Kandungan
Cendawan dalam tin dan jeruk di Rusia sentiasa menjadi hiasan utama meja perayaan. Chanterelles amat disayangi oleh orang ramai - kedua-duanya untuk pewarnaan yang menarik, dan untuk rasa yang menggoda, dan kerana cacing mengelakkannya, dan cendawan sangat mudah dan menyenangkan untuk dikumpulkan. Dan pencinta masakan oriental pasti akan menghargai resipi chanterelles Korea. Lagipun, ia menggabungkan semua sifat menakjubkan cendawan jeruk dan kelazatan masakan Korea.
Ciri-ciri memasak cendawan chanterelle dalam bahasa Korea
Biasanya, apabila membuat chanterelles jeruk, mereka sama ada direbus dalam perapan, atau cendawan yang sudah masak dituangkan dengan air garam dan cuka yang baru disediakan. Ciri utama resipi ini ialah hidangan itu juga boleh dipanggil salad dengan cendawan chanterelle dalam bahasa Korea. Bukan sahaja ramuannya mengandungi sayur-sayuran, ia juga disediakan secara istimewa sebelum dicampur dengan cendawan dan bahan-bahan lain.
Untuk mengekalkan snek gaya Korea yang disediakan untuk musim sejuk, pensterilan diperlukan, iaitu, memanaskan hidangan siap dalam mandi air, diikuti dengan pengedap yang tertutup rapat.
Tetapi, seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman beberapa suri rumah, hidangan siap boleh dibekukan terus di dalam balang.Dan pada musim sejuk, selepas penyahbekuan di bawah keadaan biasa pada suhu bilik, tiada siapa yang akan membezakannya dengan rasa daripada yang baru dimasak.
bahan-bahan
Untuk menyediakan chanterelles Korea untuk musim sejuk anda perlu:
- 3.5 kg chanterelles yang telah direbus;
- 500 g lobak merah;
- 1 kg bawang;
- 2-3 kepala bawang putih;
- 2 biji cili api;
- 200 ml cuka 9%;
- 300 ml minyak sayuran;
- 8 sudu kecil. garam;
- 8 sudu besar. l. gula pasir;
- 2 sudu besar. l. ketumbar tanah;
- 30 g perasa siap sedia untuk lobak merah Korea.
Resipi chanterelle Korea
Untuk memasak chanterelles dalam bahasa Korea, anda mesti mengikuti arahan:
- Pertama sekali, rebus chanterelles selama 15-20 minit dalam air masin.
- Buangnya ke dalam colander, perah sedikit kelembapan berlebihan dan timbang jumlah yang terhasil untuk mengira berapa banyak bahan lain yang perlu ditambah mengikut perkadaran.
- Kemudian mereka dihancurkan menggunakan sebarang kaedah: dengan pisau tajam, melalui penggiling daging atau pemproses makanan.
- Lobak merah dibasuh, dikupas dan dicincang menggunakan parut khas dalam bentuk jerami panjang.Nasihat! Paling mudah menggunakan parut untuk lobak merah Korea.
- Campurkan lobak merah parut dan cendawan dalam mangkuk yang dalam.
- Masukkan rempah, ketumbar, garam dan gula. Kisar semua bahan bersama-sama dan, tutup dengan penutup, ketepikan untuk merendam satu sama lain dalam jus.
- Kupas bawang, basuh, cincang halus menjadi kiub atau cincin separuh nipis.
- Panaskan keseluruhan jumlah minyak sayuran dalam kuali yang dalam dan goreng bawang di dalamnya dengan api sederhana sehingga perang keemasan.
- Pindahkannya ke bekas biasa dengan chanterelles dan lobak merah.
- Lada panas dibasuh, dikeluarkan dari biji dan dipotong menjadi jalur nipis.
- Bawang putih dikupas dan dihancurkan menggunakan mesin penekan.
- Masukkan lada dan bawang putih ke dalam bahan-bahan lain dan gaul semuanya dengan baik.
- Cuka ditambah terakhir.
- Selepas kacau, masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam balang kecil setengah liter. Mereka mesti disterilkan sebelum ini.
- Tutup dengan penutup steril, letakkan balang dalam periuk lebar dengan air untuk pensterilan. Adalah lebih baik untuk meletakkan kain tebal atau dirian kayu di bahagian bawah kuali untuk mengelakkan balang pecah.
- Selepas air mendidih dalam kuali, panaskan bahan kerja selama seperempat jam.
- Apabila panas, balang dimeteraikan, terbalik dan disejukkan di bawah tuala.
- Apabila terbalik, ia tidak sepatutnya bocor dan tidak sepatutnya ada aliran atau buih yang naik ke atas. Ini mungkin menunjukkan bahawa skru tidak ketat. Dalam kes ini, balang mesti dimeteraikan dengan penutup baru.
- Selepas sejuk, chanterelles Korea disimpan.
Terdapat satu lagi variasi resipi chanterelle Korea, di mana lebih banyak perhatian diberikan untuk menggoreng semua komponen, yang memberikan hidangan nuansa rasa tambahan.
Anda perlu:
- 0.5 kg chanterelles;
- 2 bawang;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 secubit cili kisar;
- 50 g minyak sayuran;
- 4 sudu besar. l. sos soya;
- 1 sudu besar. l. 9% cuka;
- 1 sudu kecil. Sahara;
- hijau secukup rasa dan keinginan.
Penyediaan:
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali bersama-sama dengan kepingan cili yang dicincang halus.
- Chanterelles dibasuh dan dipotong menjadi kepingan kecil.
- Cincang bawang halus menggunakan pisau tajam.
- Masukkan chanterelles dan bawang ke dalam kuali dan goreng dengan api sederhana sehingga semua cecair dikeluarkan.
- Gula dilarutkan dalam kicap, cuka dan bawang putih yang dihancurkan ditambah.
- Tuangkan sos ini ke atas kandungan kuali dan reneh selama 10-12 minit sehingga masak.
- Letakkan dalam balang dan sterilkan dalam tab mandi air selama seperempat jam. Kemudian ia dimeteraikan secara hermetik.
- Atau sejuk, pindahkan ke beg penyejuk beku dan letakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan musim sejuk.
Kandungan kalori
Jika kandungan kalori chanterelles segar hanya 20 kcal setiap 100 g produk, maka untuk snek Korea yang dijelaskan ia meningkat terutamanya disebabkan oleh kandungan minyak sayuran. Secara purata, ia adalah kira-kira 86 kcal setiap 100 g produk, iaitu kira-kira 4% daripada nilai harian.
Nilai pemakanan makanan ringan dibentangkan dalam jadual:
| Protein, g | Lemak, g | Karbohidrat, g |
Kandungan setiap 100 g produk | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
Terma dan syarat penyimpanan
Snek yang dibuat mengikut resipi yang menarik boleh disimpan walaupun di dalam rumah tanpa akses kepada cahaya (contohnya, dalam kabinet dapur), terima kasih kepada pensterilan. Tetapi dalam kes ini, dinasihatkan untuk mengambil chanterelles Korea dalam masa 6 bulan.
Apabila diletakkan dalam keadaan sejuk dan gelap, seperti ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau peti sejuk, snek mudah disimpan selama 1 tahun atau lebih. Tetapi lebih baik menggunakannya sebelum penuaian chanterelle baru.
Kesimpulan
Resipi chanterelle Korea sangat mengagumkan dalam penyediaannya yang mudah. Hanya pensterilan boleh menjadi batu penghalang bagi suri rumah yang baru. Tetapi hidangan itu ternyata cantik, lazat, dan sihat. Peminat masakan timur berempah pasti akan menghargainya.
