluarkan kulit dan bijinya. Keluarkan kulit kasar dari tomato selepas disiram dengan air mendidih. Terung boleh disimpan dalam air masin untuk mengelakkan rasa pahit.
Cara memasak zucchini dalam gaya Georgia
Terdapat beberapa resipi untuk menyediakan zucchini untuk musim sejuk dalam bahasa Georgia. Yang paling lazat dan mudah diterangkan langkah demi langkah di bawah.
Zucchini pedas dalam gaya Georgia, anda akan menjilat jari anda
Salah satu tradisi Georgia utama ialah menambah pelbagai perasa pada hidangan, termasuk bahan pedas. Zucchini yang dimasak mengikut resipi Georgia adalah pembuka selera yang sangat lazat yang sesuai dengan hampir semua hidangan. Untuk membuat hidangan yang baik untuk musim sejuk, anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
- zucchini - 1.5 kg;
- lada benggala manis - 750 g;
- bawang - 150 g;
- lada cili api - 3 biji;
- gula - 3 sudu besar. l.;
- bawang putih - 1 kepala sederhana;
- cuka (9%) - 50 ml;
- garam - 2 sudu besar. l.;
- minyak bunga matahari - 50 ml;
- perasa khmeli-suneli - 10 g.
Pembuka selera mempunyai rasa pedas dan aroma yang halus.
Untuk menyediakan zucchini dalam sos Georgia untuk musim sejuk, anda perlu meneruskan seperti berikut:
- Kupas kulit sayuran menggunakan pisau tajam atau pisau pengupas.
- Potong separuh dan keluarkan bahagian pulpa yang longgar bersama-sama dengan biji (walaupun masih muda dan lembut).
- Potong zucchini menjadi empat setebal 1 cm.
- Kemudian potong lada benggala dengan cara yang sama. Mula-mula anda perlu memotongnya separuh dan keluarkan benih. Kemudian snek musim sejuk Georgia akan menjadi sangat lazat dan menyenangkan dari segi estetika.
- Anda juga perlu mengupas bawang putih dan bawang merah. Potong halus.
- Keluarkan biji dari lada cili. Potong beberapa bahagian.
- Letakkan semua sayur-sayuran (kecuali zucchini) dalam pengisar, tambah gula dan garam, tuangkan cuka, tambah khmeli-suneli.
- Kisar sehingga puri halus diperolehi.
- Campurkan campuran yang dihasilkan dengan teliti dengan zucchini. Untuk menyediakan hidangan Georgia yang lazat untuk musim sejuk, anda perlu membiarkannya berdiri pada suhu bilik selama beberapa jam.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk atau kuali. Letakkan api.
- Tuangkan adunan dan biarkan mendidih, masak selama 10 minit dengan penutup terbuka.
- Kemudian tuangkan ke dalam balang steril. Untuk menutup dengan penutup.
Anda juga boleh menahannya di atas stim selama beberapa minit.
Salad pedas Lidah ibu mertua daripada zucchini untuk musim sejuk dalam bahasa Georgia
Satu lagi resipi menarik untuk mengetin zucchini dalam bahasa Georgia ialah salad pedas. Ia dipanggil "lidah ibu mertua" kerana sayur-sayuran itu sendiri dipotong menjadi jalur panjang yang menyerupai lidah pelik. Untuk menyediakan makanan ringan untuk musim sejuk, anda perlu mengambil produk berikut:
- zucchini - 1 kg;
- lada benggala - 300 g;
- bawang putih - 5-6 ulas;
- tomato berair - 1 kg;
- lada cili api - setengah buah;
- minyak sayuran - 70 ml;
- cuka (9%) - 70 ml;
- garam - 1 sudu besar. l.;
- gula - 6 sudu besar. l. (100 g).
Anda boleh memasak zucchini untuk musim sejuk dengan tomato dan bawang putih
Untuk membuat zucchini jeruk yang lazat dalam bahasa Georgia, anda perlu meneruskan seperti ini:
- Kupas buah skuasy. Potong menjadi jalur kecil panjang tidak lebih daripada 1.5 cm tebal.
- Keluarkan biji dari lada benggala. Potong kecil-kecil.
- Potong tomato dengan cara yang sama. Jika kulit terlalu tebal, anda boleh mengeluarkannya dengan pisau selepas menyiramnya dengan air mendidih.
- Letakkan lada manis dan panas dalam pengisar, tambah tomato cincang, kisar hingga halus. Ini juga boleh dilakukan dalam pengisar daging.
- Untuk menyediakan hidangan Georgia yang lazat untuk musim sejuk, masak jisim yang terhasil dalam periuk selama 10 minit, tambah minyak bunga matahari, gula dan garam.
- Selepas ini, masukkan zucchini cincang, kacau dan masak selama 25 minit.
- 2-3 minit sebelum kesediaan, tambah bawang putih dan cuka yang telah dicincang, kacau dengan teliti.
- Tuangkan campuran ke dalam balang yang telah dirawat. Skru pada penutup.
- Kemudian bungkusnya dalam selimut dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Kaviar zucchini dalam gaya Georgia
Kaviar skuasy biasa boleh berkilauan dengan rasa baru jika anda meningkatkan rasa hidangan ini dengan rempah ratus, walnut dan tambahan menarik lain. Untuk menyediakan pembuka selera zucchini Georgia yang lazat, anda memerlukan produk berikut:
- zucchini - 4 pcs.;
- lobak merah - 1 pc.;
- walnut - 6-8 bahagian;
- bawang sederhana - 3 pcs.;
- bawang putih - 2 ulas;
- dill dan ketumbar - 1 tandan setiap satu;
- cuka anggur - 1 sudu besar. l.;
- garam, lada merah - secubit;
- minyak bunga matahari - 50 ml;
- gula - 1 sudu besar. l.
Dalam kes ini, zucchini musim sejuk Georgia dimasak dengan herba, yang memberikan hidangan bukan sahaja rasa istimewa, tetapi juga aroma yang menyenangkan. Anda perlu melakukan ini:
- Pertama, cincang halus bawang, parut lobak merah pada parut kasar dan goreng dalam minyak sayuran (sebilangan kecil) sehingga perang sedikit keemasan.
- Pada masa ini, sayur-sayuran zucchini dikupas dan dipotong menjadi kiub lebar kira-kira 1 cm.Tambahkan sedikit garam untuk memberi jus, dan selepas 20-30 minit, perah dan masukkan ke dalam periuk perlahan.
- Apabila mereka mencapai keadaan lembut (20-30 minit), mereka mesti dicampur dengan bawang dan lobak merah, tambah semua rempah, garam, gula, bawang putih cincang halus dan herba.
- Bakar selama 10 minit.
- Pada peringkat terakhir, tambah cuka dan walnut yang dicincang halus. Ini akan menjadikan pembuka selera musim sejuk Georgia benar-benar lazat dan aromatik.
- Tuangkan ke dalam balang yang disterilkan, skru pada penutup dan biarkan sejuk sepenuhnya, bungkusnya dalam selimut.
Kaviar boleh dihidangkan bersama hidangan sampingan dan hidangan utama
Macam-macam terung
Zucchini mempunyai rasa neutral, jadi ia sesuai dengan hampir semua sayur-sayuran. Jika anda membuatnya, sebagai contoh, dengan tomato dan terung, anda akan mendapat pelbagai jenis sebenar untuk musim sejuk.
Dalam bahasa Georgia, hidangan ini dipanggil ajapsandali, walaupun ia sering dipanggil "pelbagai"
Untuk menyediakan zucchini goreng Georgia yang lazat, anda boleh mengikuti resipi ini dengan foto:
- Basuh terung dan potong empat.
- Goreng hingga keperangan dalam minyak bunga matahari.
- Potong bawang menjadi separuh cincin (anda akan mendapat bulu).
- Juga goreng dalam minyak, tetapi sehingga separuh masak.
- Untuk membuat hidangan Georgia yang lazat untuk musim sejuk, buah skuasy perlu dipotong menjadi bahagian kecil dengan ketebalan kurang daripada 1 cm.
- Masukkan bawang dan goreng bersama.
- Potong lada benggala menjadi kepingan kecil. Juga goreng dengan sayur-sayuran.
- Potong tomato menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam sayur-sayuran.
- Pada masa yang sama masukkan terung dan renehkan bersama.
- Masukkan semua rempah yang ada, gula dan garam.
- Kacau dan reneh dengan api perlahan selama 15 minit.
- Masukkan herba dan bawang putih yang dicincang halus seminit sebelum dimasak.
- Zucchini Georgian siap sedia boleh dimakan dengan segera atau diletakkan di dalam balang yang disterilkan untuk disediakan untuk musim sejuk.
Kemudian tekan dengan balang atau tekanan lain dan tahan selama 30-40 minit, kemudian toskan dalam colander dan bilas.
Adjika dalam Georgia
Adjika betul-betul dianggap sebagai salah satu hidangan masakan Georgia yang paling popular, dan ia telah merebak ke hampir semua negara jiran. Jika anda memasak zucchini untuk musim sejuk dalam gaya Georgia, anda harus memilih resipi ini. Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut:
- zucchini - 1 kg;
- tomato - 40 g;
- lada manis - 250 g;
- bawang putih - 7 ulas;
- bawang - 1 kepala besar;
- walnut - 100 g;
- cuka (9%) - 20 ml;
- ketumbar hijau - 1 tandan;
- gula - 20 g (sudu besar);
- Minyak bunga matahari - 50 ml.
Adjika dengan zucchini mempunyai rasa pedas yang menyenangkan
Arahan untuk menyediakan snek musim sejuk:
- Mula-mula anda perlu menyediakan sayur-sayuran dan memotongnya menjadi kepingan sewenang-wenangnya.
- Kisar dalam pengisar daging atau pengisar.
- Tambah minyak sayuran ke puri yang dihasilkan, tambah garam dan gula.
- Untuk membuat pembuka selera musim sejuk Georgia yang lazat, anda perlu menyimpan campuran dalam periuk dengan api sederhana selama setengah jam.
- Kemudian, seminit sebelum siap, masukkan ketumbar dan ulas bawang putih yang telah dicincang.
- Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam balang yang disterilkan.
Zucchini Georgia untuk musim sejuk tanpa pensterilan
Anda boleh menyediakan hidangan untuk musim sejuk dalam gaya Georgia tanpa mensterilkan bekas
Terdapat resipi mudah dan terbukti yang mana anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- zucchini - 600 g;
- jus tomato - 500 ml (tebal, sebaik-baiknya diperah terus);
- bawang putih - 4 ulas;
- lada benggala - 1 pc.;
- gula dan garam - 1 sudu kecil setiap satu;
- lada cili api - setengah buah;
- cuka makanan (9%) - 1 sudu besar. l.;
- daun bay - 5-6 pcs.;
- payung dill - 6 pcs.
Urutan tindakan adalah seperti berikut:
- Potong buah zucchini tidak lebih daripada 1 cm tebal.
- Letakkan sayur-sayuran di bahagian bawah balang yang telah dibasuh.
- Letakkan kepingan zucchini.
- Tuangkan air mendidih ke atasnya.
- Bila dah sejuk sikit, toskan airnya.
- Isi semula dengan air mendidih.
- Masukkan cuka, daun bay dan lada sulah.
- Letakkan kuali dengan jus tomato pada api perlahan.
- Kisar kedua-dua lada dan bawang putih melalui penggiling daging dan tambah kepada jus.
- Masak selama 5 minit selepas mendidih, masukkan gula dan garam.
- Tuangkan cecair ke dalam balang dengan zucchini. Gulungkan tudung. Persediaan yang lazat untuk musim sejuk dalam gaya Georgia sudah siap.
Tempoh dan kaedah penyimpanan
Zucchini musim sejuk Georgia boleh disimpan sehingga 24 bulan, i.e. selama dua tahun. Tetapi tempoh yang begitu lama dibenarkan tertakluk kepada beberapa syarat:
- balang yang disterilkan;
- Cuka mesti ada;
- penutup kaca;
- tempat yang gelap dan sejuk;
- suhu 2-8 darjah Celsius;
- kelembapan sehingga 70%.
Adalah lebih baik untuk menyimpan balang di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk (bukan peti sejuk). Balkoni atau loggia bertebat, bilik simpanan, ceruk di mana suhu sejuk yang konsisten dikekalkan juga sesuai. Perubahan suhu secara mendadak tidak dibenarkan. Oleh itu, apabila menyimpan balang zucchini gaya Georgia di balkoni untuk musim sejuk, mereka harus ditutup dengan selimut atau pakaian.
Untuk penyimpanan jangka panjang, balang diletakkan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.
Kesimpulan
Zucchini Georgia untuk musim sejuk adalah salah satu pembuka selera terbaik yang sesuai dengan hidangan sampingan, daging dan juga hidangan ikan. Ini adalah hidangan aromatik yang lazat dengan nada pedas. Membenarkan penggunaan zucchini secara rasional, terutamanya apabila terdapat penuaian yang berlebihan.
